Brochettes

Przepis na broszki z Demokratycznej Republiki Konga - Wołowina, Cebula, Zielona Papryka i Pomidory

Region / kultura: Demokratyczna Republika Konga | Czas przygotowania: 1-2 godziny | Czas gotowania: 10-15 minut | Porcje: 4-6

Wprowadzenie

Brochettes to popularne danie składające się z mięsa nabitego na patyczki i grillowanego, często podawanego z warzywami. Ten przepis to smakowita i pikantna wersja tradycyjnych brochettes, idealna dla tych, którzy lubią trochę ostrości w swoich posiłkach.

Historia

Brochettes mają długą historię, sięgającą czasów starożytnych, kiedy patyczki były używane do gotowania mięsa nad otwartym ogniem. Sam termin "brochette" pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego patyk, podkreślając znaczenie tej metody gotowania w kuchni francuskiej.

Składniki

1-2 funtów (907 g) wołowiny (lub wołowiny lub jagnięciny wątroby), pokrojone w kawałki wielkości gryza
1 cebula, pokrojona w kostkę
1 słodka zielona papryka, pokrojona w kawałki wielkości gryza
1-2 pomidory (opcjonalnie), pokrojone w kawałki wielkości gryza
Do marynaty
2-3 świeże ostre papryczki chili, drobno posiekane
2 łyżki soku z cytryny lub soku z limonki (lub octu jabłkowego)
2 ząbki czosnku, posiekane
pieprz cayenne lub czerwony pieprz, lub suszone płatki czerwonego pieprzu
1 papryka
sól

Jak przygotować

Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i zmiel je na pastę. W szklanej misce wymieszaj mięso i marynatę, upewniając się, że mięso jest dokładnie pokryte. Pozwól mięsu marynować się przez co najmniej godzinę, a jeśli to możliwe, przez 1-2 godziny.
Umieść mięso i ewentualnie warzywa na szpikulcach.
Piecz mięso na grillu lub pod rusztem w piekarniku. Polewaj pozostałą marynatą, upewniając się, że marynata jest w pełni ugotowana po ostatnim polewaniu.
Podawaj z ryżem lub chlebem, w towarzystwie sosu Pili-Pili.

Warianty

Użyj różnych rodzajów mięsa, takich jak kurczak lub wołowina, aby uzyskać inny smak.
Dodaj dodatkowe warzywa, takie jak grzyby lub cukinia, do szaszłyków, aby uzyskać bardziej zrównoważony posiłek.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mięso marynuje się przez co najmniej godzinę, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Namocz drewniane patyczki w wodzie przez co najmniej 30 minut przed użyciem, aby zapobiec ich spaleniu na grillu.

- Polewaj patyczki marynatą podczas gotowania, aby mięso było soczyste i aromatyczne.

Propozycje Podania

Podawaj brochettes z ryżem lub chlebem oraz z sosem Pili-Pili, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Grilluj patyczki na średnio wysokim ogniu przez około 10-15 minut, odwracając je od czasu do czasu, aż mięso będzie ugotowane.

Substytuty Składników

Zamiast octu jabłkowego użyj octu białego lub soku z cytryny.

- Użyj różnych rodzajów ostrej papryki w zależności od swoich preferencji dotyczących ostrości.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej zamarynować mięso i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed grillowaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj brochettes na półmisku posypane świeżymi ziołami, aby uzyskać kolorową i apetyczną prezentację.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz brochettes z lekką i orzeźwiającą sałatką lub dodatkiem grillowanych warzyw, aby uzyskać zrównoważony posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe brochettes w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja brochettes zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja brochettes zawiera około 5 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja brochettes zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja brochettes zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Brochettes są dobrym źródłem żelaza, witaminy C i witaminy B12.

Alergen

Ten przepis zawiera czosnek i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na czosnek.

Podsumowanie

Brochettes to pożywne danie bogate w białko, idealne na zrównoważony posiłek.

Podsumowanie

Brochettes to pyszne i pikantne danie idealne na sezon grillowy. Z aromatyczną marynatą i miękkim mięsem, te szaszłyki z pewnością będą hitem na Twoim następnym grillu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest ceniona. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką uczącą się sztuki kuchni od mojej własnej babci. Ona była mistrzynią w sztuce gotowania, a ja zawsze chłonęłam jej kulinarne mądrości.

Pewnego letniego popołudnia, gdy przygotowywaliśmy się do rodzinnej biesiady, moja babcia wyciągnęła przepis na Brochette, który zdobyła od drogiej przyjaciółki. Składniki były proste - kawałki marynowanego mięsa i warzyw nabite na patyki bambusowe i grillowane do perfekcji. Ale smaki były wszystko inne niż zwyczajne.

Kiedy moja babcia prowadziła mnie przez proces marynowania mięsa i warzyw, patrzyłam z podziwem, jak czarowała w kuchni. Wyjaśniła mi znaczenie balansowania smaków, używania świeżych ziół i przypraw oraz pozwalania składnikom marynować się przez odpowiednią ilość czasu.

Pamiętam syk grillującego mięsa, gdy ostrożnie kładliśmy szaszłyki na gorących węglach, aromat mięsa i warzyw mieszał się ze dymem, i oczekiwanie na skosztowanie końcowego produktu. Kiedy Brochette w końcu były gotowe, wszyscy zebraliśmy się przy stole, by cieszyć się owocami naszej pracy.

Pierwszy kęs był objawieniem. Mięso było delikatne i soczyste, przesycone smakami czosnku, ziół i nutą cytrusową. Warzywa były doskonale wypieczone, dodając dymny słód do każdego kęsa. Było to danie, które łączyło smaki lata w sposób, w jaki nigdy wcześniej nie doświadczyłam.

Od tamtej chwili Brochette stały się stałym punktem naszych rodzinnych spotkań. Często znajdowałam się w kuchni, odtwarzając przepis dla przyjaciół i bliskich, zawsze z uśmiechem na twarzy, gdy wspominałam tamten pierwszy magiczny popołudniu z babcią.

Przez lata dodałam własne osobiste akcenty do przepisu, eksperymentując z różnymi marynatami, przyprawami i kombinacjami mięsa i warzyw. Ale bez względu na to, ile wersji próbuję, pamięć pierwszego smaku Brochette zawsze będzie miała specjalne miejsce w moim sercu.

Teraz, gdy siedzę tu, otoczona własnymi wnukami w kuchni, nie mogę nie czuć nostalgi, gdy przekazuję przepis na Brochette następnemu pokoleniu. Widzę ten sam zachwyt i podekscytowanie w ich oczach, które kiedyś sama miałam, i wiem, że ten przepis będzie kontynuowany jako część kulinarnej tradycji naszej rodziny przez wiele lat.

I tak, gdy znowu zbieramy się wokół grilla, aby przygotować porcję Brochette, nie mogę nie czuć wdzięczności za wspomnienia, które ten prosty posiłek wnosi do mojego życia. Jest to przypomnienie o radości gotowania, mocy dzielenia się jedzeniem z bliskimi oraz wiecznej tradycji przekazywania przepisów z pokolenia na pokolenie.

Kiedy siadamy, by cieszyć się wspólnym posiłkiem, podnoszę szklankę w hołdzie dla mojej babci, kobiety, która mnie wprowadziła w magię Brochette. Jej dziedzictwo żyje w każdym kęsie, i jestem wdzięczna za wspomnienia, które nadal tworzymy w kuchni, jeden patyk po drugim.