Gateaux Jos Louis (Ciasta Joe Louis)

Przepis na Gateaux Jos Louis (Ciasta Joe Louis) | Kanadyjska Delikates

Region / kultura: Kanada | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 12 średnich lub 24 małe ciasteczka w foremkach do muffinów

Wprowadzenie

Gateaux Jos Louis, znane również jako Ciasta Joe Louis, to popularne ciastko przekąskowe pochodzące z piekarni Vachon w St. Marie. To ciasto zostało nazwane na cześć dwóch najstarszych synów założycieli, Josepha i Louisa, i jest ukochaną przekąską w regionie. Ten przepis zapewnia domową wersję klasycznego ciasta, zawierającego pyszne połączenie ciasta czekoladowego, nadzienia waniliowego i lukru czekoladowego.

Historia

Ciasto Gateaux Jos Louis zostało stworzone przez Arcade'a i Rose-Annę Vachon, założycieli piekarni Vachon, ku czci ich synów Josepha i Louisa. Ciasto stało się bestsellerem wśród komercyjnych ciastek przekąskowych i jest ulubionym wielu osób. Domowe przepisy na to ciasto często obejmują metodę drop-cookie i czasami zawierają nadzienie z pianki marshmallow. Ten przepis jest dostosowany z przepisu Mariette Scully Bourque z Notre Dame des Pins, specjalnie zaprojektowany dla foremek do muffinów.

Składniki

0.5 szklanki masła
0.5 szklanki cukru granulowanego
2 ubite jajka
1 szklanka mleka
1 łyżka octu białego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0.25 szklanki niesłodzonego kakao
0.5 łyżeczki soli
1.5 łyżeczki wanilii

Nadzienie waniliowe

2 białka jajek
0.5 szklanki cukru granulowanego
szczypta soli
2 łyżki wody
1 łyżeczka wanilii

Lukier czekoladowy

2 łyżki masła
2 łyżki niesłodzonego kakao
2 do 3 łyżek śmietanki
0.5 łyżeczki wanilii
0.5 szklanki cukru pudru (około)

Jak przygotować

Własnoręczne wersje tego najlepiej sprzedającego się komercyjnego ciasta przekąskowego można znaleźć w zbiorach przepisów na całym obszarze. Ciasto to jest produkowane przez renomowaną piekarnię Vachon w St. Marie. Zostało stworzone przez założycieli, Arcade'a i Rose-Annę Vachon, którzy nazwali je imionami swoich dwóch najstarszych synów, Josepha i Louisa. Wbrew powszechnemu przekonaniu, nie jest nazwane na cześć mistrza boksu wagi ciężkiej, Joe Louisa. Domowe przepisy na to ciasto często korzystają z metody ciasteczkowej i czasami zawierają nadzienie z pianki marshmallow.
Pieczące ciasto jest automatycznie wytwarzane o średnicy 3,5 cala (9 cm).
Aby uzyskać symetryczny wygląd i lekką konsystencję, ten przepis jest adaptacją przepisu Mariette Scully Bourque z Notre Dame des Pins, specjalnie zaprojektowanego dla foremek do muffinek.
Wystarcza na około 12 średnich lub 24 małych ciastek w rozmiarze muffinek

Ciasto

Natłuść 12 średnich foremek do muffinek lub 24 małych.
W dużej misce utrzyj masło i cukier na puszystą masę. Dodaj jajka.
Do 1 szklanki zmierz mleko i wymieszaj z octem, a następnie sodą oczyszczoną.
W innej misce przesiej lub wymieszaj razem mąkę, proszek do pieczenia, kakao i sól.
Połącz suche składniki z masłem, mlekiem i wanilią; dodaj kakao.
Napełnij przygotowane foremki do muffinek na pół wysokości ciastem.
Piecz w nagrzanym piekarniku o temperaturze 350°F (175°C) przez około 10 minut lub do momentu, gdy wkłut w środek wyjdzie czysty. Odstaw do ostygnięcia przez 10 minut w formie. Wyjmij na kratkę i całkowicie ostudź.

