Kurczak z chutneyem z marchewki

Przepis na kurczaka z chutneyem z marchewki z Indii | Pyszne i aromatyczne

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 35 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Kurczak z chutney z marchewki to pyszne i aromatyczne danie, które łączy delikatną pierś z kurczaka z słodkim i pikantnym chutney z marchewki. Ten przepis doskonale sprawdzi się na rodzinny obiad lub specjalną okazję.

Historia

Początki kurczaka z chutney z marchewki nie są dobrze udokumentowane, ale chutneye są popularnym dodatkiem w kuchni indyjskiej od wieków. Połączenie słodkich i słonych smaków w tym daniu z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Składniki

1 lb (454 g) marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
0.5 szklanki wody
1 mała cebula, pokrojona w kostkę
0.5 szklanki pokrojonej seleru
0.5 szklanki pokrojonej zielonej papryki
0.5 szklanki pokrojonej czerwonej papryki
0.5 szklanki rodzynek
0.5 szklanki cukru
0.5 szklanki octu jabłkowego
3 łyżki mąki pszennej, podzielone
0.25 łyżeczki suchego musztardu
0.25 łyżeczki soli
1 łyżeczka przyprawy curry
6 filetów z piersi z kurczaka bez skóry (około 2.25 lb (1.02 kg))
2 łyżki oliwy z oliwek
3 szklanki gorąco ugotowanego ryżu (ugotowanego bez soli i tłuszczu)

Jak przygotować

W średnim rondlu połącz marchewki i wodę. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 10 minut lub aż będą miękkie. Odcedź wodę z rondla.
Dodaj cebulę, seler, zieloną paprykę, czerwoną paprykę i rodzynki.
Wymieszaj cukier, ocet, 1 łyżkę mąki, musztardę i sól do marchewki. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż się zagotuje.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut lub aż zgęstnieje, często mieszając.
Wymieszaj pozostałe 2 łyżki mąki i curry; posyp kurczaka z obu stron.
Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj kurczaka i gotuj przez 10 minut lub aż będzie brązowy i nie różowy w środku, odwracając go od czasu do czasu. Odcedź kurczaka na ręczniku papierowym.
Ułóż na półmisku i nałóż na każdą połowę piersi 2 łyżki chutney z marchewki.
Podawaj pozostały chutney w osobnej misce. Podawaj z gorącym ryżem.

Warianty

Zamiast piersi z kurczaka można użyć udek dla innej gamy smaków i tekstury.
Dodaj posiekane orzechy do chutney z marchewki dla dodatkowej chrupkości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że marchewki są gotowane aż będą miękkie, ale wciąż lekko jędrne, aby zachować ich teksturę w chutney.

- Upewnij się, że kurczak jest równomiernie zrumieniony z obu stron, aby uzyskać pyszny złocisty skórkę.

- Dostosuj ilość cukru i octu w chutney do swoich preferencji smakowych.

Propozycje Podania

Podawaj kurczaka z chutney z marchewki na gorącym ugotowanym ryżu dla pełnego posiłku. Dodaj porcję gotowanych warzyw jako dodatkowe źródło odżywcze.

Techniki Gotowania

Gotuj marchewki aż będą miękkie, zanim dodasz je do chutney.

- Zrumień kurczaka na patelni, zanim dokończysz go w piekarniku dla chrupiącej skórki.

Substytuty Składników

Zamiast cukru w chutney można użyć miodu lub syropu klonowego.

- W razie potrzeby zastąp ocet jabłkowy octem białym.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Chutney z marchewki można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez tydzień. Kurczaka gotuj tuż przed podaniem, aby zachować najlepszy smak i teksturę.

Pomysły na Prezentację

Ułóż kurczaka na półmisku i na każdą pierś nałóż łyżkę chutney z marchewki dla eleganckiej prezentacji. Udekoruj świeżymi ziołami dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj kurczaka z chutney z marchewki z naanem lub roti na kompletny posiłek inspirowany kuchnią indyjską. Dobierz do tego białe wino lub owocowe piwo.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Około 400 kalorii na porcję

Węglowodany

Marchewki: 12g na porcję

Rodzynki: 22g na porcję

Cukier: 25g na porcję

Mąka: 15g na porcję

Ryż: 45g na porcję

Tłuszcze

Oliwa z oliwek: 14g na porcję

Białka

Pierś z kurczaka: 30g na porcję

Witaminy i minerały

Marchewki są bogate w witaminę A, witaminę K i potas.

Papryka jest dobrym źródłem witaminy C i witaminy B6.

