Gorące i pikantne makaron z pędami grochu

Przepis na pikantne makaroniki z pędami groszku - Wegetariańska kuchnia chińska

Region / kultura: Chiny | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 2 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Gorące i pikantne makaron z pędami grochu

Gorące i pikantne makaroniki z kiełkami grochu to pyszne i aromatyczne danie, które łączy w sobie ostrość pikantnego oleju chili z świeżością kiełków grochu. To danie jest idealne dla tych, którzy lubią lekkie pikantne smaki w swoim makaronie.

Historia

Ten przepis to nowoczesne podejście do tradycyjnych chińskich dań z makaronem, które często zawierają pikantne sosy i świeże warzywa. Połączenie ostrego oleju chili i kiełków grochu tworzy unikalny i satysfakcjonujący profil smakowy, który z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Składniki

4 uncje (113 g) pędów groszku
4 uncje (113 g) suszonych chińskich makaronów pszennych (najlepiej cienkich, ale grube też będą dobre)
1 obrany ząbek czosnku
1 łyżka stołowa cukru
2 łyżki stołowe chińskiego octu czarnego (ocet Chinkiang)
1 łyżka stołowa sosu sojowego
2 pełne łyżki stołowe la jiao, z dużą ilością oleju
1 łyżka stołowa startego imbiru
garść posiekanej kolendry (opcjonalnie)

Jak przygotować

Przejrzyj pędy groszku i usuń wszelkie brązowe lub czarne części. Umieść je w misce, umyj i odcedź, ale nie odwirowuj.
W dużym garnku z osoloną wodą doprowadź do wrzenia.
Zanotuj zalecany czas gotowania makaronu. Wrzuć go do wrzącej wody i kontroluj stopień ugotowania, korzystając z zegarka lub próbując.
Przekrój ząbek czosnku na pół i przetrzyj nim ścianki i dno miski, w której będą podawane (lub jedzone) makarony. Wyrzuć czosnek.
W tej samej misce, za pomocą widelca lub trzepaczki, wymieszaj sos sojowy, cukier, la jiao, ocet i imbir, aż cukier się rozpuści. Spróbuj i dostosuj smak pod kątem kwasowości, pikantności i słoności. Sos powinien mieć intensywny smak, ponieważ zostanie rozcieńczony po dodaniu makaronu i warzyw.
Około 2 minuty przed ugotowaniem makaronu, dodaj pędy groszku do wrzącej wody i zamieszaj, aby były zanurzone. Gotuj pędy, aż będą bardziej ugotowane niż blanszowane, ale nadal lekko chrupiące.
Odcedź makaron i pędy groszku za pomocą durszlaka, a następnie natychmiast dodaj je do sosu. Wszystko razem wymieszaj i podawaj. Opcjonalnie posyp posiekaną kolendrą na wierzchu.

Warianty

Dodaj białko, takie jak tofu, kurczak lub krewetki, aby danie było bardziej sycące.
Zamień kiełki grochu na szpinak lub bok choy, aby uzyskać inny profil smakowy.
Dodaj posiekane orzeszki ziemne lub nasiona sezamu dla dodatkowej chrupkości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kiełki grochu gotujesz tylko do momentu, gdy będą lekko zwiędłe, ale wciąż chrupkie. Przegotowanie ich może spowodować, że staną się papkowate.

- Dostosuj ilość oleju chili do swoich preferencji dotyczących ostrości. Możesz dodać więcej lub mniej w zależności od tego, jak lubisz pikantne makaroniki.

- Aby danie było bardziej sycące, możesz dodać białko, takie jak tofu, kurczak lub krewetki.

Propozycje Podania

Podawaj gorące i pikantne makaroniki z kiełkami grochu jako danie główne na lunch lub kolację. Możesz podać je z duszonymi warzywami lub świeżym sałatą, aby stworzyć pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że gotujesz makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aby był ugotowany al dente.

- Natychmiast po odcedzeniu wymieszaj makaron i kiełki grochu z sosem, aby były równomiernie pokryte.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz kiełków grochu, możesz użyć szpinaku lub bok choy.

- Jeśli nie masz oleju chili, możesz użyć srirachy lub płatków czerwonego pieprzu dla ostrości.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos i ugotować makaron z wyprzedzeniem, ale upewnij się, że wszystko wymieszasz tuż przed podaniem, aby zapobiec rozmiękczeniu makaronu.

