Jarmuż z kluskami kukurydzianymi

Przepis na jarmuż z knedlami kukurydzianymi - Kuchnia amerykańska

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 6

Wprowadzenie

Collard Greens z kluskami kukurydzianymi to klasyczne danie południowe, które łączy sycące warzywa z aromatycznymi kluskami, tworząc komfortowe i satysfakcjonujące danie.

Historia

Ten przepis ma swoje korzenie w tradycyjnej kuchni południowej, gdzie collard greens są podstawowym warzywem, a kluski kukurydziane są popularnym dodatkiem do wielu dań. Połączenie delikatnych warzyw i puszystych klusek tworzy danie, które jest zarówno sycące, jak i aromatyczne.

Składniki

0,25 szklanki smalcu z boczku
1 mała posiekana biała cebula
1 posiekana papryczka jalapeno
1 kość szynki
2 łyżeczki cukru
0,25 łyżeczki mielonego czerwonego pieprzu
3 funty (1,36 kg) umytych i posiekanych świeżych liści jarmużu
2 łyżeczki solonej soli
2 łyżeczki czosnkowego proszku
0,25 łyżeczki pieprzu

Dumplings

1 szklanka mąki kukurydzianej
0,25 szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
2 jajka
0,5 szklanki mleka
1 łyżka stopionego smalcu z boczku

Jak przygotować

W dużym garnku podgrzej smalec na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i papryczkę jalapeno, a następnie smaż, aż cebula będzie miękka.
Dodaj mięso i wystarczającą ilość wody, aby przykryć, a następnie doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień na średni.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
Dodaj pozostałe składniki i gotuj przez kolejne 45 minut.
Często sprawdzaj i dodawaj wodę, jeśli jest to konieczne, aby zapobiec przypalaniu.
Gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut.

Dumplings

Umieść mąkę kukurydzianą w dużej misce.
Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól, a następnie wymieszaj z mąką kukurydzianą.
Ubij jajka i połącz z mieszanką mąki kukurydzianej.
Dodaj mleko i smalec.
Za pomocą dużej łyżki nakładaj ciasto na jarmuż, a następnie szczelnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej, pomij szynkę i użyj bulionu warzywnego zamiast wody do gotowania zieleniny.
Dodaj pokrojone pomidory lub paprykę dla dodatkowego smaku i koloru.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak wędzona papryka lub pieprz cayenne, dla pikantnego uderzenia.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie wyczyszczasz i siekasz collard greens, aby usunąć twarde łodygi.

- Dodanie szynki do garnka podczas gotowania zieleniny dodaje bogatego, dymnego smaku do dania.

- Pilnuj garnka podczas duszenia zieleniny, aby zapobiec przypaleniu, dodając wodę w razie potrzeby, aby zapobiec przywieraniu.

Propozycje Podania

Collard Greens z kluskami kukurydzianymi można podać jako danie główne z dodatkiem chleba kukurydzianego lub bułek, aby stworzyć pełne południowe danie.

Techniki Gotowania

Duszenie zieleniny z szynką dodaje jej smaku i pomaga zmiękczyć twarde liście.

- Nakładanie ciasta na kluski na zieleninę i przykrycie garnka pozwala kluskom się ugotować i przesmażyć.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz tłuszczu z boczku, możesz użyć oleju roślinnego lub masła jako substytutu.

- Mąkę kukurydzianą można zastąpić mąką kukurydzianą lub polentą dla podobnej konsystencji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zieleninę można wyczyścić i posiekać z wyprzedzeniem, przechowując ją w lodówce do gotowania. Ciasto na kluski można również przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać zakryte w lodówce.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Collard Greens z kluskami kukurydzianymi w dużej misce, udekorowane posiekanymi świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub szczypiorek, dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z innymi ulubionymi daniami południowymi, takimi jak smażony kurczak, makaron z serem lub fasola black-eyed peas, aby stworzyć pełne danie.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe Collard Greens z kluskami kukurydzianymi można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Collard Greens z kluskami kukurydzianymi zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Collard Greens z kluskami kukurydzianymi zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Collard Greens z kluskami kukurydzianymi zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Collard Greens z kluskami kukurydzianymi zawiera około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Collard greens są bogatym źródłem witamin A, C i K, a także minerałów, takich jak wapń i żelazo.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (mleko) i pszenicę (mąka), więc może nie być odpowiedni dla osób uczulonych na te składniki.

