Tradycyjny gulasz wołowy

Tradycyjny przepis na gulasz wołowy z USA | Składniki: wołowina, ziemniaki, marchewka, seler i więcej

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Porcje: 6

Wprowadzenie

Gulasz wołowy to klasyczne danie, które rozgrzewa duszę w zimny dzień. Ta sycąca potrawa składa się z miękkich kawałków wołowiny, warzyw i aromatycznego bulionu, który gotuje się do perfekcji. To ponadczasowy przepis, który przekazywany jest z pokolenia na pokolenie, zbliżając rodziny przy wspólnym stole.

Historia

Gulasz wołowy był podstawowym daniem w wielu kulturach od wieków. Powstał jako sposób na zmiękczenie twardych kawałków mięsa poprzez ich wolne gotowanie w aromatycznym bulionie. Z biegiem czasu różne regiony dodały do dania własny charakter, dodając unikalne składniki i przyprawy, tworząc różnorodne pyszne wariacje.

Składniki

2 łyżki oleju roślinnego
1 szklanka mąki
2,5 funta (1,13 kg) wołowiny z łopatki, pokrojonej w kostkę o długości 2 cali
sól kuchenna i świeżo mielony czarny pieprz
2 łyżki niesolonego masła
2 średnie cebule, pokrojone na szóstki
5 ząbków czosnku, posiekanych
1 łyżka przecieru pomidorowego
8 szklanek zimnej wody, lub bulionu drobiowego lub bulionu wołowego, domowego lub z puszki o niskiej zawartości sodu
6 gałązek pietruszki
6 gałązek świeżego tymianku
2 liście laurowe
1,25 funta (567 g) średnich ziemniaków czerwonych, pokrojonych na ćwiartki
4 średnie marchewki, pokrojone na kawałki o długości 1 cala
2 łodygi selera, pokrojone na kawałki o długości 1 cala
7 puszek całych, obranych pomidorów, lekko rozgniecionych
1 łyżka octu winnego czerwonego

Jak przygotować

Rozgrzej olej w garnku aż się zagrzeje, ale nie dymiący.
Obficie posól i popieprz wołowinę, a następnie obtocz w mące. Otrzep nadmiar mąki.
Smaż mięso na trzy osobne partie, odkryte, od czasu do czasu mieszając, aż się dobrze zarumieni. Mięso powinno pokrywać dno garnka bez układania w warstwach, aby dobrze się zarumieniło. Przełóż wołowinę na talerz. Wylej olej i oczyść garnek. Powtórz z pozostałymi dwoma partiami.
Włóż garnek z powrotem na kuchenkę i rozpuść masło na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i gotuj, mieszając, aż lekko się zarumieni, około 5 minut.
Dodaj czosnek i gotuj przez około 1 minutę.
Dodaj przecier pomidorowy i gotuj, mieszając, aż lekko się zarumieni, jeszcze przez 1 minutę.
Wróć wołowinę do garnka, dodaj wodę lub bulion i doprowadź do wrzenia.
Zwiąż pietruszkę, tymianek i liście laurowe sznurkiem kuchennym, a następnie dodaj do garnka.
Przypraw solą (2 łyżeczki) i pieprzem do smaku.
Zamknij pokrywkę i doprowadź do wysokiego ciśnienia. Gotuj przez 30 minut.
Zdejmij ciśnienie i otwórz pokrywkę.
Dodaj ziemniaki, marchewki, seler i pomidory, a następnie zamknij pokrywkę.
Doprowadź do wysokiego ciśnienia i gotuj przez 6 minut.
Zdejmij ciśnienie i usuń i wyrzuć pęk ziół.
Wymieszaj ocet winny i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podziel na miseczki i podawaj od razu.

Warianty

Dodaj odrobinę czerwonego wina, aby uzyskać głębszy smak.
Zamień wołowinę na jagnięcinę lub wieprzowinę, aby nadać potrawie inny smak.
Dodaj grzyby lub groszek dla dodatkowych warzyw.

Porady i Triki Kulinarne

Aby zapewnić równomierne zrumienienie wołowiny, upewnij się, że patelnia nie jest zbyt zatłoczona podczas smażenia.

- Dla bogatszego smaku użyj domowego bulionu wołowego zamiast z puszki.

- Dodanie odrobinę czerwonego octu winnego na koniec gotowania rozjaśnia smaki gulaszu.

- Dla gęstszego gulaszu wymieszaj łyżkę mąki z odrobiną wody i wymieszaj to z bulionem przed podaniem.

Propozycje Podania

Podawaj gulasz wołowy z kawałkiem chrupiącego chleba lub na poduszce z puree ziemniaczanego, aby uzyskać pełny posiłek. Udekoruj świeżą pietruszką dla kolorowego akcentu.

Techniki Gotowania

Zrumienienie wołowiny przed duszeniem dodaje głębi smaku do gulaszu.

- Gotowanie pod ciśnieniem pomaga zmiękczyć mięso i wkomponować smaki.

