Zapiekanka z kalafiorem i szpinakiem

Przepis na zapiekankę z kalafiora i szpinaku | Wegetariańska francuska kuchnia

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Gratin z kalafiora i szpinaku to pyszne i pożywne danie, które łączy ziemiste smaki kalafiora i szpinaku z kremowym sosem na bazie tofu. Ten gratin jest doskonałym dodatkiem do każdego posiłku i z pewnością zyska uznanie wśród rodziny i przyjaciół.

Historia

Dokładne pochodzenie Gratinu z kalafiora i szpinaku jest nieznane, ale gratiny są popularnym daniem we francuskiej kuchni od wieków. Dania gratin zazwyczaj składają się z warzyw lub mięsa gotowanych w kremowym sosie i posypanych bułką tartą lub serem, a następnie pieczonych aż do zrumienienia i wytopienia. Ten przepis wprowadza zdrową zmianę w tradycyjnym gratinie, używając tofu jako bazy do kremowego sosu.

Składniki

1 duża główka kalafiora (około 2,75 funta lub 1,25 kg), pokrojona na małe różyczki
10 uncji (283 g) świeżego szpinaku, oczyszczonego i dokładnie opłukanego
2 kromki pełnoziarnistego chleba, bez skórek, pokrojonego na duże kawałki
1 łyżka oliwy z oliwek
12 uncji (340 g) niskotłuszczowego miękkiego lub twardego tofu jedwabistego (1,5 szklanki)
0,33 szklanki musztardy dijon
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
Szczypta pieprzu cayenne
0,75 szklanki świeżo startego parmezanu (3 uncje lub 85 g)

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 375°F (191°C). Posmaruj niewielką, płytką formę do zapiekania o pojemności 2 kwarty (około 11,5 x 8 cali) sprejem do gotowania.
W dużym garnku zagotuj lekko osoloną wodę. Dodaj kalafior i gotuj, aż będzie miękki, przez 7 do 9 minut. Odcedź, opłucz pod zimną bieżącą wodą i ponownie odcedź. Odstaw na bok.
W tym samym garnku na średnim ogniu gotuj szpinak z wodą, która przylega do liści, często mieszając, tylko do momentu zwiędnięcia, przez 3 do 5 minut. Odcedź, opłucz pod zimną bieżącą wodą i ponownie odcedź. Wyciśnij nadmiar wody. Odstaw na bok.
W mikserze zmiel chleb na grube okruchy. Przełóż do małej miski. Dodaj oliwę i wymieszaj, aby pokryć; odstaw na bok.
W mikserze połącz tofu, musztardę, sól, pieprz i pieprz cayenne i miksuj, aż powstanie gładka i kremowa masa. Dodaj parmezan i pulsuj tylko do wymieszania. Przełóż do dużej miski. Dodaj kalafiora i szpinak; wymieszaj za pomocą gumowej szpatułki, aby pokryć sosem.
Przełóż mieszankę warzywną do przygotowanej formy do zapiekania, równomiernie rozprowadzając. Posyp równomiernie odłożoną mieszanką okruchów chlebowych na wierzchu. Piecz, aż zapiekanka się podgrzeje, a wierzch będzie złocisty, przez 35 do 45 minut. Podawaj na gorąco.

Warianty

Dodaj ugotowaną quinoę lub brązowy ryż do gratinu, aby uzyskać dodatkową teksturę i białko.
Zamiast kalafiora użyj brokułów lub brukselki, aby uzyskać inny profil smaku.
Użyj różnych rodzajów sera, takich jak cheddar lub Gruyere, zamiast parmezanu, aby dodać unikalny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że szpinak jest dokładnie wypłukany, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia przed gotowaniem.

- Wyciśnij nadmiar wody z ugotowanego szpinaku, aby zapobiec nadmiernemu uwodnieniu gratinu.

- Upewnij się, że kalafior i szpinak są równomiernie pokryte kremowym sosem tofu, aby uzyskać maksymalny smak.

- Dla chrupiącej posypki, zapiecz gratin przez kilka minut po upieczeniu, aż bułka tartar będzie złocista.

Propozycje Podania

Gratin z kalafiora i szpinaku można podać jako dodatek do pieczonego kurczaka lub grillowanej ryby. Stanowi również pyszne danie wegetariańskie, gdy podane z świeżą sałatką.

Techniki Gotowania

Obgotuj kalafiora i szpinak przed dodaniem ich do gratinu, aby upewnić się, że są dobrze ugotowane, ale zachowują swoją strukturę.

- Użyj blendera kuchennego, aby zmiksować tofu i musztardę na gładki i kremowy sos.

Substytuty Składników

Zamiast tofu można użyć jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany do sosu na bazie nabiału.

- Zamiast bułki tartej z pełnego ziarna, użyj pokruszonego chleba z pełnego ziarna dla innej tekstury.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj gratin nawet na dzień wcześniej i przechowuj w lodówce do momentu pieczenia.

- Możesz również zamrozić nieupieczony gratin na okres do miesiąca. Odmroź w lodówce przed pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj gratin świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub szczypiorek, przed podaniem, aby dodać koloru. - Podawaj gratin w indywidualnych naczynkach żaroodpornych dla bardziej eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Gratin z kalafiora i szpinaku z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Chardonnay, dla idealnego połączenia.