Nadzienie waniliowe

W górnej części podwójnego garnka, ustawionego nad wrzącą wodą, połącz białka jajek, cukier granulowany, sól i wodę.
Za pomocą miksera elektrycznego ubijaj, aż masa będzie sztywna i puszysta, około 3 do 4 minut.
Zdejmij z ognia i dodaj wanilię.

Lukier czekoladowy

Utrzyj miękkie masło z kakao.
Dodaj śmietankę i wanilię.
Wsyp przesiany cukier pudru, mieszając, aż lukier będzie odpowiedniej konsystencji do rozprowadzenia.
Przekrój ciasta na pół poziomo.
Nadziewaj waniliowym nadzieniem i rozprowadź czekoladowy lukier na wierzchu i bokach.

Warianty

Dodaj warstwę pokrojonych truskawek lub malin między waniliowym nadzieniem dla owocowego twistu.
Użyj innego smaku lukru, takiego jak karmel lub masło orzechowe, dla unikalnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że masło i cukier są ubite na puszystą masę, aby uzyskać lekką konsystencję ciasta.

- Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo ciasta po dodaniu suchych składników, aby uniknąć twardego ciasta.

- Użyj testera, aby sprawdzić gotowość ciastek podczas pieczenia, aby upewnić się, że są dobrze upieczone.

- Pozwól ciastkom ostygnąć całkowicie przed nadziewaniem i lukrowaniem, aby zapobiec rozpuszczeniu nadzienia.

Propozycje Podania

Podawaj Gateaux Jos Louis jako słodką przekąskę na deser lub jako przekąskę z filiżanką kawy lub herbaty.

Techniki Gotowania

Ubijanie masła i cukru na puszystą masę jest kluczowe dla lekkiego i puszystego ciasta.

- Ubijanie białek na sztywno i puszysto dla nadzienia waniliowego zapewnia gładką i kremową konsystencję.

Substytuty Składników

Możesz użyć margaryny zamiast masła w cieście.

- Zamiast mleka krowiego można użyć mleka migdałowego lub sojowego dla wersji bez laktozy ciasta.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz upiec ciasta z wyprzedzeniem i przechowywać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Wypełnij i polej ciasta tuż przed podaniem, aby zachować najlepszy smak i konsystencję.

Pomysły na Prezentację

Ułóż ciasta Gateaux Jos Louis na półmisku i posyp kakao lub cukrem pudrem dla dekoracyjnego efektu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Gateaux Jos Louis z szklanką zimnego mleka lub gałką lodów waniliowych dla pysznego deseru.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe ciasta Gateaux Jos Louis w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Pozwól ciastom osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem, aby zachować najlepszy smak.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Gateaux Jos Louis zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Gateaux Jos Louis zawiera około 30g węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Gateaux Jos Louis zawiera około 10g tłuszczu.

Białka

Każda porcja Gateaux Jos Louis zawiera około 3g białka.

Witaminy i minerały

Gateaux Jos Louis zawiera niezbędne witaminy i minerały, takie jak żelazo, wapń i witamina A.

Alergen

Gateaux Jos Louis zawiera jajka, mleko i pszenicę. Może również zawierać śladowe ilości orzechów.

Podsumowanie

Gateaux Jos Louis to pyszna przekąska, która dostarcza umiarkowaną ilość węglowodanów, tłuszczów i białek. Zawiera również niezbędne witaminy i minerały, co czyni go satysfakcjonującą przekąską.

