Tofu Satay z sosem imbirowo-orzechowym

Przepis na satay z tofu i sosem imbirowo-orzechowym | Wegańskie i wegetariańskie jedzenie z Indonezji

Region / kultura: Islandia | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegańska

Wprowadzenie

Tofu Satay z sosem imbirowo-orzechowym to pyszne i aromatyczne danie, które łączy w sobie wytrawny smak tofu z bogatym i kremowym sosem imbirowo-orzechowym. Ta potrawa doskonale nadaje się na wegetariański lub wegański posiłek i z pewnością zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Historia

Satay to popularne danie w kuchni południowo-wschodniej Azji, zwykle przygotowywane na szpikulcach i grillowane mięso podawane z aromatycznym sosem. Ta wegetariańska wersja satay zastępuje mięso tofutem, co czyni ją zdrowszą i bardziej zrównoważoną opcją dla osób chcących ograniczyć spożycie mięsa.

Składniki

Do bazy satay

1 lb (454 g) twarde tofu, odsączone i pokrojone w kostkę o długości 1 cala
1 duża zielona papryka, pokrojona w małe kwadraty
6 oz (170 g) małe grzyby portobello, bez łodyg
1 filiżanka pomidorki koktajlowe
0,33 filiżanki niskosodowej sosu sojowego
2 łyżki świeżego soku z limonki
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżka ciemnego oleju sezamowego
2 średnie ząbki czosnku, posiekane
świeże gałązki kolendry do dekoracji (opcjonalnie)

Sos imbirowo-orzechowy

1 filiżanka surowych orzechów nerkowca (4, oz)
1 łyżka ciemnego oleju sezamowego
2 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
2 średnie ząbki czosnku, posiekane
3 szalotki (biała i jasno zielona część), posiekane
0,25 filiżanki sosu sojowego, tylko ciemnego
0,25 filiżanki lekkiego mleka kokosowego
0,25 łyżeczki sosu ostrygowego, lub więcej według uznania

Jak przygotować

Do szaszłyków i warzyw

Namocz 6 długich patyczków bambusowych w zimnej wodzie przez 30 minut lub użyj 6 długich metalowych patyczków.
Na patyczki nadziej tofu, paprykę, grzyby i pomidorki na przemian.
Umieść patyczki w jednej warstwie w dużym naczyniu żaroodpornym.
W małej misce wymieszaj sos sojowy, sok z limonki, brązowy cukier, olej sezamowy i czosnek.
Wlej mieszankę na patyczki i pozostaw je na 1 godzinę, odwracając je od czasu do czasu.

Sos imbirowo-orzechowy

W międzyczasie przygotuj sos imbirowo-orzechowy: w procesorze kuchennym umieść orzechy nerkowca i pulsuj kilkakrotnie, aż będą zmielone. Odłóż na bok.
W średnim rondlu rozgrzej olej sezamowy na średnim ogniu.
Dodaj szalotki, czosnek i imbir i gotuj, często mieszając, przez 30 sekund.
Dodaj lub wymieszaj zmielone orzechy nerkowca, sos sojowy, mleko kokosowe i sos ostrygowy.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 30 do 45 minut, dodając do 0,33 filiżanki wody, jeśli mieszanka wydaje się zbyt gęsta.
Zdejmij z ognia i odłóż na bok.

Satay

Przygotuj grill.
Umieść marynowane patyczki na grillu, zachowując marynatę.
Gotuj, aż lekko się zarumienią, odwracając od czasu do czasu i polewając marynatą, przez 12 do 15 minut.
Przełóż na półmisek i udekoruj kolendrą, jeśli chcesz.
Podawaj gorące z ryżem i sosem imbirowo-orzechowym do maczania.

Warianty

Zamiast tofu można użyć seitanu lub tempeh dla innej tekstury i smaku.
Dodaj warzywa takie jak cukinia, bakłażan lub cebula na szaszłyki dla większej różnorodności.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze odsączysz tofu przed pokrojeniem go w kostkę, ponieważ nadmiar wilgoci może uniemożliwić odpowiednie zrumienienie tofu.

- Namoczenie szaszłyków w wodzie przed grillowaniem zapobiegnie ich spaleniu.

- Natłuszczanie szaszłyków marynatą podczas grillowania pomoże zachować wilgotność i smak tofu.

Propozycje Podania

Podawaj Tofu Satay z sosem imbirowo-orzechowym z ryżem lub makaronem na pełny posiłek. Udekoruj świeżą kolendrą i skrop sokiem z limonki dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Grillowanie szaszłyków na średnim ogniu nada tofutowi przyjemny węglowy smak, zachowując go wilgotnym i miękkim.

Substytuty Składników

Zamiast orzechów nerkowca można użyć masła migdałowego lub masła orzechowego dla wersji bez orzechów.