Substytuty Składników

Użyj oliwy z oliwek zamiast oleju roślinnego dla zdrowszej opcji.

- Zamiast czerwonych ziemniaków użyj batatów dla słodszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ten gulasz wołowy można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj gulasz wołowy w osobnych miseczkach udekorowanych gałązką świeżej tymianku lub pietruszki. Dobierz do niego szklankę czerwonego wina dla przytulnego posiłku.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj ten gulasz wołowy z sałatką lub gotowaną fasolką szparagową dla zbilansowanego posiłku. Szklanka Cabernet Sauvignon doskonale komponuje się z bogatymi smakami gulaszu.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w garnku na kuchence na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 450 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 32g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 18g na porcję

Tłuszcze nasycone: 6g na porcję

Białka

Białko: 38g na porcję

Witaminy i minerały

Żelazo: 5mg na porcję

Witamina A: 5700IU na porcję

Witamina C: 25mg na porcję

Alergen

Zawiera: Pszenicę (z mąki)

Podsumowanie

Ten tradycyjny gulasz wołowy to dobrze zbilansowany posiłek, który dostarcza dobrą dawkę białka, witamin i minerałów. To sycące danie, które zaspokoi i zasili.

Podsumowanie

Ten tradycyjny gulasz wołowy to ponadczasowy przepis, który przynosi ciepło i komfort na stół. Z miękkimi kawałkami wołowiny, sycącymi warzywami i aromatycznym bulionem, to zaspokajający posiłek, który ucieszy całą rodzinę. Ciesz się tą klasyczną potrawą w chłodny wieczór, aby poczuć smak domowego gotowania.

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłem ten przepis na Tradycyjny Gulasz Wołowy. Był schowany w starym przepisowniku, który moja matka dała mi wiele lat temu. Strony były już zżółknięte i kruche, świadectwem licznych razy, kiedy był używany. Czytając składniki i instrukcje, nie mogłem oprzeć się uczuciu nostalgii. To był przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, a teraz przyszła kolej na mnie, aby kontynuować tę tradycję.

Pamiętam pierwszy raz, gdy przygotowałem Tradycyjny Gulasz Wołowy. Byłem tylko młodą dziewczyną, chętną nauczyć się tajników kuchni od mojej babci. Była mistrzynią w gotowaniu, z talentem do tworzenia pysznych potraw z prostych składników. Obserwowałem, jak działała jej magia w kuchni, podziwiając sposób, w jaki bez wysiłku łączyła smaki i tekstury, tworząc arcydzieła kulinarne.

Pewnego dnia, gdy przygotowywała obiad, zapytałem ją, czy mogę pomóc. Uśmiechnęła się i podała mi drewnianą łyżkę, instruując mnie, abym mieszał garnek z gotującym się gulaszem wołowym. Stałem przy kuchence, wdychając bogaty aromat bulgoczącego gulaszu, czując dumę i satysfakcję. To była moja pierwsza styczność z gotowaniem, wiedziałem, że to umiejętność, którą chcę rozwijać przez resztę życia.

W miarę upływu lat, kontynuowałem obserwowanie i uczenie się od babci. Nauczyła mnie znaczenia cierpliwości i precyzji w kuchni, zaszczepiając mi miłość do sztuki gotowania. Spędzałem godziny u jej boku, przyswajając jej mądrość i absorbując jej kulinarną wiedzę.

Gdy dorosłem na tyle, by ruszyć na własną rękę, zabrałem ze sobą przepis na Tradycyjny Gulasz Wołowy. Stał się on podstawą mojej własnej kuchni, daniem, które przygotowywałem na spotkania rodzinne i specjalne okazje. Za każdym razem, gdy go robiłem, myślałem o babci i lekcjach, które mnie nauczyła.

Przez lata wprowadzałem pewne modyfikacje do oryginalnego przepisu, dodając swój własny akcent, aby stał się on wyjątkowo mój. Eksperymentowałem z różnymi ziołami i przyprawami, dostosowując czas i temperaturę gotowania do mojego gustu. Ale bez względu na to, jak zmieniam przepis, serce i dusza Tradycyjnego Gulaszu Wołowego pozostają takie same.

Podzieliłem się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję, którą odziedziczyłem. Cieszy mnie widok innych, którzy delektują się treściwymi, komfortowymi smakami tego dania, wiedząc, że jest to część mojego dziedzictwa.

Gdy teraz siedzę tutaj, rozważając podróż, która doprowadziła mnie do tego przepisu, jestem pełen wdzięczności dla mojej babci i roli, jaką odegrała w moim kształtowaniu się jako kucharza. Jej miłość i pasja do gotowania zainspirowały mnie do kontynuowania eksploracji nowych smaków i technik, nigdy nie zadowalając się niczym mniej niż doskonałością.

I tak, gdy przygotowuję ponownie Tradycyjny Gulasz Wołowy, robię to z sercem pełnym wspomnień i ducha wdzięczności. To danie to więcej niż tylko przepis - to symbol rodziny, tradycji i miłości. Za to jestem wiecznie wdzięczny.