Kurczak w gorącym oleju i zrumienionych ziarnach syczuańskiego pieprzu

Wprowadzenie

Historia

Ten przepis czerpie inspirację z tradycyjnej kuchni szechuańskiej, znanej z odważnych smaków i użycia szechuańskich pieprzów. Połączenie gorącego oleju chili i zrumienionych pieprzów dodaje tej potrawie unikalnego i pikantnego smaku.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że zrumieniasz szechuańskie pieprze na suchej patelni, aby wzmocnić ich smak.

- Gotowanie piersi kurczaka przed rozdrobnieniem zapewnia, że będą miękkie i soczyste.

- Dostosuj ilość gorącego oleju chili do swoich preferencji dotyczących ostrości.

Propozycje Podania

Podawaj Kurczaka w Gorącym Oleju z Zrumienionymi Szechuańskimi Pieprzami na ugotowanym ryżu lub makaronie, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Zrumienianie szechuańskich pieprzów dodaje głębi smaku potrawie.

- Gotowanie piersi kurczaka przed rozdrobnieniem zapewnia, że są dobrze ugotowane i miękkie.

Substytuty Składników

Zamiast cienkiego sosu sojowego użyj tamari jako opcji bezglutenowej.

- Użyj masła migdałowego lub masła orzechowego zamiast pasty sezamowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni.

- Gotowany kurczak można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj potrawę dodatkowo posiekanymi szczypiorkami i prażonymi nasionami sezamu, aby dodać koloru i tekstury.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj tę potrawę z dodatkiem gotowanych warzyw lub świeżej sałatki z ogórkiem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej lub na kuchence aż do podgrzania.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

350 na porcję

Węglowodany

12g na porcję

Tłuszcze

18g na porcję

Białka

30g na porcję

Witaminy i minerały

Ta potrawa jest bogata w witaminę C, żelazo i wapń.

Alergen

Zawiera sezam

Podsumowanie

Ta potrawa jest dobrym źródłem białka i zdrowych tłuszczów, z umiarkowaną ilością węglowodanów.

Podsumowanie

Ten przepis na Kurczaka w Gorącym Oleju z Zrumienionymi Szechuańskimi Pieprzami to pyszna i pikantna potrawa, idealna na aromatyczny posiłek. Z bogatym sosem i delikatnym kurczakiem, ta potrawa z pewnością stanie się ulubioną w Twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację odkrycia tego przepisu na Kurczaka w Gorącym Oleju i Rumianych Szechuańskich Pieprzach. Było to wiele lat temu, podczas jednej z moich podróży do Chin. Zawsze fascynowały mnie bogate smaki i skomplikowane techniki chińskiej kuchni, i postanowiłem jak najwięcej się nauczyć podczas mojego pobytu tam.

Pewnego dnia, podczas zwiedzania zatłoczonych ulic Chengdu, natknąłem się na małą restaurację ukrytą w zaułku, która była zapełniona miejscowymi mieszkańcami. Zaintrygowany pysznymi zapachami unoszącymi się z kuchni, postanowiłem wejść do środka i spróbować tego, co tam gotują.

Natychmiast zwróciłem uwagę na danie, które wszyscy wydawali - Kurczaka w Gorącym Oleju i Rumianych Szechuańskich Pieprzach. Aromat pieprzyków i pikantnego oleju chili był zaskakujący, i wiedziałem, że muszę nauczyć się tego przyrządzić sam.

Rozpocząłem rozmowę z szefem kuchni, starszym mężczyzną z błyskiem w oku. Powiedział mi, że tajemnica dania tkwi w jakości składników i umiejętności rumienienia pieprzów dokładnie tak jak trzeba.

Zaintrygowany, zapytałem go, czy byłby skłonny nauczyć mnie, jak przyrządzić to danie. Ku mojemu zdziwieniu, zgodził się i zaprosił mnie do swojej kuchni. Przez następne kilka godzin z zapartym tchem obserwowałem, jak ostrożnie przygotowywał kurczaka, marynował go w aromatycznym połączeniu sosu sojowego, czosnku i imbiru, a następnie smażył w ognistej gorącej oliwie aż do momentu, gdy był chrupiący i złocisto-brązowy.

Najbardziej fascynująca była chwila, gdy dodawał szechuańskie pieprze do oleju. Gdy posypywał je, kuchnia wypełniła się aromatem cytrusowym, który sprawiał, że ślinka ciekła mi w ustach. Wyjaśnił, że pieprze trzeba rumienić dokładnie tak, aby uwolniły cały swój smak i aromat, i że jest to delikatny proces wymagający cierpliwości i umiejętności.

Gdy danie było gotowe, podał mi je w parującej misce, wraz z porcją puszystego białego ryżu. Pierwszy kęs był objawieniem - kurczak był miękki i soczysty, z doskonałą równowagą ostrości oraz mrowienia od pieprzów. Było to zupełnie inne od wszystkiego, co kiedykolwiek jadłem.

Serdecznie podziękowałem szefowi za jego hojność i zapisałem w pamięci każdy krok, który podjął, aby przygotować to danie. Wychodząc z restauracji tamtego dnia, wiedziałem, że natrafiłem na przepis, który stał się cenną częścią mojego kulinarnego repertuaru.

W domu nie traciłem czasu, aby odtworzyć danie w mojej własnej kuchni. Znalazłem najlepsze składniki, jakie mogłem znaleźć, w tym szechuańskie pieprze importowane bezpośrednio z Chin. Marynowałem kurczaka tak, jak pokazał mi szef, i ostrożnie rumieniłem pieprze w gorącej oliwie aż do momentu, gdy uwolniły swój magiczny aromat.

Wynik był równie pyszny jak pamiętałem - miękki, aromatyczny kurczak kąpany w ognistej oliwie przesiąkniętej niepowtarzalnym smakiem szechuańskich pieprzów. Podzieliłem się daniem ze swoją rodziną i przyjaciółmi, którzy byli równie pod wrażeniem odważnych smaków i złożonych przypraw.

W kolejnych latach kontynuowałem przygotowywanie Kurczaka w Gorącym Oleju i Rumianych Szechuańskich Pieprzach na specjalne okazje i spotkania. Za każdym razem, gdy przygotowuję to danie, jestem przenoszony z powrotem do tamtej małej kuchni w Chengdu, gdzie po raz pierwszy nauczyłem się tajemnic chińskiego gotowania od mądrego i hojnego szefa.

I przekazując przepis następnemu pokoleniu, mam nadzieję, że oni również doświadczą ekscytacji odkrycia dania, które nie tylko kusi kubki smakowe, ale także uchwyci istotę kulinarnego dziedzictwa, które trwa przez pokolenia.

Kategorie

| Przepisy Cathy | Przepisy na pierś z kurczaka | Przepisy chińskie | Przepisy na dania główne z drobiu |

Przepisy z tymi samymi składnikami