Dahibada

Wprowadzenie

Historia

Dahibada jest częścią kuchni indyjskiej od wieków i uważa się, że wywodzi się z północnych Indii. Jest popularnym daniem podczas festiwali i okazji specjalnych, a także ulubioną przekąską dla wielu osób.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie dalu przez co najmniej 5-6 godzin pomaga w uzyskaniu gładkiego ciasta, które jest łatwe w obróbce.

- Upewnij się, że smażysz badę na średnim ogniu, aby upewnić się, że ugotują się równomiernie i staną się chrupiące.

- Wyciśnięcie wody z bada przed dodaniem jogurtu pomaga lepiej wchłonąć smaki.

Propozycje Podania

Dahibada można podawać jako przekąskę lub przystawkę, albo jako dodatek do głównych dań. Doskonale komponuje się z zielonym chutneyem i chutneyem z tamaryndu.

Techniki Gotowania

Głębokie smażenie bada na złoty kolor zapewnia, że będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.

- Namoczenie smażonych bad w gorącej wodzie pomaga w ich zmiękczeniu i ułatwia wchłanianie jogurtu.

Substytuty Składników

Możesz użyć moong dal lub chana dal zamiast urad dal dla innego smaku i tekstury.

- Możesz użyć jogurtu greckiego zamiast zwykłego jogurtu dla gęstszej konsystencji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować badę z wyprzedzeniem i przechowywać je w szczelnym pojemniku w lodówce. Wystarczy je namoczyć w gorącej wodzie przed podaniem, aby stały się miękkie.

Pomysły na Prezentację

Podawaj dahibada w płytkiej misce z obfitą ilością jogurtu na wierzchu. Udekoruj posiekanymi liśćmi kolendry, czerwoną papryką i prażonym kminem dla kolorowej i aromatycznej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Dahibada doskonale komponuje się z innymi indyjskimi przekąskami ulicznymi, takimi jak samosy, pakory i chaat. Pasuje również do orzeźwiającego szklanki lassi lub nimbu pani.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Dahibada można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Wystarczy je podgrzać w mikrofalówce lub na patelni przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja dahibada zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja dahibada zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja dahibada zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja dahibada zawiera około 8 gramów białka.

Witaminy i minerały

Dahibada jest dobrym źródłem wapnia, witaminy C i żelaza.

Alergen

Dahibada zawiera nabiał i gluten (z soczewicy), dlatego może nie być odpowiednie dla osób nietolerujących laktozy lub z nadwrażliwością na gluten.

Podsumowanie

Dahibada to pyszne i pożywne danie bogate w białko, tłuszcze i węglowodany. Jest doskonałym źródłem wapnia i witaminy C.

Podsumowanie

Dahibada to pyszna i orzeźwiająca indyjska przekąska uliczna idealna na gorące letnie dni. Jest łatwa w przygotowaniu i można ją dostosować do różnych dodatków i przypraw. Ciesz się tym aromatycznym daniem z rodziną i przyjaciółmi!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, byłem oczarowany jego prostotą. Był to gorący letni dzień, a ja odwiedzałem dom mojej przyjaciółki Seemy na lunch. Zaraz po wejściu, aromat przypraw i smażonej pyszności uderzył we mnie jak fala, sprawiając że natychmiast zacząłem ślinić się.

Matka Seemy była w kuchni, smażyła te okrągłe, puszyste kuleczki, które wyglądały jak unoszące się w kremowym jogurcie. Nie mogłem oderwać oczu od nich, gdy zręcznie dodawała przyprawy i zioła, tworząc symfonię smaków, która zdawała się tańczyć w powietrzu.

Zapytałem matkę Seemy, co robi, a ona ciepło się do mnie uśmiechnęła, zanim zdradziła mi, że robi Dahibada, tradycyjne indyjskie danie zarówno słone jak i orzeźwiające. Wyjaśniła, że puszyste kuleczki zostały zrobione z soczewicy i przypraw, smażone do perfekcji, zanim zostały namoczone w kremowym jogurcie. Moje usta jeszcze bardziej zamoczały, gdy opisywała proces, i wiedziałem, że muszę się nauczyć jak to zrobić sam.

Matka Seemy była na tyle uprzejma, że podzieliła się ze mną swoim przepisem, a przez lata udoskonaliłem go, dostosowując do swoich własnych gustów. Dodałem swoje własne szlify do przepisu, tworząc swój własny, zachowując jednocześnie tradycyjne smaki, które pokochałem tego gorącego letniego dnia w domu Seemy.

Aby zrobić Dahibada, będziesz potrzebować:

- 1 szklankę czarnej soczewicy (urad dal)

- 1/2 szklanki żółtej soczewicy (moong dal)

- 1-calowy kawałek startego imbiru

- 2 zielone papryczki, drobno posiekane

- 1 łyżeczka kminu rzymskiego

- 1/2 łyżeczki asafetidy

- sól do smaku

- olej do smażenia

Na jogurtową mieszankę:

- 2 szklanki naturalnego jogurtu

- 1/2 łyżeczki prażonego proszku z kminu

- 1/2 łyżeczki ostrej papryki

- sól do smaku

Aby rozpocząć, namocz urad dal i moong dal w wodzie przez co najmniej 4 godziny. Odcedź wodę i zmiel soczewicę na gładką pastę, używając bardzo mało wody. Dodaj starty imbir, posiekaną zieloną papryczkę, kmin rzymski, asafetidę i sól do pasty z soczewicy, dokładnie mieszając.

Rozgrzej olej w głębokiej patelni. Zmocz ręce i weź małą porcję pasty z soczewicy, formując ją w małą kulę. Delikatnie wrzuć kulę do gorącego oleju, smażąc ją aż zrumieni się i stanie się chrupiąca. Powtórz ten proces z pozostałą pastą z soczewicy, smażąc wszystkie kule w partiach.

Gdy kule zostaną usmażone, namocz je w ciepłej wodzie przez około 15 minut, aby nieco się zmiękły. Wyciśnij nadmiar wody i ułóż kule na talerzu.

W osobnej misce ubij jogurt na gładką masę. Dodaj prażony proszek z kminu, ostry proszek papryki i sól, dokładnie mieszając. Wlej jogurtową mieszankę na usmażone kule, upewniając się, że są całkowicie pokryte.

Udekoruj Dahibada jeszcze odrobiną prażonego proszku z kminu i ostrej papryki, oraz świeżymi liśćmi kolendry. Podawaj schłodzone i delektuj się wybuchem smaków w każdym kęsie!

Siedząc tutaj i pisząc ten przepis, nie mogę się powstrzymać od wspominania tamtego gorącego letniego dnia w domu Seemy, gdzie po raz pierwszy nauczyłem się robić Dahibada. Smaki, aromaty, wspomnienia wszystko powraca do mnie, sprawiając, że czuję wdzięczność za przyjaźnie i doświadczenia, które ukształtowały moją podróż kulinarą.

Mam nadzieję, że będziesz cieszyć się robieniem i jedzeniem tego dania tak samo jak ja. To doskonałe połączenie słonego i orzeźwiającego, co sprawia, że jest to konieczne do spróbowania dla każdego, kto chce odkryć barwny i zróżnicowany świat kuchni indyjskiej. Smacznego!

Kategorie

| Przepisy na dal | Przystawki indyjskie | Przepisy indyjskie | Przepisy z tamarindem | Przepisy na urad dal | Przepisy na wegetariańskie przystawki | Przepisy na jogurt |

Przepisy z tymi samymi składnikami