Hiszpańskie klopsiki z szafranem

Przepis na hiszpańskie klopsiki z szafranem z Hiszpanii - Składniki, Instrukcje

Region / kultura: Hiszpania | Porcje: 10

Wprowadzenie

Hiszpańskie klopsy z szafranem to pyszne i aromatyczne danie, które łączy mieloną wołowinę i wieprzinę z różnymi ziołami i przyprawami. Następnie klopsy są gotowane w bogatej i aromatycznej sosie, który jest nasączony szafranem, nadając im unikalny i egzotyczny smak.

Historia

Początki hiszpańskich klopsów z szafranem można śledzić aż do Hiszpanii, gdzie klopsy są popularnym daniem. Dodatek szafranu do sosu dodaje luksusowego akcentu do dania, sprawiając, że staje się ulubionym wśród tych, którzy lubią kuchnię hiszpańską.

Składniki

2 lb (907 g) 96% chudej mielonej wołowiny
2 lb (907 g) mielonej wieprzowiny
4 kromki chleba pełnoziarnistego
0,5 szklanki świeżej natki pietruszki
4 ząbki czosnku
4 kromki boczku
4 jajka
0,25 szklanki mleka
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
0,25 łyżeczki pieprzu czarnego
aerozol do smarowania formy do pieczenia (używam aerozolu do smarowania oliwą z oliwek)
3 łyżki stołowe oliwy z oliwek

Sos

0,25 szklanki drobno pokrojonej cebuli
3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
4 łyżeczki mąki (używam mąki Wondra)
0,5 łyżeczki papryki
1 (16 oz (454 g)) puszka bulionu wołowego
4 ząbki czosnku
0,25 szklanki świeżej natki pietruszki
0,75 łyżeczki nici szafranu
0,5 łyżeczki soli

Jak przygotować

Umieść mieloną wołowinę i mieloną wieprzowinę w dużej misce.
Umieść kromki chleba w procesorze do żywności. Włącz i pulsuj aż powstaną drobne bułki, a następnie dodaj je do miski.
Umieść natkę pietruszki i czosnek w procesorze do żywności i pulsuj aż będą drobno posiekane. Dodaj je do miski.
Pokrój kromki boczku na kawałki o długości 2 cale.
Umieść kawałki boczku w procesorze do żywności razem z mlekiem i 1 łyżką oliwy z oliwek. Pulsuj aż boczek osiągnie konsystencję mielonego mięsa.
Dodaj jajka i kontynuuj obróbkę przez kilka sekund.
Dodaj mieszankę boczku i pieprzu czarnego do miski. Wymieszaj, aż wszystkie składniki będą dokładnie połączone.
Uformuj z masy klopsiki o średnicy 1 cala. Powinno ich być około 120.
Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Umieść klopsiki na blasze do pieczenia lub na formach do ciasta, które zostały spryskane aerozolem do smarowania.
Skrop klopsiki 3 łyżkami oliwy z oliwek.
Piecz przez 30 minut lub do lekkiego zrumienienia.
Odstaw klopsiki do ostygnięcia, aż będą łatwe do przeniesienia.

Sos

W dużym garnku podsmaż drobno pokrojoną cebulę na 3 łyżkach oliwy z oliwek.
Gdy cebula zacznie się rumienić, dodaj mąkę, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Dodaj paprykę i bulion wołowy, ponownie wymieszaj.

Dokończenie i podanie

Dodaj klopsiki i gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut, aż sos zgęstnieje.
Mieszaj, aby klopsiki były pokryte sosem, ale bądź bardzo delikatny, aby się nie rozpadły.
Odstaw klopsiki do ostygnięcia i umieść je w lodówce.
45 minut przed podaniem umieść pozostały czosnek, natkę pietruszki, nici szafranu i sól w procesorze do żywności.
Pulsuj aż składniki będą drobno posiekane.
Podgrzej klopsiki i sos. Gdy się podgrzeją, dodaj mieszankę szafranu i gotuj przez kolejne 10 minut.

Warianty

Dla lżejszej wersji można użyć mielonego indyka lub kurczaka zamiast wołowiny i wieprzowiny. Można również dodać dodatkowe zioła i przyprawy do mieszanki klopsów dla dodatkowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Podczas formowania klopsów upewnij się, że delikatnie obchodzisz się z mieszanką, aby zapobiec ich stwardnieniu. Dodatkowo, upewnij się, że gotujesz klopsiki partiami, aby zapewnić równomierne zrumienienie i nie zatłoczyć patelni.

Propozycje Podania

Hiszpańskie klopsy z szafranem można podać z ryżem lub chrupiącym chlebem, aby wchłonąć pyszny sos. Pasują również do sałatki lub pieczonych warzyw.

