Polędwica wołowa w skorupce z kawy

Przepis na polędwicę wołową z kawą z USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 30-40 minut | Porcje: 4-6

Wprowadzenie

Polędwica wołowa w skorupie kawowej to pyszne i aromatyczne danie, które łączy bogate smaki kawy z delikatną polędwicą wołową. Ten przepis doskonale nadaje się na specjalne okazje lub elegancką kolację.

Historia

Połączenie kawy i wołowiny może wydawać się nietypowe, ale w rzeczywistości sięga ono czasów starożytnych, kiedy kawa była używana jako przyprawa w daniach wytrawnych. Skorupa kawowa dodaje unikalnej głębi smaku polędwicy, co sprawia, że jest to popularny wybór dla tych, którzy chcą imponować swoim gościom wykwintnym posiłkiem.

Składniki

Do podstawy mięsnej

2 funty (907 g) polędwicy wołowej, oczyszczonej tylko z tłuszczu

Mieszanka przypraw

4 łyżki drobno zmielonych ziaren kawy lub proszku kawowego
0,25 szklanki brązowego cukru
2 łyżki przecieru chili
2 łyżki papryki
2 łyżki mielonego szałwii
1 łyżka cebularzu w proszku
0,25 łyżki pieprzu cayenne
1 czerwona cebula, pokrojona na ćwiartki

Sos wołowy z kawą

1 puszka lub 1,38 szklanki bulionu wołowego
1 łyżka sosu Worcestershire
1 łyżka kryształków instantowej kawy
1,13 łyżki solonej soli
2 łyżki skrobi kukurydzianej
0,25 szklanki gorącej lub letniej wody
3 łyżki masła, pokrojonego na duże kawałki
1,38 łyżki mielonego czarnego pieprzu

Jak przygotować

Wyjmij mięso z lodówki na 1 godzinę przed pieczeniem.
Rozgrzej piekarnik do 500° F (260° C).
Złóż cienki koniec mięsa i zawiąż go sznurkiem.
W małej misce połącz składniki do mieszanki przypraw. Obficie natrzyj mięso mieszanką przypraw.
Odstaw mięso na 15 minut, a następnie powtórz natarcie.
Umieść mięso na ruszcie w naczyniu do pieczenia i ułóż wokół niego pokrojoną na ćwiartki czerwoną cebulę. Nie przykrywaj.
Umieść w piekarniku i zmniejsz temperaturę do 400° F (200° C).
Piecz przez 30-40 minut lub do momentu, aż wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 130° F (54° C) dla krwistego lub 145° F (63° C) dla średnio wysmażonego.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw mięso do odpoczynku przez 10 minut przed pokrojeniem.
Podawaj gorące z sosem wołowym z kawą.

Sos wołowy z kawą

W średnim garnku połącz bulion, sos Worcestershire, kryształki kawy i soloną sól. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu.
W małej misce rozpuść skrobię kukurydzianą w wodzie i wymieszaj ją z bulionem.
Gotuj, aż sos zgęstnieje do konsystencji śmietany.
Stopniowo dodawaj masło, mieszając lub ubijając, aż się rozpuści. Dopraw do smaku pozostałą solą i pieprzem.

Warianty

Możesz użyć różnych przypraw w marynacie, takich jak kmin, kolendra lub wędzona papryka, aby zmienić profil smakowy dania.
Spróbuj użyć innego rodzaju mięsa, takiego jak polędwica wieprzowa lub jagnięcina, aby nadać temu przepisowi unikalny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że obetniesz polędwicę z nadmiaru tłuszczu przed nałożeniem marynaty.

- Pozwól mięsu osiągnąć temperaturę pokojową przed pieczeniem, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

- Użyj termometru mięsnego, aby sprawdzić wewnętrzną temperaturę pieczeni dla idealnego stopnia ugotowania.

- Pozwól mięsu odpocząć przed pokrojeniem, aby sokiem mógł się równomiernie rozprowadzić i zachować mięso wilgotne.

Propozycje Podania

Podawaj Polędwicę wołową w skorupie kawowej z pieczonymi warzywami i puree ziemniaczanym na kompletny posiłek.

Techniki Gotowania

Pieczenie polędwicy wołowej w wysokiej temperaturze zapewnia chrupiącą skorupę, jednocześnie zachowując wnętrze delikatne i soczyste.

Substytuty Składników

Możesz użyć proszku do espresso zamiast kryształów kawy rozpuszczalnej dla silniejszego smaku kawy.

