Lucknowi Koftas

Wprowadzenie

Historia

Przepis na Kofty z Lucknowu przekazywany jest z pokolenia na pokolenie w Lucknow, mieście znanym z bogatego dziedzictwa kulinarnej. Wierzy się, że danie to wywodzi się z królewskich kuchni Nawabów z Lucknow, którzy słynęli z ekstrawaganckich uczty i miłości do bogatych i aromatycznych dań. Kofty z Lucknowu stały się od tego czasu stałym elementem kuchni północnoindyjskiej i są uwielbiane przez ludzi na całym świecie.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że smażysz kofty aż będą złocisto-brązowe i chrupiące na zewnątrz.

- Aby sos był bardziej kremowy, możesz dodać trochę więcej śmietany lub mleka.

- Dostosuj poziom przypraw według własnych preferencji, dodając więcej lub mniej zielonych papryczek.

- Dla zdrowszej wersji, możesz upiec kofty zamiast głęboko je smażyć.

Propozycje Podania

Kofty z Lucknowu można podać z gotowanym ryżem, naanem lub roti. Doskonale komponują się z dodatkiem raita lub sałatki.

Techniki Gotowania

Głębokie smażenie kofty aż do uzyskania złocisto-brązowego koloru.

- Gotowanie sosu na dużym ogniu aż do oddzielenia się oleju.

- Duszenie sosu z wodą, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Substytuty Składników

Możesz użyć batatów lub słodkich ziemniaków zamiast zwykłych ziemniaków.

- Pastę z orzechów nerkowca można użyć zamiast migdałów w pasty przyprawowej.

- Mleko kokosowe można użyć jako alternatywy bez laktozy do śmietany i mleka.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować kofty i sos z wyprzedzeniem i złożyć je tuż przed podaniem. Przechowuj kofty i sos osobno w lodówce przez maksymalnie 2 dni.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Kofty z Lucknowu posypką garam masala i posiekaną kolendrą dla poprawy koloru i smaku. Podawaj je w dekoracyjnym naczyniu do serwowania dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Kofty z Lucknowu doskonale komponują się z dodatkiem ryżu jeera, czosnkowego naanu lub tandoori roti. Orzeźwiającą raitę ogórkową lub chutney z mięty można również podać jako dodatek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Kofty z Lucknowu w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej je w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie na porcję: 350

Węglowodany

Węglowodany: 35g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 20g na porcję

Białka

Białka: 8g na porcję

Witaminy i minerały

Witaminy i Minerały: Kofty z Lucknowu są bogate w witaminę A, witaminę C, żelazo i wapń.

Alergen

Alergeny: Zawiera orzechy (migdały) i nabiał (śmietanę, mleko, jogurt)

Podsumowanie

Kofty z Lucknowu to bogate i rozkoszne danie, które jest wysokie w węglowodany i tłuszcze. Są one dobrym źródłem białka i witamin, co czyni je satysfakcjonującym i pożywnym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Kofty z Lucknowu to dekadenckie i aromatyczne danie, idealne na specjalne okazje i spotkania. Z bogatym i kremowym sosem oraz chrupiącymi koftami, to danie z pewnością zaimponuje Twojej rodzinie i przyjaciołom. Ciesz się smakami Lucknowu dzięki tej pysznej recepturze!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie ten moment, kiedy natknąłem się na ten przepis na Kofty z Lucknowu. Był gorący letni dzień w Lucknow, Indie, i właśnie skończyłem przeglądać tętniące życiem targi Chowk. Aromat przypraw napełniał powietrze, gdy przechadzałem się uliczkami, zasłuchując się w dźwięki i widoki tego żywego miasta.

Wracając do mojego hotelu, natknąłem się na mały, skromny sklep schowany w zakamarku rynku. Napis nad drzwiami głosił "Kebaby i Kofty Khana". Zaintrygowany, postanowiłem wejść do środka i zobaczyć, co to miejsce ma do zaoferowania.

Sklep był słabo oświetlony, z rzędem glinianych tandoorów przy jednej ścianie i dużym miedzianym garnkiem bulgoczącym na kuchence w rogu. Właściciel, starszy człowiek z błyskiem w oku, serdecznie mnie powitał i zaprosił do usiedlenia przy jednym z rozrzuconych po pokoju drewnianych stolików.

Usiadając, zauważyłem młodą kobietę z tyłu sklepu starannie formującą mięsne kuleczki. Zaintrygowany, zapytałem właściciela, co robi. On uśmiechnął się i powiedział, że przygotowuje Lucknowi Kofty, tradycyjne danie z regionu słynące z bogatego, kremowego sosu i delikatnych kulek mięsnych.

Ciekawość mnie zainteresowała i zapytałem właściciela, czy byłby skłonny podzielić się ze mną swoim przepisem. On zaśmiał się i powiedział, że przepis jest tajemnicą strzeżoną w rodzinie, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Jednakże, widząc moją ciekawość, zaoferował się, że nauczy mnie jak samemu przygotować to danie.

W ciągu następnych kilku godzin obserwowałem, jak właściciel i jego córka wspólnie tworzyli najsmaczniejsze kofty, jakie kiedykolwiek jadłem. Kuleczki mięsne były zrobione z mieszanki mielonej jagnięciny, cebuli, imbiru, czosnku i tajemniczej mieszanki przypraw, nadającej im unikalny smak, jakiego jeszcze nie doświadczyłem.

Kiedy kofty dusiły się w aromatycznym sosie z pomidorów, śmietany i więcej przypraw, właściciel opowiadał historie o historii swojej rodziny w Lucknow i ich miłości do gotowania. Mówił o tym, jak przepis został przekazany przez jego babcię, która nauczyła się go od swojej matki.

Gdy kofty były gotowe do podania, czułem się jakbym został przyjęty do ich rodziny i zyskał głębsze zrozumienie dla sztuki gotowania. To danie było triumfem smaków i tekstur, z delikatnymi kulkami mięsnymi topiącymi się w ustach i bogatym sosem rozgrzewającym duszę.

Przed opuszczeniem sklepu, właściciel podarował mi ręcznie napisaną kopię przepisu na Lucknowi Kofty. Powiedział mi, że był to prezent od jego rodziny dla mojej, sposób przekazania fragmentu ich kulinarnego dziedzictwa, które ma być cenione i dzielone z przyszłymi pokoleniami.

Teraz, kiedy przygotowuję Lucknowi Kofty w mojej własnej kuchni, przenoszę się z powrotem do tamtego gorącego letniego dnia w Lucknow, otoczony widokami, dźwiękami i zapachami miasta nasyconego historią i tradycją. A podając danie mojej rodzinie i przyjaciołom, przypominam sobie moc jedzenia w łączeniu ludzi i tworzeniu niezapomnianych wspomnień.

Kategorie

| Przepisy z migdałami | Przepisy wegetariańskie Awadhi | Przepisy z mąką z ciecierzycy | Przepisy z nasionami kozieradki | Przepisy z garam masalą | Przepisy indyjskie | Przepisy z limonką | Przepisy z makiem | Przepisy z ziemniakami | Przepisy ze szpinakiem |

Przepisy z tymi samymi składnikami