Carne Mecha

Przepis na Carne Mecha z Puerto Rico - Odważne i aromatyczne danie wołowe

Region / kultura: Portoryko | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 3 godziny | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Carne Mechada to tradycyjne danie portorykańskie, w którym soczysta pieczeń z polędwicy oka jest nadziewana aromatyczną kombinacją chorizo, szynki, cebuli i papryki. To danie jest duszone w bogatym sosie pomidorowym aż mięso stanie się miękkie i soczyste, co czyni je idealnym posiłkiem na specjalne okazje lub spotkania rodzinne.

Historia

Carne Mechada ma swoje korzenie w kuchni hiszpańskiej, z wpływami rdzennych Indian Taino z Portoryko. Danie to ewoluowało na przestrzeni lat, aby zawierać lokalne składniki i smaki, co skutkuje unikalnym i pysznym przepisem, który jest uwielbiany przez wielu.

Składniki

1 około 5-6 funtów wołowego rostbefu, oczyszczonego
2 chorizo, hiszpańska kiełbasa, pokrojona w kawałki o grubości 0,5 - 0,75 cala
4 uncje (113 g) gotowanej szynki lub steaka z szynki, pokrojonego w kostkę
1 średnia cebula, pokrojona na ćwiartki
1 średnia zielona papryka, pokrojona na ćwiartki
10 do 12 hiszpańskich oliwek
6 nowych ziemniaków, obranych i umytych
2 puszki sosu pomidorowego
0,5 szklanki bulionu wołowego lub bulionu drobiowego
2 łyżeczki przyprawy adobo
3 do 4 łyżek sofrito
6 łyżek oliwy z oliwek

Jak przygotować

Spłucz rostbef pod zimną wodą i osusz go.
Wytnij głębokie kieszenie na jednym końcu mięsa.
Nadziewaj kieszenie mieszanką chorizo, szynki, cebuli, papryki i.
Zaszyj kieszenie sznurkiem rzeźniczym.
Natrzyj mięso przyprawą adobo.
Wlej 3 łyżki oliwy z oliwek do ciężkiego garnka i podgrzej.
Umieść mięso w garnku i obsmaż je ze wszystkich stron, aż nabierze złotego koloru.
Wyjmij mięso z garnka i zdeglazuj dno bulionem wołowym lub drobiowym.
Upewnij się, że zeskrobiesz wszystkie brązowe skwarki.
Wlej bulion z brązowymi skwarkami do kubka lub miski i odstaw na bok.
Spłucz garnek gorącą wodą, nie używając mydła, osusz go i postaw na kuchence.
Wlej pozostałe trzy łyżki oliwy z oliwek i podgrzej.
Dodaj sofrito i mieszaj, aż zacznie się gotować.
Dodaj jedną łyżkę octu i dwie puszki sosu pomidorowego.
Mieszaj dalej i dodaj bulion.
Doprowadź do wrzenia.
Wróć z powrotem mięso do garnka, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 3 godziny.
Sprawdź mięso, wkładając widelec, aby sprawdzić, czy gotuje się w środku, następnie odwróć je.
Mieszaj i sprawdzaj sos co 30 minut.
Jeśli uważasz, że potrzebuje więcej płynu, dodaj trochę więcej bulionu.
Pamiętaj, że szukamy sosu o średniej konsystencji, nie ciężkiego i gęstego.
Sprawdź i dopraw solą i pieprzem, jeśli jest to konieczne.
Umieść ziemniaki w garnku z wrzącą wodą i blanszuj przez około 8-10 minut, następnie odcedź i odstaw na bok.
Głęboko smaż ziemniaki, aż nabiorą złotego koloru i staną się miękkie, ale nie miękkie, następnie odstaw na bok.
Gdy mięso jest gotowe, wyjmij je z garnka i pozostaw na odpoczynek przez co najmniej 15-20 minut.
Umieść ziemniaki w garnku z sosem i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-6 minut, aż będą całkowicie miękkie, ale nie rozpadające się.
Pokrój mięso na plasterki i podawaj na półmisku otoczonym ziemniakami.
Wlej sos do sosjerki i polej nim mięso oraz poszczególne porcje.

