Cioppino z Fisherman's Wharf

Przepis na Fisherman's Wharf Cioppinio - Smaczne danie z owoców morza z USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Fisherman's Wharf Cioppino to pyszny i sycący gulasz z owoców morza, który wywodzi się z włosko-amerykańskiej społeczności rybackiej w San Francisco. To danie to idealne połączenie świeżych owoców morza, pomidorów i aromatycznych ziół, tworzące smakowite i komfortowe danie.

Historia

Mówi się, że Cioppino zostało stworzone przez włoskich imigrantów, którzy osiedlili się w dzielnicy North Beach w San Francisco pod koniec XIX wieku. Danie to było inspirowane tradycyjnym włoskim gulaszem z owoców morza, ale z unikalnym twistem, wykorzystując lokalne owoce morza, takie jak kraby Dungeness, małże i krewetki. Z biegiem lat Fisherman's Wharf Cioppino stało się charakterystycznym daniem miasta i ulubieńcem miłośników owoców morza.

Składniki

12 małży
2 duże ząbki czosnku
1 średnia cebula, 5 – 6 oz (170 g)
1 duża łodyga selera
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 filiżanka suchej białego wina
3 średnie pomidory, obrane i pozbawione pestek
1 puszka (16 oz (454 g)) sosu pomidorowego
1 butelka (8 oz (227 g)) soku z małży
0.5 łyżeczki suszonego tymianku
0.5 łyżeczki suszonej majeranku
0.5 łyżeczki cukru
0.25 łyżeczki płatków mielonego czerwonego pieprzu
4 oz (113 g) małży
12 dużych krewetek, obranych
1 mała czerwona papryka, drobno pokrojona
8 oz (227 g) twardego mięsa ryby, takiej jak szczupak czerwony, pokrojonej na kawałki o długości 1.25 cala
0.5 filiżanki posiekanych świeżych ziół, takich jak natka pietruszki, kolendra lub bazylia
sól i pieprz do smaku
1 filiżanka wody

Jak przygotować

Usuń brody z małży.
Umieść małże w misce z zimną osoloną wodą i namocz je, kontynuując przygotowywanie zupy.
Usuń małże, które otworzą się podczas namaczania.
Drobno posiekaj czosnek i cebulę.
Pokrój selera w kostkę.
Rozgrzej oliwę w szybkowarze.
Dodaj czosnek, cebulę i seler, i gotuj aż zmiękną, około 3 do 4 minut.
Wlej wino i gotuj na dużym ogniu przez minutę.
Dodaj wodę.
Pokrój pomidory i dodaj je do szybkowaru razem z sosem pomidorowym, sokiem z małży, tymiankiem, majerankiem, cukrem i płatkami czerwonego pieprzu.
Zamknij szybkowar i doprowadź go do pełnego ciśnienia.
Zmniejsz ogień, aby utrzymać ciśnienie i gotuj przez 5 minut.
Zwolnij ciśnienie.
Dokładnie odcedź małże i dodaj je do szybkowaru razem z rybą, małżami, krewetkami i czerwoną papryką.
Zamknij szybkowar i doprowadź go do ciśnienia przez 1 minutę.
Zwolnij ciśnienie.
Małże powinny być otwarte, a ryba powinna być nieprzezroczysta.
Wymieszaj posiekane zioła i dopraw solą i pieprzem do smaku.

Warianty

Dodaj inne owoce morza, takie jak kraby, kałamarnice lub małże, aby uzyskać inny profil smakowy.
Użyj różnych ziół i przypraw, takich jak szafran, nasiona kopru włoskiego lub pietruszka, aby dostosować gulasz do swojego gustu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz świeżych owoców morza dla najlepszego smaku. Szukaj małży, które są szczelnie zamknięte, a krewetek, które są jędrne i przezroczyste.

- Aby wzmocnić smak gulaszu, możesz dodać odrobinę białego wina i świeże zioła, takie jak bazylia i tymianek.

- Uważaj, aby nie gotować owoców morza zbyt długo, ponieważ mogą stać się twarde i gumowate. Gotuj tylko do momentu, gdy małże się otworzą, a ryba będzie mleczna.

Propozycje Podania

Podawaj Fisherman's Wharf Cioppino z chrupiącym chlebem lub na ugotowanej makaronie, aby uzyskać pełny posiłek. Udekoruj świeżą bazylią i skrop cytryną dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Użyj szybkowaru, aby szybko ugotować owoce morza i połączyć smaki.

- Upewnij się, że właściwie oczyścisz i przygotujesz owoce morza przed dodaniem ich do gulaszu.

Substytuty Składników

Możesz zastąpić czerwoną rybę o jędrnym miąższu inną białą rybą, taką jak halibut lub dorsz.

