Empanada de Queso

Przepis na Empanadę de Queso z Kuby | Składniki: mąka, sól, masło, jajko, ocet winny, biała cebula, szpinak, ser manchego, orzechy laskowe, rodzynki

Region / kultura: Kuba | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 12

Wprowadzenie

Empanada de Queso to pyszne i wykwintne ciasto nadziewane mieszanką sera, szpinaku, orzechów laskowych i rodzynek. To tradycyjne hiszpańskie danie doskonale nadaje się na przekąskę lub lekki posiłek.

Historia

Empanady są popularnym daniem w Hiszpanii i Ameryce Łacińskiej od wieków. Słowo "empanada" pochodzi od hiszpańskiego czasownika "empanar", co oznacza zawinąć lub obtoczyć w chleb. Empanady pierwotnie były przygotowywane jako sposób na przechowywanie jedzenia, ponieważ ciasto pomagało zachować świeżość nadzienia przez dłuższy czas. Z biegiem lat empanady ewoluowały, aby zawierać szeroką gamę nadzień, w tym mięso, warzywa i ser.

Składniki

1 lb (454 g) mąki
0.5 łyżeczki soli
0.5 lb (227 g) + 2 łyżki stołowe schłodzonego masła, pokrojonego w małe kostki
1 jajko
2 łyżki stołowe czerwonego octu winnego
1 szklanka lodu
1 średnia biała cebula, drobno pokrojona
1 pęczek szpinaku, cienko pokrojony
3 szklanki grubo startego sera manchego
1 szklanka posiekanych orzechów laskowych
1 szklanka ciemnych rodzynek
jajko do posmarowania (1 jajko ubite z 2 łyżkami stołowymi wody)

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 375°F (191°C).
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól, następnie dodaj schłodzone masło i pokrój je na drobne kawałki, aż powstanie kruszonka.
Dodaj jajko i ocet winny.
Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż powstanie ciasto o jednolitej konsystencji.
Wyłóż ciasto na kawałek folii spożywczej i delikatnie ugnieć, aż stanie się gładkie, co powinno zająć tylko kilka sekund.
Dobrze owiń ciasto i schłodź je przez 30 minut.
Smaż cebulę na maśle i dodaj szpinak na średnim ogniu.
Odstaw mieszankę do ostygnięcia, a następnie połącz ją z serem, orzechami laskowymi i rodzynkami.
Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj połowę schłodzonego ciasta na grubość 0,13 cala (drugą połowę trzymaj w lodówce do użycia).
Wytnij okręgi o średnicy 3 cali.
Na środek każdego okręgu nałóż około 1 łyżki nadzienia.
Pędzlem posmaruj brzegi ciasta jajkiem.
Złóż brzegi, tworząc sakiewki, i dokładnie je zamknij.
Schłodź empanady na natłuszczonych lub wyłożonych pergaminem blachach przez co najmniej 30 minut.
Posmaruj empanady jajkiem i piecz, aż zrumienią się, co powinno zająć około 25 minut.

Warianty

Zamiast sera manchego można użyć sera cheddara lub mozzarelli.
Dodaj ugotowanego kurczaka lub wołowinę do nadzienia dla bardziej mięsnej wersji empanady.
Zamień orzechy laskowe na migdały lub orzechy włoskie dla innych smakowych doznań.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że masło jest schłodzone przed dodaniem go do mąki. To pomoże stworzyć kruchy i delikatny spód.

- Upewnij się, że cebula jest podsmażona do momentu, gdy będzie miękka i przezroczysta, zanim dodasz szpinak. To pomoże wydobyć smak warzyw.

- Podczas napełniania empanad, uważaj, aby nie nadmiernie je napełniać, ponieważ może to spowodować wyciek nadzienia podczas pieczenia.

- Posmarowanie empanad jajkiem przed pieczeniem nada im złocisty kolor i błyszczącą powierzchnię.

Propozycje Podania

Empanada de Queso można podać jako przekąskę, przystawkę lub lekki posiłek. Doskonale komponuje się z sałatką lub miską zupy.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że ciasto jest schłodzone przed rozwałkowaniem, ponieważ ułatwi to pracę.

- Posmarowanie empanad jajkiem przed pieczeniem nada im błyszczącą i złocistą powierzchnię.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz octu winnego czerwonego, możesz użyć octu winnego białego lub octu jabłkowego.

