Pollo en Mole de Cacahuate\Chicken with Peanut Mole Sauce
Autentyczny meksykański kurczak w sosie mole z orzechów ziemnych
Wprowadzenie
Pollo en Mole de Cacahuate, znany również jako Kurczak w Sosie Mole z Orzeszków Ziemnych, to tradycyjne danie meksykańskie, które łączy delikatnego kurczaka z bogatym i aromatycznym sosem mole z orzeszków ziemnych. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub rodzinny obiad, ponieważ z pewnością zachwyci gości swoimi wyjątkowymi i pysznymi smakami.
Historia
Początki dania Pollo en Mole de Cacahuate można śledzić do stanu Puebla w Meksyku. Sosy mole są integralną częścią kuchni meksykańskiej, przy czym każdy region ma swoją unikalną wariację. Dodatek orzeszków ziemnych do sosu mole nadaje temu daniu wyrazisty smak, który odróżnia je od innych tradycyjnych dań mole.
Składniki
- 1 (4 lb or 1.81 kg) duszone kurczę, pokrojone
- 8 szklanek wody
- 4 łodygi selera z liśćmi
- 1 średnia marchewka, pokrojona
- 1 mała cebula, pokrojona
- 2 gałązki pietruszki
- 2 łyżeczki instantowego bulionu drobiowego w granulkach
- 0.25 łyżeczki pieprzu
- 0.5 z puszki o pojemności 10 uncji lub 283 g (0.67 szklanki) pomidory z zielonymi papryczkami
- 2 kromki białego chleba, porwane
- 2 łyżki kremowego masła orzechowego
- 4 całe goździki
- 3 całe ziarna pieprzu
- 1 (0.5 cala) patyczek cynamonu
- 0.75 łyżeczki proszku chili
- 1 mały ząbek czosnku, posiekany
Jak przygotować
- Umieść kawałki kurczaka w rondlu z wodą. Dodaj seler, marchewkę, cebulę, pietruszkę, granulki bulionu i pieprz.
- Doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 2 do 2.5 godziny, aż kurczak będzie miękki.
- Wyjmij kawałki kurczaka i umieść je w naczyniu żaroodpornym o pojemności 2 kwarty (1.89 litra). Odcedź bulion i usuń tłuszcz.
- Odłóż 1.5 szklanki bulionu na sos (pozostały bulion przykryj i wstaw do lodówki na późniejsze użycie).
- Przygotuj mole de cacahuate: W blenderze połącz odłożony bulion z kurczaka, pomidory z zielonymi papryczkami, chleb i masło orzechowe.
- Przykryj i zmiksuj na gładką masę. Przełóż mieszankę do rondla o pojemności 2 kwarty (1.89 litra).
- W moździerzu rozgnieć goździki, ziarna pieprzu i cynamon na proszek. Dodaj je do rondla razem z proszkiem chili i czosnkiem.
- Doprowadź mieszankę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 15 do 20 minut, aż zgęstnieje, często mieszając.
- Łyżką nakładaj mole de cacahuate na kurczaka w naczyniu żaroodpornym.
- Piecz, przykryte, w piekarniku nagrzanym do 350 stopni Fahrenheita przez 30 do 40 minut, aż się podgrzeje.
Warianty
- Dla wersji wegetariańskiej zastąp kurczaka tofu lub warzywami, takimi jak cukinia i papryka.
- Dodaj odrobinę słodyczy do sosu mole, dodając łyżkę miodu lub nektaru agawy.
Porady i Triki Kulinarne
Aby wzmocnić smak sosu mole, upraż orzeszki ziemne przed dodaniem ich do blendera.
- Dla ostrzejszego sosu dodaj więcej chili lub posiekane jalapenos.
- Upewnij się, że sos dusisz powoli, aby smaki się połączyły i odpowiednio zgęstniały.
Propozycje Podania
Podawaj Pollo en Mole de Cacahuate z ryżem, fasolą i ciepłymi tortillami na pełny i satysfakcjonujący posiłek.
Techniki Gotowania
Wolne gotowanie kurczaka w bulionie pozwala mu stać się delikatnym i aromatycznym, podczas gdy duszenie sosu mole pomaga rozwijać jego złożone smaki.
Substytuty Składników
Jeśli nie masz zielonych papryczek, możesz użyć jalapenos lub papryki poblano jako zamiennika.
- Masło migdałowe można użyć zamiast masła orzechowego dla innego profilu smakowego.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Sos mole można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej go przed podaniem z kurczakiem.
Pomysły na Prezentację
Udekoruj danie posiekaną kolendrą, pokrojonym awokado i posypką uprażonych orzeszków ziemnych dla pięknego i apetycznego wyglądu.
