Farsz z chleba z ostrygami

Przepis na francuskie nadzienie chlebowe z ostrygami, mieloną wołowiną, wieprzowiną i wątróbkami z kurczaka

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina i 30 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Oyster Bread Dressing to klasyczne danie południowe, idealne na spotkania świąteczne lub okazje specjalne. Ta pikantna zaprawa jest przygotowywana z połączenia bagietki francuskiej, żołądków, mielonego mięsa wołowego, wieprzowego, wątróbek kurczaka i ostryg, tworząc bogate i aromatyczne danie, które z pewnością zachwyci Twoich gości.

Historia

Oyster Bread Dressing ma korzenie w kuchni południowej, gdzie ostrygi są obfite i często używane w tradycyjnych daniach. Ten przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie, przy czym każda rodzina dodaje własny unikalny akcent, aby nadać mu swój charakter.

Składniki

1 (1 lb (454 g)) bochenek francuskiego chleba
0,25 lb (113 g) kurczaka żołądków
3 szklanki wody
1 szklanka drobno posiekanej cebuli
0,25 szklanki drobno posiekanej seleru
0,25 szklanki drobno posiekanej zielonej papryki
1 pęczek drobno posiekanych zielonych cebulek
1 pęczek świeżego drobno posiekanego pietruszki
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
0,25 szklanki masła
0,5 lb (227 g) mielonej chudej wołowiny
0,25 lb (113 g) mielonej wieprzowiny
0,25 lb (113 g) drobno posiekanych wątróbek z kurczaka
1 łyżeczka mąki do szybkiego rozpuszczania (np. Wondra)
0,5 łyżeczki soli
0,25 łyżeczki pieprzu
0,25 łyżeczki pieprzu cayenne
2 (lub więcej) krople ostrego sosu
2,5 pt (1,18 litra) ostryg, z płynem

Jak przygotować

Przekrój chleb na pół wzdłuż i połóż przekrojoną stroną do góry na blasze do pieczenia. Piecz w temperaturze 350°F (177°C) przez 15 - 20 minut, aż lekko się zrumieni.
Odstaw chleb do ostygnięcia.
Podziel chleb na kawałki o długości około 1 cala.
Umieść podzielony chleb w dużej misce i odstaw na bok.
W rondlu połącz żołądki i 3 szklanki wody. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 45 minut lub aż żołądki będą miękkie.
Wyjmij żołądki z rondla, ale zachowaj 1,5 szklanki bulionu.
Drobno posiekaj żołądki i odstaw na bok.
Na dużej patelni podsmaż warzywa, pietruszkę i czosnek na maśle.
Dodaj posiekane żołądki, mieloną wołowinę, wieprzowinę i wątróbki do patelni. Gotuj na średnio-wysokim ogniu, aż mięso przestanie być różowe, mieszając, aby mięso się rozpadło.
Dodaj zachowany bulion do patelni, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut lub aż bulion zmniejszy się do około 0,5 szklanki.
Dodaj mąkę i przyprawy.
Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Łyżką nakładaj mieszankę mięsną na chleb w dużej misce.
Przekrój ostrygi na pół i dodaj je, wraz z płynem ostrygowym, do mieszanki chlebowej.
Dokładnie wymieszaj mieszankę.
Natłuść naczynie żaroodporne o pojemności 3 qt (2,84 litra).
Nakładaj mieszankę do natłuszczonego naczynia żaroodpornego.
Piecz w temperaturze 350°F (177°C) aż dokładnie się podgrzeje.

Warianty

Dodaj posiekane orzechy pecan lub kasztany dla dodatkowej chrupkości.
Zamiast mielonego mięsa wołowego i wieprzowego, użyj kiełbasy dla innego profilu smakowego.
Zamiast bagietki francuskiej użyj kukurydzianego chleba dla południowego zwrotu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że chleb ostygnie przed rozerwaniem na kawałki, aby nie stał się zbyt mokry.

- Gotowanie żołądków w wodzie przed ich posieciem dodaje głębi smaku dania.

- Duszenie mieszanki mięsnej z przyprawami pozwala smakom się połączyć i rozwinąć bogaty smak.

Propozycje Podania

Podawaj Oyster Bread Dressing jako dodatek obok pieczonego indyka lub szynki na pyszny posiłek świąteczny. Doskonale komponuje się z sosem żurawinowym i fasolką szparagową.

Techniki Gotowania

Smaż warzywa aż będą miękkie i przezroczyste, aby uzyskać najlepszy smak.

- Powoli dusz mieszankę mięsną, aby smaki się rozwijały.

- Piecz zaprawę, aż się podgrzeje i smaki się połączą.

Substytuty Składników

Użyj żołądków kurczaka lub indyka zamiast wołowych.

- Zamiast ostryg, jeśli chcesz, użyj krewetek lub kraba.

