Sałatka Tygrysie łzy

Przepis na sałatkę Tiger Cries - Ostra tajska wołowina

Region / kultura: Tajlandia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Sałatka Tiger Cries to tradycyjne danie tajskie, które składa się z delikatnych plasterków marynowanej wołowiny podawanych na łóżku świeżych, chrupiących warzyw i ziół. Dania to nazwę zawdzięcza pikantnemu, kwaśnemu dressingu, który rzekomo sprawia, że tygrysy płaczą ze szczęścia. Ta sałatka to doskonałe połączenie smaków i tekstur, co czyni ją orzeźwiającym i satysfakcjonującym posiłkiem.

Historia

Sałatka Tiger Cries to popularne danie w Tajlandii, gdzie często podawane jest jako lekki i aromatyczny posiłek. Wierzy się, że danie to wywodzi się z północno-wschodniej części Tajlandii, gdzie znane jest ze swoich wyrazistych smaków i świeżych składników. Marynata i dressing używane w sałatce to kluczowe składniki, które nadają danie jego unikalny smak.

Składniki

Marynata

1 lb (454 g) wołowina z polędwicy lub wołowina z polędwicy wołowej lub wołowina z antrykotu (dobrej jakości)
2 łyżeczki białego pieprzu
2 łyżki sosu rybnego
4 łyżki świeżego soku z limonki
2 łyżki cukru palmowego
8 ząbków czosnku, posiekanych

Sos

2 łyżki cukru
0.5 szklanki świeżego soku z limonki
3 – 4 łyżki sosu rybnego (do smaku)
4 – 6 szalotek, posiekanych
4 – 6 papryczek serrano, bardzo drobno posiekanych lub zmielonych
2 łodygi trawy cytrynowej, usunięte zewnętrzne łodygi i bardzo cienko pokrojone lub zmielone
3 łyżki prażonego ryżu (zmielonego na drobno)

Sałatka

1 lb (454 g) świeżej delikatnej mieszanki sałat (używam gotowej mieszanki w worku) lub sałaty bibb
1 duża czerwona cebula, cienko pokrojona w paski
1 pęczek szalotek lub zielonych cebulek, pokrojonych na kawałki o długości 0,5 cala
1 ogórek, obrany i wydrążony, przekrojony na pół wzdłuż i cienko pokrojony
pomidorki koktajlowe lub pomidorki winogronowe lub kawałki pomidora
1 cytryna, przekrojona na pół wzdłuż i bardzo cienko pokrojona (dodać do sałatki dla dekoracji/smaku)
1 szklanka świeżych liści mięty, grubo posiekanych
kleisty ryż

Jak przygotować

ID przepisu

Przygotuj porcję tajskiego kleistego ryżu (znane również jako tajski słodki ryż), aby podać go z tą sałatką. Jeśli masz mało czasu lub ograniczony budżet, możesz pomijać szalotki, ogórek, pomidorki i cytrynę, a sałatka nadal zachowa swój charakterystyczny smak.

Marynata

Połącz składniki w woreczku strunowym i pozostaw mięso w marynacie przez 2 do 24 godzin.
Grilluj lub piecz mięso na średnio-różowo, około 3 do 4 minut z każdej strony.
Pozwól mięsu odpocząć przez co najmniej 10 minut, następnie pokrój je bardzo cienko (0,25 cala lub mniej) pod kątem do włókien.
Użyj bardzo wysokiej jakości mięsa do tego dania, ponieważ chcesz, aby było delikatne i rozpływające się w ustach.

Sos

Połącz wszystkie składniki sosu co najmniej 1 godzinę przed podaniem sałatki.
Upewnij się, że smak jest odpowiedni i dostosuj go w razie potrzeby. Sos powinien być pikantny, kwaśny, słony i lekko słodki, w tej kolejności. Możesz chcieć przygotować dodatkową porcję sosu, aby polać nim kleisty ryż.

