Warzywne Enchilady

Przepis na wegetariańskie enchilady z warzywami - Meksykańskie danie wegetariańskie

Region / kultura: Meksyk | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Warzywne enchiladas to pyszne i pożywne danie, idealne na szybki i łatwy kolacyjny posiłek w ciągu tygodnia. Pełne świeżych warzyw i rozpuszczającego się sera, te enchiladas z pewnością przypadną do gustu całej rodzinie.

Historia

Enchiladas są od wieków podstawowym daniem kuchni meksykańskiej, a pierwsze zapisane wzmianki o nich pochodzą z XVIII wieku. Początkowo przygotowywane z mięsa, sera i sosu chili, enchiladas ewoluowały na przestrzeni lat, aby zawierać różnorodne nadzienia, w tym warzywa.

Składniki

1 szklanka posiekanych świeżych pomidorów
0,25 szklanki posiekanej cebuli
0,25 szklanki posiekanej zielonej papryki
1,5 szklanki mrożonego lub świeżego kukurydzy
2 łyżeczki redukowanej kaloryczności margaryny
4 mączne lub kukurydziane tortille
0,33 szklanki startego obniżonej zawartości tłuszczu sera cheddar
0,25 szklanki beztłuszczowej śmietany kwaśnej

Jak przygotować

W 4-szklaneczkowym szklanym miarkowniku wymieszaj pomidory, cebulę, zieloną paprykę, kukurydzę i margarynę.
Podgrzej mieszankę w mikrofalówce na średniej mocy przez 4 do 5 minut.
Nałóż około 0,5 szklanki mieszanki warzyw na każdą tortillę i posyp 1,5 łyżką stołową startego sera cheddar na wierzchu.
Podgrzej tortille w mikrofalówce na średniej mocy przez 2 do 3 minut, a następnie dodaj 1 łyżkę stołową śmietany kwaśnej do każdej z nich.
Zwiń tortille i podawaj!

Warianty

Dodaj czarne fasolki lub tofu dla dodatkowego białka.
Posyp enchiladas sosem salsa lub guacamole dla dodatkowego smaku.
Użyj tortilli z pełnego ziarna dla zdrowszej opcji.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz świeżych warzyw dla najlepszego smaku i tekstury.

- Możesz dostosować nadzienie do swoich ulubionych warzyw, takich jak grzyby, cukinia lub szpinak.

- Aby uczynić enchiladas dodatkowo kremowymi, dodaj łyżeczkę kwaśnej śmietany do każdej z nich przed podaniem.

Propozycje Podania

Podawaj warzywne enchiladas z meksykańskim ryżem i świeżą zieloną sałatką, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Podgrzewanie mieszanki warzyw w mikrofalówce pomaga zmiękczyć warzywa i połączyć smaki przed nadziewaniem tortilli.

Substytuty Składników

Użyj dowolnego rodzaju sera, który wolisz, takiego jak Monterey Jack lub pepper jack.

- Zamiast kwaśnej śmietany, użyj jogurtu greckiego jako lżejszej opcji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę warzywną z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce do momentu złożenia i przygotowania enchiladas.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj enchiladas świeżą kolendrą, plasterkami awokado i skrop je sokiem z limonki dla kolorowej i aromatycznej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Warzywne enchiladas świetnie komponują się z zimnym meksykańskim piwem lub orzeźwiającym kieliszkiem sangrii na pyszny i uroczysty posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe enchiladas w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub piekarniku, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja warzywnych enchiladas zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja warzywnych enchiladas zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja warzywnych enchiladas zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja warzywnych enchiladas zawiera około 8 gramów białka.

Witaminy i minerały

Warzywne enchiladas są dobrym źródłem witaminy C, witaminy A i błonnika.

Alergen

Warzywne enchiladas zawierają nabiał (ser i kwaśna śmietana) oraz pszenicę (tortille).

Podsumowanie

Warzywne enchiladas to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek, a także niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Warzywne enchiladas to smaczne i satysfakcjonujące danie, łatwe w przygotowaniu i idealne na bezmięsny posiłek. Pełne świeżych warzyw i rozpuszczającego się sera, te enchiladas z pewnością staną się ulubionym daniem rodziny.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis na Warzywne Enchiladas. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w jej przytulnej małej kuchni. Maria słynęła z pysznych dań meksykańskich, zawsze lubiłem uczyć się od niej nowych przepisów. Jak tylko wszedłem, poczułem kuszący aromat przypraw i warzyw gotujących się na kuchence.

