Wiedeńskie gulasz

Przepis na wiedeński gulasz - tradycyjna wołowa zupa z Austrii

Region / kultura: Austria | Porcje: 4

Wprowadzenie

Wiedeńskie gulasz to tradycyjne austriackie danie, które jest sycące, pełne smaku i idealne na przytulny posiłek w zimny dzień. To gulasz z miękką wołowiną, cebulą, ziemniakami i bogatym sosem paprykowym. To komfortowe i satysfakcjonujące danie, które na pewno rozgrzeje Cię od środka na zewnątrz.

Historia

Wiedeńskie gulasz ma swoje korzenie na Węgrzech, gdzie jest znany jako "gulyás." Danie zostało przywiezione do Wiednia przez węgierskich imigrantów i szybko stało się popularnym comfort food w Austrii. Przez lata przepis ewoluował, aby zawierać lokalne składniki i smaki, co zaowocowało pysznym daniem, które znamy dzisiaj.

Składniki

1,5 funta (680 g) mięsa na gulasz
2 średnie cebule, posiekane
2 łyżki masła
2 łyżeczki kminu rzymskiego
1 łyżeczka majeranku
2 ząbki czosnku, posiekane
12 uncji (340 g) jasnego piwa
1 filiżanka wody
2 łyżeczki soli
6 średnich ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
3 łyżki papryki
4 – 5 łyżek ketchupu

Jak przygotować

Smażyć cebulę i czosnek na maśle, aż będą miękkie.
Dodać mięso, piwo, wodę, wszystkie przyprawy i zioła oprócz papryki.
Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu.
Przykryć i gotować przez około 1 godzinę.
Dodać ziemniaki i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, aż będą miękkie.
Dodać ketchup i paprykę, dokładnie wymieszać, około 10 minut przed podaniem.

Warianty

Dodaj paprykę lub marchewkę dla dodatkowego smaku i wartości odżywczych.
Użyj bulionu wołowego zamiast wody dla bogatszego smaku.
Zastąp wołowinę wieprzowiną lub cielęciną dla odmiennej wersji klasycznego przepisu.

Porady i Triki Kulinarne

Dla najlepszego smaku użyj dobrej jakości papryki w tym przepisie.

- Upewnij się, że mięso jest dobrze zrumienione przed dodaniem pozostałych składników, aby rozwijać bogate smaki.

- Dostosuj ilość papryki i ketchupu do swoich preferencji smakowych.

- Pozwól gulaszowi powoli dusić, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Wiedeński gulasz tradycyjnie podaje się z chrupiącym chlebem lub knedlami. Doskonale komponuje się z sałatką lub kiszoną warzywami.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania pysznego Wiedeńskiego gulaszu jest wolne duszenie, aby rozwijały się smaki. Upewnij się, że mięso jest dobrze zrumienione przed dodaniem pozostałych składników, aby wzmocnić głębię smaku.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz majeranku, możesz użyć oregano lub tymianku jako substytutu. Możesz również użyć bulionu warzywnego zamiast piwa dla wersji bezalkoholowej dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Wiedeński gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, więc śmiało przygotuj go z wyprzedzeniem i podgrzej, gdy będziesz gotowy do jedzenia. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Wiedeński gulasz w misce z łyżką kwaśnej śmietany i posypką świeżej pietruszki na wierzchu dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Wiedeński gulasz doskonale komponuje się z lampką czerwonego wina, takiego jak Cabernet Sauvignon lub Merlot. Pasuje również do lekkiego i orzeźwiającego piwa.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości Wiedeńskiego gulaszu w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej go na kuchence na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Wiedeńskiego gulaszu zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Wiedeńskiego gulaszu zawiera około 35 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Wiedeńskiego gulaszu zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Wiedeńskiego gulaszu zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

Wiedeński gulasz jest dobrym źródłem żelaza, witaminy C i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (masło) i gluten (piwo).

Podsumowanie

Wiedeński gulasz to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, białek i tłuszczów. Jest również bogaty w witaminy i minerały, co czyni go pożywnym i satysfakcjonującym daniem.

