Filety z sumika w panierce z mąki kukurydzianej

Przepis na rybę w panierce z mąki kukurydzianej

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 14 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Filety z sumika w panierce z mąki kukurydzianej

Filety z karmazynu w panierce z mąki kukurydzianej to pyszne i aromatyczne danie idealne na letni grill lub szybną kolację w ciągu tygodnia. Chrupiąca panierka z mąki kukurydzianej dodaje satysfakcjonującego chrupnięcia delikatnym i miękkim filetom z karmazynu, podczas gdy przyprawa kajun dodaje mu pikantnego smaku. Ten przepis jest łatwy w przygotowaniu i z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom.

Historia

Karmazyn jest popularnym daniem w południowych Stanach Zjednoczonych, gdzie często jest smażony lub grillowany. Użycie mąki kukurydzianej jako panierki do filetów z karmazynu to tradycyjna metoda sięgająca początków amerykańskiej kuchni. Mąka kukurydziana była podstawowym składnikiem w wielu południowych gospodarstwach domowych i często używano jej do panierowania ryb i innych mięs przed smażeniem lub grillowaniem. Chrupiąca tekstura i bogaty smak mąki kukurydzianej doskonale komponują się z łagodnym smakiem karmazynu, tworząc idealne połączenie.

Składniki

Ryba

1,25 funta (567 g) sumik lub czarny ryba filety
1 całe jajko, dobrze ubite
3 łyżki skrobia kukurydziana
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

Mieszanka na skórkę

0,5 szklanki żółtej lub białej mąki kukurydzianej
1 do 2 łyżeczki chili powder lub cajun seasoning, do smaku
1 łyżeczka czosnkowego proszku
1 łyżeczka cebule w proszku
0,5 łyżeczki lekkiej soli, do smaku
beztłuszczowy lub olej rzepakowy w sprayu do gotowania

Dekoracje

twoja ulubiona salsa
lekka lub beztłuszczowa śmietana

Jak przygotować

Rozgrzej grill.
Jeśli masz grill z regulacją temperatury, ustaw go na średnio wysoką (1 lub 2 kroki poniżej maksymalnej) lub na około 350°F (177°C) do 400°F.
Pokrój rybę na 4 równe kawałki i umieść je w płytkim naczyniu lub na talerzu do tarty.
W małej misce wymieszaj jajko, skrobię kukurydzianą, sól i pieprz, aż skrobia się rozpuści.
Wlej mieszankę na rybę.
Obróć kawałki, aby obie strony ryby były pokryte mieszanką jajeczną.
Użyj od razu lub szczelnie przykryj i wstaw do lodówki na 20 minut lub do 1 godziny.
W płytkim naczyniu za pomocą widelca wymieszaj mąkę kukurydzianą, przyprawę cajun lub chili powder, czosnek i cebulę w proszku oraz sól. Umieść naczynie blisko grilla.
Zanurz każdy filet z sumika w mieszance na skórkę, upewniając się, że wszystkie strony są pokryte, i umieść je na dużym talerzu.
Lekko spryskaj każdy filet z obu stron sprayem do gotowania.
Umieść rybę na grillu i grilluj przez łącznie 6 do 7 minut na grillu kontaktowym z dwiema stronami lub przez 12 do 14 minut (6 do 7 minut z każdej strony) na hibachi, grillu kombinowanym lub grillu infuzyjnym.
Aby sprawdzić stopień gotowości, upewnij się, że ryba jest nieprzezroczysta w środku, krucha po nakłuciu nożem i że temperatura wewnętrzna wynosi 135°F (57°C) do 140°F na termometrze do mięsa.
Na każdy filet nałóż łyżeczkę salsy i śmietany, lub podawaj je osobno.

Warianty

Użyj różnych przypraw, takich jak pieprz cytrynowy, przyprawa Old Bay lub przyprawa włoska, aby uzyskać inny profil smakowy.
Zastąp filety z karmazynu z tilapią, dorszem lub inną białą rybą dla odmiany.
Dodaj łyżkę soku z cytryny lub posyp świeżymi ziołami przed podaniem, aby dodać świeżości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że grill jest rozgrzany przed ugotowaniem filetów z karmazynu, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

- Użyj regulacji temperatury na grillu, aby dostosować ciepło według potrzeb.

- Obróć filety rybne w mieszance jajecznej i mące kukurydzianej tuż przed gotowaniem, aby uzyskać chrupiącą panierkę.

- Sprawdź gotowość, sprawdzając, czy ryba jest nieprzezroczysta w środku, miękka podczas nakłucia nożem i osiąga temperaturę wewnętrzną 135°F do 140°F.

- Podawaj filety z karmazynu z ulubioną salsą i śmietaną, aby uzyskać pyszny i aromatyczny posiłek.

Propozycje Podania

Podawaj filety z karmazynu w panierce z mąki kukurydzianej z surówką, chlebem kukurydzianym lub sałatką zieloną, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Grillowanie filetów z karmazynu nadaje im dymny smak i chrupiącą teksturę, ale można je także upiec w piekarniku lub usmażyć na patelni dla innej techniki gotowania.

Substytuty Składników

Zastąp mąkę kukurydzianą bułką tarta lub panko dla innej tekstury.

- Użyj dowolnych filetów z białej ryby, takich jak tilapia, dorsz lub łupacz, zamiast karmazynu.

