Paav Bhaaji

Przepis na Paav Bhaaji - Wegetariańskie jedzenie z Indii

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Paav Bhaaji to popularne danie uliczne w Indiach, zwłaszcza w stanie Maharashtra. Składa się z pikantnego curry warzywnego podawanego z bułeczkami z masłem. To danie jest uwielbiane za swoje wyraziste smaki i kojący smak.

Historia

Paav Bhaaji powstało w XIX wieku jako szybka i niedroga opcja posiłku dla pracowników młynów tekstylnych w Mumbaju. Był to sposób na wykorzystanie pozostałych warzyw i chleba, tworząc smaczne i sycące danie, które można było zjeść w drodze.

Składniki

2 szklanki mieszanych warzyw, drobno posiekanych
1 szklanka ziemniaków, drobno posiekanych
1 szklanka startych cebulek
1 łyżeczka posiekanych ząbków czosnku
1 łyżeczka posiekanego imbiru
1 szklanka startych pomidorów
0,5 szklanki przecieru pomidorowego
zielone papryczki, posiekane według uznania
2 łyżeczki ziaren kminu
0,5 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka przyprawy pav bhaji masala
0,5 łyżeczki mielonego czerwonego pieprzu
1 łyżka soli
6 bułek pav
6 łyżek masła do bułek
0,5 szklanki oleju

Jak przygotować

Rozgrzej olej w rondlu i dodaj ziarna kminu. Smaż, aż zaczną trzeszczeć.
Dodaj pastę z cebuli i kontynuuj smażenie, aż się zarumieni i tłuszcz oddzieli się.
Następnie dodaj mieszane warzywa i ziemniaki. Smaż na dużym ogniu na początku, a następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane.
Dodaj pomidory, przecier, zielone papryczki, kurkumę, sól, pav bhaji masala i czerwony pieprz. Kontynuuj gotowanie, aż tłuszcz się oddzieli. W trakcie gotowania rozgnieć warzywa za pomocą mieszadła.
Aby podać, rozgrzej trochę masła na osobnej patelni. Przekrój bułki na pół i smaż w masle, aż się zarumienią.
Podawaj smażone bułki z gotowanymi warzywami.

Warianty

Dodaj paneer lub tofu dla wzmocnienia białka.
Użyj innych przypraw, takich jak garam masala lub mielona kolendra, dla unikalnego profilu smaku.
Udekoruj świeżą kolendrą lub liśćmi mięty dla odświeżającego akcentu.

Porady i Triki Kulinarne

Użyj mieszanki warzyw, takich jak ziemniaki, groszek, marchew i papryka, dla różnorodności tekstur i smaków.

- Rozgnieć warzywa dobrze, aby uzyskać gęstą i kremową konsystencję curry.

- Dostosuj poziom przypraw według własnych preferencji, dodając więcej lub mniej zielonych papryczek i papryki czerwonej.

- Podawaj Paav Bhaaji gorące z łyżką masła na wierzchu dla dodatkowej obfitości.

Propozycje Podania

Podawaj Paav Bhaaji gorące z dodatkiem pokrojonych cebul, plasterków cytryny i zielonej chutney dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Smaż warzywa na dużym ogniu początkowo, aby zachować ich chrupkość.

- Rozgnieć warzywa dobrze, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.

Substytuty Składników

Użyj ghee zamiast oleju dla bogatszego smaku.

- Zastąp masalę pav bhaji garam masalą, jeśli jest to konieczne.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Curry warzywne można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Paav Bhaaji w tradycyjnym indyjskim thali z dodatkiem ryżu lub roti dla kompletnego posiłku.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Paav Bhaaji z orzeźwiającym szklanką lassi lub maślanki, aby zrównoważyć pikantność dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Paav Bhaaji w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w garnku lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja Paav Bhaaji zawiera około 300 kalorii, co czyni ją sycącą opcją posiłku.

Węglowodany

Paav Bhaaji to danie bogate w węglowodany ze względu na bułeczki i ziemniaki. Każda porcja zawiera około 40 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Masło użyte w tej recepturze zwiększa zawartość tłuszczu, a każda porcja zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Podczas gdy warzywa w Paav Bhaaji dostarczają pewnej ilości białka, nie jest to znaczące źródło. Każda porcja zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały z mieszanych warzyw użytych. Dostarcza dużą ilość witaminy C, witaminy A i potasu.

Alergen

Ta receptura zawiera gluten z bułeczek. Można ją zrobić bezglutenową, używając chleba bezglutenowego lub całkowicie pomijając chleb.