- Jeśli nie masz soku z małży, możesz użyć bulionu rybnego lub warzywnego jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować bazę gulaszu z wyprzedzeniem i dodać owoce morza tuż przed podaniem, aby upewnić się, że są świeże i doskonale ugotowane.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Fisherman's Wharf Cioppino w osobnych miseczkach udekorowanych świeżymi ziołami i skropione oliwą z oliwek dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz ten gulasz z owoców morza z białym winem o rześkim smaku, takim jak Sauvignon Blanc lub Chardonnay, aby uzupełnić smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały gulasz w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej delikatnie na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

250 na porcję

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 18g

- Błonnik pokarmowy: 3g

- Cukry: 8g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 10g

- Tłuszcze nasycone: 2g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 25g

Witaminy i minerały

Witamina A: 20% Dziennej Wartości

- Witamina C: 45% Dziennej Wartości

- Wapń: 10% Dziennej Wartości

- Żelazo: 15% Dziennej Wartości

Alergen

Skorupiaki (małże, krewetki)

Podsumowanie

Fisherman's Wharf Cioppino to pożywne danie bogate w białko, witaminy i minerały. Jest niskotłuszczowe i niskowęglowodanowe, co czyni je zdrową opcją dla miłośników owoców morza.

Podsumowanie

Fisherman's Wharf Cioppino to klasyczny gulasz z owoców morza, idealny na przytulną kolację w domu. Z bogatą bazą pomidorową i różnorodnymi świeżymi owocami morza, to danie z pewnością imponuje rodzinie i przyjaciołom. Ciesz się smakami morza dzięki temu pysznemu i komfortowemu przepisowi.

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie mogę zapomnieć tego momentu, kiedy natknąłem się na ten przepis na Fisherman's Wharf Cioppino. Był to chłodny jesienny dzień, z morskimi zapachem unoszącym się w powietrzu. Pojechałem do San Francisco, żeby odwiedzić drogą przyjaciółkę, i postanowiliśmy spędzić dzień spacerując po tętniącym życiem Fisherman's Wharf.

Idąc wzdłuż nabrzeża, natknęliśmy się na małą, skromną budkę z owocami morza, która wydawała się nas wołać. Zaintrygowani, postanowiliśmy zajrzeć i zobaczyć, o co chodzi. Zapach świeżych owoców morza uderzył mnie zaraz po przekroczeniu progu, wiedziałem, że czeka nas prawdziwa uczta.

Zamówiliśmy miseczkę słynnego Fisherman's Wharf Cioppino, sycący gulasz z owoców morza, który miał być ulubionym daniem miejscowych. Już po pierwszym kęsie wiedziałem, że muszę nauczyć się przygotowywać to danie samemu. Połączenie delikatnych owoców morza, bogatego bulionu pomidorowego i aromatycznych ziół i przypraw było zupełnie inne niż wszystko, co kiedykolwiek jadłem.

Nawiązałem rozmowę z szefem kuchni, starszym włoskim mężczyzną z błyskiem w oku i pasją do gotowania, która była zaraźliwa. Powiedział mi, że przepis na Cioppino był przekazywany w jego rodzinie z pokolenia na pokolenie, i chętnie podzielił się nim ze mną.

Następne kilka godzin spędziłem obserwując, jak pracuje w kuchni, robiąc notatki i zadając pytania, gdy kroił, mieszal i dusił. Wyjaśnił mi, jak ważne jest używanie świeżych, wysokiej jakości owoców morza, i jak każdy składnik odgrywał kluczową rolę w stworzeniu idealnej równowagi smaków.

Gdy napełniał gorącym gulaszem miseczki i posypywał je świeżą pietruszką, wręczył mi kopię przepisu napisanego elegancko. Serdecznie mu podziękowałem i obiecałem, że zrobię wszystko, aby odtworzyć jego arcydzieło w domu.

Po powrocie z podróży, nie zwlekałem z zebraniem składników i zabraniem się do pracy w mojej własnej kuchni. Zapach czosnku, cebuli i ziół wypełnił powietrze, gdy podsmażałem bazę do bulionu, dodając pomidory, wino i bulion rybny, aby stworzyć bogate i aromatyczne sos.

Dodałem mieszankę owoców morza - krewetki, małże, omułki i kawałki białej ryby - pozwalając im delikatnie dusić się, aż były gotowane idealnie. Aromat unoszący się z garnka był zatrważający, wiedziałem, że udało mi się uchwycić esencję Fisherman's Wharf Cioppino.

Gdy podałem gulasz mojej rodzinie wieczorem, ich oczy zabłysły radością po pierwszym łyżeczce. Smaki były intensywne i złożone, z nutą pikantności, która rozgrzewała duszę. Uznali to za triumf, a ja promieniowałem z dumy, że opanowałem przepis, który kiedyś wydawał się tak trudny.

Od tego dnia Fisherman's Wharf Cioppino stał się stałym punktem w naszym domu, daniem, do którego zwracamy się wielokrotnie z okazji specjalnych wydarzeń i przytulnych wieczorów. Jestem wdzięczny temu życzliwemu szefowi kuchni w San Francisco za podzielenie się ze mną swoim przepisem i za zapłonienie we mnie pasji do gotowania, która nadal płonie jasno do dziś.