Habichuelas Negras
Przepis na Habichuelas Negras - Pyszne danie z Puerto Rico
Wprowadzenie
Habichuelas Negras, czyli czarne fasole, są podstawą kuchni latynoamerykańskiej. Ten przepis to pyszne i sycące danie, idealne na pocieszający posiłek.
Historia
Czarne fasole są od wieków częścią kuchni latynoamerykańskiej. Są wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać w różnych daniach, od zup po gulasze i sałatki. Ten przepis na Habichuelas Negras to tradycyjne danie przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Składniki
- 1 1 lb (454 g) paczka czerwonych fasoli
- 3 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego (opcjonalnie, można użyć jednej puszki sosu pomidorowego)
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 4 łyżki stołowe soli
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego
- 2 łyżki stołowe oregano
- 0,25 lb (113 g) szynki (szynka steak), pokrojonej w małe kwadraty (opcjonalnie, dodaje smaku)
- 0,25 szklanki sofrito
Jak przygotować
- Sprawdź fasolę, szukając kamieni i usuń wszystkie fasolki, które nie są całe.
- Opłucz fasolę zimną wodą, odcedź i umieść w garnku o pojemności 5 kwart (4,73 litra).
- Namocz fasolę na noc w 5-6 szklankach wody, jeśli masz czas.
- Jeśli jednak chcesz je zrobić tego samego dnia, zagotuj fasolę w czterech szklankach wody, wyłącz palnik i pozostaw na godzinę.
- Jeśli używasz fasoli namoczonej przez noc, odcedź ją, dodaj cztery szklanki wody, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu.
- Lekko zrumień szynkę na oliwie z oliwek.
- Dodaj sofrito i wymieszaj.
- Teraz dodaj koncentrat pomidorowy i resztę składników.
- Gdy smaki się połączą i uzyskasz ładną konsystencję, wlej tę mieszankę do garnka z fasolą i wymieszaj.
- Umieść patelnię z powrotem na kuchence i zdeglazuj ją 0,5 szklanki bulionu z garnka z fasolą, następnie wróć tę mieszankę do garnka z fasolą.
- Gotuj fasolę na wolnym ogniu przez około 30 minut, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając.
- Dodawaj wodę w razie potrzeby.
- Sprawdź sól i inne zioła i przyprawy.
- Będziesz wiedzieć, że fasola jest gotowa, gdy można ją zgnieść widelcem i jest miękka w dotyku, jednak nie powinna być zbyt miękka. Sos powinien być dość gęsty.
Warianty
- Dodaj pokrojone papryczki lub jalapenos dla pikantnego smaku.
- Użyj wędzonej kości szynkowej zamiast gotowanego steku dla dymnego smaku.
- Dodaj puszkę pokrojonych pomidorów dla odmiennego profilu smakowego.
Porady i Triki Kulinarne
Namoczenie fasoli na noc pomoże im szybciej i równomierniej ugotować.
- Dodanie niewielkiej ilości gotowanego steku może dodać dodatkowego smaku do dania.
- Spróbuj fasoli w trakcie gotowania i dostosuj przyprawy według potrzeb.
Propozycje Podania
Podawaj Habichuelas Negras z ryżem, plasterkami awokado i porcją smażonych bananów jako pełny posiłek.
Techniki Gotowania
Gotuj fasolę na wolnym ogniu, aby smaki się połączyły.
- Podlewaj patelnię bulionem, aby dodać danie głębszego smaku.
Substytuty Składników
Użyj fasoli pinto lub białych grochów zamiast czarnych fasoli.
- Zamiast gotowanego steku użyj boczku dla odmiennego profilu smakowego.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Habichuelas Negras można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Pomysły na Prezentację
Podawaj Habichuelas Negras w misce udekorowanej świeżą kolendrą i łyżką kwaśnej śmietany.
Łączenie z innymi potrawami
Podawaj Habichuelas Negras z ryżem i chrupiącą zieloną sałatką jako pełny posiłek.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w rondlu na wolnym ogniu, aż się podgrzeją.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja tego dania zawiera około 300 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja tego dania zawiera około 30 gramów węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja tego dania zawiera około 10 gramów tłuszczu.
