Kurczak Big Mamou na makaronie

Przepis na kurczaka Big Mamou na makaronie | USA | Składniki: kurczak, spaghetti, tymianek, czarny pieprz, pieprz cayenne, słodka bazylia, biały pieprz, sos Worcestershire, cebula, sos pomidorowy, czosnek, zielona cebula, bulion z kurczaka, kmin

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina 10 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Kurczak Big Mamou na makaronie to pyszne i aromatyczne danie, które łączy delikatnego kurczaka z bogatym i pikantnym sosem pomidorowym, podawanym na doskonale ugotowanym spaghetti. To przepis, który z pewnością imponuje rodzinie i przyjaciołom swoimi odważnymi smakami i komfortowym wyglądem.

Historia

Początki dania Kurczak Big Mamou na makaronie można śledzić aż do kuchni kajunskiej i kreolskiej Luizjany. To danie jest inspirowane tradycyjnymi smakami i składnikami regionu, w tym pikantnymi przyprawami, bogatymi sosami i sycącym mięsem. Stało się popularnym wyborem dla tych, którzy chcą cieszyć się smakiem Południa w swoim własnym domu.

Składniki

2 lb (907 g) bezkości kurczaka

Makaron

6 qt (5.68 litra) gorącej wody
3 łyżki solii
0.25 szklanki oleju roślinnego
1.5 lb (680 g) świeżego spaghetti — (1 lb suchego)

Mieszanka przypraw

2 łyżeczki suszonych liści tymianku
0.75 łyżeczki czarnego pieprzu
1.25 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
0.5 łyżeczki suszonych liści słodkiej bazylii
1 łyżeczka białego pieprzu

Sos

1 lb (454 g) niesolonego masła plus
2 łyżki sosu Worcestershire
4 łyżki niesolonego masła
1 łyżka sosu Tabasco + 1 łyżeczka
1 szklanka cebula — bardzo drobno posiekana
2 puszki sosu pomidorowego — (16 oz (454 g))
4 średnie ząbki czosnku — obrane
2 łyżki cukru
2 łyżeczki posiekanego czosnku
2 szklanki zielonej cebuli — bardzo drobno posiekanej
3.25 szklanki bogatego bulionu z kurczaka [1]

Mieszanka przypraw do kurczaka

1.5 łyżki solii
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1.5 łyżeczki białego pieprzu
1 łyżeczka kminu — (opcjonalnie)
1.5 łyżeczki czosnku w proszku
0.5 łyżeczki suszonych liści słodkiej bazylii
1.25 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne

Jak przygotować

W dużym garnku na dużym ogniu umieść gorącą wodę, olej i sól. Przykryj i doprowadź do wrzenia.
Gdy woda zacznie wrzeć, dodawaj małe ilości spaghetti do garnka, rozbijając wszelkie plamy oleju, gdy wrzucasz spaghetti.
Wznów wrzenie i gotuj, aż spaghetti będzie al dente. Nie gotuj zbyt długo. Aby sprawdzić stopień gotowości, przekrój nitkę na pół w pobliżu końca czasu gotowania. Gotowe spaghetti powinno mieć tylko małą białą plamkę na środku, mniejszą niż jedna czwarta średnicy nitki.
Podczas gotowania, za pomocą drewnianej łyżki lub łyżki do spaghetti, wyjmuj spaghetti z wody po garściach i potrząsaj nim, wrzucając z powrotem do wrzącej wody. Ten krok może poprawić teksturę spaghetti.
Natychmiast odcedź spaghetti na durszlaku. Zatrzymaj proces gotowania, spuszczając zimną wodę na nitki. Jeśli używasz suchego spaghetti, najpierw spłucz je gorącą wodą, aby zmyć skrobię.
Po ostudzeniu makaronu, około 2 do 3 minut, wlej obficie oleju roślinnego na dłonie i wymieszaj spaghetti.
Odstaw spaghetti na durszlak.
W międzyczasie dokładnie wymieszaj składniki mieszanki przypraw w małej misce i odstaw na bok.
W 4-ćwiartkowym (3.78 litra) rondlu połącz 1.5 kostki masła, cebulę i ząbki czosnku. Smaż na średnim ogniu przez 5 minut, często mieszając.
Dodaj posiekany czosnek i mieszankę przypraw. Kontynuuj smażenie na średnim ogniu, aż cebula będzie ciemnobrązowa, ale nie spalona, około 8 do 10 minut, często mieszając.
Dodaj 2.5 szklanki bulionu, sos Worcestershire i Tabasco. Doprowadź do szybkiego wrzenia i gotuj przez około 8 minut, często mieszając.
Wymieszaj sos pomidorowy i doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Następnie dodaj cukier i 1 szklankę zielonej cebuli. Gotuj na wolnym ogniu, odkryte, przez około 40 minut, często mieszając.
Podgrzej talerze do serwowania w piekarniku nagrzanym do 250°F (121°C).
W małej misce połącz składniki mieszanki przypraw do kurczaka. Dokładnie wymieszaj.
Posyp kurczaka mieszanką przypraw, wcierając ją w mięso dłońmi.
W dużym rondlu rozpuść 1.5 kostki masła na średnim ogniu.
Dodaj pozostałą 1 szklankę zielonej cebuli i smaż na dużym ogniu przez około 3 minuty.
Dodaj kurczaka i kontynuuj gotowanie przez 10 minut, często mieszając.
Gdy sos pomidorowy dusił się przez około 40 minut, wymieszaj z kurczakiem i podgrzej.
Aby ukończyć danie, dla każdej porcji rozpuść 2 łyżki masła w dużym rondlu na średnim ogniu.
Dodaj jedną szóstą ugotowanego spaghetti (nieco mniej niż 2 szklanki) i podgrzewaj przez 1 minutę, ciągle mieszając.
Dodaj 1.25 szklanki kurczaka i sosu oraz 2 łyżki pozostałego bulionu. Podgrzewaj dokładnie, często mieszając.
Zdejmij z ognia.
Zwijaj spaghetti na dużej widelcu i przenieś na podgrzany talerz do serwowania.
Powtórz proces dla pozostałych porcji.

