Birmańskie Curry

Przepis na birmańskie curry - pyszne i autentyczne danie z Birmy

Region / kultura: Birma | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 4

Wprowadzenie

Curry birmańskie to aromatyczne danie, które łączy delikatnego kurczaka z bogatym i kremowym sosem kokosowym. To danie jest idealne dla tych, którzy lubią równowagę smaków słonych i pikantnych.

Historia

Curry birmańskie ma swoje korzenie w tradycyjnej kuchni birmańskiej, która słynie z użycia świeżych ziół i przypraw. Danie to ewoluowało z czasem, aby włączyć wpływy sąsiednich krajów, takich jak Indie i Tajlandia, co zaowocowało unikalnym i pysznym profilem smakowym.

Składniki

8 średnich, bezkościowych i bezskórnych udek z kurczaka, pokrojonych na kawałki
2 średnie cebule, drobno pokrojone
400 ml bulionu drobiowego (wykonanego z koncentratu firmy Marks and Spencer, lub można użyć kostek Oxo lub bulionu drobiowego)
100 ml mleka kokosowego (wykonanego z kremowego bloku kokosowego Rajah, rozpuszczonego w ciepłej wodzie)
3 łyżki mąki z ciecierzycy (znanej również jako besan, czyli zmielona mąka z ciecierzycy)
1 kawałek wcześniej rozgniecionego czosnku (patrz poprzedni przepis, aby dowiedzieć się, co to jest wcześniej rozgnieciony czosnek i kawałki imbiru)
1 kawałek wcześniej rozgniecionego imbiru
1 patyczek cynamonu (znany również jako dal-chini), przekrojony na dwie części
2 liście laurowe (ciekawostka: liść laurowy to liść drzewa wawrzynu, który był uważany za święty za czasów Cesarstwa Rzymskiego i używany był do koronowania zasłużonych osób, stąd pochodzi powiedzenie „spoczywać na laurach”)
przyprawy: mielony kolendra, garam masala, chili, sól, kurkuma
Kilka kropel sosu tajskiego (opcjonalnie)

Jak przygotować

Krok 1

Smażyć cebulę na oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodać przyprawy - łyżeczkę kurkumy, łyżeczkę chili, łyżeczkę soli, 2 łyżeczki kolendry i 2 łyżeczki garam masala. Dobrze wymieszać.
Kontynuować smażenie cebuli, aż zmięknie.
Dodać przyprawy w proszku i dokładnie wymieszać.

Krok 2

Gdy przyprawy są dobrze wymieszane, dodać pokrojone kawałki udek z kurczaka i smażyć na dużym ogniu.

Krok 3

Upewnić się, że kurczak jest dokładnie obtoczony w mieszance cebuli i przypraw, aż kurczak nabierze gumowatej konsystencji. Następnie dodać wcześniej przygotowany bulion drobiowy, liście laurowe i kawałki cynamonu.
Gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut. Podczas gotowania, dodać do mąki z ciecierzycy około pół szklanki ciepłej wody i wymieszać, aż znikną wszelkie grudki. Przecedzić mieszankę przez sitko do herbaty, aby usunąć ewentualne grudki mąki z ciecierzycy, a następnie wlać do garnka z kurczakiem. Wymieszać, a następnie dodać mleko kokosowe. Dokładnie wymieszać - mieszanka powinna zacząć gęstnieć. Cały czas mieszać, aż osiągnie jednolite wrzenie. Odkryć i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
Po 30 minutach gotowania, dodać kilka kropel sosu tajskiego i dokładnie wymieszać.
Kontynuować gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Po 30 minutach dodać kilka kropel sosu rybnego, wymieszać i gotowe.
Spróbować dania, aby upewnić się, czy jest wystarczająco słone - dodać trochę soli, jeśli trzeba, i dokładnie wymieszać.
Wyłączyć ogień - i gotowe! Podawać na poduszce z świeżo ugotowanych makaronów ryżowych lub ryżu basmati.
Smacznego!
Bardzo miło było mi przygotować to danie - mleko kokosowe, mąka z ciecierzycy i sos dodają zupełnie nowego wymiaru do kuchni północnoindyjskiej, do której jestem przyzwyczajony - ale na pewno będę gotować coś takiego ponownie!.

Warianty

Zamiast kurczaka można użyć tofu lub krewetek, aby przygotować wersję tego dania dla wegetarian lub miłośników owoców morza.
Dodaj warzywa, takie jak papryka, marchewka lub ziemniaki, aby dodać tekstury i smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że cebula jest smażona aż będzie przezroczysta, aby uwypuklić jej naturalną słodycz.

- Gotuj curry powoli, aby smaki się połączyły i sos zgęstniał.

- Dostosuj ilość sosu tajskiego i sosu rybnego do swoich osobistych preferencji smakowych.

Propozycje Podania

Curry birmańskie najlepiej podawać na ugotowanym ryżu lub makaronie ryżowym. Posyp świeżą kolendrą i skrop sokiem z limonki, aby dodać smaku.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że curry gotuje się powoli, aby smaki się rozwijały.

- Mieszaj curry od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu i zapewnić równomierne gotowanie.

