Tuniskie pierogi z ziemniakami

Przepis na tunezyjskie pierogi z ziemniakami - Smaczne i łatwe do przygotowania

Region / kultura: Włochy, Tunezja | Porcje: 12

Wprowadzenie

Tunezyjskie turnovers z ziemniaków to pyszna i wykwintna przekąska idealna na każdą okazję. Te chrupiące ciastka są wypełnione aromatycznym mieszanką puree ziemniaczanego, cebulą, czosnkiem, ziołami i kaparami, a następnie smażone na złoty kolor. Na pewno będą hitem na Twoim kolejnym spotkaniu!

Historia

Tunezyjskie turnovers z ziemniaków mają swoje korzenie w kuchni tunezyjskiej, gdzie wytrawne ciastka są popularnym daniem. Te turnovers to pyszne połączenie smaków śródziemnomorskich, a ziemniaki zapewniają sycące i zadowalające nadzienie. Często podawane są jako przekąska lub przekąska, ale można je również zjeść jako danie główne.

Składniki

2 ziemniaki - (1 lb (454 g) łącznie), obrane i pokrojone na kawałki o długości 1 cala
1 cebula - (6 oz (170 g)), obrana i posiekana
2 ząbki czosnku, obrane i posiekane
1 łyżka oliwy z oliwek
3 łyżki posiekanej włoskiej pietruszki
3 łyżki posiekanej świeżej kolendry
1 łyżka odcedzonych kaparów, opłukanych i grubo posiekanych
1 łyżeczka soli
0.5 łyżeczki świeżo-mielonego czarnego pieprzu
1 jajko, oddzielone
12 opakowań ciasta na rolki - (6-calowe kwadraty)
olej roślinny do smażenia

Jak przygotować

W garnku o pojemności 3-4 kwartów (3,78 litra) zagotuj ziemniaki i 2 kwarty (1,89 litra) wody na dużym ogniu. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą łatwo rozgniatane, około 15 minut. Odcedź i przełóż do miski. Rozgnieć ziemniaki tłuczkiem do ziemniaków, aż będą gładkie.
W międzyczasie, na patelni o średnicy 8-10 cali (20-25 cm) na średnim ogniu, podsmaż cebulę i czosnek w oliwie, aż cebula będzie bardzo miękka, około 10 minut (jeśli cebula zacznie się rumienić, zmniejsz ogień na średnio-niski). Wymieszaj mieszankę z cebulą i czosnkiem z rozgniecionymi ziemniakami, dodając pietruszkę, kolendrę, kapary, sól i pieprz. W małej misce ubij żółtko, a następnie dodaj je do masy ziemniaczanej. Dokładnie wymieszaj.
W innej małej misce ubij białko. Przekrój każde opakowanie ciasta na rolki na cztery kwadraty (przechowuj pod przykryciem folii spożywczej do momentu użycia). Na środek każdego kwadratu połóż około 1,5 łyżeczki masy ziemniaczanej. Delikatnie posmaruj brzegi białkiem. Złóż każdy kwadrat na przekątną, aby powstał trójkąt, i zlep brzegi.
Do głębokiego garnka o pojemności 5-6 kwartów (5,68 litra) wlej 2 cala oleju na średnim-wysokim ogniu (lub użyj frytkownicy i postępuj zgodnie z zaleceniami producenta dotyczącymi głębokości oleju). Gdy olej osiągnie temperaturę 375°F (191°C), za pomocą cedzaka lub koszyka z siatki i pracując partiami po 6-12 (ciastka powinny swobodnie zmieścić się w jednej warstwie), zanurzaj ciastka w oleju. Smaż, aż będą złociste, obracając raz, przez łącznie 3-5 minut. Przełóż na papierowe ręczniki na blaszki do pieczenia o wymiarach 10 na 15 cali (25 na 38 cm) w piekarniku nagrzanym do 200°F (93°C) i utrzymuj w cieple przez maksymalnie 30 minut. Pozwól olejowi osiągnąć temperaturę 375°F (191°C) między partiami.
Ten przepis daje 4 tuziny pierogów, co wystarcza na 12-16 porcji jako przystawka.

Warianty

Dodaj pokrojone papryki lub oliwki do nadzienia dla dodatkowego smaku.
Zamiast ziemniaków russet użyj słodkich ziemniaków dla odmiennej wariacji.
Eksperymentuj z różnymi ziołami i przyprawami, aby dostosować smak turnovers.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ziemniaki są dokładnie rozgniecione, aby uzyskać kremowe nadzienie.

- Upewnij się, że turnovers są dobrze zamknięte, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas smażenia.

- Smaż turnovers partiami, aby upewnić się, że równomiernie się smażą i stają chrupiące.

- Podawaj turnovers na ciepło, aby uzyskać najlepszy smak i teksturę.

Propozycje Podania

Tunezyjskie turnovers z ziemniaków można podać jako przekąskę z sosem tzatziki lub prostym sałatą. Mogą być również spożywane jako przekąska lub lekki posiłek.

Techniki Gotowania

Smażenie to tradycyjna technika gotowania tunezyjskich turnovers z ziemniaków, ale można je również piec w piekarniku dla zdrowszej opcji. Po prostu posmaruj turnovers olejem i piecz w temperaturze 200°C przez 15-20 minut, aż się zrumienią.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz opakowań na rolki z jajkiem, możesz użyć ciasta filo lub ciasta francuskiego zamiast nich.

