Pastelon de Platanos Maduros

Przepis na Pastelon de Platanos Maduros z Puerto Rico

Region / kultura: Portoryko | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Pastelon de Platanos Maduros to tradycyjne danie portorykańskie, które łączy słodkie dojrzałe banany z soczystym mięsem mielonym, tworząc pyszny i wyjątkowy profil smakowy. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub spotkania rodzinne, ponieważ z pewnością zachwyci nawet najwybredniejszych smakoszy.

Historia

Pastelon de Platanos Maduros ma swoje korzenie w kuchni portorykańskiej, gdzie banany są podstawowym składnikiem wielu potraw. Połączenie słodkich bananów z mięsem i innymi składnikami to klasyczny profil smakowy, który cieszy się popularnością od pokoleń.

Składniki

0,5 do 1 uncji gotowania szynka lub stek wołowy, umyty i pokrojony w kostkę
1 łyżka oliwy z oliwek
2 do 3 łyżek sofrito
1 funt (454 g) mielonego mięsa mielonego
2 do 3 twardo ugotowane jajka, schłodzone i posiekane
6 do 8 hiszpańskich oliwek, grubo posiekane
1 łyżeczka kaparów
1 łyżeczka mielonego oregano
0,13 łyżeczki octu białego
1 puszka (8 uncji lub 227 g) sosu pomidorowego
0,5 funta (227 g) świeżych zielonych strączków fasoli, oczyszczonych i umytych w zimnej wodzie
4 do 6 dużych dojrzałych plantainów, obranych i pokrojonych wzdłuż (o grubości około 0,25 cala, umieść pokrojone plantainy w misce z zimną wodą wystarczająco dużą, aby pomieścić wszystkie plantainy)
olej roślinny lub smalec do smażenia
6 bardzo duże jajka

Jak przygotować

Na dużej gorącej patelni lub w garnku dodaj jedną łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż pokrojoną szynkę.
Dodaj sofrito i zmniejsz ogień.
Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 do 7 minut.
Dodaj mięso mielone i zwiększ ogień wystarczająco, aby je zrumienić, nie spalając innych składników w garnku.
Gdy mięso mielone jest gotowe, upewnij się, że usuniesz całą tłuszcz przed dodaniem kolejnych składników.
Dodaj resztę składników z kroku 3, a także sól i pieprz do smaku. Pozwól mu dusić pod przykryciem przez co najmniej 15 minut.
Gdy jest gotowe, zdejmij z ognia i odstaw na bok.
Doprowadź 3-4 filiżanki zimnej wody z 0,5 łyżeczką soli do wrzenia.
Dodaj strączki fasoli i gotuj na parze przez 3 do 5 minut, następnie wyjmij i odcedź.
Umieść je pod zimną bieżącą wodą, odcedź i odstaw na bok.
Wlej do patelni lub garnka wystarczającą ilość oleju roślinnego lub smalcu, aby zanurzyć plastry plantainów.
Umieść plantainy w gorącym oleju i smaż na złoty kolor, dbając o to, aby ich nie przegotować.
Gdy będą gotowe, wyjmij i odcedź na ręczniku papierowym.
Powtórz ten proces, aż usmażysz wszystkie plastry plantainów. Gdy skończysz, odstaw na bok.
Umieść jajka w misce, dodaj około 0,25 łyżeczki soli i łyżeczkę zimnej wody, i ubij, aż mieszanina będzie gładka.
Natłuść dużą formę do pieczenia lub dużą żeliwną patelnię.
Dodaj 0,5 części mieszanki jajecznej.
Umieść plastry plantainów na dnie naczynia, aby utworzyć dolną warstwę.
Dodaj wystarczającą ilość mięsnego farszu, aby przykryć plantainy.
Dodaj wystarczającą ilość strączków fasoli, aby przykryć farsz mięsny.
Dodaj kolejną warstwę plantainów.
Dodaj około 0,5 pozostałej części mieszanki jajecznej.
Kontynuuj ten proces, aż zużyjesz wszystkie składniki (pamiętaj tylko, aby upewnić się, że twoja ostatnia warstwa musi składać się z plantainów).
Dodaj ostatnią część mieszanki jajecznej, upewniając się, że pokrywa całą górną część naczynia lub patelni. Jeśli uważasz, że potrzebujesz więcej, ubij kolejne 2 jajka i wlej mieszankę na wierzch ostatniej warstwy.
Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Umieść mieszankę w piekarniku i piecz przez 30 do 45 minut.
Pod koniec czasu pieczenia, włóż nóż do środka. Jeśli wyjdzie bez resztek jajka, twój pastelon jest gotowy. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez około 15 minut.
Pokrój i podawaj jak porcję ciasta lub lasagne.

Warianty

Do mięsnego farszu można dodać rodzynki lub pokrojone papryczki, aby wzbogacić smak.
Dla wersji wegetariańskiej można zastąpić mielone mięso soczewicą lub czarnymi fasolami.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz dojrzałych bananów do tego przepisu, ponieważ będą one słodsze i łatwiejsze w obróbce.

- Upewnij się, że dobrze zrumienisz mięso mielone przed dodaniem pozostałych składników, ponieważ pomoże to rozwinąć smaki w daniu.

- Nie przesmażaj bananów podczas smażenia, ponieważ mogą stać się papkowate. Smaż je aż do uzyskania złocistego koloru i chrupiącej skórki na zewnątrz.

Propozycje Podania

Podawaj Pastelon de Platanos Maduros z sałatką lub gotowanymi warzywami jako pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że blanszujesz fasolę szparagową przed dodaniem jej do dania, ponieważ pomoże to zachować jej żywy zielony kolor.

