Teriyaki z wołowiną lub kurczakiem

Wprowadzenie

Historia

Teriyaki to technika gotowania stosowana w kuchni japońskiej, w której potrawy są grillowane lub pieczone z polewą z sosu sojowego, mirinu i cukru. Termin "teriyaki" pochodzi od rzeczownika "teri", który odnosi się do połysku lub blasku nadanego przez zawartość cukru w tare (sosie), oraz "yaki", który odnosi się do metody gotowania na grillu lub pieczenia. Z czasem ta metoda gotowania trafiła do Zachodniego świata, gdzie została dostosowana do lokalnych smaków i dostępnych składników, prowadząc do popularnych dań z wołowiny lub kurczaka teriyaki, które znamy dzisiaj.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Notatki

1. Aby przygotować tylko sos teriyaki, pomini wodę. Woda jest potrzebna tylko do marynaty. Ja nie dodaję wody, nawet do marynaty.
2. Jeśli nie możesz znaleźć mirinu lub sake, możesz użyć sherry, ale nie będzie tak dobre.
3. Większość Japończyków przygotowuje sos teriyaki z równych ilości sosu sojowego i cukru, dodając czosnek i imbir do smaku oraz odrobinę mirinu lub sake (wina ryżowego). Nie ma przepisu, to zależy od ich gustu.
4. Kurczak, wołowina, wieprzowina, owoce morza (szczególnie łosoś i krewetki) świetnie smakują z sosem teriyaki. To bardzo wszechstronna marynata, którą można używać do prawie każdego rodzaju mięsa.

Porady i Triki Kulinarne

Dla najlepszego smaku marynuj mięso przez co najmniej 24 godziny. Pozwoli to aromatom w pełni wniknąć w mięso.

- Jeśli używasz wołowiny, wybierz miękką część, aby upewnić się, że pozostanie soczysta i miękka po ugotowaniu.

- Podczas grillowania utrzymuj średnio-wysoką temperaturę, aby uzyskać ładne zrumienienie na zewnątrz, zachowując jednocześnie wilgotność wewnątrz.

- Aby zapobiec przypalaniu, smaruj mięso dodatkową marynatą podczas gotowania.

- Pozwól mięsu odpocząć przez kilka minut po ugotowaniu przed pokrojeniem, aby zachować soczystość.

Propozycje Podania

Podawaj wołowinę lub kurczaka teriyaki na łóżku ugotowanego ryżu lub z dodatkiem smażonych warzyw na patelnię, aby uzyskać pełny posiłek. Posyp sezamem i pokrojoną w plasterki zieloną cebulą dla dodatkowego smaku i tekstury.

Techniki Gotowania

Grillowanie lub pieczenie są zalecanymi technikami gotowania dla tej receptury, aby osiągnąć tradycyjne wykończenie teriyaki. Jednak smażenie na patelni dobrze rozgrzanej również może dać doskonałe rezultaty.

Substytuty Składników

Dla wersji bezglutenowej użyj tamari lub sosu sojowego bezglutenowego.

- Mirin można zastąpić mieszanką cukru i białego wina, jeśli nie jest dostępny.

- Miód może zastąpić cukier dla innego rodzaju słodyczy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Marynuj mięso i zamroź je w marynacie na okres do miesiąca. Odmroź w lodówce na noc przed gotowaniem, aby uzyskać szybki i łatwy posiłek.

Pomysły na Prezentację

Pokrój ugotowane mięso na cienkie plastry i rozłóż je na talerzu. Polej odrobiną zmniejszonej marynaty jako polewy i posyp sezamem oraz drobno posiekaną zieloną cebulą.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z lekkim, chrupkim białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub japońskim Sake, aby uzupełnić smaki.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej delikatnie na patelni lub w kuchence mikrofalowej, dodając odrobinę wody, aby mięso pozostało wilgotne.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja Wołowiny lub Kurczaka Teriyaki zawiera około 250-300 kalorii, co czyni ją umiarkowaną opcją dla osób kontrolujących spożycie kalorii. Dokładna liczba zależy od wyboru mięsa i wielkości porcji.