Podsumowanie

Gateaux Jos Louis, czyli Ciasta Joe Louis, to pyszne ciastko przekąskowe, które łączy w sobie ciasto czekoladowe, nadzienie waniliowe i lukier czekoladowy. Ta domowa wersja klasycznej przekąski jest idealna na deser lub jako słodka przekąska. Ciesz się bogatymi smakami i kremowymi teksturami tego ukochanego ciasta z rodziną i przyjaciółmi.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na Gateaux Jos Louis, znane również jako Ciasta Joe Louis. Był to chłodny jesienny dzień, a ja odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę, Marie, w jej przytulnej kuchni. Marie była fantastyczną kucharką i zawsze miała dla mnie najsmaczniejsze przekąski, kiedy tylko przychodziłam ją odwiedzić.

W tym konkretnym dniu podała mi zniszczony i poplamiony kawałek papieru, oczy jej błyszczały z podekscytowania. "Musisz spróbować tego przepisu," powiedziała, jej głos tryskał entuzjazmem. "To ulubione danie w rodzinie, przekazane od mojej babci."

Chętnie wzięłam papier z jej rąk i przeczytałam składniki i instrukcje. Przepis wymagał warstw ciasta czekoladowego wypełnionego kremowym nadzieniem waniliowym, wszystko przykryte bogatą polewą czekoladową. Brzmiało to absolutnie bosko, nie mogłam się doczekać, aby to wypróbować.

Marie usiadła obok mnie, gdy ostrożnie podążałam za każdym krokiem przepisu. Dzieliła się historiami o swojej babci, która robiła te ciasta na specjalne okazje, jak urodziny czy święta. Praktycznie mogłam poczuć miłość i tradycję, która towarzyszyła każdemu kęsowi Gateaux Jos Louis.

Gdy ciasta piekły się w piekarniku, słodki aromat czekolady wypełnił kuchnię, tworząc uczucie ciepła i komfortu. Marie i ja rozmawiałyśmy i śmiałyśmy się, czekając aż ostygną, nasze oczekiwanie rosło z każdą minuta.

Wreszcie nadszedł czas, aby złożyć ciasta. Ostrożnie rozsmarowałam nadzienie waniliowe pomiędzy warstwami ciasta czekoladowego, tworząc idealną wieżę słodyczy. Marie pokazała mi, jak polać polewę czekoladową na wierzch, pozwalając jej spływać po bokach w dekadenckiej kropli.

Nie mogłyśmy się oprzeć i zjadłyśmy kęsy, zanim ciasta się całkowicie stężały. Połączenie bogatej czekolady, kremowego wanilii i wilgotnego ciasta było jak symfonia smaków w moich ustach. Zamknęłam oczy i delektowałam się każdą chwilą, czując wdzięczność za to, że mam tak wspaniałą przyjaciółkę, z którą mogę podzielić się tym wyjątkowym przepisem.

Od tego dnia Gateaux Jos Louis stał się nieodłączną częścią mojej kuchni. Robiłam go na urodziny, święta i wtedy, gdy chciałam zaserwować sobie coś naprawdę wykwintnego. Za każdym razem, gdy piekłam partię tych ciast, myślałam o Marie i jej babci, oraz o więzi, którą dzieliliśmy przez naszą miłość do gotowania i dzielenia się pysznym jedzeniem.

Lata mijały, a ja nadal robiłam Gateaux Jos Louis dla mojej rodziny i przyjaciół. Przepis stał się częścią mojego własnego repertuaru kulinarnego, symbolem radości i połączenia, jakie jedzenie może przynieść do naszego życia. W miarę jak starzałam się, przekazałam go moim wnukom, dzieląc się historią, jak nauczyłam się robić te niezapomniane ciasta od mojej drogiej przyjaciółki, Marie.

Teraz, gdy siedzę w swojej przytulnej kuchni, otoczona śmiechem i rozmowami bliskich, nie mogę nie odczuć wdzięczności za przepisy, które ukształtowały moje życie. Gateaux Jos Louis zawsze będzie miało specjalne miejsce w moim sercu, przypomnieniem o magii, jaką można znaleźć w prostym kawałku papieru, garści składników i mnóstwie miłości.