Maas Kohlapuri

Wprowadzenie

Historia

Maas Kohlapuri ma długą historię i uważa się, że zostało stworzone w królewskich kuchniach marathskich władców Kolhapuru. Danie pierwotnie było przygotowywane z lokalnych składników i przypraw, które były łatwo dostępne w regionie. Z biegiem czasu przepis ewoluował i był przekazywany z pokolenia na pokolenie, stając się podstawą kuchni indyjskiej.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że zmielisz przyprawy i zioła na gładką pastę, aby zapewnić gładkie i aromatyczne curry.

- Dostosuj ilość czerwonych i zielonych papryczek do swoich preferencji smakowych.

- Gotowanie baraniny w szybkowarze pomaga zmiękczyć mięso i nasycić je smakami przypraw.

- Udekoruj danie świeżymi liśćmi kolendry dla odświeżającego smaku i koloru.

Propozycje Podania

Podawaj Maas Kohlapuri z gotowanym ryżem lub indyjskim chlebem, takim jak naan lub roti.

Techniki Gotowania

Gotowanie baraniny pod ciśnieniem pomaga zmiękczyć mięso i nasycić je smakami przypraw.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz wszystkich wymienionych przypraw, możesz użyć gotowej mieszanki przypraw Kolhapuri dla wygody.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować pastę przyprawową z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce przez maksymalnie tydzień.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie posypką świeżych liści kolendry i podawaj je w dekoracyjnej misce serwisowej dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Maas Kohlapuri dobrze komponuje się z dodatkiem raita z ogórka lub świeżej sałatki, aby zrównoważyć pikantność curry.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Maas Kohlapuri w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w rondlu na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

350 na porcję

Węglowodany

15g na porcję

Tłuszcze

20g na porcję

Białka

30g na porcję

Witaminy i minerały

Maas Kohlapuri jest bogate w witaminy i minerały, takie jak witamina C, żelazo i potas.

Alergen

Alergeny: Zawiera kokos i nasiona maku

Podsumowanie

Maas Kohlapuri to pożywne danie, które jest bogate w białko oraz niezbędne witaminy i minerały. To smaczne i satysfakcjonujące danie, które można spożywać jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Maas Kohlapuri to pyszne i aromatyczne curry z baraniny, które z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół. Dzięki mieszance przypraw i ziół, to danie jest pełne smaku i wartości odżywczych, co czyni je doskonałym dodatkiem do Twojej kuchni indyjskiej. Ciesz się tym tradycyjnym daniem z gotowanym ryżem lub indyjskim chlebem, aby uzyskać satysfakcjonujący i aromatyczny posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułem, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na Maas Kohlapuri. Został mi podarowany przez starą przyjaciółkę, która podróżowała do Indii i przywiozła ze sobą ogromną wiedzę na temat kuchni tego kraju. Gdy podała mi postrzępiony kawałek papieru z przepisem napisanym piękną kaligrafią, mogłem poczuć ekscytację wzbierającą we mnie.

Zawsze pasjonowałem się gotowaniem, a kuchnia indyjska zawsze zajmowała szczególne miejsce w moim sercu. Wymyślna mieszanka przypraw, bogate smaki i żywe kolory potraw zawsze mnie fascynowały. Dlatego gdy przeczytałem składniki i instrukcje do przygotowania Maas Kohlapuri, wiedziałem, że muszę spróbować swoich sił w jego przyrządzeniu.

W przepisie wymienione były różne przyprawy, których nigdy wcześniej nie używałem - suszone ostre papryczki, czarne ziarna pieprzu, ziarna kolendry, ziarna kminu, ziarna kopru włoskiego, goździki, kawałki cynamonu i kapsułki kardamonu. Lista wydawała się na początku zniechęcająca, ale byłem zdeterminowany, aby opanować sztukę mieszania tych przypraw, aby stworzyć idealną równowagę smaków.

Pierwszym krokiem było podsmażenie przypraw na patelni, aż uwalniały swoje aromaty i stawały się lekko zrumienione. Kuchnia wypełniła się intensywnym, egzotycznym zapachem, który natychmiast przeniósł mnie w odległe krainy. Zmieliłem podsmażone przyprawy na drobny proszek za pomocą moździerza i tłuczka, rozkoszując się uczuciem tworzenia czegoś naprawdę wyjątkowego od zera.

Następnie marynowałem kawałki jagnięciny w mieszance jogurtu, pasty z imbiru i czosnku, kurkumy oraz świeżo zmielonej mieszanki przypraw. Intensywne barwy kurkumy i bogaty aromat przypraw otuliły mięso, obiecując danie, które będzie pełne smaku.

Podczas gdy mięso marynowało się, przygotowałem pozostałe składniki - cebulę, pomidory, zielone papryczki i świeżą kolendrę. Podgrzałem dużą ilość oleju w dużym garnku i zeszkliłem cebulę, aż zrobiła się złoto-brązowa i karmelizowała, uwalniając swój naturalny słodki smak.

Dodałem marynowane mięso do garnka i podsmażyłem je z każdej strony, aż było pięknie przyrumienione. Trzask mięsa uderzającego w gorący olej był muzyką dla moich uszu, symfonią smaków łączących się w doskonałej harmonii.

Następnie dodałem pomidory, zielone papryczki i odrobinę wody do garnka, pozwalając składnikom gotować się i łączyć. Bogaty, pikantny zapach unoszący się z garnka był odurzający, sprawiając że ślinka ciekła mi w oczekiwaniu na końcowe danie.

Po kilku godzinach duszenia Maas Kohlapuri na wolnym ogniu, zdjąłem pokrywkę z garnka i zostałem przywitany widokiem, który wywołał łzy w moich oczach. Jagnięcina była miękka i soczysta, sos gęsty i obfity, kolory żywe i kuszące.

Nabrałem łyżkę Maas Kohlapuri na talerz i udekorowałem ją świeżymi liśćmi kolendry. Pierwszy kęs był odkryciem - miękkie mięso topiło się w ustach, przyprawy tańczyły na moim języku, a smaki pozostawały długo po zakończeniu posiłku.

Wtedy wiedziałem, że ten przepis na Maas Kohlapuri stał się stałym elementem mojej kuchni, daniem, które będę przyrządzał z miłością i dumą przez wiele lat. I gdy dzieliłem się nim z rodziną i przyjaciółmi, przenosiłem nie tylko przepis, ale kawałek mojego serca i duszy, połączenie ze światem smaków i aromatów, które nigdy nie przestaną mnie zachwycać i inspirować.

Kategorie

| Przepisy z kardamonem | Przepisy z kokosem | Przepisy z nasionami kolendry | Przepisy z nasionami koperku | Przepisy z świeżymi papryczkami chili | Przepisy z garam masalą | Przepisy indyjskie | Przepisy na mięso w stylu marathi | Przepisy z baraniną | Przepisy z makiem | Przepisy z pomidorami |

Przepisy z tymi samymi składnikami