Sopas de Habichuelas negra - Czarna zupa fasolowa

Sopas de Habichuelas Negra - Przepis na zupę z czarnych fasoli z Włoch i Portoryko

Region / kultura: Włochy, Portoryko | Czas przygotowania: przez noc | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 6

Wprowadzenie

Sopas de Habichuelas negra - Czarna zupa fasolowa

Sopas de Habichuelas negra, czyli czarna zupa fasolowa, to tradycyjne danie popularne w wielu krajach latynoamerykańskich. Ta sycąca i aromatyczna zupa jest przygotowywana z suszonych czarnych fasoli, steku, sofrito i różnych przypraw. Jest to komfortowe i satysfakcjonujące danie idealne na zimny dzień.

Historia

Czarna zupa fasolowa jest podstawowym daniem w kuchni latynoamerykańskiej od wieków. Czarne fasole są odżywczym i wszechstronnym składnikiem, który był używany w różnych potrawach na przestrzeni historii. Połączenie czarnych fasoli, steku i sofrito w tej zupie to klasyczny przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Składniki

1 lb (454 g) suszonych czarnych fasoli
0,5 lb (227 g) gotowanego szynka (szynka steak), pokrojona w kostkę
2 liście laurowe
1 łyżka stołowa oregano
6 łyżek stołowych sofrito (sprawdź stronę podstawową dla tego przepisu)
2 qt zimnej wody
4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku

Jak przygotować

Umieść fasolę w garnku o pojemności 6 do 8 qt (7,57 litra). Sprawdź i usuń uszkodzone lub złamane ziarna oraz usuń kamienie. Spłucz pod zimną bieżącą wodą i odcedź.
Jeśli planujesz zrobić zupę następnego dnia, namocz fasolę na noc w wystarczającej ilości wody, aby je przykryć. Następnego dnia odcedź wodę i dodaj 2 qt (1,89 litra) świeżej zimnej wody do garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu.
Jeśli planujesz zrobić zupę tego samego dnia, dodaj wystarczającą ilość zimnej wody, aby przykryć fasolę. Umieść garnek na kuchence na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Wyłącz palnik i pozostaw na 1 godzinę.
Na rozgrzanej patelni wlej 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek i 6 łyżek stołowych sofrito. Gotuj powoli na średnim ogniu przez około 2 do 3 minut, następnie dodaj kostki szynki. Kontynuuj smażenie, aż smaki się połączą i sofrito osiągnie lekko brązowy kolor. Wyjmij zawartość patelni i wlej do garnka z fasolą. Wróć patelnię na kuchenkę i zdeglazuj ją 1 filiżanką bulionu z garnka z zupą.
Upewnij się, że zeskrobiesz dno patelni i zmniejsz płyn o połowę. Wlej pozostały płyn do garnka z zupą. Dodaj pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Pozwól mu gotować pod przykryciem przez 1 godzinę, następnie zdejmij pokrywkę i pozwól bulionowi zgęstnieć do niezbyt gęstej konsystencji. Ta zupa jest pyszna z łyżeczką lub dwiema posiekanego surowego cebulki posypanej na wierzchu.
Uwaga: Możesz użyć tego przepisu na danie z czarnych fasoli, używając mniejszej ilości płynu.

Warianty

Dodaj pokrojone warzywa, takie jak marchew, seler i papryka, dla dodatkowego smaku i wartości odżywczych.
Zamiast steku użyj kurczaka lub wieprzowiny dla innej opcji białka.
Dodaj odrobinę ostrego sosu lub łyżeczkę kwaśnej śmietany dla pikantnego uderzenia.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że fasole nie zawierają kamieni ani zanieczyszczeń przed gotowaniem.

- Namoczenie fasoli na noc pomoże im szybciej i równomierniej ugotować.

- Podlewając patelnię bulionem dodasz zupie dodatkowego smaku.

- Dostosuj przyprawy do smaku, dodając więcej oregano lub pieprzu, jeśli jest to konieczne.

Propozycje Podania

Podawaj czarną zupę fasolową z ryżem, plasterkami awokado i posypaną posiekaną kolendrą. Chleb kukurydziany lub tortille są doskonałym dodatkiem.

Techniki Gotowania

Powoli gotuj zupę, aby smaki się połączyły.

- Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu i zapewnić równomierne gotowanie.

Substytuty Składników

Użyj puszkowanych czarnych fasoli zamiast suszonych fasoli, aby skrócić czas gotowania.

- Zamiast wody użyj bulionu warzywnego dla wegetariańskiej wersji zupy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Czarną zupę fasolową można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj czarną zupę fasolową łyżeczką kwaśnej śmietany, posiekaną kolendrą i kawałkiem limonki dla kolorowej i apetycznej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj czarną zupę fasolową z ryżem, plantanami lub sałatką zieloną na pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą czarną zupę fasolową w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja czarnej zupy fasolowej zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja czarnej zupy fasolowej zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja czarnej zupy fasolowej zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja czarnej zupy fasolowej zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Czarne fasole są dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym żelaza, magnezu i kwasu foliowego.