Maria przywitała mnie ciepłym uśmiechem i uściskiem, a potem podała mi szklankę orzeźwiającej herbaty hibiskusowej. Siedząc przy jej kuchennym stole i rozmawiając, zaczęła opowiadać mi o swojej najnowszej kulinarnej kreacji - Warzywnych Enchiladas. Wyjaśniła, jak wpadła na pomysł zrobienia wegetariańskiej wersji klasycznego dania, używając kolorowego zestawu świeżych warzyw i aromatycznych przypraw.

Byłem zaintrygowany pomysłem na Warzywne Enchiladas, ponieważ nigdy wcześniej nie próbowałem wersji bezmięsnej. Maria uprzejmie zaoferowała się nauczyć mnie, jak je zrobić, i chętnie przyjąłem jej zaproszenie. Wstaliśmy od stołu i udaliśmy się do kuchenki, gdzie już przygotowała wszystkie składniki, których będziemy potrzebować.

Maria zaczęła od podsmażenia mieszanki papryki, cebuli, cukinii i kukurydzy na rozgrzanej patelni. Syczący dźwięk gotowania warzyw napełnił kuchnię kuszącym aromatem. Przyprawiła warzywa mieszanką przypraw, w tym kminu, chili i czosnku, które dodały bogactwa smaku dania.

Następnie Maria pokazała mi, jak składać enchiladas. Wzięła ciepłą tortillę kukurydzianą i nabrała na nią obfitej porcji mieszanki warzyw. Następnie zawinęła tortillę i położyła ją szwem do dołu w naczyniu do zapiekania. Powtórzyła ten proces z pozostałymi tortillami, aż naczynie wypełniło się rzędem starannie zawiniętych enchiladas.

Następnie Maria polała domowym sosem enchilada na wierzch enchiladas, dbając o równomierne pokrycie. Posypała obficie startym serem na wierzchu, które roztopi się w piekarniku w kleistą, złotą skórkę. Danie wyglądało pięknie i apetycznie, z żywymi kolorami i apetycznymi aromatami.

Podczas gdy czekaliśmy, aż enchiladas się upieką, Maria podzieliła się ze mną historią przepisu. Wyjaśniła, że nauczyła się robić Warzywne Enchiladas od swojej babci, która przekazała przepis przez pokolenia. Jej babcia była utalentowaną kucharką i miała talent do tworzenia pysznych dań z prostych, zdrowych składników.

Maria wspominała czasy spędzone w kuchni swojej babci, patrząc z podziwem, jak bez wysiłku przygotowywała jedno smaczne danie za drugim. Odziedziczyła miłość do gotowania po babci i postanowiła zachować jej kulinarne dziedzictwo, dzieląc się przepisami z innymi.

Kiedy enchiladas wyszły z piekarnika, bulgotały i były złocisto-brązowe, Maria i ja nie mogliśmy się doczekać, aby się nimi zajadać. Nabraliśmy obfite porcje na nasze talerze, a na wierzchu posypaliśmy łyżką kwaśnej śmietany i szczyptą świeżej kolendry. Pierwszy kęs był wybuchem smaków - wytrawnym i pikantnym, z nutą słodyczy od warzyw.

Delektowałem się każdym kęsem Warzywnych Enchiladas, zachwycając się tym, jak proste składniki mogą połączyć się, tworząc tak smaczne danie. Przepis Marii był dowodem na moc tradycyjnych technik kulinarnych i ważność przekazywania rodzinnych przepisów z pokolenia na pokolenie.

Opuściłem tego dnia dom Marii z pełnym brzuchem i radosnym sercem, wdzięczny za możliwość nauki nowego przepisu i tworzenie trwałych wspomnień w kuchni. Wiedziałem, że Warzywne Enchiladas staną się kluczowym daniem w mojej kuchennej kolekcji przepisów, daniem, które będę przygotowywał raz za razem dla mojej rodziny i przyjaciół.

I tak historia tego, jak nauczyłem się robić Warzywne Enchiladas, stała się ukochanym wspomnieniem, dowodem na trwałą moc jedzenia, aby łączyć ludzi i tworzyć trwałe więzi. Zawsze będę wdzięczny Marii za podzielenie się przepisem swojej babci ze mną i za zainspirowanie mnie do kontynuowania tradycji kulinarnej, która została przekazana z pokolenia na pokolenie.