Techniki Gotowania

Klopsiki można upiec w piekarniku zamiast smażyć na patelni dla zdrowszej opcji. Można również użyć wolnowaru do duszenia klopsów w sosie przez kilka godzin dla bardziej delikatnego efektu.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz szafranu, możesz zastąpić go kurkumą dla podobnego koloru i smaku. Można również użyć bułki tartej bezglutenowej dla bezglutenowej wersji tego przepisu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować klopsiki i sos z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 2 dni przed ponownym podgrzaniem i podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj hiszpańskie klopsy z szafranem w dekoracyjnym naczyniu do serwowania udekorowanym świeżą pietruszką lub nitkami szafranu dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Hiszpańskie klopsy z szafranem pasują dobrze do szklanki hiszpańskiego czerwonego wina lub orzeźwiającej sangrii. Pasują również do hiszpańskiego ryżu lub patatas bravas.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe hiszpańskie klopsy z szafranem można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, po prostu umieść je w rondlu na małym ogniu, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja hiszpańskich klopsów z szafranem zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja hiszpańskich klopsów z szafranem zawiera około 5 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja hiszpańskich klopsów z szafranem zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja hiszpańskich klopsów z szafranem zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Hiszpańskie klopsy z szafranem są dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i cynku.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (mleko) i gluten (bułka tarta).

Podsumowanie

Hiszpańskie klopsy z szafranem to danie bogate w białko, stosunkowo niskowęglowodanowe. Są one dobrym źródłem niezbędnych składników odżywczych, takich jak żelazo i witamina B12.

Podsumowanie

Hiszpańskie klopsy z szafranem to pyszne i rozgrzewające danie, idealne na przytulną kolację w domu. Z bogatym i aromatycznym sosem nasączonym szafranem, te klopsiki z pewnością zachwycą twoją rodzinę i przyjaciół. Ciesz się tym hiszpańskim daniem z lampką wina i dobrą towarzyską dla niezapomnianego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o znalezieniu tego przepisu po raz pierwszy jest wyjątkowa. Był to gorący letni dzień, a ja przeszukiwałem stary zakurzony karton z książkami kucharskimi, które moja babcia przekazała mi. Kiedy przeglądałem żółte strony, moje oczy zatrzymały się na wypłowiałym, ręcznie pisanych przepisie na hiszpańskie pulpety z szafranem. Nigdy wcześniej nie słyszałem o tym daniu, ale coś w nim zainteresowało mnie.

Przypomniałem sobie historie, które moja babcia opowiadała o swoich podróżach do Hiszpanii i jak uczyła się robić tradycyjne dania od miejscowych. Czy ten przepis mógł być jednym z tych skarbów, które przyniosła ze sobą? Postanowiłem spróbować i zobaczyć, czy mogę odtworzyć smaki, których doświadczyła tak wiele lat temu.

Składniki były proste, ale egzotyczne. Mięso mielone, bułka tarta, czosnek, cebula, i oczywiście, gwiazdą dania - szafran. Nigdy wcześniej nie gotowałem z szafranem, ale wiedziałem, że jest to ceniona przyprawa, która dodaje bogatego smaku i żywej barwy do każdego dania. Gdy zbierałem składniki i zaczynałem je mieszać, aromat czosnku i szafranu wypełniał powietrze, przenosząc mnie na tętniący życiem rynek w Hiszpanii.

Uformowałem mieszankę w małe pulpety i umieściłem je na rozgrzanej patelni, obserwując, jak się rumieniły i uwalniały swój aromat. W osobnym garnku dusiłem aromatyczny sos pomidorowy z dodatkiem więcej szafranu, papryki i odrobiną sherry, aby stworzyć aksamitną bazę dla pulpety do zanurzenia.

Kiedy pulpeciki były gotowe, ułożyłem je na łóżku ryżu z szafranem i polałem sosem pomidorowym. Kolory były żywe - złote pulpety zanurzone w krwistym sosie, zdobione nitkami szafranu, które mieniły się w świetle. Nie mogłem się doczekać, aby spróbować owoców mojej pracy i sprawdzić, czy udało mi się uchwycić esencję Hiszpanii w tym skromnym daniu.

Wziąłem kawałek i zamknąłem oczy, delektując się smakami, które tańczyły na moim języku. Pulpety były delikatne i soczyste, nasączone ciepłem szafranu i ziemistymi nutami czosnku i cebuli. Sos był pikantny i słodki, z subtelnym kopniakiem papryki, który długo pozostawał na podniebieniu. Była to symfonia smaków, która przeniosła mnie z powrotem w czasie i przestrzeni, w której nigdy nie byłem, a jednak czułem się tak znajomo.

Siadając przy stole, delektując się każdym kęsem moich hiszpańskich pulpetów z szafranem, poczułem głęboką wdzięczność dla mojej babci i dziedzictwa kulinarnej wiedzy, które przekazała mi. To był przypomnienie, że jedzenie ma moc łączenia nas z przeszłością, z naszymi bliskimi i z całym światem. I w tym momencie wiedziałem, że ten przepis stanie się cenioną częścią mojej własnej kuchennej repertuaru, aby być dzielonym z przyszłymi pokoleniami i cieszyć się przez wiele lat.