- Zamiast brązowego cukru użyj miodu lub syropu klonowego dla innego słodzenia.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować marynatę i sos z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu użycia.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Polędwicę wołową w skorupie kawowej świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub tymianek, dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z wytrawnym czerwonym winem, takim jak Cabernet Sauvignon lub Malbec.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku w temperaturze 350°F aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

400 na porcję

Węglowodany

10g na porcję

Tłuszcze

20g na porcję

Białka

40g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w żelazo, cynk i witaminę B12.

Alergen

Ten przepis zawiera produkty mleczne (masło) i kofeinę (kryształy kawy).

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i niezbędnych witamin i minerałów, ale jest wysokie w tłuszczach i kaloriach.

Podsumowanie

Polędwica wołowa w skorupie kawowej to wykwintne danie, które z pewnością imponuje gościom swoim unikalnym smakiem i delikatną teksturą. Wypróbuj ten przepis na swoją następną specjalną okazję lub kolację, aby stworzyć niezapomniany posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest wryta w mojej pamięci. Był ciepły letni dzień, kiedy odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Margaret na naszą cotygodniową herbatę. Siorbaliśmy Earl Greya, Margaret wyciągnęła z szuflady kuchennej zniszczony, podarty notes.

"Kiedykolwiek pokazałam ci moją kolekcję przepisów?" zapytała Margaret, błysk w oku. Pokręciłem głową, zaintrygowany możliwością odkrycia nowych kulinarnych skarbów. Margaret przewróciła kartki swojego notesu, zatrzymując się na przepisie zatytułowanym "Wołowina Tenderloin w skorupie kawowej."

"To jest ulubiony przepis w rodzinie," powiedziała Margaret, jej głos nasycony nostalgią. "Moja babcia zawsze przygotowywała to na specjalne okazje, zawsze zbierało entuzjastyczne recenzje."

Chętnie przepisałem przepis, wdzięczny za hojność Margarety w dzieleniu się sekretami kuchni swojej rodziny. Czytając listę składników i instrukcje przygotowania, już w swojej wyobraźni czułem smak bogatej, aromatycznej wołowiny tenderloin. Nie mogłem się doczekać, aby wypróbować go w swojej kuchni i podzielić się nim z rodziną.

Kiedy wróciłem do domu, zabrałem się za zbieranie niezbędnych składników do wołowiny tenderloin w skorupie kawowej. Połączenie mielonej kawy, brązowego cukru i przypraw mnie zaintrygowało, obiecując unikalny i pyszny profil smakowy. Marynowałem wołowinę tenderloin przez noc, pozwalając odważnym smakom wniknąć w mięso i napełnić je głębokością smaku.

Następnego dnia, podczas pieczenia wołowiny tenderloin w piekarniku, aromat kawy i przypraw wypełnił moją kuchnię, tworząc nieodparty zapach, który sprawił, że ciekł mi ślinka. Nie mogłem się doczekać, aby pokroić w delikatne, doskonale ugotowane mięso i delektować się wynikami mojego eksperymentu kulinarnego.

Kiedy moja rodzina zebrała się przy stole na kolację tego wieczora, ich oczy poszerzyły się z niecierpliwością, gdy wyjąłem wołowinę tenderloin w skorupie kawowej. Mięso było pięknie karmelizowane na zewnątrz, z soczystym, różowym wnętrzem, które obiecywało doświadczenie rozpuszczające się w ustach. Kiedy siadliśmy do jedzenia, pierwszy kęs potwierdził to, co już wiedziałem - ten przepis był strzałem w dziesiątkę.

Bogaty, dymny smak skorupy kawowej idealnie współgrał z delikatną wołowiną, tworząc harmonijną równowagę słodkiego i słonego. Każdy kęs był symfonią smaków, wywołującym szepty zachwytu od moich członków rodziny. Nie mogłem powstrzymać uśmiechu satysfakcji, wiedząc, że odkryłem nowy ulubiony przepis, który będzie przekazywany z pokolenia na pokolenie.

W ciągu lat kontynuowałem przygotowywanie wołowiny tenderloin w skorupie kawowej na specjalne okazje i spotkania rodzinne, za każdym razem otrzymując taką samą entuzjastyczną reakcję od moich najbliższych. Przepis stał się stałym elementem w moim repertuarze kulinarnym, dowodem na moc dzielenia się przepisami i zachowywania rodzinnych tradycji.

Patrząc wstecz na ten przełomowy dzień, kiedy Margaret podzieliła się ze mną przepisem rodzinny, jestem wdzięczny za dar inspiracji kulinarnych i radość tworzenia pysznych posiłków dla mojej rodziny. Pamięć o pierwszym smaku wołowiny tenderloin w skorupie kawowej zawsze będzie miała szczególne miejsce w moim sercu, przypomnieniem o magii, jaka dzieje się, gdy jedzenie zbliża ludzi do siebie.