Podsumowanie

Collard Greens z kluskami kukurydzianymi to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Collard Greens z kluskami kukurydzianymi to pyszne i komfortowe danie, które łączy smaki delikatnych warzyw i puszystych klusek, tworząc satysfakcjonujące danie, które na pewno zadowoli.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest bardzo cenne. Był to chłodny jesienny dzień, liście zmieniały kolory na czerwone i złote, a w powietrzu było takie chłodne, że chciało się przytulić ciepłym posiłkiem. Odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę Margaret w jej uroczym domeczku na wsi. Margaret była fantastyczną kucharką, zawsze lubiłam spędzać czas w jej kuchni, obserwując jak czarowała z garnkami i patelniami.

Tego konkretnego dnia, Margaret postanowiła ugotować dużą garść liści jarmużu z knedlami z mąki kukurydzianej. Nigdy wcześniej nie słyszałam o takim daniu, ale aromatyczny zapach, który unosił się po kuchni podczas gotowania, sprawił, że ciekawsze mi ślinka. Patrząc, jak kroi liście jarmużu i mieszka mąkę kukurydzianą na knedle, nie mogłam się oprzeć i zapytałam ją o przepis.

Margaret uśmiechnęła się i podała mi zniszczoną kartkę z przepisem, wyjaśniając, że nauczyła się jak robić liście jarmużu z knedlami z mąki kukurydzianej od swojej babci wiele lat temu. Przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie, a Margaret była bardziej niż szczęśliwa, że się nim podzieliła.

Zabrałam kartkę z przepisem do domu i zabrałam się za odtworzenie dania w swojej własnej kuchni. Za pierwszym razem kiedy zrobiłam liście jarmużu z knedlami z mąki kukurydzianej, było trochę katastrofą. Knedle były zbyt ciężkie, a liście jarmużu trochę przegotowane. Ale byłam zdeterminowana, żeby zrobić to dobrze, więc próbowałam ponownie. I znowu. I znowu.

Po wielu próbach, wreszcie opanowałam sztukę robienia liści jarmużu z knedlami z mąki kukurydzianej. Liście jarmużu były miękkie i aromatyczne, knedle lekkie i puszyste. Szybko stało się to jednym z moich ulubionych dań do zrobienia, szczególnie w te chłodne jesiennie dni, kiedy ciepły i kochający posiłek był dokładnie tym, co było potrzebne.

Przez lata, robiłam liście jarmużu z knedlami z mąki kukurydzianej na spotkania rodzinne, potlucki i kolacje. Zawsze było wielkim hitem, i uwielbiałam się dzielić przepisem z każdym, kto pytał. Lubię myśleć, że za każdym razem, kiedy robię to danie, zachowuję mały kawałek dziedzictwa babci Margaret.

Jest coś wyjątkowego w przepisach, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Niosą one ze sobą poczucie historii i tradycji, łącząc nas z naszymi przodkami i przeszłością. Jestem wdzięczna Margaret za podzielenie się swoim rodowym przepisem ze mną, i będę kontynuować robienie liści jarmużu z knedlami z mąki kukurydzianej przez wiele lat, przechodząc to dalej swoim wnukom kiedyś.

Więc, następnym razem, gdy poczujesz ochotę na ciepły i kochający posiłek, dlaczego by nie spróbować liści jarmużu z knedlami z mąki kukurydzianej? Obiecuję, że nie będziesz zawiedziony. A kto wie, może stworzysz swoje własne cenne wspomnienie w procesie, tak jak ja zrobiłam tamtego dnia wiele lat temu.