Sałatka z awokado i cytrusów z sosem curry

Przepis na tatar z awokado i tuńczyka Ahi z Japonii

Region / kultura: Japonia | Czas przygotowania: 20 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Sałatka z awokado i cytrusów z sosem curry

Tatar z awokado i tuńczyka Ahi to wyrafinowane i orzeźwiające danie, które łączy kremową konsystencję awokado z delikatnym smakiem tuńczyka Ahi. To danie doskonale nadaje się na lekki lunch, przystawkę lub zdrową kolację. Połączenie przyprawionego octu ryżowego, soku z cytryny, sosu sojowego i odrobiny oleju sezamowego w sosie wydobywa najlepsze cechy zarówno awokado, jak i tuńczyka, tworząc harmonijną mieszankę smaków, która jest zarówno wyjątkowa, jak i pyszna.

Historia

Koncepcja tataru, początkowo stosowana do wołowiny, ma swoje korzenie w kuchni europejskiej, zwłaszcza francuskiej. Jednak adaptacja z użyciem tuńczyka Ahi i awokado to stosunkowo nowoczesne stworzenie, które odzwierciedla połączenie azjatyckich i zachodnich tradycji kulinarnej. Ta wersja prawdopodobnie pojawiła się pod koniec XX wieku, zbiegając się z rosnącą popularnością sushi i sashimi poza Japonią oraz z coraz większym uznaniem dań z surową rybą w zachodniej kuchni.

Składniki

0,75 szklanki przyprawionego octu ryżowego
0,5 szklanki soku z cytryny
325 szklanki sosu sojowego
3 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
1,25 szklanki oliwy z oliwek
0,25 szklanki azjatyckiego prażonego oleju sezamowego
12 awokado z Kalifornii (6 lb (2,72 kg))
4,5 lb (2,04 kg) Ahi tuńczyka

Jak przygotować

Aby przygotować sos, wymieszaj Wasabi z wodą i pozostaw na 10 minut.
Ubij Wasabi, ocet, sok z cytryny, sos sojowy, czosnek i sól. Następnie, wmieszaj oleje.
Zachowaj sos na późniejsze użycie.
Dla każdego zamówienia, wymieszaj 0,5 pokrojonego awokado z 3 uncjami (85 g) grubo posiekanego tuńczyka.
Delikatnie wymieszaj 2 łyżki stołowe zachowanego sosu.
Ułóż mieszankę na liściach szpinaku dla dzieci i udekoruj rzodkiewką, rzodkiewką i gruszką.
Posyp wierzch chrupiącymi paskami z ciasta na rolkę i szczypiorkiem.

Warianty

Dla pikantnego twistu dodaj drobno posiekane jalapeno do mieszanki tatar. Jeśli wolisz wersję wegetariańską, zastąp tuńczyka Ahi twardym tofu lub ciecierzycą. Dla dodatkowego wybuchu smaku dodaj mango lub pestki granatu do tatar.

Porady i Triki Kulinarne

Aby zapewnić najlepszy smak i konsystencję Tataru z awokado i tuńczyka Ahi, użyj tylko najświeższego tuńczyka Ahi, jaki znajdziesz. Tuńczyk powinien być klasy sushi, co oznacza, że jest bezpieczny do spożycia na surowo. W przypadku awokado wybierz te, które są dojrzałe, ale wciąż twarde w dotyku, aby uniknąć rozmiękczania w tatarze. Podczas przygotowywania sosu dostosuj ilość wasabi do swoich preferencji dotyczących ostrości. Wreszcie, krojenie tuńczyka i awokado na równe kawałki zapewni przyjemną konsystencję i wygląd w każdym kęsie.

Propozycje Podania

Podawaj Tatar z awokado i tuńczyka Ahi na liściach szpinaku dla dodatkowego koloru i wartości odżywczej. Udekoruj plasterkami daikonu, rzodkiewki i gruszek dla orzeźwiającego chrupkości, a na wierzchu dodaj smażone paski z ciasta do sałatek i szczypiorek dla dodatkowej warstwy tekstury i smaku.

Techniki Gotowania

Kluczową techniką przygotowania tego dania jest ostre krojenie tuńczyka Ahi i awokado, aby zapewnić równe kawałki. Sos powinien być ubity do emulsji, a składniki delikatnie wymieszane, aby zachować integralność tuńczyka i awokado.

