Empanadas I

Przepis na Empanadas I - Autentyczny hiszpański przepis z polędwicą wieprzową i piquillo pimento

Region / kultura: Hiszpania | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 40 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Empanadas są popularnym daniem w wielu krajach Ameryki Łacińskiej, składającym się z pikantnego nadzienia zawiniętego w ciasto. Te pyszne pierogi są idealne na szybki posiłek lub przekąskę w drodze.

Historia

Empanadas mają długą historię sięgającą średniowiecznej Hiszpanii, gdzie pierwotnie były robione z mięsa i warzyw zawiniętych w ciasto chlebowe. Danie zostało przywiezione do Ameryki Łacińskiej przez hiszpańskich kolonizatorów i od tego czasu ewoluowało, aby zawierać szeroką gamę nadzień i smaków.

Składniki

1 lb (454 g) ciasta drożdżowego lub ciasta chlebowego
0,75 lb (340 g) polędwicy wieprzowej, pokrojonej na cienkie plastry
1 łyżeczka papryki
3 łyżki oliwy z oliwek
0,5 łyżeczki oregano
0,5 szklanki pokrojonych piquillo pimento
3 cebule, posiekane
1 łyżka posiekanego czosnku
3 pomidory, obrane, pozbawione pestek i posiekane
2 łyżki posiekanego pietruszki
sól i pieprz
1 duża czerwona papryka, posiekana
2 jajka gotowane na twardo
1 ubite jajko

Jak przygotować

Umieść pokrojoną wieprzowinę w naczyniu z papryką, 1 łyżką posiekanego czosnku, oregano, solą i pieprzem. Pozostaw na 45 minut w chłodnym miejscu.
Rozgrzej oliwę na patelni i smaż wieprzowinę przez około 1 minutę, usuwając plastry gdy się zarumienią.
Na tym samym oleju podsmażaj cebulę, posiekaną paprykę i pozostały czosnek, aż zmiękną.
Dodaj przygotowane pomidory, pietruszkę, sól i pieprz. Gotuj, aż pomidory się zredukują, a sos będzie bardzo gęsty.
Podziel ciasto na pół.
Rozwałkuj jedną połowę na grubość 0,25 cala na oprószonej mąką desce.
Wyłóż formę do ciasta wyłożoną rozwałkowanym ciastem.
Rozprowadź połowę przygotowanego sosu na wierzchu ciasta.
Ułóż plastry polędwicy wieprzowej na wierzchu i dodaj warstwę piquillo pimento powyżej.
Pokrój gotowane jajka na plasterki i ułóż je na wierzchu pozostałych składników.
Dodaj pozostały sos.
Rozwałkuj pozostałe ciasto i użyj go do przykrycia ciasta.
Zlep brzegi razem i obetnij nadmiar ciasta.
Utwórz małe otwory na środku, aby wypuścić parę.
Umieść w średnio gorącym piekarniku na 20 minut.
Posmaruj wierzch ubitym jajkiem i piecz przez kolejne 15 - 20 minut.

Warianty

Możesz dostosować te empanadas, wybierając różne nadzienia, takie jak kurczak, wołowina, a nawet opcje wegetariańskie, takie jak czarne fasolki i kukurydza.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mięso wieprzowe marynuje się w przyprawach przez co najmniej 45 minut, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Upewnij się, że ciasto jest równo rozwałkowane, aby empanadas piekły się równomiernie.

- Posmarowanie wierzchu empanadas roztrzepanym jajkiem przed pieczeniem nada im pięknego złotego koloru.

Propozycje Podania

Te empanadas są pyszne same w sobie, ale możesz je również podać z sałatką lub sosem do maczania.

Techniki Gotowania

Kluczem do wykonania doskonałych empanadas jest równomierne rozwałkowanie ciasta i szczelne zaciśnięcie brzegów, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz polędwicy wieprzowej, możesz użyć kurczaka lub wołowiny. Możesz także użyć gotowego ciasta do tarty, jeśli nie chcesz robić własnego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie do tych empanadas z wyprzedzeniem i złożyć je tuż przed pieczeniem. Mogą być również zamrożone przed pieczeniem jako szybka opcja posiłku.