Warianty

Aby uzyskać ostrzejszą wersję, dodaj pokrojone jalapenos lub ostre sosy do sosu pomidorowego.
Zamiast pieczeń z polędwicy oka, użyj polędwicy wieprzowej lub piersi z kurczaka dla innych smaków.
Dodaj pokrojoną marchewkę lub seler do sosu dla dodatkowych warzyw i składników odżywczych.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mięso jest dobrze zrumienione z każdej strony przed duszeniem, aby zatrzymać soki i wzmocnić smak.

- Pilnuj sosu podczas gotowania mięsa, dodając więcej bulionu, jeśli trzeba, aby zachować średnią konsystencję.

- Pozwól mięsu odpocząć przez co najmniej 15-20 minut przed pokrojeniem, aby soki się rozprowadziły i zapewnić miękkie rezultaty.

Propozycje Podania

Carne Mechada tradycyjnie podaje się z białym ryżem i prostym sałatą. Możesz także podać go z chrupiącym chlebem lub plantanami, aby uzyskać kompletny i pyszny posiłek.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania pysznego Carne Mechada jest dobrze zrumienione mięso przed duszeniem w sosie pomidorowym. Pomaga to rozwijać bogate smaki i zapewnia miękkie rezultaty. Upewnij się, że regularnie sprawdzasz mięso i dodajesz więcej bulionu, jeśli trzeba, aby zachować średnią konsystencję sosu.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć chorizo, możesz zastąpić go innym rodzajem kiełbasy lub całkowicie go pomijać. Możesz także użyć różnych rodzajów papryki lub oliwek, aby dostosować smak do swoich preferencji. Nie krępuj się być kreatywnym i dostosować ten przepis do swoich upodobań.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Carne Mechada można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Po prostu przygotuj danie zgodnie z instrukcjami, pozwól mu ostygnąć i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej na kuchence lub w piekarniku, aż się podgrzeje, i ciesz się!

Pomysły na Prezentację

Aby uczynić Carne Mechada jeszcze bardziej atrakcyjnym wizualnie, udekoruj danie świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub kolendra przed podaniem. Możesz także podać je na łóżku ryżu lub purée ziemniaczanym dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Carne Mechada dobrze komponuje się z różnymi dodatkami, w tym białym ryżem, plantanami lub prostą sałatką. Jeśli chodzi o napoje, rozważ podanie go z lampką czerwonego wina lub zimnym piwem, aby uzupełnić bogate smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe Carne Mechada można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Aby podgrzać, po prostu umieść danie w garnku na kuchence na wolnym ogniu, aż się podgrzeje. Może być konieczne dodanie trochę więcej bulionu, aby zachować konsystencję sosu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Carne Mechada zawiera około 400-500 kalorii, w zależności od wielkości porcji i użytych składników. To danie jest sycące i satysfakcjonujące, idealne na specjalne okazje lub spotkania rodzinne.

Węglowodany

Carne Mechada to danie bogate w białko, z minimalną ilością węglowodanów. Ziemniaki w przepisie dostarczają pewnej ilości węglowodanów, ale ogólnie danie to jest świetną opcją dla osób chcących ograniczyć spożycie węglowodanów.

Tłuszcze

Oliwa z oliwek użyta w tym przepisie dostarcza zdrowych tłuszczów, które są niezbędne dla ogólnego zdrowia. Chociaż chorizo i szynka dodają pewnych tłuszczów nasyconych, danie jest zrównoważone dzięki użyciu chudej polędwicy oka.

Białka

Carne Mechada to danie bogate w białko, dzięki polędwicy oka, chorizo i szynce. Białko jest niezbędne dla wzrostu i naprawy mięśni, co czyni to danie świetną opcją dla osób chcących zwiększyć spożycie białka.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i składniki mineralne, dzięki różnorodności użytych składników. Cebula, papryka i oliwki dostarczają niezbędnych składników odżywczych, takich jak witamina C, witamina A i potas, podczas gdy ziemniaki są dobrym źródłem witaminy B6 i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera alergeny, takie jak soja (w marynacie adobo), gluten (w chorizo) i potencjalnie nabiał (w sofrito). Upewnij się, że sprawdzisz ewentualne alergie lub ograniczenia dietetyczne przed przygotowaniem tego dania.

