Sum w papilotach

Przepis na sumę en papillote z sherry, zieloną cebulą i papryką

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kotletka z karmazynu w papilotach to pyszne i zdrowe danie gotowane w papierze pergaminowym lub folii aluminiowej, zamykające w sobie wszystkie smaki i soki ryby i warzyw. Ta metoda gotowania tworzy wilgotną i delikatną rybę, która tryska smakiem.

Historia

Technika gotowania en papillote, czyli w papierze pergaminowym, wywodzi się z Francji i jest używana od wieków do gotowania ryb, warzyw, a nawet mięs. Metoda polega na zamykaniu składników w torebce i pieczeniu ich, co pozwala smakom się połączyć i tworzy pyszny i zdrowy posiłek.

Składniki

1 łyżka stołowa sosu sojowego
2 łyżki stołowe suchego sherry
2 łyżki stołowe posiekanej zielonej cebuli
1 ząbek czosnku, posiekany
0,25 łyżeczki mielonego imbiru
4 filety z sumy hodowanej w USA, pokrojone w kostkę o długości 2 cali
1 czerwona papryka, pokrojona w paski
2 uncje (57 g) cienko pokrojonego szynki, pokrojonego w paski
8 plasterków cytryny

Jak przygotować

1. Rozgrzej piekarnik do 400°F (204°C). Przekrój papier pergaminowy lub folię aluminiową na cztery kwadraty o długości 12 cali. Złóż na pół, aby utworzyć fałdę wzdłuż środka, a następnie rozłóż.
2. W płytkim naczyniu wymieszaj sos sojowy, sherry, zieloną cebulę, czosnek i imbir. Dodaj kostki filetów sumy do naczynia i wymieszaj, aby pokryć je mieszanką marynaty. Odstaw na bok.
3. Podziel mieszankę sumy na kwadraty pergaminu lub folii, umieszczając ją na jednej połowie każdego kwadratu. Na sumę ułóż paski papryki i szynki, a na wierzch połóż 2 plasterki cytryny. Na każdy pakiet nakładaj trochę pozostałej mieszanki marynaty. Złóż pergamin lub folię na pół, aby przykryć sumę, a następnie dokładnie zawiń krawędzie, zaciskając je wokół każdej strony, aby szczelnie zamknąć pakiety.
4. Umieść pakiety na blasze do pieczenia i piecz przez 8 do 10 minut lub do momentu, gdy łatwo się kruszą, gdy zostaną przetestowane widelcem. Ostrożnie rozłóż jedną stronę jednego z pakietów, aby sprawdzić, czy są gotowe. Aby podać, ostrożnie rozerwij lub przekrój pakiety przy stole, dbając o to, aby nie poparzyć się parą.

Warianty

Użyj różnych rodzajów ryb, takich jak łosoś lub tilapia.
Dodaj ulubione warzywa, takie jak szparagi, cukinia lub pomidorki koktajlowe.
Eksperymentuj z różnymi ziołami i przyprawami, aby zmienić profil smakowy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że paczki są szczelnie zamknięte, aby zatrzymać wszystkie smaki i soki.

- Bądź ostrożny podczas otwierania paczek, ponieważ para może uciec i spalić cię.

- Dostosuj składniki do swoich upodobań smakowych, dodając ulubione warzywa lub zioła.

Propozycje Podania

Podawaj kotletkę z karmazynu w papilotach z ryżem lub quinoa oraz świeżym zielonym sałatą, aby uzyskać pełny i zrównoważony posiłek.

Techniki Gotowania

Pieczenie w papierze pergaminowym lub folii aluminiowej zamyka w sobie smaki i soki ryby i warzyw, tworząc wilgotne i delikatne danie.

Substytuty Składników

Zamiast karmazynu można użyć kurczaka lub tofu jako alternatywnego źródła białka.

- Zamiast sosu sojowego można użyć tamari dla wersji bezglutenowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować paczki z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu pieczenia. To świetna opcja na przygotowanie posiłków lub przyjęcia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj kotletkę z karmazynu w papilotach w papierze pergaminowym lub folii na stole, aby stworzyć zabawną i interaktywną atmosferę podczas posiłku.

