Ciasteczka czekoladowo-migdałowe

Przepis na biszkopty czekoladowo-migdałowe - Włoski deser pełen smaku

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 24

Wprowadzenie

Biscotti czekoladowo-migdałowe to pyszne i chrupiące włoskie ciasteczko, idealne do maczania w kawie lub delektowania się jako słodki przysmak samodzielnie. Ten przepis łączy bogate smaki kakao i migdałów, tworząc wykwintny deser, który z pewnością zachwyci.

Historia

Biscotti, co oznacza "dwukrotnie pieczone" po włosku, jest delektowane we Włoszech od wieków. Początkowo stworzone jako trwała przekąska dla podróżnych, biscotti ewoluowało w popularny przysmak cieszący się uznaniem na całym świecie. Dodanie czekolady i migdałów do tradycyjnych przepisów na biscotti dodaje nowoczesnego twistu do tego klasycznego ciasteczka.

Składniki

1,5 szklanki płatków migdałowych, uprażonych, podzielonych
1 szklanka zmiękczonego masła
2 szklanki cukru
0,67 szklanki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki soli
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
3,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki czekolady deserowej, pokrojonej w kostki (opcjonalnie)
0,5 szklanki czekolady białej, pokrojonej w kostki (opcjonalnie)
2 łyżeczki smalcu (opcjonalnie)

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Lekko natłuść blachę do pieczenia ciastek i odstaw na bok.
Umieść 0,75 szklanki uprażonych migdałów w mikserze i miksuj aż będą zmielone.
W dużej misce ubij masło przez 30 sekund. Następnie dodaj cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Ubij, aż składniki się połączą.
Dodaj jajka i ekstrakt z migdałów. Ubij.
Dodaj jak najwięcej mąki za pomocą miksera.
Ręcznie wymieszaj pozostałą mąkę, zmielone migdały i pozostałe 0,75 szklanki płatków migdałowych.
Na kawałkach papieru do pieczenia uformuj ciasto na dwa wałki o długości 14 cali.
Umieść wałki na przygotowanej blasze do pieczenia ciastek, upewniając się, że są od siebie oddalone o co najmniej 5 cali. Lekko spłaszcz je.
Piecz przez 25–30 minut lub aż drewniany patyczek włożony w środek wyjdzie czysty.
Odstaw ciastka na blasze do pieczenia na 1 godzinę.
Przekrój każdy wałek na skos na plasterki o grubości 0,5 cala.
Umieść plasterki na nieosmarowanych blachach do pieczenia.
Piecz przez 8 minut.
Obróć plasterki i piecz przez kolejne 7-9 minut, aż ciastka będą suche i zaczynają chrupać (nie przypiekaj).
Wyjmij ciastka z blachy do pieczenia i przenieś na kratki do całkowitego ostygnięcia.
Jeśli chcesz, aby powstał lukier lub polewa, umieść czekoladę deserową i białą czekoladę w oddzielnych małych miskach nadających się do mikrofalówki.
Dodaj 1 łyżeczkę smalcu do każdej miski.
Podgrzewaj w mikrofalówce na wysokim poziomie przez 1 minutę, raz mieszając. Następnie ponownie wymieszaj.
Jeśli konieczne, podgrzewaj przez kolejne 15 sekund lub aż czekolada się rozpuści i mieszanki będą gładkie po wymieszaniu.
Zanurz biszkopty w mieszankach lub polej nimi wierzch.

Warianty

Zamiast półgorzkich czekoladek użyj ciemnych czekoladek, a zamiast białych czekoladek uzyskasz bogatszy smak.
Dodaj suszone wiśnie lub żurawinę do ciasta dla owocowego twistu.

Porady i Triki Kulinarne

Podpiekanie migdałów przed dodaniem ich do ciasta wzmacnia ich smak i dodaje pysznego chrupkości biscotti.

- Upewnij się, że biscotti ostygnie całkowicie przed dodaniem opcjonalnego polewy czekoladowej, aby zapobiec jej roztopieniu.

- Przechowuj biscotti w szczelnym pojemniku, aby zachować ich chrupkość.

Propozycje Podania

Delektuj się biscotti czekoladowo-migdałowym z filiżanką kawy lub herbaty na pyszny popołudniowy przekąs.

Techniki Gotowania

Kluczem do wykonania idealnego biscotti jest podwójne pieczenie ciasteczek, aby uzyskać ich charakterystyczną chrupkość.

Substytuty Składników

Użyj margaryny lub oleju kokosowego jako substytutu masła.

- Zamień ekstrakt migdałowy na ekstrakt waniliowy dla innej gamy smakowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Biscotti czekoladowo-migdałowe można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku przez maksymalnie dwa tygodnie.

