Sabz-E-Sangar

Wprowadzenie

Historia

Przepis na Sabz-E-Sangar przekazywany jest z pokolenia na pokolenie w kashmirskich domach. Jest to danie często przygotowywane podczas festiwali i uroczystości, prezentujące bogate dziedzictwo kulinarne regionu.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie sangar w wodzie z kurkumą przez noc pomaga zmiękczyć warzywo i wzmocnić jego smak.

- Dodanie pasty z przypraw we właściwym czasie zapewnia, że smaki dobrze się połączą z daniem.

- Gotowanie dania na wolnym ogniu pozwala na rozwinięcie smaków i zapewnia, że sangar jest dobrze ugotowany.

Propozycje Podania

Sabz-E-Sangar można podać na ciepło z dal Ke Parathe lub gotowanym ryżem na pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Danie jest gotowane w szybkowarze i patelni, co pozwala na rozwinięcie smaków i ugotowanie sangar.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz sangar, możesz go zastąpić kasztanami wodnymi lub innym warzywem według własnego wyboru.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sabz-E-Sangar można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez 8-10 dni.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie świeżymi liśćmi kolendry lub łyżką jogurtu dla atrakcyjnej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Sabz-E-Sangar dobrze komponuje się z dal Ke Parathe, gotowanym ryżem lub roti na pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Sabz-E-Sangar zawiera około 200 kalorii, co czyni je pożywnym i sycącym daniem.

Węglowodany

Sabz-E-Sangar to danie bogate w węglowodany, z chlebem i sangarem stanowiącymi dobrze źródło energii.

Tłuszcze

Musztardowy olej użyty w przepisie dodaje zdrowych tłuszczów do dania, dostarczając organizmowi niezbędnych składników odżywczych.

Białka

Chociaż Sabz-E-Sangar nie jest daniem wysokobiałkowym, jogurt i sangar dostarczają pewną zawartość białka.

Witaminy i minerały

Danie jest bogate w witaminy i minerały, z sangarem i suszonym mango dostarczającymi niezbędnych składników odżywczych, takich jak witamina C i żelazo.

Alergen

To danie zawiera olej musztardowy i jogurt, które mogą być alergenami dla niektórych osób. Ważne jest sprawdzenie ewentualnych alergii przed spożyciem dania.

Podsumowanie

Sabz-E-Sangar to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. To smaczne i satysfakcjonujące danie, które można delektować się jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Sabz-E-Sangar to smaczne i pożywne kashmirskie danie przygotowywane z sangar i mieszanki przypraw. Jest to danie, które prezentuje bogate dziedzictwo kulinarne regionu i doskonale nadaje się na specjalne okazje i spotkania. Delektuj się tym daniem z dal Ke Parathe lub gotowanym ryżem na pyszny i satysfakcjonujący posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam dokładnie ten moment, kiedy odkryłam ten przepis na Sabz-E-Sangar. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce w Iranie. Moja babcia, niech spoczywa w pokoju, była znana w całej wiosce ze swojego pysznego gotowania. Miała sposób łączenia przypraw i smaków, który był naprawdę magiczny.

Pewnego dnia, gdy pomagałam mojej babci przygotowywać obiad, opowiedziała mi o specjalnym daniu o nazwie Sabz-E-Sangar. Wyjaśniła, że był to tradycyjny perski posiłek z zielonymi warzywami i ziemniakami, przyprawiony mieszaniną przypraw, która była przekazywana z pokolenia na pokolenie.

Moja babcia nauczyła się przepisu na Sabz-E-Sangar od swojej matki, która nauczyła się go od swojej matki przed nią. To był przepis, który był w naszej rodzinie od lat, który wszyscy pamiętali. Kiedy moja babcia dzieliła się przepisem ze mną, mogłam zobaczyć dumę i miłość w jej oczach.

Aby przygotować Sabz-E-Sangar, zaczynasz od podsmażenia cebuli i czosnku w dużym rondlu aż będą miękkie i przezroczyste. Następnie dodajesz pokrojone ziemniaki i smażysz je aż się zezłocą. Następnie dodajesz mieszankę pokrojonych zielonych warzyw - szpinak, jarmuż i botwinka - wraz z odrobiną bulionu warzywnego.

Kluczem do przygotowania Sabz-E-Sangar, wyjaśniła moja babcia, są przyprawy. Mieszanka kurkumy, kminu, kolendry i cynamonu nadawała daniu bogaty i aromatyczny smak. Kiedy warzywa się gotowały, zapach przypraw wypełniał kuchnię, sprawiając, że ciekł śliną w oczekiwaniu.

Gdy warzywa były miękkie, dodawało się garść rodzynek i łyżkę soku z cytryny, aby rozświetlić smaki. Moja babcia zawsze mówiła, że sekretem dobrego Sabz-E-Sangar jest równowaga między słodyczą a kwasowością.

Gdy danie dusiło się na kuchence, moja babcia zawsze znajdowała chwilę, aby usiąść ze mną i opowiedzieć mi historie ze swojego dzieciństwa. Dzieliła się wspomnieniami o swojej matce i babci, które gotowały razem w tej samej kuchni wiele lat temu. Był to dla mnie wyjątkowy czas, słuchając jej opowieści i ucząc się o historii naszej rodziny poprzez jedzenie.

Kiedy Sabz-E-Sangar był wreszcie gotowy, moja babcia podawała go na talerzach, udekorowany łyżką jogurtu i posypką świeżych ziół. Żywe kolory zielonych warzyw i złotych ziemniaków tworzyły piękną prezentację, ale to właśnie zapach i smak naprawdę mnie zauroczyły.

Pamiętam pierwszy kęs Sabz-E-Sangar, jaki kiedykolwiek zjadłam - smaki eksplodowały w moich ustach, doskonała równowaga smaków słodkiego i słonego. To danie smakowało tradycją i miłością, rodziną i wspomnieniami. I od tego momentu Sabz-E-Sangar stał się stałym elementem naszego domowego menu, daniem, które cieszyliśmy się razem zarówno podczas specjalnych okazji, jak i codziennych posiłków.

Gdy dorastałam i zaczęłam własną rodzinę, kontynuowałam przygotowywanie Sabz-E-Sangar dla moich bliskich. Dzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i sąsiadami, przekazując dalej tradycję, która została mi przekazana. I za każdym razem, gdy gotowałam to danie, czułam więź z moją babcią i pokoleniami kobiet, które przyszły przed mną.

Teraz, gdy siedzę tutaj, wspominając ten specjalny przepis i wspomnienia, za które odpowiada, jestem wdzięczna za dar gotowania, który przekazała mi moja babcia. Przepis na Sabz-E-Sangar to nie tylko danie - to przypomnienie, skąd pochodzę, o miłości i dziedzictwie, które ukształtowały mnie taką, jaka jestem dzisiaj.

I dlatego będę kontynuować gotowanie Sabz-E-Sangar dla mojej rodziny, dzieląc się jego smakami i historiami z każdym nowym pokoleniem. Bo w tym prostym daniu tkwi świat tradycji i historii, smak przeszłości, który zawsze będzie miał miejsce przy naszym stole.

Kategorie

| Przepisy z amchooru | Przepisy z asafetidą | Przepisy z fasolą | Przepisy z suszonymi papryczkami chili | Przepisy z suchą musztardą | Przepisy z garam masalą | Przepisy z olejem musztardowym | Przepisy z Rajastanu | Przepisy wegetariańskie z Rajastanu | Przepisy z jogurtem |

Przepisy z tymi samymi składnikami