Warianty

Zamiast kurczaka można użyć krewetek lub kiełbasy, aby uzyskać inny profil smakowy.
Dodaj pokrojone paprykę i seler do sosu, aby uzyskać dodatkową teksturę i smak.
Użyj innego rodzaju makaronu, takiego jak penne lub fettuccine, aby dodać unikalny smak.

Odniesienia

↑ Aby uzyskać bogaty bulion z kurczaka, przecedź podstawowy bulion, a następnie kontynuuj gotowanie, aż odparowanie zmniejszy ilość płynu o połowę. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 szklanki bogatego bulionu, zacznij od co najmniej 2 szklanek przecedzonego podstawowego bulionu. Mięso ciemne, pokrojone w kostkę o grubości 0.5 cala.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że spaghetti jest ugotowane al dente, aby uzyskać idealną konsystencję.

- Upewnij się, że kurczak jest dobrze przyprawiony mieszanką przypraw, aby uzyskać maksymalny smak.

- Pozwól sosowi pomidorowemu dusić się przez co najmniej 40 minut, aby rozwinął bogaty i złożony smak.

- Podawaj danie gorące na podgrzanych talerzach dla najlepszego efektu wizualnego.

Propozycje Podania

Podawaj Kurczaka Big Mamou na makaronie z kawałkiem czosnkowego chleba i chrupką sałatką zieloną, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Smaż cebulę i czosnek aż do ciemnobrązowego koloru, aby rozwinąć bogaty podkład smakowy dla sosu.

- Natrzyj kurczaka mieszanką przypraw, aby był dobrze przyprawiony przed gotowaniem.

- Podgrzej talerze do serwowania w piekarniku, aby danie pozostało ciepłe podczas podawania.

Substytuty Składników

Użyj oliwy zamiast oleju roślinnego dla innego smaku.

- Zamiast bulionu drobiowego można użyć bulionu z kurczaka, jeśli jest to konieczne.

- Użyj suszonych ziół zamiast świeżych, jeśli świeże nie są dostępne.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

- Kurczaka można ugotować z wyprzedzeniem i podgrzać go w sosie dla szybszego przygotowania posiłku.

Pomysły na Prezentację

Podawaj danie na dużej półmisku udekorowanym świeżą pietruszką lub zieloną cebulą. - Ułóż spaghetti w kształcie gniazda na talerzu przed dodaniem kurczaka i sosu na wierzch.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Kurczaka Big Mamou na makaronie z lampką czerwonego wina, takiego jak Merlot lub Cabernet Sauvignon.

- Podawaj z kawałkiem chrupiącego chleba i masłem do maczania w sosie.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej danie w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Kurczaka Big Mamou na makaronie zawiera około 500 kalorii.

Węglowodany

Węglowodany w tym daniu pochodzą głównie z makaronu i cukru w sosie pomidorowym. Każda porcja zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Tłuszcze w tym daniu pochodzą z masła użytego w sosie i do smażenia kurczaka. Każda porcja zawiera około 25 gramów tłuszczu.

