Fasolia Yiahni

Przepis na Fasolia Yiahni - Wegetariańska uczta z Cypru i Włoch

Region / kultura: Cypr, Włochy | Czas przygotowania: przez noc | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Fasolia Yiahni to tradycyjne greckie danie z fasoli haricot gotowanej w sosie pomidorowym. To sycące i aromatyczne danie doskonale nadaje się na pocieszenie w zimny dzień.

Historia

Fasolia Yiahni jest podstawowym daniem w kuchni greckiej od wieków. To proste i pożywne danie, które przetrwało wiele pokoleń. Połączenie fasoli, warzyw i ziół tworzy pyszne i satysfakcjonujące danie, które cieszy się dużą popularnością.

Składniki

300 g fasoli szparagowych, namoczone przez noc
125 ml oliwy z oliwek
1 posiekana cebula
3 ząbki czosnku (opcjonalnie)
1 duża posiekana marchewka
2 posiekane łodygi seleru wraz z liśćmi
2 dojrzałe posiekane pomidory
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 litr wody
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku

Jak przygotować

W dużym garnku podsmaż cebulę, czosnek, marchewkę i seler na oliwie, aż staną się miękkie i przezroczyste.
Następnie dodaj przecier pomidorowy i wodę do garnka.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Odsącz fasolę i dodaj ją do garnka.
Przypraw solą i pieprzem według własnego smaku.
Pozwól mieszaninie gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, aż fasola stanie się miękka.
Na koniec, dodaj natkę pietruszki do garnka 15 minut przed zdjęciem z ognia.

Warianty

Dodaj trochę posiekanej papryki dla dodatkowego smaku.
Użyj konserwowych fasoli zamiast suszonych fasoli, aby skrócić czas gotowania.
Dodaj trochę posiekanej świeżej mięty lub kopru włoskiego dla innego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie fasoli na noc pomaga skrócić czas gotowania i poprawić ich teksturę.

- Dodanie szczypty octu lub soku z cytryny do wody podczas gotowania może pomóc zmiękczyć fasolę.

- Upewnij się, że danie jest obficie doprawione solą i pieprzem, aby wzmocnić smaki.

Propozycje Podania

Fasolia Yiahni można podać jako danie główne z kawałkiem chrupiącego chleba lub z ryżem. Można go również podać z greckim sałatką.

Techniki Gotowania

Powolne duszenie fasoli pozwala im wchłonąć smaki sosu i stać się miękkie.

- Czasami mieszanie pomaga zapobiec przywieraniu fasoli do dna garnka.

Substytuty Składników

Możesz użyć dowolnego rodzaju fasoli zamiast fasoli haricot, takich jak czerwone lub cannellini.

- Jeśli nie masz świeżych pomidorów, możesz użyć puszki pomidorów krojonych.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Fasolia Yiahni można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Fasolia Yiahni posiekaną natką pietruszki lub skrop oliwą z oliwek przed podaniem. Podawaj w dekoracyjnej misce dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Fasolia Yiahni dobrze komponuje się z lampką czerwonego wina, takiego jak grecki Agiorgitiko lub Merlot. Pasuje również do greckiego jogurtu lub tzatziki.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki Fasolia Yiahni w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence na wolnym ogniu, czasami mieszając, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Fasolia Yiahni zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Fasolia Yiahni zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Fasolia Yiahni zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Fasolia Yiahni zawiera około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Fasolia Yiahni jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A i potasu.

Alergen

Fasolia Yiahni nie zawiera powszechnych alergenów, takich jak gluten, nabiał i orzechy.

Podsumowanie

Fasolia Yiahni to pożywne i zbilansowane danie, które dostarcza odpowiednią ilość węglowodanów, białka i tłuszczu. Jest również bogate w witaminy i minerały, co czyni je zdrowym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Fasolia Yiahni to pyszne i pożywne greckie danie, idealne na pocieszenie. Dzięki swojej sycącej fasoli, aromatycznemu sosowi i ziołom, na pewno stanie się ulubionym daniem w Twoim domu. Ciesz się tym tradycyjnym przepisem z rodziną i przyjaciółmi!

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo wspominam ten moment, kiedy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na Fasolia Yiahni. Było to wiele lat temu, podczas podróży do Grecji z moim mężem. Zatrzymaliśmy się w małej wiosce w regionie Peloponezu, gdzie mieliśmy przyjemność zjeść obiad z lokalną rodziną. Matriarcha rodziny, Yiayia Maria, była wspaniałą kucharką i hojnie podzieliła się ze mną swoim przepisem na Fasolia Yiahni.

Yiayia Maria zaprosiła mnie do swojej kuchni, przytulnego miejsca pełnego aromatów czosnku, oliwy z oliwek i świeżych ziół. Usiadła mnie przy stole i podała mi starą, poplamioną kartkę z greckim pismem. Kiedy zaczęła wyjaśniać mi przepis, poraziła mnie jej pasja do gotowania i miłość do rodziny.

Fasolia Yiahni, powiedziała mi, to tradycyjne greckie danie z białymi fasolami, pomidorami, cebulą oraz mieszanką ziół i przypraw. Było to proste, ale pełne smaku danie, które przekazywano z pokolenia na pokolenie w jej rodzinie. Kiedy opowiadała, mogłam zobaczyć dumę w jej oczach, gdy wspominała wspomnienia z gotowania tego dania dla swoich dzieci i wnuków.

Słuchałam uważnie, gdy Yiayia Maria prowadziła mnie przez kroki przygotowania Fasolia Yiahni. Pokazała mi, jak podsmażyć cebulę i czosnek aż będą miękkie i aromatyczne, a następnie dodać pomidory i fasolę, aby dusić razem aż smaki połączą się w bogaty, sycący gulasz. Przyprawiła danie dużą ilością oregano, pietruszki oraz odrobiną cynamonu, nadając mu unikalny i pyszny smak.

Kiedy Fasolia Yiahni bulgotała na kuchence, Yiayia Maria dzieliła się historiami ze swojego dzieciństwa w wiosce, z zbierania świeżych warzyw z ogrodu i nauki gotowania od swojej matki i babci. Byłam oczarowana jej opowieściami o prostszych czasach, gdzie jedzenie było pracą miłości i sposobem na łączenie się z rodziną i przyjaciółmi.

Po kilku godzinach duszenia, Fasolia Yiahni była wreszcie gotowa. Yiayia Maria napełniła nasze miseczki hojnymi porcjami i postawiła je przed nami z ciepłym uśmiechem. Wzięłam pierwszy kęs i natychmiast zostałam przeniesiona z powrotem do tej rustykalnej kuchni w greckiej wiosce, otoczona miłością i ciepłem gotowania Yiayia Marii.

Od tego momentu Fasolia Yiahni stała się stałym elementem mojej kuchni. Robiłam ją dla męża, dzieci i w końcu dla wnuków, przekazując przepis i historie, które się z nim wiążą. Za każdym razem, gdy gotuję to danie, przypominam sobie o hojności i życzliwości Yiayia Marii oraz o radości płynącej z dzielenia posiłku z bliskimi.

Więc teraz, kiedy siedzę tutaj, z zapachem czosnku i oregano unosiącym się przez moją kuchnię, jestem wdzięczna za wspomnienia i połączenia, jakie jedzenie przyniosło do mojego życia. I zawsze będę pielęgnować ten dzień, kiedy nauczyłam się robić Fasolia Yiahni od wspaniałej Yiayia Marii.