Paneer Enchilladas

Przepis na paneer enchilladas z Omanu - Cukier, Cebula, Pomidory, Śmietana i Ser

Region / kultura: Oman | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Enchiladas z paneerem to pyszne i aromatyczne danie, które łączy kremową konsystencję paneeru z pikantnym sosem pomidorowym i śmietaną, wszystko zawinięte w miękką tortillę. To danie doskonale nadaje się na rodzinny obiad lub specjalną okazję, z pewnością zachwyci gości swoimi unikalnymi smakami i teksturami.

Historia

Enchiladas z paneerem to danie fusion łączące tradycyjny indyjski paneer z meksykańskimi smakami i technikami gotowania. Uważa się, że danie to wywodzi się z Stanów Zjednoczonych, gdzie kucharze i domowi kucharze zaczęli eksperymentować z różnymi składnikami i smakami, aby stworzyć nowe i ekscytujące potrawy. Enchiladas z paneerem szybko zyskały popularność ze względu na swoją bogatą i kremową konsystencję, a także pikantny i kwaśny sos.

Składniki

200 g paneer
1 łyżeczka cukru
0,5 szklanki posiekanej cebuli
0,25 szklanki posiekanej zielonej cebuli
2 szklanki posiekanych pomidorów
1 łyżeczka posiekanej zielonej papryczki
1,5 szklanki świeżej śmietany
2 łyżeczki soku z cytryny
12 sztuk tortilli kukurydzianych
1 szklanka startego sera
3 łyżki oleju
Do smaku: sól

Jak przygotować

Pokrój paneer na kawałki o długości 1 cala i grubości 0,5 cala, następnie podsmaż je na 1 łyżce oleju aż zrobią się lekko brązowe. Odstaw na bok.
Rozgrzej dwie łyżki oleju na patelni, dodaj cebulę i smaż aż stanie się przezroczysta. Dodaj posiekaną zieloną papryczkę, posiekane pomidory i cukier.
Gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut, następnie dodaj świeżą śmietanę, sok z cytryny i pół szklanki startego sera. Pozwól serowi się roztopić.
Zmiękcz tortille w sosie, następnie umieść na nich paneer i posiekaną zieloną cebulę razem z łyżką sosu.
Zwiń tortille, układając je szwem do dołu, i przenieś do naczynia żaroodpornego.
Posyp tortille pozostałym sosem i startym serem.
Piecz w temperaturze 350°C aż ser się roztopi i sos zacznie się gotować.

Warianty

Dodaj ugotowane warzywa, takie jak papryka, kukurydza lub szpinak, do nadzienia, aby dodać smaku i wartości odżywczych.
Użyj różnych rodzajów sera, takich jak cheddar lub pepper jack, dla odmiennego profilu smakowego.
Zastąp paneer tofu, aby uzyskać wegańską wersję tego dania.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że usmażysz paneer aż będzie lekko brązowy, aby wzmocnić jego smak i teksturę.

- Zmiękcz tortille w sosie przed nadzieniem i zwijaniem, aby zapobiec ich pękaniu.

- Posyp enchiladas dodatkowym serem przed pieczeniem, aby uzyskać roztopiony i serowy finisz.

- Podawaj enchiladas gorące z łyżką kwaśnej śmietany lub guacamole dla dodatkowego smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Enchiladas z paneerem gorące z dodatkiem ryżu, sałatki lub pieczonych warzyw, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Usmaż paneer aż będzie lekko brązowy, aby dodać smaku i tekstury.

- Zmiękcz tortille w sosie przed nadzieniem i zwijaniem, aby zapobiec pękaniu.

- Piecz enchiladas aż ser się roztopi i zacznie bulgotać, aby uzyskać serowy finisz.

Substytuty Składników

Zastąp paneer tofu, aby uzyskać wegańską wersję tego dania.

- Użyj różnych rodzajów sera, takich jak cheddar lub pepper jack, dla odmiennego profilu smakowego.

- Zastąp śmietanę kokosową śmietaną, aby uzyskać wersję bez nabiału.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos i nadzienie z wyprzedzeniem, a następnie złożyć enchiladas tuż przed pieczeniem.

- Przechowuj złożone enchiladas w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj enchiladas posiekaną kolendrą, plasterkami jalapeno lub polewą ostrego sosu, aby dodać smaku i koloru. - Podawaj enchiladas na liściach sałaty lub z dodatkiem salsy dla festowej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Enchiladas z paneerem z meksykańskim ryżem, fasolą refried i margaritą, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

- Połącz enchiladas z chrupiącą i orzeźwiającą sałatką lub pieczonymi warzywami dla lżejszej opcji.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Enchiladas z paneerem w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Podgrzej enchiladas w piekarniku w temperaturze 350°F przez 10-15 minut lub w mikrofalówce przez 2-3 minuty, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Enchiladas z paneerem zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Enchiladas z paneerem zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Enchiladas z paneerem zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Enchiladas z paneerem zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Enchiladas z paneerem są dobrym źródłem wapnia, witaminy C i żelaza.