Węglowodany

Głównym źródłem węglowodanów w tej recepturze jest cukier użyty w marynacie. Każda porcja zawiera około 15-20 gramów węglowodanów, z których większość to cukry. To przyczynia się do zawartości energetycznej dania, ale powinno być spożywane umiarkowanie, zwłaszcza przez osoby monitorujące spożycie cukru.

Tłuszcze

Zawartość tłuszczu będzie zależała od tego, czy użyto wołowiny czy kurczaka oraz od wybranych konkretnych kawałków. Wołowina zazwyczaj zawiera więcej tłuszczów nasyconych, podczas gdy kurczak (szczególnie mięso z piersi) jest chudszy. Jednak oba mogą być częścią zrównoważonej diety. Receptura sama w sobie nie dodaje dodatkowych tłuszczów, co czyni ją zdrowszą opcją dla osób dbających o spożycie tłuszczu.

Białka

Zarówno wołowina, jak i kurczak są doskonałymi źródłami wysokiej jakości białka, niezbędnego do naprawy i wzrostu mięśni. Porcja tego dania teriyaki może dostarczyć od 25 do 30 gramów białka, co czyni je doskonałą opcją dla osób chcących zwiększyć spożycie białka.

Witaminy i minerały

To danie dostarcza różnorodnych witamin i minerałów, zwłaszcza jeśli podane jest z warzywami. Wołowina jest dobrym źródłem żelaza, cynku i witamin z grupy B, podczas gdy kurczak dostarcza selenu i fosforu. Czosnek i imbir w marynacie również oferują korzyści zdrowotne, w tym właściwości przeciwzapalne i wsparcie dla układu odpornościowego.

Alergen

Głównym alergenem w tej recepturze jest soja, znajdująca się w sosie sojowym. Osoby z alergią na soję powinny unikać tego dania lub znaleźć odpowiednią alternatywę bez soi do marynaty.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Wołowina lub Kurczak Teriyaki to aromatyczne, bogate w białko danie, które może wpasować się w zrównoważoną dietę. Dostarcza niezbędnych składników odżywczych, jednocześnie będąc stosunkowo ubogim w kalorie i tłuszcze. Jednak jest bogate w cukry i zawiera soję, co może być ważne dla niektórych osób.

Podsumowanie

Wołowina lub Kurczak Teriyaki to wszechstronne, aromatyczne danie, które jest łatwe w przygotowaniu i może być dostosowane do różnych potrzeb dietetycznych. Dzięki swojej bogatej historii i korzyściom żywieniowym, stanowi doskonałe uzupełnienie każdego planu żywieniowego. Postępuj zgodnie z podanymi wskazówkami i wariantami, aby dostosować recepturę do swojego gustu i ciesz się pysznym, satysfakcjonującym posiłkiem.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam dreszczyk emocji odkrycia tego przepisu na Beef Teriyaki wiele lat temu. To było podczas podróży do Japonii, gdzie miałam okazję zanurzyć się w żywej kulturze i kuchni kraju.

Zawsze kochałam gotowanie i uwielbiałam możliwość nauki nowych przepisów i technik z różnych kultur. Japonia nie była wyjątkiem, i znalazłam się oczarowana smakami i aromatami ich tradycyjnych dań.

Pewnego dnia, spacerując po zatłoczonych ulicach Tokio, natrafiłam na małą, skromną restaurację, która wydawała się wydzielać najbardziej kuszące zapachy. Ciekawa, postanowiłam wejść do środka i spróbować ich dania specjalnego - Beef Teriyaki.

