Zupa z soczewicy z warzywami (Lentille Bil Khodra)

Przepis na zupę z soczewicy i warzyw (Lentille Bil Khodra) z Algierii

Region / kultura: Algieria | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina 20 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Zupa z soczewicy z warzywami (Lentille Bil Khodra)

Zupa z soczewicą i warzywami, znana również jako Lentille Bil Khodra, to sycące i pożywne danie idealne na zimowy dzień. Ten przepis łączy ziemiste smaki soczewicy z różnorodnością warzyw i przypraw, tworząc pyszną i satysfakcjonującą zupę.

Historia

Zupa z soczewicą od wieków jest podstawowym daniem w kuchni Bliskiego Wschodu i śródziemnomorskiej. Jest popularna w krajach takich jak Liban, Syria i Egipt, gdzie soczewica jest powszechnym składnikiem wielu tradycyjnych przepisów. Soczewica nie tylko jest pyszna, ale także stanowi doskonałe źródło białka, błonnika i niezbędnych składników odżywczych.

Składniki

1 łyżka oliwy z oliwek
1 lb (454 g) wołowiny, pokrojonej w kostkę
1 mała cebula, drobno posiekana
6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
0.5 łyżeczki soli
0.5 łyżeczki pieprzu
0.5 łyżeczki kminu rzymskiego
0.5 łyżeczki mielonego kminek
0.25 łyżeczki pieprzu cayenne
0.25 łyżeczki kurkumy
1 duża pomidor, drobno posiekany
2 duże marchewki, drobno posiekane
1 duża ziemniak, pokrojony w kostkę
4 łodygi seleru, posiekane
4 gałązki pietruszki, posiekane
3 szklanki wody
1 lb (454 g) soczewicy
2 łyżki przecieru pomidorowego

Jak przygotować

1) Rozgrzej oliwę na patelni i dodaj wołowinę, cebulę i czosnek. Smaż przez 5 minut.
2) Dodaj sól, pieprz, kmin rzymski, kminek, pieprz cayenne i kurkumę. Gotuj przez 5 minut.
3) Dodaj pomidora, marchewki, ziemniaka, selera, pietruszkę i wodę. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
4) Dodaj soczewicę i przecier pomidorowy. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
5) Podawaj z ryżem, kuskusem lub chlebem.

Warianty

Dodaj pokrojone papryki lub cukinię dla dodatkowych warzyw.
Zamiast wołowiny użyj jagnięciny lub kurczaka dla innego smaku.
Dodaj odrobinę soku z cytryny lub posyp sumakiem dla kwaskowatego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie płuczesz soczewicę przed gotowaniem, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

- Dla bogatszego smaku możesz użyć bulionu wołowego lub drobiowego zamiast wody.

- Swobodnie dostosuj ten przepis, dodając ulubione warzywa lub przyprawy.

- Aby zrobić tę zupę wegetariańską, po prostu pomij wołowinę i użyj bulionu warzywnego zamiast tego.

Propozycje Podania

Podawaj zupę z soczewicą z ryżem, kuskusem lub chrupiącym chlebem, aby stworzyć pełny posiłek. Posyp świeżą pietruszką lub łyżką jogurtu dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Smażenie wołowiny, cebuli i czosnku przed dodaniem pozostałych składników pomaga rozwinąć smaki zupy.

- Duszenie zupy przez godzinę pozwala soczewicy zmięknąć i pozwala smakom się połączyć.

Substytuty Składników

Możesz użyć zielonej lub brązowej soczewicy zamiast czerwonej soczewicy.

- Zamiast ziemniaków możesz użyć batatów dla innego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tę zupę z soczewicą można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj zupę z soczewicą w osobnych miseczkach i udekoruj odrobiną oliwy z oliwek, posiekaną pietruszką i kawałkiem cytryny dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz tę zupę z soczewicą z chrupiącym zielonym sałatą lub duszonymi warzywami, aby stworzyć pełny i zbilansowany posiłek. Kieliszek czerwonego wina lub filiżanka herbaty miętowej również podkreśli smaki zupy.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą zupę z soczewicą w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Około 400 kalorii na porcję

Węglowodany

- Soczewica: 36g na porcję

- Ziemniak: 26g na porcję

- Pomidor: 5g na porcję

- Marchew: 12g na porcję

- Seler: 3g na porcję

Tłuszcze

- Olej z oliwek: 14g na porcję

Białka

- Wołowina: 24g na porcję

- Soczewica: 18g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina A: 105% DZ

- Witamina C: 30% DZ

- Żelazo: 25% DZ

- Potas: 20% DZ

Alergen

Zawiera wołowinę

Podsumowanie

Ta zupa z soczewicą to pożywne i zbilansowane danie, bogate w białko, błonnik oraz niezbędne witaminy i składniki mineralne. Jest doskonałą opcją na zdrowy i satysfakcjonujący lunch lub obiad.

