Smażony na patelni tofu z orientalnym sosem czosnkowym

Przepis na smażone tofu z orientalnym sosem czosnkowym z Chin

Region / kultura: Chiny | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 2

Wprowadzenie

Smażony na patelni tofu z orientalnym sosem czosnkowym

Smażone na patelni tofu z orientalnym sosem czosnkowym to pyszne i aromatyczne danie, które łączy delikatną teksturę tofu z wyrazistym i aromatycznym sosem czosnkowym. Ten przepis jest idealny dla osób poszukujących zdrowego i satysfakcjonującego posiłku, który jest łatwy w przygotowaniu.

Historia

Tofu, znane również jako ser sojowy, jest od wieków podstawowym składnikiem kuchni azjatyckiej. Jest wytwarzane poprzez koagulację mleka sojowego, a następnie wyciskanie twarogu w bloki. Tofu to wszechstronny składnik, który można wykorzystać w różnorodnych potrawach, od smażonych na patelni po zupy i desery. Połączenie tofu z sosem czosnkowym to popularne danie w wielu krajach azjatyckich, znane ze swoich wyrazistych smaków i kojących właściwości.

Składniki

1 (16 oz (454 g)) blok extra-twardego lub twarde tofu, opłukane
4 łyżeczki skrobi kukurydzianej
1 szklanka wody
2 do 3 łyżek sosu sojowego
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka Scotch
2 łyżeczki cukru granulowanego
0.13 łyżeczki soli
2.5 łyżki oleju roślinnego
3 duże ząbki czosnku, posiekane
1 (1 cal) kostka obranego świeżego korzenia imbiru, posiekana
1 łyżeczka orientalnego oleju sezamowego
1 posiekana szalotka
1 szklanka ugotowanego ryżu jako dodatek, jeśli chcesz

Jak przygotować

Pokrój tofu na 4 plastry poprzecznie i pozostaw do odsączenia między dwiema warstwami ręczników papierowych przez 20 minut.
Podczas gdy tofu się odsącza, rozpuść skrobię kukurydzianą w 0.25 szklanki wody w małej misce. Wymieszaj pozostałą 0.75 szklankę wody, sos sojowy do smaku, ocet, Scotch, cukier i sól.
W ciężkim rondlu rozgrzej 1.5 łyżki oleju roślinnego na średnio wysokim ogniu, aż będzie gorący, ale nie dymiący. Smaż czosnek, aż zrobi się jasnozłoty, uważając, aby się nie przypalił. Dodaj imbir i smaż przez 30 sekund. Wlej mieszankę sosu sojowego, doprowadź do wrzenia, mieszając. Gotuj sos na wolnym ogniu przez 2 minuty, następnie dodaj olej sezamowy i trzymaj go na ciepło.
Na patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego na dużym ogniu, aż będzie gorący, ale nie dymiący. Smaż tofu na wszystkich stronach, obracając je za pomocą szczypiec. Przełóż usmażone tofu na ręczniki papierowe, aby odsączyć. Podziel tofu na 2 talerze i polej sosem. Posyp każdą porcję posiekaną szalotką i podawaj tofu z ryżem.
Podaje się na 2 porcje.

Warianty

Dodaj warzywa, takie jak papryka, brokuły lub groszek cukrowy, do sosu czosnkowego, aby dodać tekstury i smaku.
Zamień tofu na kurczaka, krewetki lub wołowinę, aby uzyskać inną opcję białka.
Dostosuj ilość sosu sojowego i octu do swoich preferencji smakowych.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze odsączysz tofu przed gotowaniem, aby usunąć nadmiar wilgoci i pozwolić mu się dobrze zrumienić.

- Smaż czosnek i imbir szybko, aby zapobiec przypaleniu i uwolnić ich smaki.

- Zrumień tofu z każdej strony, aby uzyskać chrupiącą skórkę i miękki środek.

- Podawaj tofu z ryżem, aby wchłonąć pyszny sos i uzupełnić posiłek.

Propozycje Podania

Podawaj Smażone na patelni tofu z orientalnym sosem czosnkowym z duszonymi warzywami lub świeżą sałatką, aby uzyskać pełny i pożywny posiłek.

Techniki Gotowania

Smażenie na patelni czosnku i imbiru szybko na dużym ogniu pomaga uwolnić ich smaki bez przypalania ich.

- Zrumienianie tofu z każdej strony na gorącej patelni tworzy chrupiącą skórkę i miękki środek.

Substytuty Składników

Użyj tamari lub aminos kokosowych jako alternatywy bezglutenowej dla sosu sojowego.

- Zamień ocet ryżowy lub biały ocet winny na ocet jabłkowy.