Za pierwszym kęsem wiedziałam, że muszę nauczyć się jak to zrobić sama. Delikatne plastry wołowiny, marynowane w słodkim i wytrawnym sosie, były zupełnie inne niż cokolwiek wcześniej próbowałam. Byłam zdeterminowana, aby odtworzyć to danie w mojej własnej kuchni.

Zacząłem rozmowę z szefem kuchni, który uprzejmie podzielił się przepisem ze mną. Wyjaśnił znaczenie użycia wysokiej jakości składników, takich jak mirin, sake, sos sojowy i cukier, aby osiągnąć idealną równowagę smaków w marynacie.

Uważnie obserwowałam, jak przygotowywał danie, marynując wołowinę przez godziny przed perfekcyjnym grillowaniem. Aromat, który wypełnił kuchnię, był zwiewający, i nie mogłam się doczekać, aby sama spróbować zrobić Beef Teriyaki.

Wróciwszy do domu, zebrałam składniki i zabrałam się do pracy. Miksując marynatę, znajome zapachy mirinu i sosu sojowego przywiozły mnie z powrotem do tej małej restauracji w Tokio. Pozwoliłam wołowinie nasiąknąć smakiem przez godziny, z niecierpliwością oczekując momentu, kiedy wreszcie skosztuję mojej kreacji.

Kiedy nadszedł czas ugotować wołowinę, ostrożnie grillowałam każdy plaster, aby uzyskać idealnie wypieczone zewnętrze i soczyste wnętrze. Kiedy podawałam danie i wzięłam pierwszy kęs, zostałam przeniesiona z powrotem do Japonii. Smaki były dokładnie takie jak je pamiętałam - słodkie, wytrawne i absolutnie pyszne.

Podzieliłam się daniem z rodziną, którzy zachwycali się złożonością smaków w każdym kęsie. Nie mogli uwierzyć, że nauczyłam się zrobić tak autentyczne danie japońskie, i delektowali się każdym kęsem.

Od tamtego momentu Beef Teriyaki stało się stałym punktem w naszym domu. Robiłam je na specjalne okazje, spotkania rodzinne i leniwe niedzielne obiady. Za każdym razem przywoływało mi wspomnienia z mojej podróży do Japonii i uprzejmego szefa, który podzielił się ze mną swoim przepisem.

Minęły lata, a ja kontynuowałam udoskonalanie swojej techniki przygotowywania Beef Teriyaki. Eksperymentowałam z różnymi rodzajami wołowiny, dostosowywałam proporcje składników marynaty, a nawet dodałam swoją własną nutę, dodając nasiona sezamu i zielone cebulki do dekoracji.

Moja rodzina nigdy nie znużyła się tym daniem, zawsze cieszyła się na noce, kiedy Beef Teriyaki było na liście. Stało się symbolem mojej miłości do gotowania i pasji do odkrywania nowych smaków i kuchni.

Patrząc wstecz na ten przełomowy dzień w Tokio, kiedy pierwszy raz odkryłam Beef Teriyaki, jestem wdzięczna za możliwość nauki od utalentowanego szefa kuchni, który podzielił się ze mną swoim przepisem. Stało się to ukochaną częścią mojego repertuaru kulinarnego, daniem, które przywołuje radość i nostalgia za każdym kęsem.

I tak, kiedy tylko robię Beef Teriyaki, jestem przenoszona z powrotem do tej małej restauracji w Tokio, gdzie zapachy mirinu i sosu sojowego wypełniały powietrze, a smaki słodkiego i wytrawnego łączyły się w doskonałej harmonii. To przypomnienie o sile jedzenia w łączeniu nas z różnymi kulturami i doświadczeniami, oraz dowód na radość gotowania i dzielenia się pysznymi posiłkami z bliskimi.

Kategorie

| Przepisy z wołowiną | Przepisy Cathy | Przepisy z kurczakiem | Przepisy z czosnkiem | Przepisy z imbirem | Przepisy japońskie | Przepisy z mirinem | Przepisy z sake |

Przepisy z tymi samymi składnikami