Sałatka

Wlej połowę sosu na czerwoną cebulę, cytrynę i ogórek w dużej misce do sałatki i pozwól im wchłonąć smak przez co najmniej 15 minut.
Dodaj sałatę, pomidorki, szalotki i miętę, razem z resztą sosu.
Delikatnie wymieszaj sałatkę, aby wszystkie składniki były dobrze pokryte i wymieszane.
Podawaj sałatkę na talerzach i ułóż na wierzchu plasterki ugotowanego mięsa, upewniając się, że w każdej porcji jest dużo sosu.
Dodaj porcję kleistego ryżu na każdy talerz.
Dla pięknego wyglądu podawaj tę sałatkę na liściach fioletowej kapusty.
Aby przygotować idealny kleisty ryż, namocz 1-2 lb (907 g) tajskiego słodkiego ryżu w letniej wodzie w dużej misce przez 3 godziny. Odcedź i zachowaj wodę do gotowania na parze.
Wyłóż dno bambusowego parowaru (typ stosowany do warzyw) papierem pergaminowym (lub ściereczką z serwetki nasmarowaną olejem).
Napełnij parowar namoczonym ryżem i przykryj.
Wlej wodę z namaczania ryżu do woka lub rondla, dodaj trochę świeżej wody, aż sięgnie około 3 cali głębokości.
Umieść parowar na wodzie w garnku, doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz do silnego gotowania na wolnym ogniu. Uważaj, aby nie dopuścić do odparowania wody.
Gotuj ryż na parze przez około 25 minut, następnie pozostaw go na kolejne 5 minut pod przykryciem.
Aby przygotować prażony ryż, praż surowy słodki ryż na patelni na kuchence tak samo, jak prażysz nasiona sezamu, aż będzie bardzo lekko złocisty.
Użyj młynka do kawy, blendera lub robotem kuchennym, aby zmielić prażony ryż na drobno. Ja wolę mieć go tak drobnego jak biały cukier, ale akceptowalna jest każda konsystencja od kaszy kuskusowej, mąki kukurydzianej, mąki itp.
Dodaje to interesujący, orzechowy i niezbędny smak do sosu.

Warianty

Zamiast wołowiny można użyć kurczaka lub krewetek dla innej opcji białka.
Dodaj pokrojone papryki lub starte marchewki dla dodatkowej chrupkości i koloru.
Posyp sałatkę rozdrobnionymi orzeszkami ziemnymi lub nerkowcami dla dodatkowej tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Użyj wysokiej jakości wołowiny dla najlepszych rezultatów. Szukaj miękkiego kawałka mięsa, który łatwo wchłonie smaki marynaty.

- Marynuj wołowinę przez co najmniej 2 godziny, ale najlepiej na noc, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Upewnij się, że wołowinę kroisz bardzo cienko pod kątem do włókien, aby zachować miękkość.

- Dostosuj pikantność dressingu do swoich upodobań smakowych. Dodaj więcej lub mniej papryczek chili według uznania.

- Podawaj sałatkę natychmiast po wymieszaniu, aby warzywa nie stały się rozmiękczone.

Propozycje Podania

Podawaj sałatkę Tiger Cries z porcją kleistego ryżu dla pełnego i sycącego posiłku. Udekoruj dodatkowymi listkami mięty i kawałkiem limonki dla świeżości.

Techniki Gotowania

Grilluj lub zapiecz wołowinę dla dymnego smaku.

- Podgrzej mąkę ryżową na suchej patelni, aby wzmocnić jej orzechowy smak.

- Gotuj kleisty ryż na parze w bambusowym parowniku dla autentycznego dotknięcia.

Substytuty Składników

Zamiast cukru palmowego użyj brązowego cukru lub miodu.

- W razie potrzeby zastąp sok z limonki sokiem z cytryny.

- Użyj zwykłego ryżu, jeśli nie masz dostępu do tajskiego słodkiego ryżu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Marynuj wołowinę i przygotuj dressing z wyprzedzeniem, aby zaoszczędzić czas w dniu podawania. Przechowuj składniki osobno w lodówce do momentu złożenia sałatki.

Pomysły na Prezentację

Ułóż sałatkę na dużej tacy dla efektownej prezentacji. Udekoruj świeżymi ziołami i jadalnymi kwiatami dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj sałatkę Tiger Cries z lekkim i chrupiącym białym winem lub zimnym piwem, aby uzupełnić pikantne i kwaśne smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą sałatkę w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Delikatnie podgrzej wołowinę na patelni lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 320 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 35g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcz całkowity: 12g na porcję

Tłuszcz nasycony: 4g na porcję

Białka

Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Ta sałatka jest bogata w witaminy i minerały, w tym witaminę C, witaminę A, żelazo i potas.