Alergen

Ten przepis zawiera soję (sofrito) i może zawierać gluten (w zależności od marki sofrito użytej).

Podsumowanie

Czarna zupa fasolowa to odżywcze i sycące danie, bogate w białko i błonnik. Jest to doskonała opcja na zdrowy i satysfakcjonujący posiłek.

Podsumowanie

Sopas de Habichuelas negra, czyli czarna zupa fasolowa, to pyszne i odżywcze danie idealne na komfortowy posiłek. Ten tradycyjny przepis jest łatwy w przygotowaniu i pełen smaku, co czyni go doskonałą opcją na rodzinny obiad lub niezobowiązujące spotkanie. Ciesz się tą sycącą zupą z ulubionymi dodatkami i przekąskami dla satysfakcjonującego i smacznego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na Sopas de Habichuelas negra - zupę z czarnych fasoli. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, mieszkającą w małej wiosce w sercu Meksyku. Moja abuela, moja babcia, była znana daleko i szeroko z powodu swojego pysznego gotowania, i zawsze chętnie dzieliła się ze mną swoimi przepisami.

Pewnego dnia, gdy siedziałam w jej przytulnej kuchni, obserwując, jak czaruje nad garnkiem, zaczęła opowiadać mi historię tego, jak nauczyła się robić tę konkretną zupę. Powiedziała, że był to przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie w naszej rodzinie, i miał swoje korzenie w społecznościach rdzennych Meksyku.

Według mojej abueli, kluczem do stworzenia naprawdę autentycznej Sopas de Habichuelas negra były same fasole. Wyjaśniła, że czarne fasole używane w zupie były podstawą meksykańskiej kuchni, cenione za bogaty, ziemisty smak i sycącą teksturę. Fasole były moczone przez noc, a następnie gotowane powoli z cebulą, czosnkiem, różnymi ziołami i przyprawami, aż stały się miękkie i pełne smaku.

Gdy moja abuela mieszała garnek podgrzewających się fasoli, opowiadała mi o czasie, gdy pierwszy raz nauczyła się robić tę zupę. Było to wiele lat temu, gdy była jeszcze młodą panną, mieszkającą w ruchliwym mieście daleko od swojego domu dzieciństwa. Zaprzyjaźniła się z sąsiadką, która była utalentowaną kucharką i która przyjęła moją abuelę pod swoje skrzydła, ucząc ją wielu tradycyjnych dań Meksyku.

Pewnego dnia ta sąsiadka zaprosiła moją abuelę do swojego domu, by nauczyć ją robić Sopas de Habichuelas negra. Gdy moja abuela obserwowała i słuchała, wchłaniała każdy szczegół procesu, od starannej selekcji fasoli po powolne, cierpliwe gotowanie, które było konieczne, aby uwypuklić pełną głębię smaku.

Gdy zupa wreszcie była gotowa, moja abuela wzięła pierwszy łyk i była zdumiona, jak pyszna była. Połączenie miękkich fasoli, wytrawnego bulionu i aromatycznych przypraw było zupełnie inne niż cokolwiek, co kiedykolwiek wcześniej smakowała. Od tego momentu wiedziała, że musi nauczyć się robić tę zupę sama.

Przez lata moja abuela doskonaliła swój przepis na Sopas de Habichuelas negra, dodając swoje własne akcenty i eksperymentując z różnymi składnikami, aby stworzyć zupę, która była wyjątkowo jej własna. Przekazała mi ten przepis, wraz z wieloma innymi, które zbierała przez lata, i ceniłam go od tamtej pory.

Teraz, gdy siedzę w swojej kuchni, gotując garnek Sopas de Habichuelas negra, nie mogę nie myśleć o mojej abueli i o miłości i trosce, jakie wkładała w każde przygotowane przez siebie danie. Wciąż mogę poczuć bogaty, wytrawny bulion, miękkie fasole i ciepłe, otulające przyprawy, które przypominają mi o domu i rodzinie.

Gdy biorę pierwszym łykiem zupy, wypełnia mnie poczucie wdzięczności dla mojej abueli i wszystkiego, czego nauczyła mnie o gotowaniu i tradycji. Smaki tańczą na moim języku, przenosząc mnie z powrotem do czasu i miejsca, gdzie proste dzielenie się posiłkiem z bliskimi było najcenniejszym darem z wszystkich. I gdy delektuję się ostatnimi kroplami bulionu w mojej misce, wiem, że ten przepis i wspomnienia, które przechowuje, będą cenione przez wiele pokoleń.