Pomysły na Prezentację

Podawaj te empanadas na półmisku z świeżymi ziołami lub polej sosem dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Te empanadas świetnie komponują się z lekkim i orzeźwiającym napojem, takim jak zimne piwo lub szklanka białego wina.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Te empanadas można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, po prostu umieść je w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F przez 10-15 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tych empanadas zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja tych empanadas zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja tych empanadas zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja tych empanadas zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Te empanadas są dobrym źródłem witaminy C z papryki i pomidorów, a także żelaza i witamin z mięsa wieprzowego i jajek.

Alergen

Te empanadas zawierają pszenicę z ciasta chlebowego i jajka. Mogą również zawierać śladowe ilości soi, jeśli mięso wieprzowe było marynowane w sosie sojowym.

Podsumowanie

Te empanadas to zbilansowany posiłek z dobrym połączeniem węglowodanów, tłuszczów i białek. Są także dobrym źródłem witamin i minerałów.

Podsumowanie

Te empanadas to pyszny i satysfakcjonujący posiłek, idealny na każdą okazję. Z aromatycznym nadzieniem wieprzowym zawiniętym w chrupiące ciasto, na pewno przypadną do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację odkrycia tego przepisu po raz pierwszy. Był to ciepły letni dzień, gdy odwiedziłam moją drogą przyjaciółkę Marię w jej przytulnej kuchni. Gdy rozmawiałyśmy i popijałyśmy herbatę, Maria nagle wstała i zaczęła wyciągać składniki ze swojej spiżarni.

"Pokażę Ci, jak zrobić pyszne empanady," powiedziała z iskrą w oku.

Z zachwytem obserwowałam, jak Maria zręcznie mieszała ciasto, wypełniała je smacznym mięsnym farszem, a następnie ostrożnie składała i zaciskała każdą empanadę. Zapach farszu unosił się po kuchni, sprawiając, że ślinka ciekła mi z niecierpliwości.

Gdy siadłyśmy, aby delektować się świeżo upieczonymi empanadami, Maria podzieliła się ze mną historią, jak nauczyła się je robić. Wyjaśniła, że przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie w jej rodzinie, pochodząc od jej prababci, która wyemigrowała z Hiszpanii.

Byłam zafascynowana historią i tradycją związaną z przepisem, i wiedziałam, że muszę nauczyć się robić te pyszne empanady sama. Maria uprzejmie zgodziła się mnie nauczyć, i przez następne kilka tygodni spędziłyśmy wiele popołudni w jej kuchni doskonaląc sztukę robienia empanad.

Nauczyłam się, jak ważne jest używanie wysokiej jakości składników, takich jak delikatna wołowina, słodkie cebule i aromatyczne przyprawy. Odkryłam tajemnicę robienia chrupiącej, złocistej skorupki, która rozpływała się w ustach przy każdym kęsie. A co najważniejsze, nauczyłam się wartości cierpliwości i miłości, które wkłada się w każdą empanadę.

Kontynuując praktykę i doskonaląc umiejętności, zaczęłam eksperymentować z różnymi nadzieniami i wariacjami przepisu. Dodałam kawałki kurczaka, pokrojone warzywa, a nawet odrobinę sera, aby stworzyć swoje własne unikalne wersje klasycznych empanad.

Przez lata dzieliłam się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję tak, jak Maria ją przekazała mi. Za każdym razem gdy robię porcję empanad, przypominam sobie szczególną więź, którą mam z Marią i radość z odkrywania nowego i pysznego przepisu.

Teraz, gdy stoję w swojej własnej kuchni, wałkując ciasto, nakładając nadzienie i starannie zamykając każdą empanadę, czuję dumę i nostalgię. Zapach pieczenia empanad unosi się w powietrzu, przywołując wspomnienia czasu spędzonego z Marią i radość z odkrywania nowego przepisu.

I gdy siadam, aby delektować się ciepłą, chrupiącą empanadą prosto z pieca, jestem wdzięczna za dar przyjaźni, tradycji i pysznego jedzenia, które wzbogaciło moje życie w wielu aspektach. Przepis na empanady zawsze będzie mieć specjalne miejsce w moim sercu, przypominając o miłości i połączeniu, które można dzielić poprzez prosty posiłek.