Pomysły na Prezentację

Podawaj gorące i pikantne makaroniki z kiełkami grochu w osobnych miseczkach, udekorowane posiekaną kolendrą dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Dobierz gorące i pikantne makaroniki z kiełkami grochu do lekkiego białego wina lub zimnego piwa, aby zrównoważyć ostrość dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja gorących i pikantnych makaroników z kiełkami grochu zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja gorących i pikantnych makaroników z kiełkami grochu zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja gorących i pikantnych makaroników z kiełkami grochu zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja gorących i pikantnych makaroników z kiełkami grochu zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, zwłaszcza w witaminę C pochodzącą z kiełków grochu i imbiru.

Alergen

Ten przepis zawiera alergeny soi i pszenicy.

Podsumowanie

Gorące i pikantne makaroniki z kiełkami grochu to pożywne danie, które jest bogate w węglowodany i zdrowe tłuszcze. Jest to dobre źródło witamin i minerałów, co czyni je doskonałym wyborem na zbilansowany posiłek.

Podsumowanie

Gorące i pikantne makaroniki z kiełkami grochu to pyszne i satysfakcjonujące danie, idealne dla miłośników pikantnych smaków. Z aromatycznym sosem i świeżymi kiełkami grochu, to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tego przepisu po raz pierwszy wywołuje uśmiech na mojej twarzy. Był to ciepły letni dzień, kiedy odwiedzałam tłumny targ w Chinatown ze swoją drogą przyjaciółką Mei. Zapachy egzotycznych przypraw i gwar sprzedawców wypełniły powietrze, tworząc atmosferę ekscytacji i przygody.

Gdy błądziliśmy przez zatłoczone stragany, Mei nagle zatrzymała się przed małym, niepozornym stoiskiem. Starsza kobieta za ladą uśmiechnęła się ciepło do nas i zaczęła mówić szybkim mandaryńskim. Mei tłumaczyła mi, że kobieta sprzedawała domowe makarony i była znana z pysznych i pikantnych dań.

Zaintrygowane postanowiłyśmy spróbować. Kobieta podała nam każdej gorącą miskę makaronu, udekorowaną żywymi zielonymi pędami grochu i ognistym czerwonym sosem. Wystarczył jeden gryz, abym zakochała się w odważnych smakach i zadowalającym cieple dania.

Wtedy i tam wiedziałam, że muszę nauczyć się robić te gorące i pikantne makarony z pędami grochu dla siebie. Błagałam kobietę, aby podzieliła się ze mną swoim przepisem, ale tylko się roześmiała i odgarnęła nas, mówiąc że to sekret przekazywany z pokolenia na pokolenie. Niezrażona, zrobiłam notatkę, żeby odtworzyć to danie w domu poprzez próbę i błąd.

Z powrotem w mojej własnej kuchni, zaczęłam eksperymentować z różnymi kombinacjami składników i technik. Spędziłam godziny doskonaląc przepis, dostosowując poziomy ostrości i słodyczy, aż stworzyłam danie, które dorównywało temu, który skosztowałam na targu.

Odkryłam, że kluczem do dania jest sos - złożona mieszanka pasty chili, sosu sojowego, oleju sezamowego i octu, która idealnie uzupełniała kleisty makaron i chrupiące pędy grochu. Trikiem było znalezienie właściwej równowagi smaków, tworząc danie, które było zarówno ogniste i aromatyczne, z lekkim akcentem słodyczy, aby je zaokrąglić.

Przez lata, kontynuowałam udoskonalanie przepisu, dodając własne unikalne akcenty i improwizacje. Eksperymentowałam z różnymi rodzajami makaronu, od grubego i żującego udonu po delikatne makarony ryżowe, każdy dodawał swój własny smak i teksturę do dania.

Odkryłam także, że dodatek świeżych ziół i przypraw mógł podnieść danie na wyższy poziom. Posypanie wonnym koriandrem lub garścią chrupiących smażonych szalotek mogło zamienić prostą miskę makaronu w arcydzieło kulinarne.

Gdy dzieliłam swoje dzieło z przyjaciółmi i rodziną, zachwycali się głębokością smaku i złożonością dania. Błagali mnie o przepis, ale zawsze uśmiechałam się enigmatycznie i mówiłam, że to sekret przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Teraz, gdy siedzę w mojej przytulnej kuchni, otoczona przyjemnymi zapachami czosnku i imbiru, nie mogę nie poczuć dumy i satysfakcji. Przepis na Gorące i Pikantne Makarony z Pędami Grochu stał się ulubionym stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego, daniem które przynosi radość i ciepło każdemu, kto je spróbuje.

Nigdy może nie poznam prawdziwych źródeł przepisu, ale jestem wdzięczna tej tajemniczej kobiecie z targu w Chinatown za zainspirowanie mnie do stworzenia czegoś naprawdę wyjątkowego. I gdy wezmę gryz gorącego makaronu, poczuję ciepło pasty chili i chrupot pędów grochu, wiem, że uchwyciłam magię tamtego przełomowego dnia.