Picadillo w stylu kubańskim

Przepis na kubańskie Picadillo - Autentyczna kubańska kuchnia

Region / kultura: Kuba | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Picadillo w stylu kubańskim to tradycyjne danie popularne w kubańskiej kuchni. Jest to smaczne i rozgrzewające danie z mięsem mielonym, cebulą, papryką, oliwkami i rodzynkami. To danie doskonale nadaje się na rodzinny posiłek lub dla gości.

Historia

Picadillo ma swoje korzenie w kuchni hiszpańskiej i zostało przywiezione do Kuby przez hiszpańskich imigrantów. Z czasem danie ewoluowało, aby zawierać lokalne składniki i smaki, tworząc kubański styl Picadillo, który znamy dzisiaj. Stał się on podstawą kubańskich gospodarstw domowych i często podaje się go z ryżem i fasolą.

Składniki

2 łyżki oliwy z oliwek
1 lb (454 g) chudej mielonej wołowiny
1 duża cebula, posiekana
1 zielona papryka, posiekana
1 łodyga selera, posiekana
1 mała marchewka, drobno starta (opcjonalnie)
3 średnie ząbki czosnku, posiekane
0.5 łyżeczki soli
0.5 łyżeczki suszonego oregano
0.5 łyżeczki mielonego liścia laurowego
2 paczki przyprawy Goya z szafranem, lub bijol lub inna czerwono-żółta hiszpańska przyprawa
0.5 łyżeczki akcent
pieprz do smaku
0.5 szklanki rodzynki
0.67 szklanki pokrojonych w kostkę oliwek, odcedzonych
0.5 szklanki suchego białego wina
8 oz (227 g) sosu pomidorowego
3 łyżki koncentratu pomidorowego

Jak przygotować

Rozgrzej oliwę na dużej głębokiej patelni lub w holenderskim garnku.
Dodaj mieloną wołowinę, cebulę, paprykę, seler i marchewkę.
Mieszaj i rozgnieć, aby mięso rozpadło się na granulki (doskonale sprawdzi się tłuczek do ziemniaków).
Gotuj, aż mięso i cebula zaczną się rumienić, często mieszając.
Dodaj posiekany czosnek i smaż, ciągle mieszając, przez kolejną minutę.
Dodaj przyprawy, rodzynki, oliwki, wino kuchenne i sos pomidorowy.
Mieszaj, aby się połączyły.
Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje, często sprawdzając, aby nie przywarł ani nie przypalił się.
Dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj.
Gotuj na małym ogniu przez kolejne pięć minut.
Podawaj z białym ryżem, smażonymi dojrzałymi bananami i lekką sałatką zieloną.
Resztki można wykorzystać następnego dnia do przygotowania hiszpańskiego ryżu lub sloppy joes.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej można zastąpić mięso mielone soczewicą lub tofu.
Do dania można dodać pokrojone ziemniaki lub bataty dla dodatkowej tekstury i smaku.
Dla ostrzejszej wersji można dodać posiekaną paprykę jalapeno lub odrobinę ostrego sosu.

Porady i Triki Kulinarne

Użyj chudego mięsa mielonego, aby zmniejszyć zawartość tłuszczu w daniu.

- Upewnij się, że warzywa są drobno pokrojone, aby równomiernie się ugotowały.

- Dostosuj przyprawy do swoich upodobań smakowych.

- Dla bogatszego smaku można dodać odrobinę czerwonego wina do dania.

- Pozostały Picadillo można wykorzystać do przygotowania empanadas lub nadziewanych papryk.

Propozycje Podania

Kubański Picadillo tradycyjnie podaje się z białym ryżem, smażonymi dojrzałymi bananami oraz lekką sałatką z zielonych warzyw. Można go również podać z czarną fasolą i awokado na boku dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania aromatycznego Picadillo jest ugotowanie mięsa mielonego aż się zrumieni i cebula się zeszklą. To pomoże w rozwoju bogatych smaków dania.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz oliwek pod ręką, możesz je zastąpić kaparami lub korniszonami. Możesz również użyć mielonego indyka lub kurczaka zamiast mięsa mielonego dla lżejszej wersji dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować Picadillo z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej go na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Picadillo w dużej misce i udekoruj świeżą kolendrą lub pietruszką. Możesz również posypać odrobiną startego sera na wierzchu dla dodatkowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Kubański Picadillo dobrze komponuje się z lampką czerwonego wina lub zimnym piwem. Możesz go również podać z owocową sangrią lub orzeźwiającym mojito.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostały Picadillo można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej go na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja kubańskiego Picadillo zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja kubańskiego Picadillo zawiera około 20 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja kubańskiego Picadillo zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja kubańskiego Picadillo zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Kubański Picadillo jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza i potasu.