- Użyj bulionu warzywnego zamiast zarezerwowanego bulionu z żołądków.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Oyster Bread Dressing można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni przed pieczeniem. Po prostu przykryj naczynie żaroodporne folią i przechowuj w lodówce do momentu pieczenia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Oyster Bread Dressing w dekoracyjnym naczyniu żaroodpornym udekorowanym świeżą pietruszką dla pięknej prezentacji. Możesz także posypać wierzch papryką dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Oyster Bread Dressing z białym winem, takim jak Chardonnay lub Sauvignon Blanc, aby podkreślić bogate smaki dania. Sałatka z kwaśnym sosem winegret to również doskonałe uzupełnienie.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki Oyster Bread Dressing w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, po prostu umieść zaprawę w nagrzanym piekarniku o temperaturze 350°F (177°C) przez 15-20 minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

320

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 32g

- Błonnik: 2g

- Cukry: 3g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 15g

- Tłuszcze nasycone: 6g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 18g

Witaminy i minerały

Witamina A: 10%

- Witamina C: 15%

- Wapń: 6%

- Żelazo: 10%

Alergen

Zawiera pszenicę, skorupiaki i nabiał

Podsumowanie

Oyster Bread Dressing to bogate i aromatyczne danie, które jest bogate w białko i tłuszcze. Jest doskonałym źródłem witamin A i C, a także żelaza.

Podsumowanie

Oyster Bread Dressing to pyszne i pikantne danie, idealne na spotkania świąteczne lub okazje specjalne. Z bogatym połączeniem smaków i tekstur, to danie z pewnością zyska uznanie wśród Twojej rodziny i przyjaciół.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu mnie zaintrygował. Został mi podarowany przez drogą przyjaciółkę, która nauczyła się go od swojej babci, która nauczyła się go od swojej matki. Ten przepis na farsz chlebowy z ostrygami był przekazywany z pokolenia na pokolenie, każdy kucharz dodając do niego swój własny specjalny akcent.

Pamiętam dzień, gdy moja przyjaciółka przyniosła dużą garnek tego farszu na wspólną kolację. Aromat, który wypełnił pomieszczenie, był zaczarowujący, mieszanka ziołowa, masło i morski zapach świeżych ostryg. Nie mogłem się doczekać, aby go spróbować, a kiedy to zrobiłem, byłem zachwycony. Smaki były tak bogate i złożone, że wiedziałem, że muszę nauczyć się jak go samemu zrobić.

Moja przyjaciółka hojnie podzieliła się ze mną przepisem, i zabrałem się za jego przygotowanie po raz pierwszy. Składniki były wystarczająco proste - chleb z poprzedniego dnia, ostrygi, seler, cebula, masło oraz mieszanka ziół i przypraw. To jednak była technika, która robiła różnicę.

Zacząłem od podsmażania selera i cebuli na maśle, aż zmiękły i nabrały aromatu. Następnie dodałem ostrygi, pozwalając im gotować się aż do momentu, gdy stały się pulchne i soczyste. Następnie wmieszałem rozdarte kawałki chleba, mieszając je z mieszanką ostryg, aż były dobrze pokryte. Na koniec, doprawiłem wszystko obfitym dodatkiem soli, pieprzu i specjalną mieszanką ziół, którą podarowała mi przyjaciółka.

Gdy farsz piekł się w piekarniku, zapach wypełniający moją kuchnię był boski. Chleb wchłonął wszystkie smaki ostryg i ziół, tworząc danie, które było jednocześnie kojące i eleganckie. Gdy podałem to mojej rodzinie wieczorem, wszyscy zachwycali się, jak pyszne było.

Od tego pierwszego razu, zrobiłem ten farsz chlebowy z ostrygami na niezliczone spotkania i uroczystości. Stał się on stałym elementem naszych świątecznych obiadów, daniem, na które wszyscy czekają z utęsknieniem. Z biegiem lat dodałem do przepisu swoje własne poprawki i wariacje, aby uczynić go bardziej swoim. Czasami dodam chrupiący boczek lub szczyptę białego wina dla dodatkowej głębi smaku. Innym razem posypię go prażonymi orzechami pekan dla dodania chrupkości.

Ale bez względu na to, w jaki sposób go przyrządzam, esencja tego przepisu pozostaje taka sama - danie, które zbliża ludzi, danie, które przywołuje wspomnienia rodziny i tradycji. Za każdym razem, gdy go przygotowuję, czuję więź z wszystkimi kucharzami, którzy przyszli przed mną, którzy przekazali mi ten przepis z miłością i troską. Jestem wdzięczny za ich mądrość i hojność w dzieleniu się tym skarbem ze mną.

I tak, kontynuuję przygotowywanie tego farszu chlebowego z ostrygami, szanując dziedzictwo tych, którzy przyszli przed mną. Za każdym razem, gdy biorę kęs tego aromatycznego i duszno-rozgrzewającego dania, przypominam sobie o sile jedzenia, aby zbliżać nas do siebie, aby nie tylko odżywiać nasze ciała, ale również nasze duchy. Za to jestem naprawdę wdzięczny.