Substytuty Składników

Jeśli tuńczyk Ahi nie jest dostępny, można go zastąpić innym rodzajem ryby klasy sushi, takim jak łosoś lub amberjack. Ocet ryżowy można zastąpić przyprawionym octem ryżowym, dodając szczyptę cukru dla słodyczy. Sok z limonki można zastąpić sokiem z cytryny dla innego akcentu cytrusowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Jednak najlepiej jest złożyć tatar tuż przed podaniem, aby zapobiec brunatnieniu awokado i zachować świeżość tuńczyka.

Pomysły na Prezentację

Dla eleganckiej prezentacji użyj formy pierścieniowej do uformowania tataru na talerzu. Udekoruj mikroziołami, jadalnymi kwiatami lub skrop olejem sezamowym, aby uzyskać wizualnie atrakcyjne danie, które z pewnością zrobi wrażenie.

Łączenie z innymi potrawami

Dobierz Tatar z awokado i tuńczyka Ahi do chrupiącego białego wina, takiego jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio, aby podkreślić świeżość dania. Dla opcji bezalkoholowej, gazowana woda z odrobiną soku z limonki to orzeźwiający wybór.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

To danie najlepiej smakuje świeże i nie przechowuje się ani nie podgrzewa dobrze ze względu na surowy charakter tuńczyka i delikatną konsystencję awokado. Zaleca się przygotowanie tylko tyle, ile zostanie zjedzone natychmiast.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Tataru z awokado i tuńczyka Ahi zawiera około 200 kalorii, co czyni go lekką, ale satysfakcjonującą opcją, która doskonale wpisuje się w dietę kontrolującą kalorie.

Węglowodany

To danie jest stosunkowo ubogie w węglowodany, głównymi źródłami są sok z cytryny i niewielka ilość cukru znajdująca się w przyprawionym occie ryżowym. Całkowita zawartość węglowodanów w porcji wynosi około 5 gramów, co czyni to danie doskonałą opcją dla osób stosujących dietę niskowęglowodanową lub ketogeniczną.

Tłuszcze

Tatar z awokado i tuńczyka Ahi jest bogaty w zdrowe tłuszcze, głównie pochodzące z awokado i oliwy z oliwek użytej w sosie. Awokado jest doskonałym źródłem tłuszczów jednonienasyconych, które są korzystne dla zdrowia serca. Danie zawiera również niewielką ilość tłuszczów wielonienasyconych z oleju sezamowego. W sumie każda porcja zawiera około 15 gramów tłuszczu, zdecydowana większość z nich to tłuszcze zdrowe dla serca.

Białka

Tuńczyk Ahi jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, 3 uncje (85 g) porcji dostarcza około 20 gramów białka. Sprawia to, że Tatar z awokado i tuńczyka Ahi jest białkowym daniem, idealnym dla osób chcących zwiększyć spożycie białka w celu budowy mięśni lub ich utrzymania.

Witaminy i minerały

To danie jest skarbnicą witamin i minerałów, dzięki składnikom bogatym w składniki odżywcze, takim jak awokado i tuńczyk Ahi. Awokado jest bogate w potas, witaminę E i witaminy z grupy B, podczas gdy tuńczyk Ahi dostarcza znaczną ilość witaminy D, selenu i kwasów tłuszczowych omega-3. Razem te składniki wspierają zdrowie serca, funkcję odpornościową i ogólny stan zdrowia.

Alergen

Głównymi alergenami w tym daniu są ryby (tuńczyk Ahi) i soja (sos sojowy). Osoby uczulone na te składniki powinny unikać tego dania lub szukać odpowiednich substytutów.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Tatar z awokado i tuńczyka Ahi to pożywne danie, które oferuje dobrą równowagę zdrowych tłuszczów, wysokiej jakości białka i niezbędnych witamin i minerałów. Jest ubogi w węglowodany i kalorie, co czyni go odpowiednim dla różnych preferencji żywieniowych i celów.