- Podawaj gratin z kawałkiem chrupiącego chleba lub czosnkowego chleba, aby wchłonąć kremowy sos.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej gratin w piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) do momentu rozgrzania, lub podgrzej pojedyncze porcje w kuchence mikrofalowej dla szybkiego posiłku.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

250

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 23g

- Błonnik pokarmowy: 6g

- Cukry: 5g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 12g

- Tłuszcze nasycone: 3g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 15g

Witaminy i minerały

Witamina A: 120%

- Witamina C: 150%

- Wapń: 25%

- Żelazo: 20%

Alergen

Zawiera: Nabiał (ser parmezan)

Podsumowanie

Gratin z kalafiora i szpinaku to danie bogate w składniki odżywcze, wysokie w błonnik, witaminy i minerały. Jest doskonałym źródłem białka i stosunkowo niskokalorycznym.

Podsumowanie

Gratin z kalafiora i szpinaku to pyszne i pożywne danie, które doskonale sprawdzi się na każdą okazję. Dzięki swojemu kremowemu sosowi na bazie tofu, delikatnemu kalafiorowi i zwiędłemu szpinakowi, ten gratin z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twoim repertuarze kulinarnym. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Mogę wciąż dokładnie przypominać sobie chwilę, kiedy odkryłem ten przepis na Zapiekankę z Kalafiora i Szpinaku. Był to zimny zimowy dzień, bardzo podobny do dzisiejszego, gdy odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Margaret w jej przytulnej chatce na wsi. Margaret zawsze przyrządzała pyszne posiłki w swojej małej, ale dobrze wyposażonej kuchni, i miałem szczęście być jej degustatorem na wiele okazji.

W tym konkretnym dniu, Margaret ogłosiła, że zrobi specjalne danie na lunch, używając świeżego kalafiora i szpinaku z jej ogrodu. Gdy zbierała składniki i przygotowywała warzywa, siedziałem przy kuchennym stole, obserwując jak pracuje nad swoją kulinarną magią.

Margaret miała sposób na bezproblemowe łączenie smaków i tekstur w swoich daniach, co zawsze wzbudzało we mnie podziw. Była prawdziwym mistrzem kuchni, i nie mogłem się doczekać, aby jak najwięcej się od niej nauczyć.

Gdy smażyła kalafiora i szpinak w kremowym sosie beszamelowym, kuszący aromat wypełnił kuchnię, sprawiając że ciekła mi ślinka w oczekiwaniu. Gdy wyjęła zapiekankę z piekarnika, złotą i bulgoczącą, nie mogłem się doczekać, aby sięgnąć po nią.

Pierwszy kęs był czystym rajem. Kalafior był miękki, szpinak idealnie zwiędły, a serowy sos beszamelowy złączył wszystko w bogatym i dekadenckim kocu smaku. Wiedziałem wtedy i tam, że muszę nauczyć się samemu robić to danie.

Margaret życzliwie podzieliła się ze mną swoim przepisem, i przez lata robiłem je niezliczoną ilość razy dla przyjaciół i rodziny. Za każdym razem, gdy go robię, myślę o tamtym zimowym dniu w kuchni Margaret, i jestem pełen wdzięczności za jej hojność i umiejętności kulinarnych.

Aby zrobić Zapiekankę z Kalafiora i Szpinaku, będziesz potrzebować następujących składników:

- 1 główka kalafiora, pokrojona na różyczki

- 1 pęczek świeżego szpinaku, umyty i posiekany

- 2 łyżki masła

- 2 łyżki mąki

- 1,5 szklanki mleka

- 1 szklanka startego sera Gruyere

- Sól i pieprz do smaku

- Szczypta gałki muszkatołowej

- Bułka tarta do posypania

Aby zacząć, rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita. W dużym garnku z wrzącą osoloną wodą, blanszuj różyczki kalafiora przez około 5 minut, aż będą ledwo miękkie. Wyjmij kalafior z wody i odłóż na bok.

W osobnym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Gdy się roztopi, wmieszaj mąkę, aby zrobić zasmażkę. Gotuj zasmażkę przez kilka minut, aż będzie złocista i pachnąca.

Powoli wlej mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Kontynuuj mieszanie, aż sos zgęstnieje, około 5-7 minut. Dopraw sos solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.

Dodaj starty ser Gruyere do sosu, mieszaj, aż będzie roztopiony i gładki. Zdejmij sos z ognia.

W dużej formie do zapiekania, ułóż blanszowany kalafior i pokrojony szpinak. Wlej sos serowy na warzywa, upewniając się, że są równomiernie pokryte.

Posyp bułką tartą na wierzch zapiekanki, i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut, aż wierzch będzie złoty i bulgoczący.

Podawaj Zapiekankę z Kalafiora i Szpinaku na ciepło, obok świeżej sałatki zielonej lub chrupiącej bagietki. Ciesz się kremowym, serowym smakiem tego rozgrzewającego i pożywnego dania.

Mam nadzieję, że będziesz cieszyć się przygotowywaniem i dzieleniem się tym przepisem tak samo jak ja. Od kuchni Margaret do Twojej, smacznego gotowania!