Chicken Fatah

Przepis na kurczaka Fatah z Omanu z marchewką, cukinią i pomidorami

Region / kultura: Oman | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6

Wprowadzenie

Chicken Fatah to pyszne i sycące danie z Bliskiego Wschodu, idealne na pocieszny posiłek. Ten przepis łączy delikatne kawałki kurczaka z aromatycznym sosem pomidorowym i domowymi knedlami, tworząc danie, które z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Historia

Chicken Fatah ma swoje korzenie w kuchni Bliskiego Wschodu, gdzie jest popularnym daniem, które cieszy się uznaniem wielu osób. Połączenie kurczaka, warzyw i knedli w aromatycznym sosie jest od pokoleń podstawą w domach na Bliskim Wschodzie.

Składniki

1,5 kg kurczaka (1,5 duże kurczaki), bez skóry i pokrojone w kawałki
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
1 mała puszka koncentratu pomidorowego
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
0,5 łyżeczki kminu w proszku
szczypta czerwonego pieprzu (lub według uznania)
1 zaokrąglona łyżka posiekanych liści oregano (lub zataru)
1 łyżka cukru
bulionu drobiowego (lub kostek bulionowych z wodą)
2 – 3 marchewki, obrane i pokrojone
1 cukinia, pokrojona (opcjonalnie)
2 duże pomidory, pokrojone
garść świeżo posiekanej natki pietruszki, kolendry lub koriandru
0,67 szklanki białej mąki
0,67 szklanki brązowej mąki
2 łyżki proszku do pieczenia
4 łyżki oleju roślinnego
0,5 szklanki przygotowanego mleka

Jak przygotować

W średnio-dużym garnku podsmaż cebulę i czosnek na małej ilości oleju, aż cebula lekko się zrumieni.
Dodaj kurczaka, przyprawy, cukier i koncentrat pomidorowy. Smaż mieszając przez minutę lub dwie.
Dodaj bulion drobiowy, aby napełnić garnuszek o cal lub dwa ponad kawałkami kurczaka.
Dodaj pokrojone marchewki, pomidory, natkę pietruszki i cukinię (opcjonalnie).
Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany.
Dodaj sól według smaku.
Przygotuj ciasto na kluski: wymieszaj białą i brązową mąkę z proszkiem do pieczenia.
Dodaj olej i mleko.
Delikatnie wymieszaj widelcem, tylko do połączenia składników; nie mieszaj ciasta zbyt intensywnie.
Podziel ciasto na trzy części i rozwałkuj na lekko oprószonej mąką powierzchni na cienkie placki.
Pokrój na małe kwadraty o wymiarach około 2 cm na 2 cm.
Gdy kurczak będzie całkowicie ugotowany, dodaj mini-kluski do garnka.
Delikatnie wymieszaj, aby kluski były pokryte sosem.
Dodaj więcej bulionu drobiowego lub soli, jeśli jest to konieczne.
Ostateczny produkt powinien być gęstym gulaszem, ani suchym, ani wodnistym.
Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut lub aż kluski będą ugotowane.
Podawaj gorące.

Warianty

Możesz dodać ciecierzycę lub soczewicę do dania dla dodatkowego białka i błonnika.
Spróbuj dodać różne warzywa, takie jak papryka czy bakłażan, aby nadać klasycznemu przepisowi nowego smaku.
Dla lżejszej wersji, zamiast kawałków kurczaka, możesz użyć filetów z piersi kurczaka bez skóry.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że cebulę i czosnek dobrze zrumienisz przed dodaniem kurczaka, aby wzmocnić smak dania.

- Pamiętaj, aby dusić kurczaka w sosie aż będzie w pełni ugotowany, aby mieć miękkie i soczyste mięso.

- Podczas przygotowywania knedli uważaj, aby nie zbyt długo mieszać ciasta, aby uniknąć twardych knedli.

- Dostosuj ilość czerwonego pieprzu do swoich preferencji dotyczących ostrości.

Propozycje Podania

Chicken Fatah tradycyjnie podaje się z ryżem lub chlebem na boku. Możesz także podać je z sałatką lub marynowanymi warzywami, aby stworzyć pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Smażenie cebuli i czosnku przed dodaniem kurczaka pomaga zbudować smak dania.

- Duszenie kurczaka w sosie pozwala aromatom się połączyć i zapewnia miękkie mięso.

- Rozwałkowanie knedli na cienko i pokrojenie ich na małe kwadraty pomaga im równomiernie się ugotować i wchłonąć smaki sosu.

Substytuty Składników

Możesz użyć bulionu kurczaka zamiast wody dla bogatszego smaku.

- Jeśli nie masz cukinii, możesz ją pomijać lub zastąpić innym warzywem, takim jak papryka.

- Możesz użyć mąki pszczelarskiej zamiast kombinacji mąki białej i brązowej do knedli.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować kurczaka i sos z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Po prostu podgrzej i dodaj knedle przed podaniem.

- Ciasto na knedle można zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez maksymalnie 1 dzień przed gotowaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Chicken Fatah na dużym naczyniu do serwowania z ułożonymi na wierzchu knedlami dla pięknego wyglądu. - Udekoruj świeżą pietruszką lub kolendrą dla koloru i świeżości. - Podawaj z łyżką jogurtu lub sosu tahini na wierzchu dla dodatkowej kremowości.