Alergen

To przepis zawiera oliwki, które mogą być alergenem dla niektórych osób.

Podsumowanie

Kubański Picadillo to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest również bogaty w witaminy i minerały, co czyni go pożywnym wyborem na rodzinny posiłek.

Podsumowanie

Kubański Picadillo to pyszne i rozgrzewające danie, które doskonale nadaje się na rodzinny posiłek lub dla gości. Jest łatwe w przygotowaniu i można je dostosować do swoich upodobań smakowych. Podawaj je z ryżem, fasolą i sałatką dla pełnego posiłku, który pokochają wszyscy.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie ten moment, kiedy natrafiłem na ten przepis na kubańskie Picadillo. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w Miami. Maria zaprosiła mnie na kolację, i zaraz po wejściu do jej kuchni, uderzył mnie niesamowity zapach.

Maria była właśnie zajęta gotowaniem porcji Picadillo, tradycyjnego kubańskiego dania z mielonej wołowiny, pomidorów, cebuli, papryki i różnych przypraw. Zapach duszącego się mięsa i przypraw unosił się w powietrzu, nie mogłem się doczekać, aby spróbować.

Kiedy siadaliśmy do jedzenia, Maria opowiedziała mi, jak nauczyła się robić Picadillo od swojej babci, która przywiozła przepis z Kuby. Podzieliła się ze mną historią dania i specjalnymi składnikami, które sprawiały, że było tak pyszne.

Byłem zachwycony od pierwszego kęsa. Pikantne mięso, słodycz rodzynek, kwaszoność oliwek - to była perfekcyjna równowaga smaków. Błagałem Marię, aby nauczyła mnie, jak to zrobić, a ona życzliwie się zgodziła.

Przez kilka kolejnych godzin Maria prowadziła mnie przez proces przygotowywania Picadillo. Pokazała mi, jak podsmażyć mieloną wołowinę, zeszklić cebulę i paprykę, dodać pomidory i przyprawy. Wyjaśniła mi, jak ważne jest pozwolenie składnikom na dobranie się smakowo i jak dostosować przyprawy do własnego gustu.

Kiedy siadliśmy, aby cieszyć się gotowym daniem, nie mogłem uwierzyć, że udało mi się zrobić coś tak pysznego. Maria uśmiechnęła się do mnie i powiedziała: "Teraz masz kawałek Kuby w swojej własnej kuchni."

Od tego dnia Picadillo stało się stałym elementem mojej kuchennej kolekcji przepisów. Robiłem je dla mojej rodziny, dla moich przyjaciół, dla każdego, kto chciał spróbować. Za każdym razem, gdy to robiłem, myślałem o Marii i jej babci, o specjalnej więzi, jaką jedzenie potrafi stworzyć między ludźmi.

W miarę upływu lat, kontynuowałem tworzenie Picadillo, dodając własne zmiany i wariacje do przepisu. Eksperymentowałem z różnymi przyprawami, próbowałem nowych składników, nawet zrobiłem wersję wegetariańską dla mojej córki, która stała się wegetarianką.

Ale niezależnie od tego, ile razy go robiłem, czy ile wersji próbowałem, oryginalny przepis, który nauczyła mnie Maria, pozostał moim ulubionym. To był smak mojej przyjaciółki, jej rodziny, kultury, którą nauczyłem się kochać.

I tak, za każdym razem, gdy robię Picadillo, myślę o tamtym ciepłym letnim dniu w Miami, o Marii i jej babci, oraz o radości, jaką może przynieść dzielenie się jedzeniem. To przepis, który podróżował ze mną przez lata, przypomnienie o mocy jedzenia, aby łączyć nas z przeszłością, z przyjaciółmi i światem wokół nas.

I za to, jestem wiecznie wdzięczny.