Roast Beef Po' Boys

Przepis na kanapkę Roast Beef Po' Boys - Klasyczny amerykański kanapka

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 4 godziny | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 8

Wprowadzenie

Roast Beef Po' Boys to klasyczna i pyszna kanapka, która wywodzi się z Nowego Orleanu. Ten przepis zawiera delikatny pieczony rostbef zalewany bogatym i aromatycznym sosem, podawany na chrupiącej bagietce francuskiego chleba. To sycący i satysfakcjonujący posiłek idealny na lunch lub kolację.

Historia

Kanapka Po' Boy ma swoje korzenie w Nowym Orleanie, gdzie została stworzona przez dwóch braci, Benny'ego i Clovisa Martina, w latach 20. XX wieku. Historia mówi, że bracia Martin, byli konduktorami tramwajowymi, otworzyli sklep z kanapkami i oferowali darmowe kanapki swoim byłym kolegom podczas strajku tramwajowego. Gdy głodny strajkujący wchodził do środka, bracia mówili: "Oto znowu biedny chłopak", i ta nazwa się przyjęła.

Składniki

1 wołowina z łopatki (2,72 kg)
4 duże cebule, pokrojone na ćwiartki
sól i pieprz do smaku
0,5 szklanki oleju roślinnego
0,25 szklanki mąki
2 pęczki zielonych cebulek, posiekane
1 pęczek seleru, oczyszczony i posiekany
0,5 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
3 ząbki czosnku, rozgniecione lub rozkruszone
2 puszki przecieru pomidorowego, po 170 g każda
1 puszka całych pomidorów, 454 g
1 łyżka ciemnego cukru brązowego
2 łyżki sosu Tabasco
2 łyżki sosu Worcestershire
1 łyżeczka posiekanego czosnku
1 łyżeczka posiekanego cebuli

Jak przygotować

W dużym garnku połącz wołowinę i ćwiartki cebuli, zalej wystarczającą ilością wody, aby przykryć.
Obficie posól i popieprz mieszankę.
Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień.
Gotuj mieszankę przez 1 godzinę.
Odsącz mieszankę.
Zachowaj 3 szklanki bulionu.
Odstaw bulion i wołowinę do lekkiego ostygnięcia, a następnie schłodź je w lodówce przez 4 godziny.
Pokrój schłodzoną wołowinę na plastry o grubości 2,5 cm i usuń tłuszcz z bulionu.
Rozgrzej olej w dużym rondlu na średnim ogniu i dodaj mąkę.
Gotuj mieszankę przez 2 minuty, ciągle mieszając.
Dodaj zielone cebulki, seler, natkę pietruszki, pomidory i brązowy cukier do rondla; zmniejsz ogień.
Gotuj mieszankę na wolnym ogniu przez 10 minut, często mieszając.
Dodaj Tabasco, sos Worcestershire, posiekany czosnek i posiekaną cebulę do rondla i dokładnie wymieszaj.
Doprowadź mieszankę do szybkiego wrzenia.
Gotuj mieszankę na wolnym ogniu przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj zarezerwowaną wołowinę do rondla i delikatnie wymieszaj.
Gotuj mieszankę tylko do podgrzania.
Podawaj danie z bagietkami w stylu nowoorleańskim.

Warianty

Zamiast rostbefu użyj polędwicy wieprzowej lub piersi z kurczaka, aby nadać klasycznemu kanapce Po' Boy inny smak.
Dodaj plasterki sera, ogórki kiszone lub ostre papryczki do kanapki, aby dodać dodatkowego smaku i tekstury.
Użyj innego rodzaju chleba, takiego jak bułka hoagie lub ciabatta, aby nadać tradycyjnej kanapce Po' Boy unikalny charakter.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że rostbef jest obficie przyprawiony solą i pieprzem przed gotowaniem, aby wzmocnić smak.

- Schłodzenie rostbefu i bulionu przed pokrojeniem pomaga ułatwić krojenie mięsa i dodaje do jego miękkości.

- Zeskrobanie tłuszczu z bulionu przed dodaniem go do sosu pomaga zmniejszyć ogólną zawartość tłuszczu dania.

- Duszenie sosu przez godzinę pozwala smakom się połączyć i tworzy bogaty i aromatyczny sos do rostbefu.

Propozycje Podania

Podawaj Roast Beef Po' Boys z surówką z białej kapusty, sałatką ziemniaczaną lub chrupiącą sałatką zieloną, aby stworzyć pełny posiłek. Dodaj łyżeczkę sosu chrzanowego lub ostrej musztardy, aby dodać dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Gotowanie rostbefu z cebulą pomaga przesiąknąć mięso smakiem i utrzymać je wilgotne podczas gotowania.

- Duszenie sosu przez dłuższy czas pozwala smakom się rozwinąć i tworzy bogaty i aromatyczny sos do rostbefu.

Substytuty Składników

Użyj bulionu warzywnego lub wołowego zamiast zarezerwowanego bulionu wołowego, aby uzyskać wegetariańską wersję dania.

- Zamiast mąki zawierającej gluten, użyj mąki bezglutenowej do sosu, aby przepis był bezglutenowy.

- Użyj sosu Worcestershire o obniżonej zawartości sodu i koncentratu pomidorowego, aby zmniejszyć zawartość sodu w daniu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Rostbef i sos można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni przed podaniem.

- Podgrzej rostbef i sos w rondlu na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeją.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Roast Beef Po' Boys na półmisku z dodatkiem świeżej pietruszki lub zielonych cebulek, aby dodać koloru. - Pokrój kanapki na mniejsze kawałki i podawaj jako przekąski na przyjęciu lub spotkaniu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Roast Beef Po' Boys z zimnym piwem, mrożoną herbatą lub szklanką czerwonego wina, aby uzyskać satysfakcjonujący i pyszny posiłek.