- Swobodnie dostosuj nadzienie do swoich ulubionych ziół i przypraw.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie do tunezyjskich turnovers z ziemniaków z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Po prostu złoż i smaż turnovers, gdy będziesz gotowy do podania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj tunezyjskie turnovers z ziemniaków na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami i plasterkami cytryny dla pięknej prezentacji. Możesz również posypać je szczyptą papryki lub kminu dla dodatkowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Tunezyjskie turnovers z ziemniaków świetnie komponują się z różnymi daniami, takimi jak grillowane mięsa, sałatki lub pieczone warzywa. Pasują również do szklanki chrupiącego białego wina lub orzeźwiającej herbaty miętowej.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Tunezyjskie turnovers z ziemniaków można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, po prostu umieść je w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 10-15 minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tunezyjskich turnovers z ziemniaków zawiera około 150 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja tunezyjskich turnovers z ziemniaków zawiera około 20 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja tunezyjskich turnovers z ziemniaków zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja tunezyjskich turnovers z ziemniaków zawiera około 3 gramów białka.

Witaminy i minerały

Tunezyjskie turnovers z ziemniaków są dobrym źródłem witaminy C, potasu i żelaza.

Alergen

Ten przepis zawiera jajka i pszenicę (w opakowaniach na rolki z jajkiem), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Tunezyjskie turnovers z ziemniaków to pyszna i satysfakcjonująca przekąska, która jest stosunkowo niska w kaloriach i zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek.

Podsumowanie

Tunezyjskie turnovers z ziemniaków to pyszna i aromatyczna przekąska idealna na każdą okazję. Z chrupiącą skórką i kremowym nadzieniem ziemniaczanym, te turnovers na pewno przypadną do gustu. Podawaj je na swoim kolejnym spotkaniu i obserwuj, jak znikają!

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłem ten przepis na tuniskie pierożki ziemniaczane. Był to ponury zimowy dzień, przebierałem w starym pudle z przepisami, które zbierałem przez lata. Przeglądając pożółkłe i podarte strony, moje oczy przykuła zblakła kartka. Był to przepis na tuniskie pierożki ziemniaczane, przepis pisany ręcznie, przekazany mi przez przyjaciela wiele lat temu.

Pamiętam pierwszy raz, gdy spróbowałem tych pysznych pierożków. Przyjaciółka zaprosiła mnie na obiad, a podała je jako przekąskę. Złociste ciasto było kruche i chrupiące, a nadzienie pełne był zapachowych przypraw i kremowych puree ziemniaczanych. Natychmiast się w nich zakochałem i błagałem ją o przepis.

Ona się śmiała i powiedziała: "O, ten przepis jest w mojej rodzinie od pokoleń. To tradycyjne danie z Tunezji, które moja babcia kiedyś robiła. Napiszę go dla ciebie, ale musisz obiecać, że przekażesz go komuś innemu kiedyś."

I tak pilnie zapisałem przepis, zwracając uwagę na każdy szczegół i sekretny składnik, który ze mną podzieliła. Przez lata przygotowałem te pierożki niezliczoną ilość razy dla mojej rodziny i przyjaciół, za każdym razem wywołując tę samą zachwyconą odpowiedź.

Kluczem do przygotowania tych tuniskich pierożków ziemniaczanych są przyprawy. Kminek, kolendra i kurkuma nadają nadzieniu ciepły i ziemisty smak, natomiast odrobina papryki cayenne dodaje delikatnego kopniaka. Ziemniaki są rozgniecione z oliwą z oliwek i czosnkiem, tworząc kremową i aromatyczną bazę, która doskonale komponuje się z przyprawami.

Ale prawdziwą gwiazdą są tu ciasto. Zrobione z połączenia mąki, masła i wody, ciasto jest cienko rozwałkowane i zawinięte wokół aromatycznego nadzienia. Pierożki są pieczone aż do zrumienienia i chrupkości, uwalniając kuszący aromat, który wypełnia kuchnię.

Gdy rozmyślam o pochodzeniu tego przepisu, przypominam sobie wszystkich wspaniałych ludzi, którzy przez lata dzielili się ze mną swoją wiedzą kulinarną. Od mojej babci, która nauczyła mnie jak zrobić doskonałe ciasto, po moją sąsiadkę, która pokazała mi tajniki gładkiego sosu, każdy przepis ma szczególne miejsce w moim sercu.

Jestem wdzięczny za możliwość uczenia się od tych, którzy przyszli przed mną, i przekazywania ich wiedzy przyszłym pokoleniom. Gotowanie nie polega tylko na podążaniu za zestawem instrukcji; chodzi o tworzenie wspomnień i łączenie się z innymi poprzez wspólne doświadczenie smacznego posiłku.

Więc, następnym razem gdy znajdziesz w swoim posiadaniu cenny przepis, poświęć czas, by go delektować i docenić historie i tradycje, które go towarzyszą. A kto wie, może kiedyś będziesz to ty, przekazując go ciekawemu przyjacielowi lub członkowi rodziny, tak jak ja zrobiłem z tym przepisem na tuniskie pierożki ziemniaczane.