Łączenie z innymi potrawami

Kotletkę z karmazynu w papilotach można podać z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc, lub lekkim i orzeźwiającym piwem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, umieść paczki w nagrzanym piekarniku o temperaturze 350°F (177°C) na 10-15 minut lub aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 180 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 8g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 6g na porcję

Tłuszcze nasycone: 1g na porcję

Białka

Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Kotletka to dobre źródło witamin B12 i D, a także minerałów, takich jak selen i fosfor.

Alergen

Zawiera soję i gluten z sosu sojowego.

Podsumowanie

Kotletka z karmazynu w papilotach to pożywne i pyszne danie, które jest niskokaloryczne i bogate w białko. To świetna opcja na zdrowy i satysfakcjonujący posiłek.

Podsumowanie

Kotletka z karmazynu w papilotach to smaczne i zdrowe danie, które jest łatwe w przygotowaniu i idealne na kolację w ciągu tygodnia lub przyjęcia. Ryba jest delikatna i wilgotna, a warzywa gotowane do perfekcji. Ciesz się tym pysznym posiłkiem z rodziną i przyjaciółmi!

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć pierwszego razu, kiedy odkryłam ten przepis na Węgorza w Papilotce. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce we Francji. Moja babcia, która była wspaniałą kucharką, zaprosiła mnie do swojej kuchni, aby pomóc jej przygotować specjalny obiad dla naszej rodziny.

Pracując razem, zaczęła mi tłumaczyć przepis. Powiedziała mi, że Węgorz w Papilotce to tradycyjne francuskie danie, które polega na zawinięciu przyprawionych filetów węgorza w papier pergaminowy i upieczeniu ich w piekarniku. Powiedziała, że papier pergaminowy tworzy parujące środowisko, które utrzymuje ryby wilgotne i smaczne, jednocześnie pozwalając ziołom i warzywom przeniknąć do ryby.

Pilnie obserwowałam, jak mistrzowsko przyprawiała filety węgorza solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Następnie kładła każdy filet na kawałku papieru pergaminowego, przykrywała go cienko pokrojonymi cebulą, pomidorami i świeżymi ziołami, polewała odrobiną oliwy. Na koniec ostrożnie zamykała papier pergaminowy nad rybą, tworząc szczelne opakowanie, i kładła paczuszki na blasze do pieczenia.

Gdy ryby piekły się w piekarniku, wspaniały aromat wypełniał kuchnię, sprawiając, że ciekło mi ślinka w oczekiwaniu. Kiedy zegar wybił, moja babcia ostrożnie wyjęła paczuszki z piekarnika i położyła je na talerzach. Poleciła mi otworzyć paczuszki przy stole, aby wszyscy mogli podziwiać uciekającą parę i wspaniałe zapachy unoszące się na zewnątrz.

Pamiętam pierwszy kęs tego delikatnego, aromatycznego węgorza. Było to jak nic, czego kiedykolwiek wcześniej nie próbowałam. Ryba była doskonale ugotowana, o delikatnej strukturze i bogatym, wyrazistym smaku, który został wzmocniony przez zioła i warzywa. Wtedy wiedziałam, że ten przepis stanie się jednym z moich ulubionych, daniem, które będę przygotowywać dla swojej własnej rodziny raz za razem.

Przez lata przygotowywałam Węgorza w Papilotce wiele razy, zawsze wracając wspomnieniami do tamtego pierwszego razu w kuchni mojej babci. Eksperymentowałam z różnymi przyprawami i warzywami, dodając swój własny akcent do przepisu, zachowując jednocześnie jego tradycyjny charakter. Za każdym razem, gdy go gotuję, przypominam sobie miłość i troskę, jakie moja babcia wkładała w nauczenie mnie tego przepisu, przekazując mi kawałek swojej kulinarnej wiedzy i dziedzictwa.

Teraz, gdy dzielę się tym przepisem ze swoją własną rodziną i przyjaciółmi, czuję głęboką więź z przeszłością i pokoleniami kucharzy, którzy przyszli przed mną. Jestem wdzięczna za wspomnienia i tradycje, które ukształtowały mnie jako kucharza oraz mam nadzieję, że pewnego dnia moi własni wnuczkowie będą kontynuować dziedzictwo Węgorza w Papilotce, tworząc nowe wspomnienia i przekazując przepis przyszłym pokoleniom.