Rodzynki dostarczają żelaza i błonnika.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z mąki.

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka, witamin i minerałów, ale jest także wysokie w cukrze i węglowodanach.

Podsumowanie

Kurczak z chutney z marchewki to pyszne i pożywne danie, które z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół. Z doskonałym balansem słodkich i słonych smaków, ten przepis jest obowiązkowy dla każdego miłośnika jedzenia. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć pierwszego razu, kiedy zobaczyłam ten przepis na Kurczaka z Czerwoną Marchewką. Było to wiele lat temu, gdy byłam młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Indiach. Moja babcia, która była niesamowitą kucharką, właśnie wróciła z wizyty w sąsiedniej wiosce, gdzie nauczyła się tego przepisu od miejscowej kobiety.

Gdy tylko przekroczyła próg, poczułam kuszące aromaty przypraw unoszące się z garnka, który niosła. Pamiętam, jak byłam oczarowana żywymi kolorami dania - złotym kurczakiem, jasnopomarańczowym chutney oraz posypką świeżej zielonej kolendry na wierzchu.

Moja babcia zauważyła moje zainteresowanie i uśmiechnęła się, kiwając mi, abym przyszła do niej do kuchni. Wyjaśniła mi, że nauczyła się tego przepisu na Kurczaka z Czerwoną Marchewką od miłej kobiety z odwiedzonej wioski. Kobieta hojnie podzieliła się swoim rodzinny przepisem, a moja babcia nie mogła się doczekać, aby odtworzyć go dla naszej własnej rodziny.

Patrzyłam uważnie, jak moja babcia z wprawą doprawiała kurczaka mieszanką przypraw - kurkumą, kminem, kolendrą i garam masala. Następnie usmażyła kurczaka na gorącej patelni, aż zewsząd był złocisty i chrupiący na zewnątrz. Kuchnia napełniła się bogatymi, smacznymi aromatami gotującego się mięsa, sprawiając, że moje żołądek burczał z niecierpliwością.

Następnie moja babcia pokroiła stertę świeżych marchewek i cebuli, wrzucając je do garnka z gorczycą, imbirem, czosnkiem i odrobiną octu. Pozwoliła mieszance dusić się i bulgotać, a słodki i cierpki aromat chutney wypełnił pokój.

Pamiętam, jak zachwycona byłam tym, jak bez wysiłku moja babcia poruszała się po kuchni, jej ręce zręcznie siekały, mieszając i doprawiając z precyzją mistrza kuchni. Nauczyła się tak wiele od swojej własnej matki i babć, które przekazały swoją wiedzę kulinarą przez pokolenia.

W końcu, po godzinach oczekiwania, danie było gotowe. Moja babcia podała Kurczaka z Czerwoną Marchewką, udekorowanego posypką świeżej kolendry i wyciśniętą kroplą soku z limonki. Żywe kolory i smakowite zapachy sprawiły, że ciekło mi ślinka, nie mogłam się doczekać, aby zanurzyć się w posiłku.

Gdy siadliśmy do jedzenia, moja babcia opowiadała historie ze swojego własnego dzieciństwa, dorastając w małej wiosce, podobnej do tej, w której teraz mieszkaliśmy. Mówiła o tradycjach i zwyczajach swoich przodków, i jak jedzenie zawsze było w centrum ich życia.

Słuchałam uważnie, delektując się każdym kęskiem tego pysznego posiłku przed sobą. Delikatny kurczak, obtoczony w wonnej mieszance przypraw, idealnie pasował do słodkiego i cierpkiego chutney z marchewki. Smaki tańczyły na moim języku, każdy kęs był symfonią smakowych doznań.

Tego dnia nauczyłam się nie tylko nowego przepisu - nauczyłam się o znaczeniu tradycji, rodziny i radości dzielenia się posiłkiem z bliskimi. Pasja mojej babci do gotowania i jej zaangażowanie w zachowanie naszego dziedzictwa kulturowego zainspirowały mnie do kontynuowania jej dziedzictwa w mojej własnej kuchni.

Do dzisiaj, kiedy tylko robię Kurczaka z Czerwoną Marchewką, wracam do tamtego momentu w kuchni mojej babci, otoczona widokami, zapachami i dźwiękami jej kulinarnego czaru. Jestem wdzięczna za lekcje, które nauczyła mnie i za wspomnienia, które dzieliliśmy się poprzez gotowane razem jedzenie. I wiem, że dopóki będę gotować i dzielić się tymi przepisami, jej duch zawsze będzie ze mną, prowadząc mnie w mojej własnej kulinarny podróży.