Marokańskie paczki z kurczakiem

Przepis na marokańskie roladki z kurczakiem - Smaczne danie marokańskie

Region / kultura: Maroko | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 24 sztuki

Wprowadzenie

Marokańskie paczki z kurczakiem to pyszne i aromatyczne danie, które łączy delikatnie rozdrobnionego kurczaka z aromatycznymi przyprawami i chrupiącymi migdałami, wszystko zawinięte w chrupiącą ciasteczkową filo. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub rodzinny obiad, ponieważ z pewnością zachwyci gości swoimi egzotycznymi smakami i piękną prezentacją.

Historia

Kuchnia marokańska znana jest z odważnych smaków i unikalnych połączeń przypraw. Użycie kminu, imbiru, kurkumy i cynamonu w tej recepturze odzwierciedla tradycyjne smaki marokańskiego gotowania. Dodatek migdałów dodaje chrupkości i orzechowego smaku dania, podczas gdy ciasteczkowa filo zapewnia chrupiącą i rozpływającą się skórkę. Ta receptura to nowoczesna wariacja na klasyczne smaki marokańskie, idealna dla tych, którzy chcą odkrywać nowe i ekscytujące dania.

Składniki

1 mała cebula, drobno posiekana
1 łyżka oliwy z oliwek
1 szczypta soli
0,75 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
0,5 łyżeczki kurkumy
0,5 łyżeczki pieprzu czarnego
0,25 łyżeczki mielonej kolendry
1,25 lb (567 g) udek z kurczaka z kością i skórą
0,75 szklanki bulionu drobiowego
0,5 szklanki wody
1 patyczek cynamonu (3 cale)
0,25 szklanki plasterków migdałów, uprażonych, ostudzonych i grubo posiekanych
2 duże jajka, lekko ubite
0,5 szklanki niesolonego masła, roztopionego
8 arkuszy ciasta filo, rozmrożonych (17' x 12')
1 łyżeczka mielonego cynamonu
2 łyżeczki brązowych ziaren musztardy

Jak przygotować

W dużym, ciężkim rondlu, podsmaż cebulę na oliwie z oliwek z solą, kminem rzymskim, imbirem, kurkumą, pieprzem i kolendrą na średnim ogniu. Mieszaj, aż cebula zmięknie, około 5 minut.
Dodaj kurczaka, bulion, wodę i patyczek cynamonu do rondla. Gotuj na wolnym ogniu, przykrywając, odwracając kurczaka raz, aż mięso będzie bardzo miękkie, około 45 minut.
Przełóż kurczaka do miski, zachowując wywar.
Usuń skórę i kości z kurczaka, a następnie rozdrobnij kurczaka ręcznie lub w procesorze spożywczym. Umieść rozdrobnionego kurczaka w dużej misce.
Umieść wywar w szklanym naczyniu o pojemności 2 szklanek i pozostaw na 1 minutę. Zebrać tłuszcz i usunąć patyczek cynamonu.
Przelej wywar z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, odkrywając, aż płyn zmniejszy się do około 0,25 szklanki (około 8 minut). Płyn będzie przypominał polewę na dnie rondla.
Wymieszaj rozdrobnionego kurczaka i migdały.
Zachowaj 2 łyżki ubitego jajka do posmarowania.
Lekko dopraw resztę jajka solą i pieprzem, następnie gotuj na średnim ogniu z 0,5 łyżki masła, aż się zetnie, ale wciąż będzie lekko miękkie.
Wymieszaj gotowane jajko z nadzieniem z kurczaka.
Rozgrzej piekarnik do 450°F (232°C) i umieść ruszty piekarnika na górnej i dolnej części piekarnika.
Połóż 1 arkusz ciasta filo na powierzchni roboczej, trzymając resztę ciasta pod przykryciem folii spożywczej i wilgotnymi ręcznikami kuchennymi.
Pędzlem obficie posmaruj arkusz roztopionym masłem, a następnie równomiernie posyp 0,25 łyżeczki cynamonu na posmarowanym cieście.
Przykryj drugim arkuszem ciasta filo i obficie posmaruj masłem.
Przekrój połowę posmarowanego stosu ciasta filo w poprzek, a następnie ułóż jedną połowę z długim bokiem najbliżej ciebie.
Rozprowadź 0,25 szklanki nadzienia z kurczaka w wąskim pasku wzdłuż krawędzi najbliższej ciebie, a następnie ciasno zwiń nadzienie w cieście filo, pozostawiając otwarte końce.
Przełóż rolkę, z zamkniętym szwem, na deskę do krojenia umieszczoną w naczyniu do pieczenia. Pomoże to zatrzymać nasiona musztardy podczas posypywania.
Wykonaj jeszcze 6 takich samych roladek.
Lekko posmaruj wierzch roladek jajkiem i od razu posyp nasionami musztardy, delikatnie je dociskając, aby przylegały.
Przekrój każdą rolkę na 4 kawałki i ułóż je na blaszkach do pieczenia, zachowując odstęp 1 cala między nimi.
Piecz, zmieniając pozycję blaszek w połowie pieczenia, aż ciasto filo będzie złociste, około 12 minut. Następnie przenieś rolki na kratkę, aby lekko ostygły.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej można zastąpić kurczaka gotowanymi ciecierzycą lub soczewicą.
Do nadzienia można dodać rodzynki lub suszone morele dla nuty słodyczy.
Można również dodać szczyptę szafranu do płynu gotującego dla bardziej autentycznego smaku marokańskiego.