Podsumowanie

Tatar z awokado i tuńczyka Ahi to urocze danie, które łączy kremową konsystencję awokado z lekkim, czystym smakiem tuńczyka Ahi. Dzięki swoim prostym, ale eleganckim smakom i licznych korzyściom zdrowotnym, jest doskonałym wyborem na pożywny i smaczny posiłek. Bez względu na to, czy podawany jest jako przystawka czy danie główne, ten tatar z pewnością zyska uznanie wszystkich, którzy go spróbują.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłam ten przepis, jest na zawsze wryta w moją pamięć. Był to ciepły letni dzień, gdy właśnie wróciłam z wycieczki na Hawaje z moim zmarłym mężem, Thomasem. Spędziliśmy dwa wspaniałe tygodnie zwiedzając piękne plaże, bujne dżungle i żywą kulturę wysp. Pewnego wieczoru zjedliśmy kolację w uroczym małym restauracji na Maui, gdzie podano nam najwykwintniejsze danie, jakie kiedykolwiek jadłam - tatar z awokado i tuńczyka Ahi.

Już po pierwszym kęsie wiedziałam, że muszę nauczyć się tego sama zrobić. Smaki były zupełnie inne niż wszystko, co kiedykolwiek próbowałam - kremowe awokado, świeży kwaśny tuńczyk, pikantna limonka i delikatne ciepło jalapeño. To był symfonia smaków, która tańczyła na moich kubkach smakowych i sprawiła, że chciałam więcej.

Po powrocie do domu, postanowiłam odtworzyć to magiczne danie. Przeszukałam książki kucharskie, zapytałam przyjaciół o przepisy i nawet skontaktowałam się z szefem kuchni w restauracji na Maui. Jednak, mimo wszelkich starań, nie mogłam do końca uchwycić esencji tego tataru z awokado i tuńczyka Ahi.

Kiedy już miałam zrezygnować, los się wtrącił. Pewnego dnia, przeglądając pchli targ, natknęłam się na starą książkę kucharską, która przykuła moją uwagę. Była zniszczona, z wyblakłymi stronami i stęchłą wońią, która zdradzała lata zaniedbania. Zaintrygowana, przewertowałam strony i serce mi zabiło, gdy zobaczyłam przepis na tatar z awokado i tuńczyka Ahi.

Nie mogłam uwierzyć w swoje szczęście! To jakby wszechświat zawiązał spisek, aby ten przepis znalazł się w moich rękach. Bez chwili wahania, zakupiłam książkę i spieszyłam do domu, aby go wypróbować. Gdy zbierałam składniki i zaczęłam przygotowywać danie, poczułam ekscytację i oczekiwanie, jakiego nie doświadczyłam od lat.

Przepis był prosty, ale elegancki, z jasnymi instrukcjami i kilkoma tajemniczymi składnikami, które wiedziałam, że podniosą danie na zupełnie nowy poziom. Ostrożnie postępowałam, krojąc awokado na małe kostki, krojąc tuńczyka na cienkie paski i mieszając je razem z sokiem z limonki, odrobiną sosu sojowego i szczyptą drobno posiekanego jalapeño.

Gdy wzięłam pierwszy kęs z gotowego dania, przeniosłam się z powrotem do tej małej restauracji na Maui. Smaki były takie, jak je pamiętałam - wyraziste, żywe i absolutnie pyszne. Nie mogłam uwierzyć, że wreszcie odkryłam kod i odblokowałam tajemnicę przygotowywania tataru z awokado i tuńczyka Ahi.

Od tego czasu przygotowałam to danie niezliczoną ilość razy dla rodziny i przyjaciół, za każdym razem otrzymując zachwycone recenzje i prośby o przepis. Stało się to stałym elementem mojej kuchni, daniem, które zawsze imponuje i cieszy.

Gdy teraz siedzę tutaj, wspominając tamten przełomowy dzień na pchlim targu, nie mogę nie czuć wdzięczności za podróż, która doprowadziła mnie do odkrycia tego niesamowitego przepisu. To przypomnienie, że czasem najlepsze rzeczy w życiu przychodzą do nas wtedy, gdy się tego najmniej spodziewamy, czekając na odkrycie w najmniej prawdopodobnych miejscach.

I tak więc kontynuuję gotowanie i tworzenie, czerpiąc inspirację z przeszłości i ciesząc się każdym momentem teraźniejszości. Dla mnie gotowanie to nie tylko karmienie ciała - to odżywianie duszy, łączenie się z bliskimi i zachowywanie wspomnień, które sprawiają, że życie jest takie bogate i żywe.

Więc następnym razem, gdy znajdziesz się w poszukiwaniu nowego przepisu do wypróbowania, przypomnij sobie tę historię i wiedz, że czasem najlepsze dania trafiają do nas wtedy, gdy się tego najmniej spodziewamy. Smacznego gotowania!