Wołowina duszona z makaronem

Przepis na wołowinę duszoną z makaronem | Kuchnia chińska

Region / kultura: Chiny | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 4

Wprowadzenie

Wołowina w sosie red-cooked z makaronem to tradycyjne chińskie danie znane ze swojego bogatego i aromatycznego sosu, który otacza miękkie kawałki wołowiny. To danie doskonale nadaje się na przytulny wieczór w domu lub do imponowania gościom swoimi złożonymi smakami.

Historia

Wołowina w sosie red-cooked z makaronem ma swoje korzenie w kuchni chińskiej, konkretnie w prowincji Syczuan. Danie swoją nazwę zawdzięcza czerwonemu kolorowi sosu, który pochodzi z sosu sojowego i innych przypraw użytych w przepisie. Jest to popularne danie w chińskich domach i często podawane podczas specjalnych okazji i uroczystości.

Składniki

1,5 funta (700 g) gulasz wołowy, pokrojony w kostkę o wymiarach 1 cal (3 cm)
3 calowy (8 cm) kawałek świeżego korzenia imbiru, obrany i drobno posiekany
8 ząbków czosnku, obranych i spłaszczonych bokiem tasaka lub noża, ale nie posiekanych
3 szalotki (zielone cebulki), białe i zielone części, pokrojone na odcinki o długości 2 cali (5 cm)
0,5 szklanki (125 ml) oleju z orzeszków ziemnych
1 łyżeczka (5 ml) ostrej papryki w płatkach, lub według uznania
1 łyżeczka (5 ml) ziaren syczuańskiego pieprzu
1 łyżeczka (5 ml) cukru
3 łyżki (45 ml) sosu sojowego
0,5 funta (250 g) makaronu chińskiego lub fettuccine, ugotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu
2 szalotki (zielone cebulki), białe i zielone części, cienko pokrojone

Jak przygotować

W misce wymieszaj wołowinę, imbir, czosnek, 3 szalotki, paprykę w płatkach i ziarna syczuańskiego pieprzu.
Rozgrzej olej w woku lub dużej, ciężkiej patelni, aż powierzchnia oleju zacznie się mienić i pojawią się kilka małych smug dymu.
Dodaj mięso i przyprawy i smaż na dużym ogniu przez 1-2 minuty.
Dodaj cukier i sos sojowy i kontynuuj smażenie przez kolejne 2 minuty.
Wlej tyle wody, aby przykryła mięso, a następnie zmniejsz ogień na mały.
Gotuj pod przykryciem przez 1,5-2 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
Przed podaniem, umieść porcję makaronu na dnie miseczki do zupy i nałóż na niego wołowinę, upewniając się, że każdy dostaje obfite porcje sosu, posyp pokrojonymi szalotkami.

Warianty

Zamiast wołowiny można użyć kurczaka lub tofu jako alternatywnego źródła białka.
Dodaj warzywa, takie jak papryka, brokuły lub grzyby, dla dodatkowego pożywienia i smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wołowinę pokroisz w równo wielkie kawałki, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Spłaszczenie ząbków czosnku pomaga uwolnić ich smak do dania.

- Dostosuj ilość płatków czerwonego pieprzu do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Gotowanie wołowiny na wolnym ogniu sprawi, że mięso będzie miękkie i aromatyczne.

Propozycje Podania

Podawaj wołowinę w sosie red-cooked z makaronem z duszonymi warzywami lub świeżą sałatką, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Smażenie wołowiny na wysokim ogniu pomaga zrumienić mięso i zamknąć w nim smaki. Gotowanie wołowiny na wolnym ogniu w sosie sprawia, że staje się miękka i aromatyczna.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz fetuccine, możesz użyć dowolnego rodzaju makaronu lub makaronu w tym przepisie. Możesz również użyć oleju roślinnego zamiast oleju z orzeszków ziemnych.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować wołowinę i sos z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Gotuj świeży makaron przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie świeżą kolendrą lub nasionami sezamu, aby dodać koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj wołowinę w sosie red-cooked z makaronem z duszonym ryżem i szklanką schłodzonego białego wina, aby uzyskać pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja wołowiny w sosie red-cooked z makaronem zawiera około 500 kalorii.

Węglowodany

Fetuccine w tym przepisie dostarcza dobrego źródła węglowodanów, które są niezbędne dla produkcji energii w organizmie.

Tłuszcze

Olej z orzeszków ziemnych użyty w tym przepisie dodaje zdrowych tłuszczów do dania, które są ważne dla funkcji mózgu i ogólnego zdrowia.