- Możesz zastąpić orzechy laskowe migdałami, orzechami włoskimi lub orzechami pekan.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie do empanad z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 2 dni. Możesz także przygotować ciasto z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu, gdy będziesz gotowy do złożenia i upieczenia empanad.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Empanadę de Queso na półmisku z dodatkiem świeżych ziół lub polewą z balsamicznego glazu dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Empanada de Queso doskonale komponuje się z lampką hiszpańskiego czerwonego wina lub orzeźwiającą lampką sangrii.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe empanady w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, umieść empanady na blasze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 10-15 minut, lub aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Empanady de Queso zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Empanady de Queso zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Empanady de Queso zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Empanady de Queso zawiera około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Empanada de Queso jest dobrym źródłem wapnia, żelaza i witaminy A.

Alergen

Empanada de Queso zawiera produkty mleczne (ser), orzechy (orzechy laskowe) i jaja.

Podsumowanie

Empanada de Queso to pyszne i satysfakcjonujące danie bogate w węglowodany, tłuszcze, białka oraz niezbędne witaminy i minerały. Jednak ważne jest zauważenie, że zawiera alergeny takie jak produkty mleczne, orzechy i jaja.

Podsumowanie

Empanada de Queso to pyszne i wykwintne ciasto nadziewane aromatyczną mieszanką sera, szpinaku, orzechów laskowych i rodzynek. To tradycyjne hiszpańskie danie doskonale nadaje się na przekąskę, przystawkę lub lekki posiłek, z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół swoimi bogatymi i satysfakcjonującymi smakami.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, gdy zobaczyłam ten przepis na Empanada de Queso. Było to wiele lat temu, gdy byłem jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w mojej małej wiosce w Meksyku. Moja abuela, moja babcia, była tą, która wprowadziła mnie do smacznego świata gotowania. Była mistrzynią kuchni, zawsze uwielbiałam oglądać, jak gotuje.

Pewnego dnia moja abuela miała specjalnego gościa na obiedzie. Była to jej przyjaciółka, Doña Maria, znana z niesamowitych umiejętności kulinarncyh. Gdy tylko przybyła, kuchnia stała się miejscem intensywnej aktywności. Doña Maria zaczęła wyciągać składniki ze swojej torby i zabrała się do pracy.

Z zaciekawieniem obserwowałam, jak lekko rozwałkowywała ciasto, nadziewała je serem i zamykała widelcem. Zapach świeżo upieczonych empanad napełnił kuchnię, nie mogłam się doczekać, aby spróbować jednej.

Gdy tylko wyszły z pieca, moja abuela podała mi gorącą Empanadę de Queso. Zjadłam kęs i natychmiast poczułam się jak w niebie. Chrupiąca, krucha skórka idealnie komponowała się z roztopionym, klejącym się w środku serem. Był to smakowy przeżycie jak żadne inne.

Błagałam Doña Marię, aby nauczyła mnie jak robić empanadas, a ona zgodziła się. Spędziliśmy całe popołudnie w kuchni, ona cierpliwie pokazując mi każdy krok w procesie. Od przygotowywania ciasta po formowanie empanadas, chłonęłam każdą porcję wiedzy jak gąbka.

Od tego dnia byłam uzależniona. Robiłam empanad de queso za każdym razem gdy tylko miałam okazję, doskonaląc swoją technikę z każdą partią. Eksperymentowałam z różnymi serami, przyprawami, dodawałam nawet jalapenos dla pikantnego kopnięcia.

Przez lata rozwijałam swoje umiejętności kulinarnie. Uczyłam się nowych przepisów od przyjaciół, sąsiadów, a nawet nieznajomych, których spotkałam w podróżach. Każdy przepis miał swoją historię, wspomnienie z nim związane. Ale Empanada de Queso zawsze miała specjalne miejsce w moim sercu.

W miarę jak dorastałam, przekazywałam przepis moim własnym dzieciom i wnukom. Uczyłam ich o znaczeniu gotowania z miłością i pasją, o dzieleniu posiłków z bliskimi i tworzeniu wspomnień wokół stołu.

Teraz, kiedy tylko robię Empanady de Queso, wracam do tamtego dnia w kuchni mojej abueli, obserwując jak Doña Maria działała cuda. Nadal słyszę skwierczenie empanad w piekarniku, czuję zapach rozpuszczającego się sera i smak pyszności na moich kubkach smakowych.

Przepis na Empanadę de Queso był stałym elementem mojego życia, przypomnieniem skąd pochodzę i miłości, którą wkładam w każde danie, które przyrządzam. I dopóki mam tchnienie w ciele, będę kontynuować dzielenie się tym przepisem z każdym, kto chce się nauczyć, przekazując tradycję z pokolenia na pokolenie.

Więc jeśli kiedykolwiek poczujesz ochotę na smak Meksyku, po prostu przypomnij sobie historię za Empanadą de Queso. To nie tylko przepis, to podróż, wspomnienie, dziedzictwo. Mam nadzieję, że przyniesie Ci tyle radości i satysfakcji, ile mi przyniosła przez lata. ¡Buen provecho!