Żeberka BBQ w stylu Kansas City

Przepis na żeberka BBQ w stylu Kansas City - Autentyczne amerykańskie BBQ

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 2,5 godziny | Porcje: 4-6

Wprowadzenie

Żeberka w stylu Kansas City to klasyczna amerykańska potrawa znana z odważnych smaków i miękkiego mięsa. Żeberka te są zwykle gotowane na wolnym ogniu, a następnie grillowane do perfekcji, co skutkuje apetycznym posiłkiem, który z pewnością zaimponuje Twojej rodzinie i przyjaciołom.

Historia

Żeberka w stylu Kansas City mają bogatą historię, która sięga początków XX wieku. Ten styl żeberka wywodzi się z Kansas City w stanie Missouri, które jest znane z miłości do barbecue. Żeberka są zwykle przyprawiane suchą marynatą, a następnie gotowane na wolnym ogniu, aż staną się miękkie jak masło. Dodatek cierpkiego i słodkiego sosu barbecue dodaje idealnego smaku do tej pysznej potrawy.

Składniki

4 do 5 lb (2,27 kg) wołowina z żeber
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżka papryki
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka solonego selera
0,5 łyżeczki suchej musztardy
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
0,25 łyżeczki pieprzu cayenne
2 szklanki wiórów hikory
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka masła
1 szklanka ketchupu
0,25 szklanki melasy
0,25 szklanki octu jabłkowego
0,25 szklanki wody
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka przecieru chili
1 łyżka żółtej musztardy
1 łyżka sosu Worcestershire
0,5 łyżeczki soli

Jak przygotować

Usuń tłuszcz z żeber.
Umieść żeberka w płytkiej formie do pieczenia.
W małej misce wymieszaj brązowy cukier, paprykę, czosnek w proszku, sól selerową, suchą musztardę, czarny pieprz i pieprz cayenne.
Obficie posyp mieszanką przypraw obie strony żeberek i wcieraj ją palcami.
Przykryj formę folią.
Piecz żeberka w piekarniku nagrzanym do 350°F (175°C) przez 2 do 2,5 godziny, aż będą bardzo miękkie. Odsącz tłuszcz.
Przynajmniej 1 godzinę przed grillowaniem namocz wióry hikory w wystarczającej ilości wody, aby je przykryć. Odsącz wióry hikory.
Do sosu, w średnim garnku, podsmaż cebulę i czosnek na rozpuszczonym maśle przez 5 minut lub aż będą miękkie.
Dodaj ketchup, melasę, ocet jabłkowy, wodę, brązowy cukier, przecier chili, żółtą musztardę, sos Worcestershire i sól.
Doprowadź mieszankę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 do 25 minut, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Posyp wiórami hikory na średnio rozgrzane węgle w grillu węglowym.
Umieść żeberka na ruszcie grillowym bezpośrednio nad węglami.
Grilluj żeberka, przykryte, przez 10 minut lub aż będą lekko zrumienione, odwracając je raz i smarując je od czasu do czasu sosem.
(Dla grilla gazowego, rozgrzej grill i zmniejsz ogień na średni. Dodaj wióry hikory zgodnie z instrukcjami producenta. Umieść żeberka na ruszcie grillowym i grilluj zgodnie z powyższymi wskazówkami.)
Podawaj żeberka z pozostałym sosem.

Warianty

Wypróbuj różne rodzaje wiórków drzewnych, takie jak jabłkowe czy wiśniowe, aby uzyskać unikalny profil smakowy.
Eksperymentuj z różnymi przepisami na sos barbecue, aby znaleźć swoją ulubioną kombinację słodkich i cierpkich smaków.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że usuniesz nadmiar tłuszczu z żeberka przed gotowaniem, aby nie były tłuste.

- Użyj aromatycznej suchej marynaty do przyprawienia żeberka przed gotowaniem, aby uzyskać maksymalny smak.

- Namocz wiórki drzewne w wodzie przed grillowaniem, aby dodać żeberkom wędzonego smaku.

- Podczas grillowania smaruj żeberka sosem barbecue, aby były soczyste i pełne smaku.

Propozycje Podania

Podawaj żeberka w stylu Kansas City z surówką coleslaw, chlebem kukurydzianym i pieczonymi fasolkami dla klasycznego posiłku z grilla.

Techniki Gotowania

Wolno gotuj żeberka w piekarniku przed grillowaniem, aby zapewnić, że będą miękkie i pełne smaku.

- Użyj grilla węglowego dla wędzonego smaku lub grilla gazowego dla wygody.

Substytuty Składników

Zastąp żeberka wieprzowe żeberkami wołowymi dla innego profilu smakowego.

- Użyj gotowego sosu barbecue, jeśli masz mało czasu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj żeberka i sos z wyprzedzeniem i schłodź do momentu grillowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj żeberka na półmisku z dekoracją świeżej pietruszki lub zielonej cebulki dla dodania koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Żeberka w stylu Kansas City podawaj z zimnym piwem lub szklanką słodkiej herbaty dla orzeźwiającej opcji napoju.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe żeberka w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na grillu, aż będą gorące.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

350 na porcję

Węglowodany

25g na porcję

Tłuszcze

- Tłuszcz ogółem: 15g na porcję

- Tłuszcz nasycony: 6g na porcję

Białka

- Białko: 30g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina A: 10% Dziennej Wartości

- Witamina C: 6% Dziennej Wartości

- Żelazo: 15% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera: Brak

Podsumowanie

Żeberka w stylu Kansas City to pyszna i satysfakcjonująca potrawa, która jest bogata w białko i niska w węglowodany. Są świetną opcją na pożywny posiłek, który z pewnością zadowoli tłum.