Podsumowanie

Paav Bhaaji to smaczne i sycące danie, które jest bogate w węglowodany i umiarkowane w tłuszczach. Dostarcza dużą ilość witamin i minerałów z mieszanych warzyw użytych.

Podsumowanie

Paav Bhaaji to pyszne i sycące danie, idealne na szybki i satysfakcjonujący posiłek. Z mieszanką warzyw i wyrazistych przypraw, na pewno przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom. Ciesz się tym smacznym klasycznym daniem ulicznym w domu dzięki tej łatwej do wykonania recepturze.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację, która ogarnęła mnie, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na Paav Bhaji. Był ciepły letni dzień, gdy moja droga przyjaciółka Meera zaprosiła mnie do siebie na lunch. Zawsze podziwiałem umiejętności kulinarne Meery i pyszne aromaty unoszące się z jej kuchni, gdy przechodziłem obok jej domu. Mało wtedy wiedziałem, że ten konkretny lunch zmieni moje życie na zawsze.

Kiedy wszedłem do kuchni Meery, zauważyłem dużą garnek bulgoczący na kuchence, wypełniony żywym czerwonym mieszaniną, która pachniała przyprawami i warzywami. Meera przywitała mnie ciepłym uśmiechem i poprowadziła mnie do kuchenki. Wyjaśniła, że robi Paav Bhaji, popularną uliczną przekąskę z Mumbaju, uwielbianą przez ludzi w każdym wieku.

Z wypiekami na twarzy obserwowałem, jak Meera sprawnie miała warzywa w garnku, tworząc gęstą, aromatyczną mieszankę, która przypominała mi solidny gulasz. Następnie zrumieniła kilka bułek z masłem na płycie aż były złocisto brązowe i chrupiące. Połączenie pikantnej mieszanki warzyw i masła bułki było stworzone w niebie kulinarnej.

Meera podała mi talerz wysoki Paav Bhaji z kopiastą porcją masła na wierzchu. Wziąłem kęs i natychmiast przeniosłem się na zatłoczoną ulicę w Mumbaju, otoczoną widokami i dźwiękami miasta. Smaki były intensywne i kojące, z dokładnie odpowiednią ilością przypraw, aby pobudzić moje kubki smakowe.

Błagałem Meerę o podzielenie się ze mną swoim przepisem, wiedząc, że muszę odtworzyć to danie w swojej kuchni. Ona się zaśmiała i zgodziła, podając mi zniszczony kawałek papieru z ręcznie napisanymi instrukcjami. Podziękowałem jej serdecznie i obiecałem, że będę cenił ten przepis na zawsze.

Wracając do domu, z zapałem zbierałem potrzebne składniki do zrobienia Paav Bhaji. Posiekałem cebulę, pomidory, papryki i ziemniaki, a także mieszaninę przypraw, które nadały danie jego charakterystyczny smak. Starannie postępowałem zgodnie z instrukcjami Meery, gotując warzywa w garnku, aż były miękkie i aromatyczne.

Gdy miażdżyłem warzywa razem tłuczkiem do ziemniaków, czułem więź z Meerą i jej miłością do gotowania. Tworzenie smacznego dania z prostych składników było formą sztuki, której nie doceniłem do tego momentu.

W końcu zrumieniłem bułki na patelni z masłem, pozwalając im nasiąknąć smakami Paav Bhaji. Nałożyłem danie na talerz z dużą ilością masła na wierzchu, tak jak zrobiła to Meera. Pierwszy kęs przypomniał mi wspomnienia z tego przełomowego dnia w kuchni Meery, i wiedziałem, że ten przepis stanie się szanowaną częścią mojego repertuaru kulinarne

Przez lata robiłem Paav Bhaji niezliczoną ilość razy dla mojej rodziny i przyjaciół, za każdym razem dodając swoje własne urozmaicenie do przepisu. Dzieliłem się nim z sąsiadami, współpracownikami, a nawet obcymi, którzy stali się przyjaciółmi dzięki wspólnej miłości do jedzenia. Za każdym razem, gdy robię to danie, przypominam sobie Meerę i dar, jaki mi tego dnia dała - przepis, który przyniósł radość i odżywienie tak wielu ludziom.

Gdy siadam, aby cieszyć się parującym talerzem Paav Bhaji, nie mogę nie czuć wdzięczności za kulinarną podróż, która doprowadziła mnie do tego momentu. Smaki, wspomnienia, połączenia - wszystko to ukształtowało mnie w tego kucharza, którym jestem dzisiaj. I za to zawsze będę wdzięczny Meerze i przepisowi, który zmienił moje życie.