Podsumowanie

Zupa z soczewicą i warzywami to pyszne i pożywne danie idealne na przytulny wieczór. Pełna białka, błonnika i niezbędnych składników odżywczych, ta zupa to satysfakcjonująca i zdrowa opcja na lunch lub obiad. Ciesz się ziemistymi smakami soczewicy i warzyw w każdej łyżce tej sycącej zupy.

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłem ten przepis na zupę z soczewicą i warzywami (Lentille Bil Khodra). Był to ciepły letni dzień, gdy przeszukiwałem stary pudełko z przepisami, które dostałem po swojej matce. Gdy przeglądałem pożółkłe karteczki i wyblakłe wycinki z gazet, moje oczy padły na ręcznie napisany przepis na zupę z soczewicą i warzywami.

Przepis był prosty, ale intrygujący, z listą skromnych składników takich jak soczewica, marchew, seler i cebula. Przypomniał mi o sycących zupach, które moja babcia przygotowywała, kiedy byłem dzieckiem, wypełniając dom przyjemnymi aromatami i ciepłem. Wiedziałem, że muszę spróbować go zrobić i odnowić to nostalgiczne uczucie w mojej własnej kuchni.

Zabrałem się za zebranie składników, starając się wybrać najświeższe warzywa i najwyższej jakości soczewicę. Gdy kroiłem i siekałem, znajomy rytm gotowania ogarnął mnie, uspokajając moją duszę i łącząc mnie z pokoleniami kobiet, które stały w swoich kuchniach przede mną, przygotowując posiłki z miłością i troską.

Gdy zupa dusiła się na kuchence, wypełniając powietrze aromatycznymi zapachami, nie mogłem się oprzeć wspomnieniom, jak pierwszy raz nauczyłem się robić zupę z soczewicą. Było to wiele lat temu, podczas wizyty na zatłoczonych rynkach w Maroku.

Zawsze przyciągały mnie żywe kolory i egzotyczne smaki kuchni marokańskiej, dlatego skorzystałem z okazji, aby zanurzyć się w lokalnych tradycjach kulinarnej. Gdy włóczyłem się po uliczkach medyny, natrafiłem na mały sklep z przyprawami schowany w jednym z zakątków, gdzie półki były wyłożone słoikami pełnymi wonnych przypraw i suszonych ziół.

Sklepowa, mądra staruszka o podartej skórze i życzliwym uśmiechu, zauważyła moją ciekawość i zaprosiła mnie do środka. Powitała mnie serdecznie, poczęstowała słodką herbatą miętową i opowiedziała historie o swoich rodzinnych przepisach przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Słuchałem uważnie, gdy mówiła o znaczeniu używania świeżych, sezonowych składników, gotowania z cierpliwością i miłością. Pokazała mi, jak wybrać najlepszą soczewicę, jak dokładnie kroić warzywa i jak wzbogacić zupę delikatnym balansem przypraw.

Obserwowałem, jak czarowała, zamieniając proste składniki w bogatą i aromatyczną zupę, która ogrzewała moją duszę. Zapach kminu i kolendry unosił się w powietrzu, mieszał się z ziemią pachnącą soczewicą i słodyczą marchwi i cebuli.

Wtedy wiedziałem, że ten przepis stanie się ukochaną częścią mojego własnego repertuaru kulinarne, przypomnieniem o mądrości i hojności kobiet, które dzieliły się swoją wiedzą ze mną przez lata.

Gdy nakładałem gorącą zupę do miseczek i zdobiłem ją szczyptą świeżych ziół, poczułem wdzięczność za więzi, jakie żywność może tworzyć między pokoleniami i kulturami. Wiedziałem, że przy każdym łyżeczce zupy z soczewicą i warzywami, uczcę tradycje moich przodków i przekażę kawałek ich dziedzictwa przyszłym pokoleniom.

I tak, gdy usiadłem, aby delektować się miseczką ciepłej, pożywnej zupy, poczułem głębokie poczucie zadowolenia i przynależności. W tym momencie, otoczony przyjemnymi smakami i zapachami zupy, wiedziałem, że kontynuuję tradycję, która przetrwa długo po moim odejściu.