Białka
Każda porcja tego dania zawiera około 15 gramów białka.
Witaminy i minerały
Czarne fasole są dobrym źródłem żelaza, magnezu i kwasu foliowego.
Alergen
Ten przepis nie zawiera powszechnych alergenów.
Podsumowanie
Habichuelas Negras to pożywne danie, bogate w białko i błonnik. Jest doskonałą opcją na zdrowy i satysfakcjonujący posiłek.
Podsumowanie
Habichuelas Negras to pyszne i pożywne danie, idealne na pocieszający posiłek. Z bogatą historią i wszechstronnymi składnikami, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.
Jak zdobyłem ten przepis?
Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu zaciekawiłem. Był to gorący letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w jej tętniącej życiem kuchni. Była zajęta krojeniem cebuli i czosnku, a zapach sofrito wypełniał powietrze. Oglądałem, jak dodaje czarne fasolki do garnka, wraz z tajemniczą mieszanką przypraw, które odmówiła ujawnienia.
Kiedy Maria mieszała w garnku, opowiedziała mi historię, jak jej babcia przekazała ten przepis przez pokolenia. Mówiła o znaczeniu używania wysokiej jakości składników i gotowania fasolek powoli, aby smaki się rozwijały. Byłem oczarowany jej pasją i oddaniem do tego dania, i wiedziałem, że muszę nauczyć się jak je zrobić.
Od tamtego dnia, spędziłem niezliczone godziny w mojej własnej kuchni, eksperymentując z różnymi składnikami i technikami, aby odtworzyć habichuelas negras Marii. Próbowałem dodać szczyptę kminu tu, kroplę octu tam, aż w końcu znalazłem idealną równowagę smaków. Nawet podróżowałem do rodzinnego miasta Marii, aby uczyć się od jej babci, która nauczyła mnie tradycyjnego sposobu przygotowywania tego dania.
Przez lata, kontynuowałem doskonalenie mojego przepisu, dodając do niego swój własny akcent, jednocześnie szanując tradycje przekazane mi. Dzieliłem się moimi habichuelas negras z przyjaciółmi i rodziną, którzy zawsze zachwycali się ich bogatym, wyrazistym smakiem. Zostało to stałym elementem mojej kuchni, daniem, które przywołuje wspomnienia radości i miłości dzielone z najbliższymi.
Kiedy teraz siedzę tutaj, zapisując ten przepis dla ciebie, nie mogę nie czuć wdzięczności za doświadczenia i ludzi, którzy ukształtowali moją kulinarną podróż. Od kuchni Marii do mojej własnej, nauczyłem się znaczenia cierpliwości, oddania i miłości do dobrej kuchni. Mam nadzieję, że gdy sam zrobisz to danie, także poczujesz ciepło i komfort płynące z dzielenia się posiłkiem przygotowanym z miłością i pasją.
Składniki:
- 2 szklanki suszonych czarnych fasolek
- 1 cebula, posiekana
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 papryka, posiekana
- 1 łyżeczka kminu
- 1 łyżeczka oregano
- 1 liść laurowy
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 szklanki wody
Instrukcje:
1. Opłucz czarne fasolki pod zimną wodą i namocz je w dużej misce na noc.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i paprykę, i podsmaż aż zmiękną.
3. Odcedź fasolki i dodaj je do garnka, razem z kminem, oregano, liściem laurowym, solą, pieprzem i wodą.
4. Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż fasolki będą miękkie.
5. Spróbuj i dostosuj przyprawy według potrzeb.
6. Podawaj habichuelas negras gorące, z ryżem lub ulubionym dodatkiem.
Smacznego i pamiętaj, aby podzielić się posiłkiem z tymi, których kochasz. Buen provecho!
Kategorie
| Przepisy z szynką | Przepisy z oregano | Portorykańskie dania mięsne | Portorykańskie przepisy kulinarne | Przepisy z czerwoną fasolą | Przepisy z koncentratem pomidorowym | Przepisy z sosem pomidorowym |