Notatki

Roladki można złożyć (ale nie smarować ani kroić) na dzień przed podaniem i przechowywać w lodówce, przykryte.
LUB Roladki można złożyć i pokroić (ale nie smarować ani piec) na 2 tygodnie przed podaniem i zamrozić, dobrze owinięte w folię spożywczą.
Posmaruj zamrożone roladki, a następnie piecz w rozgrzanym do 350°F (177°C) piekarniku przez około 20 minut lub więcej.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczak jest gotowany do momentu, gdy będzie bardzo miękki, ponieważ zapewni to, że mięso będzie łatwe do rozdzielenia i będzie wilgotne i aromatyczne.

- Opiekanie migdałów przed dodaniem ich do nadzienia wzmocni ich orzechowy smak i doda pysznego chrupkości do dania.

- Posmarowanie ciasteczkowej filo roztopionym masłem przed pieczeniem pomoże jej stać się złocisto-brązową i chrupiącą.

- Posypanie nasion gorczycy na wierzchu rolek przed pieczeniem doda smaku i chrupkości do gotowego dania.

Propozycje Podania

Marokańskie paczki z kurczakiem można podać z kaszą kuskus lub świeżą sałatką na kompletny posiłek. Mogą być również podane z polewą z jogurtu lub skropione sokiem z cytryny dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Rozdzielenie kurczaka ręcznie da nadzieniu bardziej rustykalną teksturę, podczas gdy rozdrabnianie go w procesorze kuchennym stworzy gładką konsystencję.

- Zwijanie nadzienia ciasno w ciasteczkową filo pomoże zapobiec wypływaniu go podczas pieczenia.

- Posmarowanie ciasteczkowej filo masłem przed pieczeniem pomoże jej stać się chrupiącą i złocisto-brązową.

Substytuty Składników

Można użyć piersi z kurczaka zamiast ud, jeśli wolisz białe mięso.

- Można użyć orzechów włoskich lub pistacji zamiast migdałów dla innego smaku.

- Można użyć ciasta filo zamiast ciasteczkowej filo, jeśli masz to pod ręką.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Można przygotować nadzienie do marokańskich paczek z kurczakiem z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Gotowe do pieczenia, po prostu złożyć rolki i piec zgodnie z instrukcją.

Pomysły na Prezentację

Ułóż marokańskie paczki z kurczakiem na półmisku i udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub kolendra, dla pięknej prezentacji. Można je również polać sosem jogurtowym lub posypać posiekanymi orzechami dla dodatkowej tekstury.

Łączenie z innymi potrawami

Marokańskie paczki z kurczakiem pasują dobrze do szklanki chrupkiego białego wina lub orzeźwiającej herbaty miętowej. Pasują również do tabbouleh lub pieczonych warzyw.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Marokańskie paczki z kurczakiem można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść je w piekarniku nagrzanym do 350°F (177°C) na 10-15 minut, lub aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja marokańskich paczek z kurczakiem zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja marokańskich paczek z kurczakiem zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja marokańskich paczek z kurczakiem zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja marokańskich paczek z kurczakiem zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Marokańskie paczki z kurczakiem są dobrym źródłem żelaza, witaminy C i wapnia.