Alergen

Enchiladas z paneerem zawierają nabiał (paneer, śmietanę, ser) i pszenicę (tortille).

Podsumowanie

Enchiladas z paneerem to bogate i kremowe danie, które jest wysokie w tłuszczach i białkach, co sprawia, że jest to sycący posiłek. Jednakże, jest również wysokie w kaloriach i węglowodanach, dlatego powinno być spożywane umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie mogę zapomnieć pierwszego razu, kiedy zobaczyłam ten przepis na Enchiladas z paneerem. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, odwiedzającą moją ciotkę w Meksyku. Moja ciotka była fantastyczną kucharką i zawsze potrafiła przyrządzić najsmaczniejsze potrawy z najprostszych składników.

Pewnego wieczoru, gdy zasiadłyśmy do kolacji, podała gorące danie z Enchiladas z paneerem. Sam zapach sprawił, że ciekła mi ślinka. Enchiladas były nadziewane miękkim, kremowym serem paneer i polane bogatym sosem pomidorowym. Wzięłam kęs i od razu się zakochałam. Wiedziałam, że muszę nauczyć się przygotowywać tę potrawę sama.

Moja ciotka, widząc jak bardzo smakuję enchiladas, zaoferowała się nauczyć mnie swojego przepisu. Chętnie się zgodziłam, a tego wieczoru zabrała mnie do swojej kuchni i pokazała krok po kroku, jak przygotować idealne Enchiladas z paneerem.

Pierwszym krokiem było przygotowanie sera paneer od podstaw. Moja ciotka wyjaśniła, że paneer to świeży ser, który powstaje przez zakrzepianie mleka kwasem, takim jak sok z cytryny lub ocet. Pokazała mi, jak podgrzać mleko prawie do wrzenia, a następnie powoli dodawać sok z cytryny, delikatnie mieszając. Mleko zaczęło się krzepić, rozdzielając się na twaróg i serwatkę. Moja ciotka odcedziła mieszaninę przez serwetę, wyciskając nadmiar płynu, aby utworzyć szczelny blok sera paneer.

Następnie przeszłyśmy do przygotowania nadzienia do enchiladas. Moja ciotka podsmażyła cebulę, czosnek i paprykę w patelni, aż stały się miękkie i aromatyczne. Następnie pokruszyła ser paneer do mieszanki, dodając mieszankę przypraw, takich jak kmin, chili i kolendra. Nadzienie było wyraziste i aromatyczne, z odpowiednią ilością ostrości.

Kiedy nadzienie było gotowe, moja ciotka pokazała mi, jak składać enchiladas. Zamoczyła kukurydziane tortille w pikantnym sosie pomidorowym, następnie napełniła je mieszanką paneeru i zwinęła ciasno. Enchiladas zostały ułożone w naczyniu żaroodpornym, polane sosem i posypane serem, a następnie pieczone aż do momentu, gdy były bąbelkowate i złociste.

Kiedy enchiladas były wreszcie gotowe, moja ciotka podała je z łyżką kwaśnej śmietany i posypała świeżą kolendrą. Smaki były niesamowite - kremowe, pikantne i kojące jednocześnie. Nie mogłam uwierzyć, że pomogłam stworzyć tak pyszną potrawę.

Od tego dnia Enchiladas z paneerem stały się podstawą mojego własnego repertuaru kulinarnego. Robiłam je na spotkaniach rodzinnych, kolacjach oraz tylko dla siebie, gdy potrzebowałam kojącego posiłku. Za każdym razem, gdy brałam pierwszy kęs kremowych, serowych enchiladas, przenosiłam się z powrotem do tamtej kuchni w Meksyku, ucząc się od mojej ciotki i zakochując się w sztuce gotowania.

Przez lata dostosowałam przepis mojej cioci, dodając własne zmiany i wariacje, aby stał się moje własne. Podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przechodząc tradycję Enchiladas z paneerem na kolejne pokolenie. I za każdym razem, gdy robiłam tę potrawę, przypominałam sobie o radości i miłości, jakie gotowanie wnosi do mojego życia.

Więc jeśli kiedykolwiek poczujesz, że potrzebujesz kojącego i aromatycznego posiłku, nie szukaj dalej niż mój przepis na Enchiladas z paneerem. Obiecuję, że jeden kęs i będziesz uzależniony tak samo, jak ja byłem te wszystkie lata temu.