Podsumowanie

Carne Mechada to dobrze zrównoważone danie, które oferuje równowagę białka, zdrowych tłuszczów i niezbędnych składników odżywczych. Mimo że jest to sycący i satysfakcjonujący posiłek, ważne jest, aby cieszyć się nim z umiarem jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Carne Mechada to pyszne i aromatyczne danie, idealne na specjalne okazje lub spotkania rodzinne. Dzięki połączeniu miękkiej polędwicy oka, aromatycznego chorizo i bogatego sosu pomidorowego, to danie z pewnością zaimponuje Twoim gościom i stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kolekcji przepisów. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu zwrócił moją uwagę. Nazywał się Carne Mecha, danie pochodzące z pięknego kraju Wenezueli. Przepis został przekazany mi przez moją drogą przyjaciółkę, Marię, która była wspaniałą kucharką.

Pamiętam ten dzień jakby to było wczoraj. Maria zaprosiła mnie do swojego domu na lekcję gotowania, i byłam podekscytowana możliwością nauki czegoś nowego. Jak tylko wkroczyłam do jej kuchni, zapach przypraw i ziół wypełnił powietrze, sprawiając że ciekł mi ślinka w oczekiwaniu.

Maria przywitała mnie ciepłym uśmiechem i podała mi szklankę świeżo wyciśniętej lemoniady. Następnie przystąpiła do pokazania mi, jak zrobić Carne Mecha, tradycyjne wenezuelskie danie z mięsa wołowego, cebuli, papryki i aromatycznego sosu pomidorowego.

Kiedy prowadziła mnie przez proces, z zachwytem obserwowałem, jak z łatwością kroiła, smażyła i dusiła składniki do perfekcji. Jej ręce poruszały się z gracją i precyzją, świadcząc o latach doświadczenia w kuchni.

Słuchałem uważnie, gdy Maria podzieliła się historią przepisu. Powiedziała mi, że Carne Mecha było popularnym daniem w Wenezueli, często podawanym na spotkaniach rodzinnych i specjalnych okazjach. Było to dzieło miłości, wymagające czasu i cierpliwości, aby osiągnąć idealną równowagę smaków.

Po kilku godzinach gotowania i duszenia, Carne Mecha wreszcie było gotowe. Maria podała danie z obfitą porcją puszystego białego ryżu i porcją słodkich bananów. Kolory i aromaty, które wypełniały pokój, były po prostu hipnotyzujące.

Gdy wziąłem pierwszy kęs, zostałem przeniesiony do kulinarnego raju. Mięso było miękkie i soczyste, z nutami czosnku, kminu i papryki tańczącymi na moich kubkach smakowych. Słodycz bananów doskonale komponowała się z wyrazistymi smakami, tworząc kulinarną symfonię, która była niczym boska.

Od tego dnia Carne Mecha stało się stałym punktem w mojej kuchni. Często robiłam je dla rodziny i przyjaciół, dzieląc się przepisem z każdym, kto zapytał. Za każdym razem, gdy go gotowałem, myślałem o Marii i wspaniałych wspomnieniach, które dzieliliśmy w jej kuchni.

Przez lata wprowadziłem kilka zmian do przepisu, dodając swój własny osobisty akcent, aby stał się naprawdę moim własnym. Ale esencja Carne Mecha pozostała taka sama - danie, które łączy ludzi, celebrowało tradycję i wypełnia duszę ciepłem i radością.

Siedząc tutaj, wspominając tamten przełomowy dzień w kuchni Marii, jestem pełen wdzięczności za dar jej przyjaźni i radość odkrycia nowego przepisu, który stał się ukochaną częścią mojego repertuaru kulinarnego. Carne Mecha zawsze będzie miało specjalne miejsce w moim sercu, przypominając o mocy jedzenia, aby łączyć nas z naszymi korzeniami i zbliżać nas do tych, których kochamy.