- Upewnij się, że dobrze ubijesz jajka przed dodaniem ich do dania, ponieważ pomoże to uzyskać lekką i puszystą konsystencję.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć sofrito, możesz zastąpić go mieszanką drobno posiekanej cebuli, papryki i czosnku.

- Jeśli nie masz kaparów, możesz je pomijać w przepisie.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować farsz mięsny i usmażyć banany z wyprzedzeniem, a następnie złożyć danie i piec, gdy będziesz gotowy do podania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Pastelon de Platanos Maduros w indywidualnych naczynkach do zapiekania dla bardziej eleganckiej prezentacji lub udekoruj świeżymi ziołami dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z białym winem musującym lub owocową sangrią.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Pastelon de Platanos Maduros zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Pastelon de Platanos Maduros zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Pastelon de Platanos Maduros zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Pastelon de Platanos Maduros zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Pastelon de Platanos Maduros jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera jajka i oliwki, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Pastelon de Platanos Maduros to danie o zrównoważonym smaku, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek, a także niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Pastelon de Platanos Maduros to pyszne i satysfakcjonujące danie, które łączy słodkie banany z soczystym mięsem mielonym, tworząc wyjątkowe doświadczenie smakowe. Z równowagą węglowodanów, tłuszczów i białek, a także niezbędnych witamin i minerałów, to danie z pewnością stanie się ulubionym w rodzinie.

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie mogę zapomnieć momentu, kiedy natknąłem się na ten przepis na Pastelon de Platanos Maduros. Był ciepły letni dzień, postanowiłem spędzić popołudnie przeglądając stary książkę kucharską, która należała do mojej drogiej przyjaciółki Marii. Maria była utalentowaną kucharką z bogatą kolekcją przepisów z całego świata, zawsze lubiłem próbować nowych potraw, które odkryła.

Przewracając strony jej książki kucharskiej, barwna i kusząca fotografia przykuła moją uwagę. Był to obraz pysznej potrawy z dojrzałymi bananami, mielonym mięsem i serem, wszystko ułożone warstwami i pieczone do złotego perfekcjonizmu. Przepis nosił nazwę "Pastelon de Platanos Maduros", wiedziałem, że muszę go spróbować.

Nigdy wcześniej nie robiłem czegoś podobnego, ale chciałem wyzwać siebie w kuchni. Starannie przeczytałem składniki i instrukcje, mentalnie zapisując kroki, które musiałbym podjąć, aby odtworzyć tę apetyczną potrawę. Po szybkim wypadzie do sklepu spożywczego, aby zgromadzić niezbędne składniki, byłem gotowy na kulinarne przygody.

Pierwszym krokiem w przygotowaniu Pastelon de Platanos Maduros było przygotowanie bananów. Musiały być dojrzałe, o słodkim i lekko miękkim miąższu. Obrałem i pokroiłem banany, następnie usmażyłem je aż do złoconego i karmelowego koloru. Aromat, który wypełnił moją kuchnię, był boski, nie mogłem się doczekać, żeby spróbować skończonej potrawy.

Następnie podsmażyłem mielone mięso z cebulą, czosnkiem i mieszanką przypraw, które poleciła Maria. Smakowity zapach mięsa wypełnił powietrze, przeplatając się z słodkim zapachem bananów. Wiedziałem, że ta potrawa będzie naprawdę wyjątkowa.

Kiedy banany i mięso były gotowe, nadszedł czas, aby ułożyć warstwy Pastelon de Platanos Maduros. Zacząłem od stworzenia podstawowej warstwy usmażonych bananów w naczyniu żaroodpornym, następnie dodałem obfitą porcję przyprawionego mięsa na wierzch. Posypałem startym serem, następnie powtórzyłem warstwy, aż potrawa wypełniła misę po brzegi.

Kiedy wsunąłem naczynie do piekarnika, nie mogłem się powstrzymać od poczucia niecierpliwości. Aromat pieczonego Pastelon de Platanos Maduros był odurzający, wiedziałem, że będzie hitem w mojej rodzinie.

Kiedy w końcu zabrzmiał sygnał zegara, wyjąłem potrawę z piekarnika, a moje serce napęczniało dumą, gdy widziałem złotą perfekcję przed sobą. Ser był bąbelkowaty i roztopiony, banany były karmelizowane i miękkie, a mięso było smaczne i aromatyczne. Nie mogłem się doczekać, aby skosztować owoców mojej pracy.

Siadając do stołu z moją rodziną, nie mogłem się powstrzymać od uśmiechu, gdy oni z zapałem zajadali swoje talerze z Pastelon de Platanos Maduros. Smaki tańczyły na ich podniebieniach, a ich oczy świeciły się z zachwytu przed pyszną potrawą przed nimi. Był to moment czystej radości, wiedziałem, że ten przepis stanie się stałym punktem naszego menu na lata.

W następnych dniach podzieliłem się przepisem na Pastelon de Platanos Maduros z przyjaciółmi i sąsiadami, rozsiewając radość z tej wyśmienitej potrawy na szerokim obszarze. Opowiedziałem im historię, jak natrafiłem na przepis w książce kucharskiej Marii i jak stał się ulubionym w naszym domu.

I tak, historia mojego odkrycia Pastelon de Platanos Maduros stała się ukochaną wspomnieniem, przypomnieniem o sile gotowania, aby zbliżyć ludzi i tworzyć chwile radości i połączenia. Zawsze będę cenił dzień, kiedy natrafiłem na ten przepis, bo przyniósł mi tyle szczęścia i pyszności do mojego życia.