Podsumowanie

Żeberka w stylu Kansas City to klasyczna amerykańska potrawa idealna na letnie barbecue lub przytulny zimowy posiłek. Dzięki aromatycznej suchej marynacie, cierpkim sosie barbecue i miękkim mięsie, te żeberka z pewnością staną się ulubioną potrawą rodzinną. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację, która ogarnęła mnie, gdy pierwszy raz zobaczyłem ten przepis na żeberka w stylu Kansas City BBQ. Był gorący letni dzień, a ja odwiedzałem dom mojej przyjaciółki Marty na grillowanie. Mąż Marty, Jim, pilnował grilla i gotował jedne z najbardziej pysznych żeberek, jakie kiedykolwiek jadłem. Błagałem Martę o przepis, a ona obiecała się podzielić.

Gdy siedzieliśmy przy stoliku piknikowym, delektując się dymnym aromatem żeber przygotowywanych na grillu, Marta opowiedziała mi historię związaną z przepisem. Wyjaśniła, że Jim nauczył się robić żeberka w stylu Kansas City BBQ od swojego dziadka, który dorastał w Kansas City i był mistrzem na grillu. Jim spędził lata doskonaląc przepis, który stał się ulubionym daniem rodzinny.

Słuchałem uważnie, gdy Marta dzieliła się składnikami i krokami do przygotowania żeber. Kluczowy, powiedziała, był suchy przypraw, którym Jim używał do przyprawienia mięsa przed gotowaniem. Był to mieszanka przypraw zawierająca paprykę, brązowy cukier, czosnek w proszku, cebulę w proszku, cayenne, i sól. Marta wyjaśniła, że suchy przyprawa nadawał żeberkom ich charakterystyczny smak i pomagał stworzyć piękny karmelizowany skorupkę na zewnątrz mięsa.

Po nasączeniu żeber suchym przyprawem, Jim gotował je na grillu przez godziny, polewając je pikantnym sosem barbecue zrobionym z ketchupu, octu, brązowego cukru, sosu Worcestershire, i kilku sekretnych składników. Sos karmelizował się, tworząc lepki, słodki polew na żeberkach, który był absolutnie nieodparty.

Gdy Marta skończyła wyjaśniać przepis, wiedziałem, że muszę go wypróbować. Poprosiłem ją o kopię przepisu, a ona z radością się zgodziła. Tego wieczoru, wróciłem do domu i zebrałem wszystkie potrzebne składniki do zrobienia żeber w stylu Kansas City BBQ.

Następnego dnia, rozgrzałem grill i zabrałem się do pracy. Ostrożnie nasączyłem żeberka suchym przyprawą, dbając o to, aby każdy cal mięsa pokryć smaczną mieszanką. Gdy żeberka wolno gotowały się na grillu, polewałem je pikantnym sosem barbecue, obserwując jak się pienił i karmelizował na mięsie.

Po godzinach gotowania, żeberka w końcu były gotowe. Ostrożnie je zdjęłem z grilla i umieściłem na półmisku, bogaty aromat wędzonego mięsa napełniając powietrze. Nie mogłem się doczekać, aby zanurzyć zęby w miękkich, soczystych żeberkach, nad którymi tak ciężko pracowałem.

Gdy usiadłem przy stole i zjadłem pierwszy kęs, wiedziałem, że Marta miała rację. To były najlepsze żeberka, jakie kiedykolwiek jadłem. Mięso było miękkie i delikatne, sucha przyprawa stworzyła smaczną skorupkę, a sos barbecue był idealnym połączeniem słodkiego i pikantnego.

Od tego dnia, żeberka w stylu Kansas City BBQ stały się stałym elementem mojego repertuaru kulinarne. Robiłem je na rodzinne spotkania, grillowanie w ogrodzie, i kiedykolwiek chciałem zaimponować moim gościom pysznym, palcami oblizywającym się daniem. I za każdym razem, gdy je robiłem, myślałem o Marcie i Jimie, oraz o dniu, gdy podzielili się ze mną swoim przepisem.

Gdy teraz siedzę tutaj, wspominając tamten letni dzień i pyszne żeberka, które go rozpoczęły, jestem wdzięczny za przyjaciół, którzy przez lata dzielili się ze mną swoimi przepisami i kulinarne mądrościami. Gotowanie zawsze było moją pasją, i nic nie sprawia mi większej radości niż tworzenie pysznych dań do podzielenia się z kochanymi.

Więc świętujmy żeberka w stylu Kansas City BBQ, przepis, który zajmuje szczególne miejsce w moim sercu i na moim stole. Dziękuję, Marta i Jimie, za wprowadzenie mnie do tego apetycznego dania, które przyniosło radość i smak wielu posiłkom podzielonym z rodziną i przyjaciółmi.