- Zamiast sosu sojowego można użyć tamari, aby danie było bezglutenowe.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Szaszłyki z tofu można marynować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed grillowaniem. Sos imbirowo-orzechowy można również przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż szaszłyki na półmisku z polewą sosem imbirowo-orzechowym i posypką posiekanych orzechów nerkowca dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Tofu Satay z sosem imbirowo-orzechowym z duszonymi warzywami lub świeżą sałatką na zrównoważony posiłek. Dobierz do tego lekkie białe wino lub lekkie piwo dla orzeźwiającego dodatku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe szaszłyki z tofu można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją. Sos imbirowo-orzechowy można przechowywać w lodówce do 1 tygodnia i podgrzać przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

350

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 27g

- Błonnik: 4g

- Cukry: 9g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 22g

- Tłuszcze nasycone: 4g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 20g

Witaminy i minerały

Witamina A: 10%

- Witamina C: 60%

- Wapń: 15%

- Żelazo: 20%

Alergen

Zawiera soję i orzechy drzewne (orzechy nerkowca)

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i błonnika oraz bogate w witaminy i minerały. Jest stosunkowo wysokie w tłuszczach ze względu na orzechy nerkowca w sosie, ale tłuszcze są głównie zdrowe, nienasycone.

Podsumowanie

Tofu Satay z sosem imbirowo-orzechowym to pyszne i pożywne danie, idealne na wegetariański lub wegański posiłek. Z aromatyczną marynatą i kremowym sosem, to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo wspominam chwilę, kiedy po raz pierwszy spojrzałam na ten przepis na Tofu Satay z sosem imbirowo-kaszewowym. Był ciepły letni dzień, odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę Lily w jej przytulnej chatce nad jeziorem. Lily słynęła z odważnego podniebienia i miłości do próbowania nowych i egzotycznych dań, więc nie byłem zaskoczona, gdy zaprosiła mnie do kuchni, aby przygotować specjalną kolację.

Gdy zbieraliśmy składniki i zaczęliśmy gotować, z zachwytem obserwowałam, jak Lily zręcznie kroiła tofu i mieszankę marynaty do satay. Aromat imbiru i czosnku napełnił powietrze, wiedziałam, że to danie będzie naprawdę wyjątkowe.

Lily wyjaśniła mi, że ten przepis nauczyła się od podróżnego szefa kuchni, którego spotkała podczas jednej z jej licznych kulinarnych przygód. Szef podzielił się z nią swoimi sekretami, a teraz przekazywała je mi. Czułam się zaszczycona, że zostałam powierzona tak pysznym i unikalnym przepisem.

Gdy grillowaliśmy szaszłyki z tofu i przygotowywaliśmy sos kaszewowy, nie mogłam się nadziwić połączeniu smaków i tekstur w tym daniu. Kremowy sos kaszewowy doskonale uzupełniał wytrawne tofu, a nuta imbiru dodawała subtelnego ciepła, które wszystko ze sobą łączyło.

Po usiądzeniu, aby delektować się naszym posiłkiem, wiedziałam, że ten przepis to coś, co będę chciała powtarzać wielokrotnie. Zapytałam Lily, czy zgodziłaby się go ze mną podzielić, a ona z radością się zgodziła. Upewniłam się, że zapisałam każdy szczegół, od składników i miar do instrukcji gotowania, aby móc odtworzyć to danie w mojej własnej kuchni.

Przez lata przygotowałam Tofu Satay z sosem imbirowo-kaszewowym niezliczoną ilość razy, modyfikując przepis tu i ówdzie, aby dostosować go do swoich gustów. Dzieliłam się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwalali jego smak. Stał się on stałym punktem mojego repertuaru, daniem, do którego sięgam, gdy chcę zaimponować lub zafundować sobie specjalną przyjemność.

Od tamtej pory dodałam do przepisu swoje własne akcenty, takie jak posypka posiekanej kolendry lub odrobina soku z limonki, aby ożywić smaki. Eksperymentowałam także z różnymi rodzajami tofu, używając twardego tofu dla bardziej żującej konsystencji lub jedwabistego tofu dla kremowej konsystencji.

Za każdym razem, gdy przygotowuję Tofu Satay z sosem imbirowo-kaszewowym, przypominam sobie ten słoneczny dzień spędzony z Lily w jej kuchni, ucząc się od niej i odkrywając nowe ulubione danie. Jestem wdzięczna za kulinarnych przygód, które doprowadziły mnie do tego momentu, gdzie mogę dzielić się swoją miłością do gotowania i dobrej kuchni z innymi.

Teraz, pisząc historię, jak nauczyłam się robić ten przepis, czuję nostalgię i wdzięczność. Gotowanie zawsze było moją pasją, a dzięki takim przepisom mogę wyrazić swoją kreatywność i dzielić się swoją miłością z otoczeniem.

Mam nadzieję, że każdy, kto przeczyta tę historię, będzie inspirowany do próbowania nowości w kuchni, poszukiwania nowych smaków i doświadczeń oraz tworzenia własnych kulinarnych wspomnień. W końcu jedzenie to nie tylko ożywienie - chodzi o łączność, tradycję i radość. I jestem wdzięczna za każdą chwilę spędzoną w kuchni, ucząc się i rosnąc poprzez moc dobrego posiłku.