Podsumowanie

Wiedeński gulasz to klasyczne comfort food, idealne na przytulny posiłek w zimny dzień. Ten sycący gulasz jest pełen smaku i na pewno rozgrzeje Cię od środka na zewnątrz. Ciesz się tym pysznym daniem z chrupiącym chlebem lub knedlami dla satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam poczucie oczekiwania, które poczułem, gdy pierwszy raz odkryłem ten przepis na wiedeńskie gulasz. Było to w deszczowe popołudnie w Wiedniu, wiele lat temu. Spacerowałem ulicami pełnymi zgiełku, podziwiając widoki i dźwięki miasta, gdy natknąłem się na urokliwą kawiarnię schowaną w cichym zakątku.

Gdy wszedłem do przytulnej kawiarni, ciepawy aromat przypraw i wolno gotowanych mięs otulił mnie, sprawiając że ciekawość mnie ogarnęła. Znalazłem mały stolik przy oknie i zamówiłem miskę gulaszu, by zobaczyć, o co tyle hałasu.

Gdy para buchającego, bogatego gulaszu została postawiona przede mną, wziąłem pierwszy kęs i natychmiast przeniosłem się do świata smaku i komfortu. Miękkie kawałki wołowiny duszone w aromatycznym sosie, przepełnione papryką, cebulą i kminem rzymskim, topiły się w ustach, sprawiając, że chciałem więcej za każdym łykiem.

Byłem zdeterminowany, by poznać sekret tego przepysznego dania, więc nawiązałem rozmowę z kucharką, życzliwą starszą kobietą z iskrą w oku. Powiedziała mi, że przepis ten był przekazywany z pokolenia na pokolenie w jej rodzinie, pochodząc z kuchni jej przodków na Węgrzech.

Z promieniem ekscytacji w oku, zaprosiła mnie do kuchni następnego dnia, by nauczyć się jak zrobić gulasz od podstaw. Chętnie przyjąłem jej propozycję, podekscytowany perspektywą odkrywania tajemnic tego ukochanego dania.

Następnego ranka przybyłem do kawiarni wcześnie, gotów na początek mojej przygody kulinarnej. Kucharka przywitała mnie serdecznie i wręczyła fartuch, kazała mi umyć ręce i podwinąć rękawy. Zaczęliśmy od podsmażania wołowiny w ciężkim garnku, pozwalając mięsu się karmelizować i rozwinąć bogaty, głęboki smak.

Następnie dodaliśmy cebulę, czosnek i obfitą ilość papryki, mieszając je z wołowiną, aż stały się aromatyczne i przeźroczyste. Kuchnia żyła od szumu składników, ciepły zapach przypraw unosił się w powietrzu jak przytulne objęcie.

Gdy gulasz dusił się na kuchence, kucharka opowiadała mi historie o swojej rodzinie i tradycjach, które mieli w sercu. Mówiła o spotkaniach świątecznych i uroczystych ucztach, gdzie gulasz zawsze był gwiazdą wieczoru, skupiając bliskich przy stole w celebracji jedzenia i wspólnoty.

Słuchałem uważnie, chłonąc każde słowo i każdy aromat, który wypełniał kuchnię. Poczułem więź z tym daniem, z historią i dziedzictwem, które reprezentowało, i wiedziałem, że natrafiłem na coś naprawdę wyjątkowego.

Wreszcie, gulasz był gotowy, wołowina była miękka, a sos gęsty i smakowity. Kucharka nalała mi dużą porcję do miski i podała łyżkę, zachęcając do spróbowania owoców naszej pracy.

Gdy wziąłem pierwszy kęs, fala nostalgii ogarnęła mnie, przenosząc mnie z powrotem do tego deszczowego popołudnia w Wiedniu, gdy pierwszy raz odkryłem magię wiedeńskiego gulaszu. Smaki były znajome a zarazem nowe, komfortowe a zarazem ekscytujące, idealne połączenie tradycji i innowacji.

Podziękowałem kucharce serdecznie za podzielenie się ze mną swoim przepisem, obiecując kontynuować dziedzictwo ich rodzinnego gulaszu przez wieki. Uśmiechnęła się ciepło i poklepała mnie po ręce, oczy iskrzyły się dumą i satysfakcją.

I tak, uzbrojony w nowe uznanie dla sztuki gotowania i brzuch pełen pysznego gulaszu, tego dnia opuściłem kawiarnię z sercem pełnym wdzięczności i głową pełną wspomnień. Odkryłem sekret wiedeńskiego gulaszu, przepisu nasączonego historią i tradycją, i nie mogłem się doczekać, by podzielić się nim z moimi bliskimi w domu.