Kurczak z ciecierzycą

Przepis na kurczaka z ciecierzycą z Egiptu | Składniki i instrukcje

Region / kultura: Egipt | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kurczak z ciecierzycą to pyszne i sycące danie, które łączy delikatne kawałki kurczaka z aromatyczną ciecierzycą w bogatym i aromatycznym sosie. To danie doskonale nadaje się na przytulną rodzinna kolację lub na specjalną okazję.

Historia

Kurczak z ciecierzycą to popularne danie w kuchni Bliskiego Wschodu i śródziemnomorskiej. To komfortowe i satysfakcjonujące danie, które cieszy się popularnością od pokoleń. Połączenie delikatnego kurczaka i kremowej ciecierzycy gotowane w aromatycznym sosie to klasyczny i ponadczasowy przepis.

Składniki

4 łyżki masła
3-5 lb (2.27 kg) kawałków kurczaka, oczyszczonych z tłuszczu i pokrojonych na porcje
2 średnie cebule, posiekane
4 ząbki czosnku, rozgniecione
1 filiżanka drobno posiekanych świeżych liści kolendry (kolendra)
1 puszka ciecierzycy (19 oz (539 g) lub 540 ml)
1.5 - 2 filiżanki wody (dodałem 2 kostki bulionu drobiowego)
3 łyżki przecieru pomidorowego
0.5 łyżeczki ziół allspice
1 łyżeczka chili powder
sól i pieprz do smaku

Jak przygotować

Na dużej patelni podsmażaj kawałki kurczaka na maśle na średnim ogniu, aż się zarumienią. Upewnij się, że obracasz je kilka razy, aby równomiernie się zarumieniły.
Wyjmij kawałki kurczaka z patelni i odłóż na bok. Dodaj cebulę i smaż, aż zacznie się rumienić. Dodaj czosnek i liście kolendry i smaż przez około 3 minuty. Dodaj pozostałe składniki, włączając kawałki kurczaka, i doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut lub do momentu, aż kawałki kurczaka będą w pełni ugotowane. Podawaj gorące z ryżem.

Warianty

Do dania można dodać pokrojone pomidory, paprykę lub szpinak dla dodatkowego smaku i wartości odżywczych.
Dla bardziej pikantnej wersji dodaj więcej chili lub szczyptę papryki cayenne.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze zrumienisz kawałki kurczaka przed dodaniem ich do sosu. Pomoże to rozwinąć bogaty i głęboki smak dania.

- Możesz dostosować przyprawy w tym przepisie do swoich upodobań smakowych. Dodaj więcej lub mniej chili, ziele angielskie lub pieprzu, aby dostosować poziom ostrości.

- Aby uzyskać gęstszy sos, możesz dodać mąkę kukurydzianą do dania pod koniec gotowania. Wymieszaj 1 łyżkę mąki kukurydzianej z 2 łyżkami wody i wymieszaj z sosem, aż zgęstnieje.

Propozycje Podania

Podawaj kurczaka z ciecierzycą na ugotowanym ryżu lub kuskusie dla pełnego posiłku.

- Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny dla odświeżającego smaku.

Techniki Gotowania

Smaż kawałki kurczaka na złoty kolor przed dodaniem ich do sosu, aby rozwinąć bogaty smak.

- Dus danie na wolnym ogniu, aby pozwolić smakom się połączyć i kurczak stał się miękki.

Substytuty Składników

Możesz użyć filetów z kurczaka bez skóry zamiast kawałków z kością.

- Zamiast kostek bulionowych z kurczaka, użyj bulionu warzywnego dla wegetariańskiej wersji dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

To danie można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj kurczaka z ciecierzycą w dużej misce do serwowania lub na osobnych talerzach, udekorowany świeżymi liśćmi kolendry. - Dodaj łyżeczkę jogurtu greckiego lub posypkę sera feta na wierzch dla dodatkowej kremowości.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj to danie z ciepłym chlebem pita lub naanem dla pełnego posiłku.

- Połącz z chrupiącą sałatką zieloną lub pieczonymi warzywami dla dodatkowej świeżości i wartości odżywczej.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej danie na patelni na wolnym ogniu lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- To danie jest stosunkowo niskokaloryczne, dostarczając około 350-400 kalorii na porcję, w zależności od wielkości porcji i użytych składników.

Węglowodany

- Ciecierzyca jest dobrym źródłem węglowodanów, dostarczając około 45 gramów na szklankę.

