Tostones I

Wprowadzenie

Historia

Tostones mają długą historię w kuchni latynoamerykańskiej i karaibskiej. Plantainy są podstawowym produktem spożywczym w wielu regionach tropikalnych, a smażenie ich jest powszechną metodą gotowania. Praktyka spłaszczania i ponownego smażenia plantainów prawdopodobnie wywodzi się z chęci nadania im większej chrupkości i smaku. Tostones są teraz smakowane na całym świecie i są ukochanym daniem w wielu domach.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz zielonych plantainów do tego przepisu, ponieważ dojrzałe plantainy nie usmażą się poprawnie.

- Upewnij się, że namaczasz plastry plantainów w mieszance czosnku i wody przez co najmniej 30 minut, aby aromaty się przegryzły.

- Użyj prasy do tortilli lub spodu ciężkiego szkła do spłaszczenia plastrów plantainów przed ponownym smażeniem.

Propozycje Podania

Tostones można podawać jako danie dodatkowe z grillowanym mięsem, owocami morza lub ryżem z fasolą. Są również pyszne same w sobie z dodatkiem salsy lub guacamole.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania idealnych tostones jest podwójne smażenie - raz, aby je ugotować, a drugi raz, aby je zrobić chrupiącymi. Upewnij się, że spłaszczasz plastry plantainów przed ponownym smażeniem, aby upewnić się, że ugotują się równomiernie.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć plantainów, możesz użyć zielonych bananów jako substytutu. Będą miały nieco inny smak, ale nadal będą pyszne.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować plantainy do momentu smażenia ich po raz pierwszy, a następnie przechować je w lodówce do momentu, gdy będziesz gotowy do dokończenia ich przygotowania. Może to być świetny sposób na oszczędzenie czasu w zabieganych wieczorach.

Pomysły na Prezentację

Podawaj tostones na półmisku posypane szczyptą soli morskiej i z dodatkiem sosu do maczania dla pięknego i pysznego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Tostones dobrze komponują się z różnymi daniami, w tym z grillowanym mięsem, owocami morza i ryżem z fasolą. Pasują również do sałatek owocowych i koktajli tropikalnych.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Tostones najlepiej smakują świeże, ale możesz przechowywać ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce. Aby je podgrzać, ułóż je w pojedynczej warstwie na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 177°C na 10-15 minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tostones zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja tostones zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja tostones zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja tostones zawiera około 1 gram białka.

Witaminy i minerały

Tostones są dobrym źródłem potasu i witaminy C.

Alergen

Tostones są bezglutenowe i bez orzechów, ale są smażone w oleju, więc mogą nie być odpowiednie dla osób uczulonych na pewne oleje.

Podsumowanie

Tostones to pyszna i stosunkowo zdrowa przekąska lub danie dodatkowe, z dobrym balansem węglowodanów, tłuszczów i witamin. Są świetną alternatywą dla tradycyjnych chipsów ziemniaczanych i na pewno będą hitem na Twoim kolejnym spotkaniu.

Podsumowanie

Tostones to pyszne i wszechstronne danie, które z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu. Dzięki kilku prostym składnikom i podstawowym technikom gotowania, możesz stworzyć chrupiącą i aromatyczną przekąskę lub danie dodatkowe, które zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam dreszczyk emocji, gdy natrafiłam na ten przepis na tostones. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w Puerto Rico. Moja abuela, moja babcia, była mistrzynią kuchni, i przekazała mi swoją miłość do gotowania.

Pewnego dnia, gdy pomagałam mojej abueli przygotowywać obiad, podała mi zieloną plantację i nóż. Zaczęła obierać plantację i kroić ją na grube plastry. Gdy smażyła je na gorącym oleju, aromat napełnił kuchnię, sprawiając, że ciekło mi ślinka.

Zapytałam ją, co robi, a ona uśmiechnęła się i powiedziała: "Tostones, mi amor. To tradycyjne danie z Puerto Rico zrobione z plantacji."

Z zachwytem patrzyłam, jak miażdżyła smażone plantacje drewnianym prasującym, formując je w płaskie dyski. Następnie ponownie je smażyła, aż były złociste i chrupiące. Nie mogłam się doczekać, aby je spróbować.

Gdy wzięłam pierwszy kęs tostones, byłam uzależniona. Chrupiąca skórka ustępowała miękkiej, delikatnej wnętrzności, a odrobina soli dodawała idealnego uderzenia. Wiedziałam, że muszę nauczyć się robić je sama.

Przez lata prosiłam moją abuelę, aby nauczyła mnie swojego przepisu na tostones, ale zawsze twierdziła, że to tajny rodzinny przepis, który był przekazywany z pokolenia na pokolenie. Byłam zdeterminowana, by się nauczyć, więc zaczęłam eksperymentować na własną rękę.

Zacząłem od poszukiwania różnych przepisów online i w książkach kucharskich. Próbowałem różnych metod smażenia plantacji i miażdżenia ich, ale nic nie dorównywało tostones mojej abueli.

A potem, pewnego dnia, miałam przełom. Byłam na lokalnym targu, kupując składniki na obiad, gdy zaczęłam rozmowę z starszą kobietą, która także kupowała plantacje. Wspomniałam o mojej miłości do tostones, a ona uśmiechnęła się i powiedziała, że ma przepis, który przekazała jej babcia.

Hojnie podzieliła się swoim przepisem ze mną, i nie mogłam się doczekać, aby go wypróbować. Pospieszyłam do domu i zaczęłam obierać i kroić plantacje, dokładnie stosując się do nowego przepisu. Gdy tostones smażyły się w gorącym oleju, znajomy aromat wypełnił kuchnię, przywołując wspomnienia mojej abueli.

Starannie miażdżyłam plantacje w płaskie dyski i ponownie je smażyłam, aż były złociste i chrupiące. Gdy wzięłam pierwszy kęs, wiedziałam, że wreszcie znalazłam idealny przepis na tostones. Smak był taki jak tostones mojej abueli, i poczułam dumę, że mogłam odtworzyć danie, które niosło tyle wspomnień dla mnie.

Od tego dnia robiłam tostones, kiedy tylko chciałam poczuć się blisko mojej abueli. Przepis stał się częścią mnie, łącznikiem z moją przeszłością i związkiem z moimi korzeniami. Podzieliłam się przepisem z moimi dziećmi i wnukami, przekazując tradycję robienia tostones kolejnemu pokoleniu.

Stojąc teraz w mojej kuchni, smażyjąc porcję tostones dla mojej rodziny, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu. Przepis może nie pochodzić od mojej abueli, ale miłość i pasja, którą wkładam w ich przygotowanie, jest hołdem dla niej i wszystkiego, czego mnie nauczyła o gotowaniu i tradycji.

I gdy siadam, aby delektować się tostones z moimi bliskimi, jestem wdzięczna za podróż, która doprowadziła mnie do tego przepisu i wspomnień, które on niesie. Może nie nauczyłam się go od mojej abueli, ale w pewien sposób zawsze jest ze mną w kuchni, prowadząc moje ręce podczas tworzenia dania, które nas wszystkich ze sobą łączy.

Kategorie

| Przepisy z czosnkiem | Przepisy z bananem plantain | Przepisy kuchni portorykańskiej | Przekąski portorykańskie |

Przepisy z tymi samymi składnikami