Łączenie z innymi potrawami

Chicken Fatah dobrze komponuje się z chrupiącą sałatką polaną sosem winegret z cytryny.

- Podawaj z hummusem i chlebem pita na boku dla pełnego posiłku bliskowschodniego.

- Dobierz do tego szklankę białego wina lub orzeźwiającej herbaty miętowej.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzewaj w rondlu na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje.

- Może być konieczne dodanie odrobiny wody lub bulionu kurczaka, aby rozrzedzić sos przed podgrzewaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

350 na porcję

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 45g

- Błonnik pokarmowy: 5g

- Cukry: 8g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 12g

- Tłuszcze nasycone: 2g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 30g

Witaminy i minerały

Witamina A: 50% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Witamina C: 30% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Żelazo: 15% Dziennej Wartości Referencyjnej

Alergen

Zawiera pszenicę i nabiał

Podsumowanie

Chicken Fatah to zbilansowany posiłek, który dostarcza dobre źródło białka, błonnika oraz niezbędnych witamin i minerałów. Jest to sycące danie, które można spożywać jako część zdrowej diety.

Podsumowanie

Chicken Fatah to aromatyczne i pocieszne danie, idealne na rodzinny posiłek lub specjalną okazję. Z delikatnym kurczakiem, warzywami i domowymi knedlami w aromatycznym sosie, to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, jaką poczułam, gdy pierwszy raz natknęłam się na ten przepis. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkałą w małej wiosce w Libanie. Moja babcia, niech spoczywa w pokoju, to właśnie ona wprowadziła mnie w sztukę gotowania. Była mistrzynią w kuchni i przekazała mi swoją wiedzę i umiejętności z ogromną miłością i cierpliwością.

Pewnego dnia, pomagając mojej babci przygotowywać ucztę na spotkanie rodzinne, podała mi znoszone, stare książki kucharskie, które były przekazywane z pokolenia na pokolenie. Kiedy przeglądałam strony, mój wzrok padł na przepis na Chicken Fatah. Nigdy wcześniej o nim nie słyszałam, ale składniki i instrukcje brzmiały intrygująco.

Moja babcia zobaczyła ciekawość w moich oczach i uśmiechnęła się z rozeznaniem. Wyjaśniła, że Chicken Fatah to tradycyjne libańskie danie, które często podawano przy okazji specjalnych wydarzeń i uroczystości. Składało się z warstw chrupiącego chleba arabskiego, delikatnego kurczaka, kremowego sosu jogurtowego oraz aromatycznej mieszanki orzechów i ziół. Brzmiało jak danie odpowiednie dla królewskiego stołu.

Pod przewodnictwem mojej babci, zabraliśmy się do przygotowania Chicken Fatah po raz pierwszy. Zaczęłyśmy od pieczenia kurczaka z mieszanką aromatycznych przypraw, aż był złocisty i soczysty. Następnie, opiekaliśmy chleb arabski aż stał się chrupiący i złocisty. Sos jogurtowy został wykonany z świeżego jogurtu, czosnku i odrobiną soku z cytryny, tworząc kwaśną i kremową bazę dania.

Kiedy układałyśmy warstwy Chicken Fatah w dużym naczyniu do serwowania, kuchnia wypełniła się apetycznym zapachem pieczonego kurczaka i ciepłych przypraw. Moja babcia posypała obficie prażonymi orzeszkami piniowymi, migdałami i świeżą pietruszką, dodając danie koloru i smaku.

Kiedy wreszcie usiadłyśmy, aby delektować się naszym dziełem, moja babcia obserwowała mnie z dumą, gdy brałam pierwszy kęs Chicken Fatah. Smaki eksplodowały w moich ustach, delikatny kurczak topił się w ustach wraz z kremowym sosem jogurtowym i chrupiącymi orzechami. Była to symfonia smaków i tekstur, które dotąd nie doświadczyłam.

Od tamtego dnia Chicken Fatah stał się stałym punktem naszych spotkań rodzinnych i uroczystości. Kontynuowałam doskonalenie przepisu, dodając własne udoskonalenia i wariacje, aby uczynić go swoim. Za każdym razem, gdy przygotowuję Chicken Fatah, myślę o mojej babci i miłości oraz pasji, jaką wlała w nauczanie mnie sztuki gotowania.

Przez lata dzieliłam się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję Chicken Fatah następnemu pokoleniu. To danie zajmuje szczególne miejsce w moim sercu, przypominając mi moje korzenie i bogate dziedzictwo kulinarne Libanu.

Kiedy zapisuję ten przepis w mojej własnej książce kucharskiej, nie mogę powstrzymać się od uśmiechu na wspomnienie, które przynosi. Radość odkrywania czegoś nowego i pysznego, ciepło kuchni mojej babci oraz satysfakcję z tworzenia czegoś naprawdę wyjątkowego. Chicken Fatah zawsze będzie zajmować szczególne miejsce w moim sercu, smak domu i tradycji, które będę szanować na zawsze.