Dobry stary chrupiący sum

Wprowadzenie

Historia

Sumik od wieków był popularnym jedzeniem w południowych Stanach Zjednoczonych. Chrupiąca panierka na tym daniu to tradycyjna metoda przygotowywania sumika, która przetrwała przez pokolenia.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że osuszysz rybę przed obtoczeniem jej w mące kukurydzianej, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

- Użyj ciężkiej patelni i podgrzej olej do odpowiedniej temperatury, aby uzyskać idealnie chrupiącą skórkę na zewnątrz.

- Podawaj sumika od razu po smażeniu, aby zachować jego chrupkość.

Propozycje Podania

Podawaj dobrego, chrupiącego sumika z surówką z białej kapusty, hush puppies i sosem tatarskim na klasyczny południowy posiłek.

Techniki Gotowania

Smażenie sumika na gorącym oleju to kluczowa technika uzyskania chrupiącej skórki na zewnątrz, zachowując jednocześnie mięso delikatne i miękkie w środku.

Substytuty Składników

Możesz zastąpić filety z sumika innymi rodzajami białego mięsa rybnego oraz mąkę kukurydzianą bułkami tarte lub panko dla innej tekstury.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę mąki kukurydzianej i jajka z wyprzedzeniem, ale najlepiej smażyć sumika tuż przed podaniem, aby zachować jego chrupkość.

Pomysły na Prezentację

Podawaj dobrego, chrupiącego sumika na półmisku z plasterkami cytryny i świeżymi ziołami dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Dobry, chrupiący sumik świetnie komponuje się z południowymi dodatkami, takimi jak liście jarmużu, makaron z serem oraz chleb kukurydziany.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały sumik w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub tosterze, aby zachować jego chrupkość.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja dobrego, chrupiącego sumika zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja dobrego, chrupiącego sumika zawiera około 20 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja dobrego, chrupiącego sumika zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja dobrego, chrupiącego sumika zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Sumik jest dobrym źródłem witamin B12 i D, a także minerałów takich jak selen i fosfor.

Alergen

Ten przepis zawiera rybę, jajka i pszenicę.

Podsumowanie

Dobry, chrupiący sumik to danie wysokobiałkowe, bogate w zdrowe tłuszcze oraz niezbędne witaminy i minerały.

Podsumowanie

Dobry, chrupiący sumik to pyszne i klasyczne danie południowe, idealne na rodzinny obiad lub weekendowy grill. Z chrupiącą panierką i delikatnym, miękkim mięsem, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Czuję, że to było jakby wczoraj, kiedy natknęłam się na ten przepis na dobrze chrupiącego sumika. Pamiętam to wyraźnie, jakby to było wczoraj, mimo że minęło ponad 50 lat od kiedy po raz pierwszy nauczyłam się przygotowywać to pyszne danie.

Wszystko zaczęło się, kiedy byłam młodą dziewczynką mieszkającą w małym miasteczku Oakville. Moja mama była fantastyczną kucharką i zawsze zachęcała mnie do pomocy w kuchni. Opowiadała mi historie o tym, jak jej mama nauczyła ją gotować, przekazując przepisy, które były w naszej rodzinie od pokoleń.

Pewnego letniego dnia, gdy miałam około 12 lat, Mama postanowiła, że nadeszła pora, aby nauczyć mnie przygotowywać sumika. Mieszkaliśmy niedaleko rzeki, więc świeży sumik był stałym elementem naszego jadłospisu. Mama miała specjalny przepis, który nauczyła się od starej przyjaciółki i chciała go przekazać dalej.

Udaliśmy się nad rzekę, gdzie Mama pokazała mi, jak złapać sumika. Był gorący dzień, pamiętam jak słońce prażyło mi plecy, gdy holowałam rybę. Mama śmiała się, gdy miałam trudności z wędką, ale nigdy nie poddawała się. Była cierpliwa i miła, ucząc mnie znaczenia wytrwałości i determinacji.

Gdy złowiłyśmy wystarczającą ilość sumika, wróciłyśmy do domu. Mama pokazała mi, jak oczyścić i zetrzeć rybę, brudną pracę, której nie lubiłam. Ale Mama zapewniła mnie, że to wszystko jest częścią procesu, a końcowy efekt będzie wart tego.

Następnie Mama nauczyła mnie, jak przyprawić sumika. Miała tajną mieszankę przypraw - sól, pieprz, papryka i czosnek w proszku. Pokazała mi, jak wcierać przyprawy w rybę, upewniając się, że każdy centymetr jest równomiernie pokryty.

Kolejnym krokiem było obtoczenie sumika w mące kukurydzianej. Mama wyjaśniła, że to właśnie nada rybie chrupiącą skórkę. Pokazała mi, jak ostrożnie obtaczać każdy kawałek ryby w mące kukurydzianej, upewniając się, że nie przegapimy żadnego miejsca.

Wreszcie przyszedł czas, aby usmażyć sumika. Mama rozgrzała żeliwną patelnię na kuchence, dodając wystarczająco dużo oleju, aby przykryć dno. Ostrożnie położyła sumika w gorącym oleju, upewniając się, że nie zapełniamy zbytnio patelni. Ryba skwierczała i pękała podczas gotowania, wypełniając powietrze apetycznym aromatem.

Po kilku minutach Mama odwróciła sumika, odsłaniając złocistą skórkę. Pozwoliła mu gotować się jeszcze kilka minut, aż będzie chrupiący i dobrze ugotowany. Następnie ostrożnie wyjęła rybę z patelni, kładąc ją na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły nadmiar oleju.

Gdy siadłyśmy do jedzenia, Mama uśmiechnęła się do mnie z dumą. Wiedziała, że tego dnia nauczyłam się ważnej lekcji, nie tylko o gotowaniu, ale o życiu. Powiedziała mi, że kluczem do sukcesu jest cierpliwość, wytrwałość i gotowość do nauki.

I tak nauczyłam się robić dobrze chrupiącego sumika. To przepis, który przeszedł przez pokolenia w mojej rodzinie, przypomnienie o miłości i mądrości, którą Mama ze mną dzieliła tamtego dnia. I za każdym razem, gdy go robię, przypominam sobie o gorącym letnim dniu nad rzeką, kiedy nauczyłam się prawdziwego znaczenia gotowania z miłością.

Kategorie

| Przepisy amerykańskie | Przepisy na sumy | Przepisy na kurczaka | Przepisy na dorsza | Przepisy na mąkę kukurydzianą | Przepisy na flądrę | Przepisy na duszoną kuchnię południową | Przepisy na mięso indycze |

Przepisy z tymi samymi składnikami