Alergen

Ten przepis zawiera sos rybny i soję, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Sałatka Tiger Cries to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest również bogata w witaminy i minerały, co czyni ją zdrowym i satysfakcjonującym wyborem posiłku.

Podsumowanie

Sałatka Tiger Cries to aromatyczne i orzeźwiające danie, idealne na lekki i zdrowy posiłek. Dzięki swojej delikatnej wołowinie, chrupiącym warzywom i pikantnym dressingu, ta sałatka z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twojej kolekcji przepisów. Ciesz się wyrazistymi smakami Tajlandii dzięki temu pysznemu i satysfakcjonującemu daniu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, jaką poczułam, gdy pierwszy raz natknęłam się na ten przepis na sałatkę Tiger Cries. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Tajlandii. Moja babcia, znana z niesamowitych umiejętności kulinarnej, zaprosiła mnie, abym spędziła z nią dzień w kuchni.

Gdy kroiliśmy warzywa i przygotowywaliśmy składniki na kolację dla naszej rodziny, moja babcia zaczęła opowiadać mi historie ze swojego dzieciństwa i jak nauczyła się gotować od swojej własnej babci. Mówiła o ważności używania świeżych, lokalnie pozyskanych składników oraz o sztuce łączenia smaków w daniu.

Pewnego dnia, gdy przygotowywaliśmy prostą sałatkę na kolację, moja babcia nagle zatrzymała się i uśmiechnęła do mnie. "Dzisiaj nauczę cię specjalnego przepisu," powiedziała. "Nazywa się sałatka Tiger Cries, jest to danie przekazywane w naszej rodzinie od pokoleń."

Zaintrygowana, obserwowałam, jak moja babcia zaczęła mieszać różne składniki. Wyjaśniła, że nazwa "Tiger Cries Salad" pochodzi od pikantnych i kwaśnych smaków dania, które miały sprawić, że nawet najbardziej dziki tygrys zapłakałby ze szczęścia.

Gdy zasiadłyśmy tego wieczoru do jedzenia sałatki, byłam zdumiona eksplozją smaków w moich ustach. Połączenie delikatnych pasków grillowanej wołowiny, chrupiących warzyw i pikantnego dressingu sprawiło, że danie było naprawdę niezapomniane.

Przez lata kontynuowałam przygotowywanie sałatki Tiger Cries dla mojej rodziny i przyjaciół. Za każdym razem, gdy ją przygotowywałam, myślałam o mojej babci i o specjalnej więzi, którą dzieliłyśmy w kuchni. Zacząłam eksperymentować z różnymi wariacjami przepisu, dodając swój własny osobisty akcent, aby było to naprawdę moje.

Pewnego dnia, podczas wizyty na ruchliwym targu w Bangkoku, natknęłam się na sprzedawcę oferującego unikalną mieszankę tajskich przypraw i przypraw. Zaintrygowana, nawiązałam rozmowę ze sprzedawcą i dowiedziałam się, że ma on specjalny przepis na sałatkę Tiger Cries, który był przekazywany w jego rodzinie od pokoleń.

Z chęcią nauki, spędziłam cały dzień z tym sprzedawcą, obserwując, jak przygotowywał sałatkę z taką precyzją i starannością. Byłam zdumiona głębokością smaków, które był w stanie osiągnąć zaledwie kilkoma prostymi składnikami.

Żegnając się ze sprzedawcą i opuszczając rynek, wiedziałam, że odkryłam nowy rozdział w mojej podróży kulinarnej. Byłam zainspirowana, aby nadal uczyć się i eksperymentować z nowymi przepisami, zawsze starając się uchwycić esencję dań, które zostały mi przekazane przez pokolenia.

I tak, za każdym razem, gdy przygotowuję sałatkę Tiger Cries dla mojej rodziny i przyjaciół, robię to z poczuciem dumy i wdzięczności. Jestem wdzięczna za lekcje, które otrzymałam od mojej babci i sprzedawcy z Bangkoku, i jestem zaszczycona, że kontynuuję tradycję tego specjalnego dania, które przynosi radość i smak wszystkim, którzy je próbują.