Łączenie z innymi potrawami
Połącz Pollo en Mole de Cacahuate z orzeźwiającym sałatą z ogórka lub porcją meksykańskiej kukurydzy ulicznej dla zrównoważonego posiłku.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
350 na porcję
Węglowodany
15g na porcję
Tłuszcze
- Tłuszcz ogółem: 18g na porcję
- Tłuszcze nasycone: 4g na porcję
Białka
- Białko: 25g na porcję
Witaminy i minerały
Witamina A: 10% dziennej zalecanej wartości
- Witamina C: 15% dziennej zalecanej wartości
- Żelazo: 8% dziennej zalecanej wartości
Alergen
Zawiera orzeszki ziemne
Podsumowanie
To danie jest dobrym źródłem białka i niezbędnych witamin i minerałów. Jednak jest wysokie w tłuszcz i kalorie, dlatego powinno być spożywane umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.
Podsumowanie
Pollo en Mole de Cacahuate to pyszne i komfortowe danie, które łączy delikatnego kurczaka z bogatym i aromatycznym sosem mole z orzeszków ziemnych. Dzięki swojemu unikalnemu połączeniu przypraw i składników, to danie z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w twojej kuchni. Ciesz się nim z rodziną i przyjaciółmi dla niezapomnianego doświadczenia kulinarne.
Jak zdobyłem ten przepis?
Pamiętam wyraźnie moment, kiedy natknąłem się na ten przepis na Pollo en Mole de Cacahuate. Był to ciepły letni dzień, słońce świeciło jasno nad głową, gdy wędrowałem przez tętniące życiem ulice małej meksykańskiej wioski. Powietrze było napełnione kuszącym aromatem przypraw i ziół, przyciągając mnie do małego, skromnego straganu.
Kiedy podszedłem do sprzedawcy, zauważyłem kobietę gotującą nad otwartym ogniem, mieszała garnek bogatego, ciemnego sosu, który wydzielał apetyczny zapach. Ciekawie zapytałem, co robi, a ona odpowiedziała uśmiechem: "Pollo en Mole de Cacahuate - Kurczak w Sosie Mole z Orzeszków Erdnuss."
Zaintrygowany, patrzyłem, jak biegła dodawała orzeszki, papryczki, czekoladę i różne inne składniki do garnka, mieszając z wprawną ręką. Sos powoli gotował i gęstniał, smaki łączyły się tworząc złożony i pyszny aromat wypełniający powietrze.
Nie mogłem się powstrzymać, aby poprosić kobietę o przepis, a ona hojnie się nim podzieliła, wyjaśniając każdy krok w szczegółach. Uważnie słuchałem, zapamiętując przepis, gdy mówiła. Serdecznie jej podziękowałem i wróciłem do domu, gotowy, by spróbować swoich sił w odtworzeniu tego przysmaku.
Gdy dotarłem do domu, nie zwlekając, zebrałem wszystkie niezbędne składniki i zabrałem się do pracy w mojej własnej kuchni. Zapach prażonych orzeszków i papryczek wypełniał powietrze, a ja czułem, jak ślinotok zaczął mi się uruchamiać w oczekiwaniu na gotowe danie.
Gotując, przypominałem sobie wszystkie inne przepisy, które zgromadziłem przez lata - od mojej własnej matki, od przyjaciół i sąsiadów, z książek kucharskich i programów kulinarnych. Każdy przepis miał swoją historię, wspomnienie, związek z kimś lub czymś, co dotknęło moje życie w jakiś sposób.
A gdy Pollo en Mole de Cacahuate dusiło się na kuchence, nie mogłem nie czuć wdzięczności za niezliczone doświadczenia i spotkania, które doprowadziły mnie do tego momentu. Każdy przepis był częścią mnie, odzwierciedleniem mojej podróży przez życie i mojej miłości do gotowania.
Wreszcie danie było gotowe, kurczak miękki i soczysty, a sos bogaty i aromatyczny. Nie mogłem się doczekać, aby podzielić się nim z rodziną, przekazać ten nowy przepis i jego historię. Siadając razem przy stole, rozkoszując się każdym kęsem, opowiadałem im historię, jak odkryłem Pollo en Mole de Cacahuate, i jak stało się to częścią naszego repertuaru kulinarnego.
Od tego dnia Pollo en Mole de Cacahuate stało się podstawą w naszym domu, daniem, które nas zbliżało i przypominało nam o ważności dzielenia się jedzeniem i historiami z tymi, których kochamy. I w miarę jak kontynuowałem gotowanie i eksperymentowanie z nowymi przepisami, wiedziałem, że każdy z nich zajmie wyjątkowe miejsce w moim sercu, tak jak Pollo en Mole de Cacahuate.