Alergen

Ta receptura zawiera orzechy (migdały) i produkty mleczne (masło i jajka).

Podsumowanie

Marokańskie paczki z kurczakiem to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Są również bogate w witaminy i minerały, co czyni je pożywnym i pysznym wyborem na obiad.

Podsumowanie

Marokańskie paczki z kurczakiem to pyszne i egzotyczne danie, które łączy delikatnie rozdrobnionego kurczaka z aromatycznymi przyprawami i chrupiącymi migdałami, wszystko zawinięte w chrupiącą ciasteczkową filo. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub rodzinny obiad, ponieważ z pewnością zachwyci gości swoimi odważnymi smakami i piękną prezentacją.

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie chwilę, gdy pierwszy raz spojrzałem na ten przepis na Marokańskie Kurczę Bundles, jakby to było wczoraj. Był ciepły letni popołudnie, odwiedzałem moją przyjaciółkę Sarę, która właśnie wróciła z podróży do Maroka. Siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni, popijając miętową herbatę, gdy wyciągnęła znoszony, zniszczony notes wypełniony ręcznie pisane przepisami, które zgromadziła podczas podróży.

Oczy Sary błyszczały z ekscytacją, gdy przeglądała strony, wskazując swoje ulubione dania i dzieląc się historiami z lokalnych targów, gdzie je odkryła. Gdy doszła do przepisu na Marokańskie Kurczę Bundles, od razu zainteresowałem się. Połączenie delikatnego kurczaka, aromatycznych przypraw i kruchego ciasta brzmiało jak kulinarna marzycielska rzeczywistość.

Gdy Sara odczytywała składniki i instrukcje, praktycznie mogłem poczuć egzotyczne smaki tańczące na moim języku. Błagałem ją, żeby nauczyła mnie, jak zrobić to danie, a ona z radością się zgodziła. Spędziliśmy resztę popołudnia w jej kuchni, siekając, podsmażając i składając delikatne paczki, aż były złocisto brązowe i wypełnione smacznym nadzieniem.

Aromat, który napełnił kuchnię, był odurzający, a gdy wreszcie usiedliśmy, by spróbować naszej kreacji, wiedziałem, że trafiłem na przepis, który stał się stałym elementem mojej kuchni na lata. Delikatny kurczak był idealnie przyprawiony mieszanką przypraw, która przeniosła mnie prosto na tętniące ulice Marrakeszu. Kruche ciasto rozpadało się w moich ustach, odkrywając bogate i smaczne nadzienie, które było zupełnie inne od wszystkiego, co kiedykolwiek jadłem.

Od tamtego dnia Marokańskie Kurczę Bundles stało się ulubionym daniem w moim domu. Często robiłem je na specjalne okazje, imponując mojej rodzinie i przyjaciołom egzotycznymi smakami i skomplikowaną prezentacją. Za każdym razem, gdy robiłem ten przepis, nie mogłem nie myśleć o Sarze i magicznych popołudniach, które spędziliśmy razem w jej kuchni, łącząc się poprzez wspólną miłość do jedzenia i przygody.

Przez lata dokonałem kilku zmian w oryginalnym przepisie, dodając swój własny osobisty akcent z wyciśnięciem cytryny lub posypaniem świeżymi ziołami. Ale esencja dania pozostaje taka sama - świętowanie odważnych smaków, żywych kolorów i radość dzielenia się pysznym posiłkiem z bliskimi.

Gdy teraz siedzę tutaj, przeglądając swój własny dobrze kochany książkę kucharską wypełnioną wspomnieniami i kulinarnymi skarbami, nie mogę powstrzymać uśmiechu na myśl o tamtym przełomowym popołudniu z Sarą. Przepis na Marokańskie Kurczę Bundles może pochodzić z dalekich krain, ale znalazł stałe miejsce w moim sercu i mojej kuchni, przypomnienie o sile jedzenia, aby zbliżyć ludzi i tworzyć trwałe wspomnienia. I za to zawsze będę wdzięczny.