- Zastąp przyprawę kajun chili, papryką lub swoją ulubioną mieszanką przypraw dla innego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę jajeczną i mąkę kukurydzianą z wyprzedzeniem i przechowywać je w osobnych pojemnikach w lodówce do momentu użycia. Możesz także marynować filety rybne w mieszance jajecznej do 1 godziny przed gotowaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj filety z karmazynu w panierce z mąki kukurydzianej na półmisku z dodatkiem świeżych ziół lub plasterków cytryny dla pięknego wyglądu. Możesz także ułożyć je na poduszce z mieszanych zieleni lub ryżu dla eleganckiego dotknięcia.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj filety z karmazynu w panierce z mąki kukurydzianej z lampką białego wina, zimnym piwem lub orzeźwiającą herbatą mrożoną dla idealnego połączenia. Podawaj je z surówką, chlebem kukurydzianym lub pieczonymi warzywami dla pełnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe filety z karmazynu w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, umieść je w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 350°F przez 10-15 minut lub aż się podgrzeją. Możesz także podgrzać je na patelni na średnim ogniu przez 5-7 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja filetów z karmazynu w panierce z mąki kukurydzianej zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja filetów z karmazynu w panierce z mąki kukurydzianej zawiera około 20 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja filetów z karmazynu w panierce z mąki kukurydzianej zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja filetów z karmazynu w panierce z mąki kukurydzianej zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Filety z karmazynu w panierce z mąki kukurydzianej są dobrym źródłem witaminy B12, niacyny i selenu.

Alergen

Ten przepis zawiera ryby i jaja.

Podsumowanie

Filety z karmazynu w panierce z mąki kukurydzianej to pożywny i smaczny posiłek, który jest bogaty w białko i ubogi w węglowodany. Są one dobrym źródłem witamin i minerałów, co czyni je zdrowym wyborem dla zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasne wspomnienie pierwszego razu, kiedy zobaczyłem ten przepis na filety z sumika panierowane w mące kukurydzianej. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę, panią Jenkins, w jej przytulnej farmie na wsi. Pani Jenkins była znana z pysznych domowych dań, a tamtego dnia nie było wyjątkiem.

Kiedy siedzieliśmy przy jej kuchennym stole, popijając słodką herbatę i rozmawiając o najnowszych plotkach, pani Jenkins nagle wstała i zniknęła do spiżarni. Wróciła z zniszczoną kartką przepisu w ręce, uśmiechając się.

"Czy kiedykolwiek próbowałeś sumika panierowanego w mące kukurydzianej, droga?" zapytała mnie z iskrzącymi oczami.

Potrząsnąłem głową, ciekaw, co ma dla mnie zaplanowane. Pani Jenkins wyjaśniła, że przepis ten przekazała jej babcia, która nauczyła się go od dobrej przyjaciółki wiele lat temu. Odkryła żółtawą kartkę i zaczęła czytać na głos składniki i instrukcje.

"Najpierw musisz przyprawić filety z sumika solą, pieprzem i odrobiną papryki cayenne dla ostrości" - instruowała pani Jenkins, jej głos był delikatny i uspokajający.

Następnie wyjaśniła, jak panierować filety w mieszance mąki kukurydzianej, mąki i przypraw, nadając im chrupiącą powłokę, która będzie pięknie się skrapiła podczas smażenia na patelni w gorącym oleju. Kiedy mówiła, mogłem praktycznie poczuć zapach aromatyczny unosił się w kuchni.

Pani Jenkins pokazała mi, jak ostrożnie umieścić filety na wrzącej patelni, odwracając je, gdy zrobią się złociste. Podkreśliła ważność nie przegryzania patelni, aby każdy filet mógł równomiernie się smażyć i rozwinąć chrupiącą skórkę.

Gdy filety się smażyły, pani Jenkins szybko przygotowała pikantny sos remoulade do podania obok filetów. Połączyła majonez, musztardę, ogórek konserwowy i odrobinę soku z cytryny, tworząc pikantną przystawkę, która uzupełniała bogaty smak ryby.

W końcu podała filety z sumika, polewając je sosem remoulade i dekorując szczyptą świeżych ziół. Danie wyglądało jak dzieło sztuki, każdy filet lśniący złotą skórką i zachęcający do spróbowania.

Wziąłem pierwszy kęs z sumika panierowanego w mące kukurydzianej, a moje kubki smakowe eksplodowały z zachwytu. Chrząstkowata panierka ustąpiła miejsca delikatnej, aromatycznej rybie, a kwaśny sos remoulade dodał eksplozji jasności do każdego kęsa. Była to symfonia smaków, danie mówiące o tradycji i miłości przekazywanej przez pokolenia.

Podczas gdy delektowałem się ostatnim kęsem sumika, poczułem wdzięczność dla pani Jenkins i jej chęci podzielenia się rodzinnym przepisem ze mną. Był to moment, którego nigdy nie zapomnę, wspomnienie, które pozostanie w moim sercu i na moich kubkach smakowych na wiele lat.

I tak, za każdym razem, gdy teraz robię filety z sumika panierowane w mące kukurydzianej, myślę o tamtym ciepłym letnim dniu w kuchni pani Jenkins, otoczony śmiechem i miłością. Przypomina mi to o mocy jedzenia w zbliżaniu ludzi, tworzeniu trwałych wspomnień i więzów, które przetrwają próbę czasu. I za to zawsze będę wdzięczny.