Kurczak w sosie z orzeszkami ziemnymi

Przepis na gulasz z kurczakiem i masłem orzechowym - Autentyczna kuchnia zachodnioafrykańska

Region / kultura: Bermudy | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 2 do 2.5 godziny | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Kurczak w sosie orzechowym to pyszne i sycące danie, które łączy delikatnego kurczaka z bogatym i aromatycznym sosem orzechowym. Ten przepis inspirowany kuchnią zachodnioafrykańską doskonale sprawdzi się na przytulną kolację w chłodny wieczór.

Historia

Kurczak w sosie orzechowym, znany również jako kurczak w sosie orzechowym, wywodzi się z Zachodniej Afryki, gdzie orzechy ziemne są podstawowym składnikiem wielu potraw. Ten gulasz jest popularnym daniem komfortowym w krajach takich jak Ghana, Nigeria i Senegal, gdzie często podaje się go z ryżem lub fufu.

Składniki

2 łyżki oleju
3 do 4 funtów (1,81 kg) kurczaka, pokrojonego na kawałki
sól i świeżo mielony czarny pieprz
1 łyżka masła
2 cebule, pokrojone w kostkę
5 średnich marchewek lub 3 szklanki, pokrojone w plastry o grubości 0,25 cala
4 ząbki czosnku, rozgniecione
1 cal obranej imbiru
1,5 szklanki posiekanych pomidorów
6 szklanek bulionu z kurczaka lub bulionu, podzielonych
2 uncje (57 g) świeżych liści tymianku
1 habanero, nakłute
1 szklanka gładkiego naturalnego masła orzechowego
2 łyżki przecieru pomidorowego
0,5 szklanki prażonych niesolonych orzeszków ziemnych, posiekanych do dekoracji

Jak przygotować

Rozgrzej 2 łyżki oleju w naczyniu żaroodpornym do pieczenia w piekarniku.
Posól i popieprz kawałki kurczaka, następnie obsmaż je na gorącym naczyniu. Wyjmij kurczaka z naczynia i odłóż na bok.
Odsącz nadmiar tłuszczu.
Dodaj masło do naczynia i podsmaż cebulę przez pięć minut lub aż zmięknie.
Dodaj marchewki (i ewentualne dodatkowe warzywa), czosnek, imbir i pomidory.
Wlej 4 szklanki gorącego bulionu z kurczaka do naczynia. Dodaj tymianek i habanero.
W osobnej misce wymieszaj masło orzechowe i przecier pomidorowy z pozostałymi 2 szklankami bulionu. Dodaj tę mieszankę do naczynia.
Wróć kurczaka do naczynia.
Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 2,5 godziny lub aż kurczak zacznie odchodzić od kości.
Dopraw solą i pieprzem.
Podawaj z ryżem, ziemniakami lub makaronem.

Warianty

Dodaj słodkie ziemniaki lub banany plantain dla słodszego smaku.
Użyj masła migdałowego lub masła z nerkowców jako substytutu masła orzechowego.
Dodaj szpinak lub jarmuż dla dodatkowej wartości odżywczej.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że podsmażysz kawałki kurczaka przed dodaniem ich do gulaszu, aby wzmocnić smak.

- Dostosuj pikantność gulaszu, dodając więcej lub mniej papryki habanero.

- Dla kremowej konsystencji możesz zmiksować część gulaszu przed podaniem.

- Posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi dla dodatkowej chrupkości i smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Kurczaka w sosie orzechowym z ryżem, kuskusem lub chrupiącym chlebem, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Podpieczanie kurczaka przed dodaniem go do gulaszu pomaga zatrzymać soki i wzmocnić smak.

- Duszenie gulaszu przez dłuższy czas pozwala na połączenie smaków i stanie się kurczaka miękkim.

Substytuty Składników

Użyj udek lub nóżek kurczaka zamiast kawałków kurczaka.

- Zamiast bulionu drobiowego użyj bulionu warzywnego dla wegetariańskiej wersji gulaszu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Kurczak w sosie orzechowym można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj gulasz posiekanymi orzeszkami ziemnymi, świeżymi ziołami lub polewą z mleka kokosowego dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Kurczaka w sosie orzechowym z chrupiącym zielonym sałatą lub gotowanymi warzywami dla zrównoważonego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w rondlu na średnim ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 480 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 24g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 32g na porcję

Tłuszcze nasycone: 7g na porcję

Białka

Białko: 38g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina A: 120% Dziennej Wartości Referencyjnej

Witamina C: 30% Dziennej Wartości Referencyjnej

Żelazo: 20% Dziennej Wartości Referencyjnej

Alergen

Zawiera orzeszki ziemne

Podsumowanie

Kurczak w sosie orzechowym to bogate i aromatyczne danie, które jest bogate w białko i zdrowe tłuszcze. Jest także dobrym źródłem witamin i minerałów, co czyni go pożywną opcją na posiłek.