Pomysły na Prezentację

Ułóż biscotti na dekoracyjnym półmisku i podawaj z posypką cukru pudru dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz biscotti czekoladowo-migdałowe z lampką wina deserowego lub kremowym cappuccino dla pysznego połączenia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj biscotti czekoladowo-migdałowe w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie dwa tygodnie. Aby podgrzać, umieść biscotti w piekarniku nagrzanym do 350°F przez 5-10 minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja biscotti czekoladowo-migdałowego zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja biscotti czekoladowo-migdałowego zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja biscotti czekoladowo-migdałowego zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja biscotti czekoladowo-migdałowego zawiera około 4 gramów białka.

Witaminy i minerały

Biscotti czekoladowo-migdałowe jest dobrym źródłem witaminy E, magnezu i żelaza.

Alergen

Ten przepis zawiera migdały, masło, jajka i pszenicę, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Biscotti czekoladowo-migdałowe to pyszny przysmak, który jest stosunkowo niskokaloryczny i stanowi dobre źródło białka i niezbędnych składników odżywczych.

Podsumowanie

Biscotti czekoladowo-migdałowe to pyszne i wszechstronne ciasteczko, idealne na każdą okazję. Dzięki bogatemu smakowi czekolady i chrupiącej teksturze migdałów, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu. Delektuj się nim jako słodkim przysmakiem lub podaruj jako przemyślany domowy prezent dla przyjaciół i rodziny.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, w którym odkryłam ten przepis na Biscotti z Czekoladą i Migdałami. Był to ciepły letni dzień, gdy odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę Marię w jej przytulnej małej kuchni. Maria była znana ze swoich pysznych włoskich deserów, a w tamten konkretny dzień, przygotowywała partię biscotti.

Gdy patrzyłam, jak mieszanka mąki, cukru i jajek łączyła się ze sobą, nie mogłam się powstrzymać przed poproszeniem jej o przepis. Maria uśmiechnęła się i powiedziała, że nauczyła się go od swojej babci, która z kolei uczyła się go od swojej babci przed nią. Zaproponowała mi naukę przepisu, a ja chętnie się zgodziłam.

Spędziłyśmy popołudnie piekąc razem, a gdy słodki aromat czekolady i migdałów wypełniał powietrze, wiedziałam, że to przepis, który będę pielęgnować na zawsze. Maria nauczyła mnie znaczenia cierpliwości i precyzji podczas robienia biscotti, ponieważ wymagają one podwójnego procesu pieczenia, aby osiągnąć idealną chrupkość.

Gdy biscotti ostygły, Maria pokazała mi, jak zanurzyć je w roztopionej czekoladzie i posypać je posiekanymi migdałami. Gotowy produkt był prawdziwym dziełem sztuki, z bogatą czekoladą pięknie kontrastującą z chrupiącymi migdałami.

Zabrałam puszeczkę biscotti do domu, i moja rodzina nie mogła się nimi nacieszyć. Były idealnym dodatkiem do porannej filiżanki kawy lub kieliszka wina wieczorem.

Przez lata, przygotowałam ten przepis niezliczoną ilość razy, za każdym razem nieco go modyfikując, aby dostosować go do mojego własnego gustu. Podzieliłam się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zakochali się w pysznej kombinacji czekolady i migdałów.

Jednym z moich ulubionych wspomnień z pieczenia Biscotti z Czekoladą i Migdałami było, gdy moja wnuczka Emily poprosiła o naukę, jak je zrobić. Zawsze interesowała się pieczeniem, i byłam zachwycona, że mogłam przekazać jej ten cenny przepis.

Spędziłyśmy deszczowe popołudnie w kuchni, odmierzając składniki i mieszając je razem. Emily była naturalna, i szybko opanowała technikę formowania ciasta w kłęby i pieczenia ich aż do momentu, gdy były chrupiące i złociste.

Gdy zanurzałyśmy biscotti w czekoladzie i posypywałyśmy je migdałami, zobaczyłam ten sam wyraz zadowolenia na twarzy Emily, który czułam, gdy pierwszy raz nauczyłam się przepisu od Marii. To był szczególny moment, którego z pewnością zawsze będę się trzymać.

Teraz, gdy przygotowuję Biscotti z Czekoladą i Migdałami, myślę o Marii i dniu, gdy podzieliła się ze mną swoim rodowodowym przepisem. Jestem wdzięczna za wiedzę i umiejętności, które mi przekazała, i jestem dumna, że kontynuuję tę tradycję, dzieląc się tym pysznym przysmakiem z moimi bliskimi.

I tak, dziedzictwo tego przepisu trwa, przechodząc z pokolenia na pokolenie, przynosząc radość i słodycz wszystkim, którzy mają przyjemność go spróbować. Jestem wdzięczna za wspomnienia i relacje, które ten prosty przepis przyniósł do mojego życia, i z niecierpliwością czekam, aby przekazać go przyszłym pokoleniom.