- Użyj syropu klonowego lub miodu zamiast cukru granulowanego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos czosnkowy można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej sos przed podaniem z tofu.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Smażone na patelni tofu z orientalnym sosem czosnkowym dodatkowymi plasterkami szczypiorku lub nasionami sezamu, aby dodać koloru i tekstury.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z lekkim i orzeźwiającym białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio, aby podkreślić smaki sosu czosnkowego.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej tofu i sos na patelni na małym ogniu, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

290

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 23g

- Błonnik: 2g

- Cukry: 4g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 18g

- Tłuszcze nasycone: 2g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 16g

Witaminy i minerały

Witamina C: 4%

- Żelazo: 15%

- Wapń: 20%

Alergen

Zawiera soję

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i żelaza, a także dostarcza niezbędnych witamin i minerałów. Jest niskotłuszczowe i niskokaloryczne, co czyni je zdrową opcją w zrównoważonej diecie.

Podsumowanie

Smażone na patelni tofu z orientalnym sosem czosnkowym to pyszne i pożywne danie, które jest łatwe w przygotowaniu i pełne smaku. Z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu. Podawaj je z ryżem i duszonymi warzywami, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, gdy pierwszy raz zobaczyłam ten przepis na smażony tofu z orientalnym sosem czosnkowym. Było to wiele lat temu, podczas podróży do Chin z moim mężem. Spacerowaliśmy po tętniących życiem ulicach Pekinu, podziwiając widoki i dźwięki tego pełnego życia miasta.

Gdy przechodziliśmy obok małego straganu z jedzeniem, zapach smażonego tofu i czosnku unosił się w powietrzu, przyciągając nas coraz bliżej. Zaintrygowani postanowiliśmy zatrzymać się i oglądać, jak sprytny sprzedawca przygotowuje partię tego apetycznego dania.

Zachwycałam się tym, jak zręcznie kroił tofu na idealne kwadraty, a następnie wrzucał je na rozgrzaną patelnię z dużą ilością czosnku i sosu sojowego. Trzask tofu uderzającego w patelnię, zapach czosnku unoszący się w powietrzu - to było doświadczenie sensoryczne jak żadne inne.

Postanowiłam nauczyć się, jak samodzielnie przygotować to danie, więc podszedłam do sprzedawcy i poprosiłam go o przepis. Uśmiechnął się serdecznie i zaczął tłumaczyć mi proces w złamanym angielskim, gestykulując rękami i używając prostych słów, aby przekazać kroki.

Szybko zapisałam instrukcje na kawałku papieru, zdecydowana odtworzyć to pyszne danie w mojej kuchni. Po powrocie z podróży do domu, nie traciłam czasu na zebranie składników i zabranie się do pracy.

Pierwszym krokiem było odsączenie tofu, aby usunąć nadmiar wilgoci, kluczowy krok zapewniający, że będzie się ładnie skręciło podczas smażenia. Owinęłam tofu w czystą ścierkę kuchenną i położyłam ciężką patelnię na wierzchu, pozwalając wadze powoli wyciskać wodę.

Następnie posiekałam dużą ilość czosnku i posiekłam kilka zielonych cebulek, aby dodać świeży, aromatyczny smak do dania. Podgrzałam patelnię z odrobiną oleju i ostrożnie dodałam tofu, słuchając usatysfakcjonowanego trzasku przy kontakcie z gorącą powierzchnią.

Podczas gotowania tofu dodałam czosnek i zielone cebulki, obserwując, jak się karmelizują i przekazują swoją aromatyczną dobroć tofu. Wlałam trochę sosu sojowego i odrobinę miodu dla słodyczy, potem wszystko wymieszałam, aż było dobrze przyprószone i pachnące.

Gotowe danie było arcydziełem smaków i tekstur - chrupiące tofu, aromatyczny czosnek, a odrobinę słodyczy od miodu. Podałam je na łóżku ugotowanego ryżu, posypane szczyptą nasion sezamu i polewane odrobiną oleju chili dla ostrości.

Mój mąż wziął jeden kęs, a jego oczy zaświeciły się radością. "To nawet lepsze niż danie, które jedliśmy w Pekinie!" wykrzyknął, sięgając po drugie.

Promieniowałam z dumy, wiedząc, że udało mi się odtworzyć smak naszych podróży w mojej własnej kuchni. Od tego dnia, smażone tofu z orientalnym sosem czosnkowym stało się podstawą w naszym domu, daniem, które zawsze przypominało nam podróż do Chin.

Przez lata podzieliłam się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując wiedzę i umiejętności, które zdobyłam od tego miłego sprzedawcy z uliczki w Pekinie. Za każdym razem, gdy go robię, jestem przenoszona z powrotem do tego momentu zdumienia i odkrycia, wdzięczna za doświadczenia, które ukształtowały moją miłość do gotowania i przygód.

I tak, gdy stoję dzisiaj w mojej kuchni, przygotowując kolejną porcję smażonego tofu z orientalnym sosem czosnkowym, jestem pełna radości i wdzięczności za podróż, która doprowadziła mnie do tego momentu. Może już nie jestem w Pekinie, ale z każdym kęsem tego pysznego dania przypominam sobie smaki i wspomnienia, które zawsze będą miały specjalne miejsce w moim sercu.