Podsumowanie

Kurczak w sosie orzechowym to aromatyczne i komfortowe danie, idealne na przytulną kolację w domu. Z bogatym sosem orzechowym i delikatnym kurczakiem, ten przepis inspirowany kuchnią zachodnioafrykańską z pewnością stanie się ulubionym daniem rodzin.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację, gdy natrafiłam na ten przepis na Kurczak w sosie z orzeszków ziemnych. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Afryce. Moja babcia, mądra i utalentowana kucharka, nauczyła mnie podstaw gotowania od najmłodszych lat. Przekazała mi znaczenie używania świeżych składników, poświęcanie czasu oraz wkładanie miłości i troski w przygotowywane potrawy.

Pewnego dnia, podczas eksploracji tętniącego życiem targu w naszej wiosce, natknęłam się na grupę kobiet zgromadzonych wokół dużego garnka, rozmawiających i śmiejących się podczas mieszania gotującego się sosu. Aromat unoszący się w powietrzu był hipnotyzujący, wiedziałam, że muszę dowiedzieć się co one przygotowują.

Zbliżyłam się nieśmiało do grupy kobiet i zapytałam o sos. Uśmiechnęły się ciepło i zaprosiły mnie do nich. Wyjaśniły, że przygotowują Kurczaka w sosie z orzeszków ziemnych, tradycyjne danie przekazywane z pokolenia na pokolenie w ich rodzinach.

Pokazały mi składniki i proces przygotowywania sosu, byłam oczarowana. Orzeszki ziemne, przez nas zwane orzeszkami ziemnymi, były mielone na gładką pastę i gotowane z pomidorami, cebulą, czosnkiem i mieszanką aromatycznych przypraw. Kurczak był następnie dodawany do garnka i duszony do miękkości, tworząc bogate i sycące danie, które wybuchało smakiem.

Obserwowałam i uczyłam się jak kobiety pracują razem, każda dodając swój unikalny akcent do sosu. Jedne dodawały dodatkową chili dla pikantnego smaku, inne wolaly słodszy smak dodając odrobinę miodu. Fascynujące było zobaczyć, jak każda kobieta nadała przepisowi swój własny charakter, pozostając wierną tradycyjnym korzeniom dania.

Po spędzeniu dnia z kobietami i poznaniu ich przepisu na Kurczaka w sosie z orzeszków ziemnych, pospieszyłam do domu, aby podzielić się moją nowo zdobytą wiedzą z babcią. Słuchała uważnie, gdy z ekscytacją opowiadałam wydarzenia dnia i pyszny sos, który przygotowałyśmy razem.

Z błyskiem w oku, babcia się uśmiechnęła i powiedziała, że ma własną wersję Kurczaka w sosie z orzeszków ziemnych, którą nauczyła się od przyjaciółki wiele lat temu. Wyciągnęła zniszczoną starą książkę kucharską, wypełnioną ręcznie pisane notatkami i poplamioną resztkami jedzenia, i pokazała mi swój przepis.

Razem zabraliśmy się do pracy w kuchni, zbierając świeże składniki i wykonując kroki przepisu. Podczas gotowania, znajome aromaty czosnku, cebuli i pomidorów napełniły powietrze, przypominając mi o moim dzieciństwie i niezliczonych daniach, które babcia nauczyła mnie przygotowywać.

Kiedy zasiedliśmy do jedzenia sosu, babcia i ja dzieliłyśmy się historiami i śmiechem, rozkoszując się każdą łyżką tego bogatego i smacznego dania. Kurczak w sosie z orzeszków ziemnych był triumfem, doskonałym połączeniem tradycji i osobistego dotknięcia, które przemawiało do serca naszej rodziny miłością do jedzenia i gotowania.

Od tamtego dnia, Kurczak w sosie z orzeszków ziemnych stał się stałym elementem naszego domu, danie, które przygotowywałyśmy razem z okazji specjalnych i świąt. Był to przepis, który zbliżył nas jeszcze bardziej, łącząc nas z przeszłością i pokoleniami kobiet, które przyszły przed nami.

Kiedy teraz siedzę tutaj, wiele lat później, z własnymi wnukami zgromadzonymi wokół mnie w kuchni, nie mogę nie czuć wdzięczności za przepisy i tradycje, które zostały przekazane w naszej rodzinie. Przepis na Kurczaka w sosie z orzeszków ziemnych to jedno z wielu skarbów, które cenimy, przypomnienie o radości i miłości, które można znaleźć w zwykłym talerzu jedzenia dzielonym z bliskimi. I wiem, że dopóki będę miała te przepisy i wspomnienia do przekazania, kulinarne dziedzictwo naszej rodziny będzie się rozwijać przez kolejne pokolenia.