Substytuty Składników

Zamiast mąki z ciecierzycy można użyć mąki kukurydzianej lub uniwersalnej.

- Zastąp sos tajski sosem sojowym lub Worcestershire.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Curry birmańskie można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj curry birmańskie w dekoracyjnej misce, udekorowane świeżymi ziołami i posypane płatkami czerwonej papryki dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Curry birmańskie świetnie komponuje się z duszonymi warzywami lub świeżym sałatka z ogórków. Podawaj z zimnym piwem lub szklanką białego wina, aby stworzyć kompletny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości curry birmańskiego w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja curry birmańskiego zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja curry birmańskiego zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja curry birmańskiego zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja curry birmańskiego zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

Curry birmańskie jest bogate w witaminę A, witaminę C, żelazo i wapń.

Alergen

To danie zawiera mleko kokosowe i sos rybny, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Curry birmańskie to dobrze zbilansowane danie, które dostarcza dobrą dawkę węglowodanów, białka i tłuszczu. Jest także bogate w witaminy i minerały, co czyni je pożywną opcją na posiłek.

Podsumowanie

Curry birmańskie to pyszne i aromatyczne danie, które z pewnością zachwyci twoją rodzinę i przyjaciół. Z bogatym i kremowym sosem kokosowym oraz delikatnym kurczakiem, to danie jest idealne na przytulny wieczór w domu lub na specjalną okazję. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, zawsze będzie dla mnie wyjątkowa. Było to wiele lat temu, podczas moich podróży przez Azję Południowo-Wschodnią. Zawsze fascynowały mnie różne kuchnie świata, a Birma nie była wyjątkiem. Smaki, przyprawy, aromaty - wszystko w birmańskiej kuchni mnie zauroczyło.

Pewnego dnia, spacerując po tętniącym życiem targu w Rangunie, natknąłem się na mały, skromny stragan z jedzeniem. Aromat przypraw i ziół unosił się w powietrzu, przyciągając mnie coraz bliżej. Ciekawski, podeszłem do straganu i zacząłem rozmowę z starszą kobietą, która go obsługiwała.

Była miła i serdeczna, a podczas naszej rozmowy dowiedziałem się, że gotuje birmańskie potrawy od dziesięcioleci. Jej pasja do jedzenia była zaraźliwa, i nie mogłem się oprzeć jej historiom o rodzinnych przepisach i tradycyjnych daniach. Gdy wspomniała o swoim słynnym birmańskim curry, wiedziałem, że muszę poznać ten przepis.

Następnego dnia znalazłem się z powrotem na targu, gotowy nauczyć się tajemnic legendarnej birmańskiej potrawy. Kobieta przywitała mnie uśmiechem i zaprosiła do swojego straganu. Razem zebraliśmy składniki - świeży kurkuma, trawa cytrynowa, imbir i mieszankę przypraw. Podczas krojenia, mieszania i duszenia, dzieliła się ze mną historią dania.

Curry birmańskie, tłumaczyła, to potrawa przekazywana przez wieki. Każda rodzina miała swój unikalny przepis, z różnicami w mieszankach przypraw i technikach gotowania. Ale w swoim sercu, curry birmańskie było komfortowym, rozgrzewającym duszę daniem, które zbierało rodziny przy stole.

Gdy curry bulgotało na kuchence, kobieta dzieliła się ze mną swoimi wskazówkami i trickami - ważnością prażenia przypraw, koniecznością cierpliwości w pozwoleniu na połączenie smaków, oraz tajemnym składnikiem, który sprawił, że danie stało się wyjątkowe. Słuchałem uważnie, chłonąc każde słowo jak gąbka.

Wreszcie nadszedł moment prawdy. Curry było gotowe, i usiedliśmy, aby delektować się naszym dziełem. Pierwszy kęs był odkryciem - smaki eksplodowały na moim języku, symfonia przypraw i ostrości, słodyczy i kwasowości. Było to zupełnie inne niż cokolwiek wcześniej jadłem, i wtedy i tam wiedziałem, że ten przepis stanie się podstawą mojej kuchni.

Pożegnawszy kobietę na targu, wręczyła mi ręcznie napisany przepis. "Weź to" - powiedziała z uśmiechem. "Podziel się magią birmańskiego curry ze swoimi bliskimi. Zachowaj tę tradycję."

I tak, wróciłem do domu z sercem pełnym wdzięczności i notesem pełnym przepisów. Przez lata udoskonaliłem swoją własną wersję curry birmańskiego, wzbogacając ją o własne zmiany, aby stała się wyjątkowa. Ale za każdym razem, gdy ją przygotowuję, wspominam ten wyjątkowy dzień w Rangunie, i życzliwą kobietę, która podzieliła się ze mną swoim przepisem.

Teraz, stojąc w mojej kuchni otoczonym aromatami kurkumy i trawy cytrynowej, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu. Magia birmańskiego curry żyje w moim domu, dowodem na siłę jedzenia, aby połączyć nas z ludźmi i miejscami daleko poza naszymi granicami. I za to, jestem wiecznie wdzięczny.