- Podawaj kanapki z dodatkiem frytek z batatów, cebulowych krążków lub chipsów z pieca dla klasycznego posiłku w stylu pubu.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały rostbef i sos w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Podgrzej rostbef i sos w rondlu na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

380 na porcję

Węglowodany

35g na porcję

Tłuszcze

- Tłuszcz ogółem: 18g na porcję

- Tłuszcz nasycony: 4g na porcję

Białka

- Białko: 32g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina A: 15% Dziennej Wartości

- Witamina C: 20% Dziennej Wartości

- Żelazo: 25% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera pszenicę (bagietka francuskiego chleba)

Podsumowanie

Ten przepis na Roast Beef Po' Boy jest dobrym źródłem białka i żelaza, zapewniając jednocześnie niezbędne witaminy i minerały. Jest stosunkowo niskokaloryczny i zawiera mało węglowodanów, co czyni go satysfakcjonującą i pożywną opcją posiłku.

Podsumowanie

Roast Beef Po' Boys to aromatyczna i sycąca kanapka idealna na lunch lub kolację. Ten przepis zawiera delikatny pieczony rostbef zalewany bogatym i aromatycznym sosem, podawany na chrupiącej bagietce francuskiego chleba. Z kilkoma prostymi składnikami i trochę czasu na duszenie, możesz stworzyć pyszny i sycący posiłek, który z pewnością zadowoli twoją rodzinę i przyjaciół. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, którą poczułam, gdy pierwszy raz natknęłam się na ten przepis na Roast Beef Po' Boys. To było wiele lat temu, gdy byłam tylko młodą dziewczyną mieszkającą w Nowym Orleanie. Moja babcia, która była niesamowitą kucharką, nauczyła mnie o znaczeniu używania świeżych składników i poświęcania czasu na przygotowywanie posiłków z miłością i troską.

Pewnego dnia, spacerując po tętniącej życiem Dzielnicy Francuskiej, natknęłam się na małą, schowaną restaurację, gdzie była kolejka na zewnątrz. Ciekawa, co takiego tam jest, postanowiłam poczekać w kolejce i zobaczyć na własne oczy. Stałam tam, czując kuszący zapach pieczonego mięsa i przypraw, który sprawiał, że ciekawość zaczęła rosnąć.

Wreszcie przyszedł mój czas na zamówienie, i stanęłam twarzą w twarz z przyjaznym starszym panem, który przedstawił się jako Szef Pierre. Polecił mi Roast Beef Po' Boy, klasyczne nowoorleańskie kanapka, którą twierdził, że jest najlepsza w mieście. Zaintrygowana, zamówiłam i z niecierpliwością czekałam na swoje danie.

Gdy kanapka została postawiona przede mną, zachwyciłam się jej ogromnym rozmiarem i ciężarem. Krucha francuska bagietka była obficie obłożona miękkimi plasterkami wolno pieczonego wołowiny, zalanej bogatym sosem i przykrytej chrupiącą sałatą, dojrzałymi pomidorami i pikantnymi ogórkami. Było to coś godnego podziwu, nie mogłam się doczekać, aby wbić w nią zęby.

Pierwszy kęs był czystą rozkoszą. Wołowina była tak miękka i aromatyczna, z dokładnie właściwą ilością przypraw. Sos dodał bogactwa, które wszystko połączyło, podczas gdy świeże warzywa zapewniały chrupiący kontrast. To było symfonią smaków i tekstur, które tańczyły na moich kubkach smakowych, pozostawiając mnie wciąż chcąc więcej.

Wiedziałam wtedy, że muszę nauczyć się jak zrobić tę niesamowitą kanapkę dla siebie. Podszedłam do Szefa Pierre'a i zapytałam, czy byłby skłonny podzielić się ze mną swoim przepisem. Ku mojemu zaskoczeniu się zgodził, mówiąc że dobre jedzenie jest przeznaczone do dzielenia się i przekazywania przez pokolenia.

Przez następne kilka tygodni spędziłam niezliczone godziny w kuchni Szefa Pierre'a, obserwując i ucząc się, jak zręcznie przygotowywał Roast Beef Po' Boys. Robiłam notatki, zadawałam pytania i wchłaniałam każdą kroplę wiedzy, którą miał do zaoferowania. Byłam zdeterminowana, aby opanować ten przepis i uczynić go stałym elementem mojej własnej kuchennej repertuar.

Wreszcie, po wielu próbach i eksperymentach, udało mi się odtworzyć Roast Beef Po' Boys Szefa Pierre'a w mojej własnej kuchni. Pierwszy raz, gdy podałam je mojej rodzinie, ich oczy rozjaśniły się radością, a ich kubki smakowe zaczęły śpiewać z radości. Zrobiłam to - udało mi się uchwycić esencję tej magicznej kanapki sprzed tylu lat.

Od tego czasu Roast Beef Po' Boys stały się ulubionym daniem w naszym domu. Robię je na specjalne okazje, rodzinne spotkania i kiedykolwiek mamy ochotę na smak Nowego Orleanu. Za każdym razem, gdy je przygotowuję, przypominam sobie Szefa Pierre'a i nieocenione lekcje, które mnie nauczył o gotowaniu z pasją i dumą.

Przekazując ten przepis moim własnym wnukom, mam nadzieję, że również poczują tę samą radość i satysfakcję, która pochodzi z tworzenia czegoś pysznego od zera. Jedzenie ma sposób łączenia ludzi, tworzenia wspomnień i tradycji, które przetrwają przez całe życie. A dla mnie Roast Beef Po' Boys zawsze będą miały szczególne miejsce w moim sercu jako przypomnienie, skąd to wszystko się zaczęło.