Białka

Białko w tym daniu pochodzi z kurczaka. Każda porcja zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, w tym witaminę C z sosu pomidorowego i zielonej cebuli, a także żelazo i potas z kurczaka i przypraw.

Alergen

To danie zawiera nabiał (masło) i gluten (makaron). Może również zawierać śladowe ilości soi (sos Worcestershire).

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, to danie to zrównoważony posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek, a także niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Kurczak Big Mamou na makaronie to aromatyczne i satysfakcjonujące danie, które przynosi odważne smaki kuchni Luizjany na Twoje stole. Z delikatnym kurczakiem, pikantnym sosem pomidorowym i idealnie ugotowanym spaghetti, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym danie w rodzinie. Ciesz się tym pysznym posiłkiem z najbliższymi, aby poczuć smak Południa w swoim własnym domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłam ten przepis, zawsze będzie dla mnie ważna. Był to ciepły letni dzień, gdy odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę, Panią Jenkins, w jej przytulnej chatce na wsi. Pani Jenkins była fantastyczną kucharką, zawsze lubiłam spędzać czas z nią w kuchni, ucząc się nowych przepisów i technik.

W tym konkretnym dniu, Pani Jenkins miała błysk w oku, kiedy przeglądała swoją stare recepturową skrzynkę. Wyciągnęła poobijaną karteczkę z napisem "Kurczak Big Mamou na makaronie" wyrytym na niej pięknym pismem odręcznym. Podała mi ją, uśmiechając się lekko.

"To, moja droga, jest przepis, który przekazywany był z pokolenia na pokolenie w mojej rodzinie" - powiedziała, jej głos wypełniony dumą. "To danie przynosiło radość i pocieszenie wielu ludziom przez lata, i myślę, że nadszedł czas, abyś nauczyła się, jak je przyrządzać."

Chwyciłam z radością karteczkę z przepisem z jej rąk, serce pełne oczekiwania. Pani Jenkins krok po kroku oprowadzała mnie przez każdy etap, cierpliwie wyjaśniając tajniki dania i ważność użycia świeżych, wysokiej jakości składników. Gotując razem, aromaty czosnku, cebuli i ziół napełniły kuchnię, tworząc ciepłą i przytulną atmosferę.

Kurczak Big Mamou na makaronie był widokiem do podziwu - miękkie kawałki kurczaka duszone w bogatym sosie pomidorowym, przyprawione mieszanką kajunskich przypraw i podane na poduszce al dente makaronu. Smaki były wyraziste i soczyste, idealnie zrównoważone między ostrością a słodyczą, tańczące na moich kubkach smakowych.

Gdy siadłyśmy, aby cieszyć się naszym posiłkiem, Pani Jenkins opowiadała mi historie o tym, jak nauczyła się przyrządzać to danie od swojej babci, która nauczyła się tego od swojej matki przed nią. Przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie, każda kucharka dodając własny unikalny akcent, aby uczynić go swoim.

Czułam szacunek dla dania i tradycji z nim związanymi. Wiedziałam, że muszę kontynuować tę tradycję i podzielić się przepisem z moją rodziną i przyjaciółmi. Od tego dnia Kurczak Big Mamou na makaronie stał się stałym elementem mojej kuchni, daniem, które zawsze przynosi uśmiech na twarze tych, których kocham.

Przez lata przygotowałam to danie niezliczoną ilość razy, dopieszczając i udoskonalając przepis, aby pasował do moich gustów. Dzieliłam się nim z przyjaciółmi i sąsiadami, zawsze otrzymując entuzjastyczne recenzje i prośby o przepis. Stał się symbolem mojej pasji do gotowania i mojego zaangażowania w zachowanie kulinarnej tradycji mojej przeszłości.

Patrząc wstecz na tamten przełomowy dzień w kuchni Pani Jenkins, wypełnia mnie wdzięczność za dar, który mi dała - nie tylko przepis, ale kawałek historii i połączenie ze swoimi korzeniami. Kurczak Big Mamou na makaronie zawsze będzie miał szczególne miejsce w moim sercu, przypominając mi o sile jedzenia w łączeniu ludzi i tworzeniu trwałych wspomnień.

I tak, przekazuję Ci ten przepis, moje drogie wnuczko. Niech przyniesie Ci tyle radości i satysfakcji, ile mi przyniósł przez lata. Gotuj z miłością, i wspominaj historie i tradycje, które są wplecione w każdy kęs. Smacznego!