- Pasta pomidorowa w tym przepisie również przyczynia się do zawartości węglowodanów, dostarczając około 10 gramów na 2 łyżki.

Tłuszcze

- Masło w tym przepisie dodaje bogactwa i smaku, ale również przyczynia się do zawartości tłuszczu. W 4 łyżkach masła znajduje się około 31 gramów tłuszczu.

- Kawałki kurczaka również zawierają pewną ilość tłuszczu, w zależności od użytego kawałka.

Białka

- Kurczak jest doskonałym źródłem białka, dostarczając około 43 gramów na porcję 3 uncji.

- Ciecierzyca jest również bogata w białko, dostarczając około 15 gramów na szklankę.

Witaminy i minerały

Ciecierzyca jest dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym żelaza, magnezu i kwasu foliowego.

- Kolendra jest bogata w witaminy A i K, a także przeciwutleniacze.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (masło) i gluten (jeśli używasz kostek bulionowych z kurczaka), więc bądź ostrożny w przypadku alergii lub ograniczeń dietetycznych.

Podsumowanie

Kurczak z ciecierzycą to pożywne i zbilansowane danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. To satysfakcjonujące i aromatyczne danie, które można delektować jako część zdrowej diety.

Podsumowanie

Kurczak z ciecierzycą to pyszne i pożywne danie, które doskonale nadaje się na przytulną rodzinna kolację lub na specjalną okazję. Ten przepis łączy delikatne kawałki kurczaka z aromatyczną ciecierzycą w bogatym i aromatycznym sosie, tworząc satysfakcjonujący i komfortowy posiłek. Ciesz się tym daniem z ryżem lub kuskusem i udekoruj świeżą kolendrą dla odświeżającego smaku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, kiedy zobaczyłem ten przepis, byłam pełen zdumienia. Był ciepły letni dzień, właśnie skończyłem pomagać mojej sąsiadce, pani Jenkins, zbierać świeże zioła z jej ogrodu. Jako podziękowanie, zaprosiła mnie do swojej kuchni, by pokazać mi, jak zrobić jedno z jej ulubionych dań: Kurczak z ciecierzycą.

Kiedy pani Jenkins zaczęła zbierać składniki, patrzyłem z podziwem, jak z łatwością siekała cebulę, czosnek i pomidory z umiejętnością, którą przynosi tylko lata praktyki. Wyjaśniła mi, że nauczyła się tego przepisu od swojej matki, która nauczyła się go od swojej matki przed nią. To był przepis, który był przekazywany z pokolenia na pokolenie, każdy kucharz dodając swój własny akcent, aby go urozmaicić.

Gdy bogaty aromat przypraw napełnił kuchnię, pani Jenkins opowiedziała mi historię tego dania. Wyjaśniła, że w jej rodzinie to danie często było przygotowywane podczas uroczystości i spotkań, jako symbol jedności i wspólnoty. Kurczak symbolizował siłę i wytrwałość, a ciecierzyca bogactwo i obfitość. To danie łączyło ludzi, bez względu na ich różnice.

Słuchałem uważnie, gdy pani Jenkins dodała kurczaka i ciecierzycę do gotującego się garnka, wraz z mieszanką aromatycznych przypraw i ziół. Delikatnie mieszając, pozwoliła smakom się połączyć i stworzyć symfonię smaku i aromatu. Gdy nakładała gotowe danie na talerze, para unosiła się w kuszącym wirze, wiedziałem, że muszę nauczyć się robić ten przepis dla siebie.

Przez lata przygotowałem Kurczaka z Ciecierzycą niezliczoną ilość razy, za każdym razem dodając swoje własne zdobienia do dania. Podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję tego ukochanego dania nowemu pokoleniu. I gdy stoję w swojej własnej kuchni, przygotowując składniki i mieszając garnek tą samą wprawną ręką co pani Jenkins, jestem pełen dumy i wdzięczności za dziedzictwo kulinarne, które zostało mi przekazane.

Kiedy siadam, by delektować się parującą miską Kurczaka z Ciecierzycą, smaki tańczą na moim języku, przypominają mi o sile jedzenia, by łączyć ludzi, tworzyć wspomnienia i tradycje, które zostaną na zawsze. I gdy biorę kolejną łyżkę, rozkoszując się smakiem dania, które było częścią mojej rodziny przez pokolenia, jestem pełen zdumienia nad kulinarnej podróży, która doprowadziła mnie do tego momentu.