Białka

Wołowina gulaszowa w tym przepisie jest doskonałym źródłem białka, które jest niezbędne dla wzrostu mięśni i ich regeneracji.

Witaminy i minerały

Imbir i czosnek w tym przepisie dostarczają ważnych witamin i minerałów, takich jak witamina C i mangan, które są korzystne dla funkcji odpornościowej i zdrowia kości.

Alergen

Ten przepis zawiera sos sojowy, który może zawierać gluten. Zawiera również orzeszki ziemne, więc może nie być odpowiedni dla osób z alergią na orzechy.

Podsumowanie

Ogólnie to danie to zrównoważony posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Wołowina w sosie red-cooked z makaronem to pyszne i rozgrzewające danie, idealne na przytulny wieczór w domu. Dzięki bogatemu i aromatycznemu sosowi oraz miękkim kawałkom wołowiny, to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, kiedy zobaczyłem ten przepis na Czerwonego goveda z makaronem. Był chłodny jesienny dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Panią Lin w jej przytulnej kuchni na Chinatown. Pani Lin była wspaniałą kucharką i miała talent do tworzenia najbardziej pysznych dań z prostych, świeżych składników. Gdy wchodziłem do jej kuchni, aromat przypraw i duszącego mięsa wypełniał powietrze, wiedziałem, że czeka mnie smakołyk.

Pani Lin przywitała mnie ciepłym uśmiechem i podała filiżankę parzącej herbaty. Była zajęta przy kuchence, mieszając garnek bogatego, czerwonego bulionu, który się gotował. Zapytałem ją, co gotuje, a ona odpowiedziała z błyskiem w oku: "Czerwone goveda z makaronem, tradycyjne chińskie danie, które moja babcia przygotowywała dla mnie, gdy byłam małą dziewczynką."

Patrzyłem uważnie, jak Pani Lin dodawała do garnka aromatyczne przyprawy, takie jak anyż gwiaździsty, cynamon i imbir. Wyjaśniła, że czerwone gotowanie to technika, w której mięso duszone jest w mieszance sosu sojowego, cukru i przypraw aż staje się miękkie i aromatyczne. Efektem jest danie bogate, aromatyczne i głęboko satysfakcjonujące.

Gdy mięso dusiło się, Pani Lin ugotowała garnek makaronu i przygotowała prostą dekorację z zielonych cebulek i kolendry. W końcu polała aromatycznym bulionem makaron, danie było gotowe do podania. Wziąłem pierwszy kęs i natychmiast przeniosłem się w przeszłość, do czasów, gdy moja własna babcia przygotowywała podobne dania na nasze spotkania rodzinne.

Poprosiłem Panią Lin o przepis, a ona hojnie go dla mnie zapisała na żółtym kawałku papieru. Wyjaśniła każdy krok w szczegółach, od marynowania mięsa w sosie sojowym i przyprawach po powolne duszenie, aż stanie się rozpływająco miękkie. Serdecznie jej podziękowałem i obiecałem, że przygotuję to danie dla swojej rodziny.

Przez lata przygotowałem Czerwone goveda z makaronem niezliczoną ilość razy, udoskonalając przepis i dodając swoje osobiste akcenty. Podzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się jego bogatym smakiem i ciepłem. Za każdym razem, gdy go robię, przypominam sobie tamten dzień w kuchni Pani Lin, gdzie nauczyłem się nie tylko przepisu, ale także lekcji o mocy jedzenia w łączeniu nas z przeszłością i tworzeniu trwałych wspomnień.

Teraz, gdy stoje w mojej własnej kuchni, mieszając bulion i przygotowując makaron na kolację, nie mogę nie czuć wdzięczności za kulinarne przygody, które mnie tu doprowadziły. Przepis na Czerwone goveda z makaronem to więcej niż tylko lista składników i instrukcji - to łącznik z moją przeszłością, połączenie z tradycjami i smakami, które ukształtowały mnie w kucharza, jakim jestem dzisiaj.

I kiedy siadam, aby delektować się parującą miską makaronu, aromatyczną przyprawami i wspomnieniami przodków, wypełnia mnie uczucie zadowolenia i wdzięczności za bogaty krajobraz doświadczeń, który wzbogacił moje życie. Gotowanie to nie tylko o odżywianiu ciała - to o karmieniu duszy, zachowaniu tradycji i tworzeniu momentów radości i łączności z tymi, których kochamy. Za to zawsze będę wdzięczny.